Jak grilovat tlustý steak

Husté steaky jsou skvělé pro servírování malého davu, ale mohou být výzvou k vaření. Husté steaky dejte na pokojovou teplotu a vydatně je osolte, zatímco se váš gril zahřívá. Steaky grilujte na nepřímém ohni, aby se ve středu vařily rovnoměrně. Řízky při vaření často překlápějte a poté je dejte přímo na teplo, aby bylo dopečení hotové. Vyjměte a odpočiňte si šťavnaté steaky, než je budete podávat s vašimi oblíbenými boky.

tenisový profesionál

Ingredience

• 2 steaky o tloušťce přibližně 3,8 až 5 cm (1,5 až 2 palce)
• Kosher sůl podle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Dělá 2 až 4 porce

Kroky

Část 1 ze 3: Solení steaků a ohřívání grilu

1. 1 Vyberte si steaky. Kupte si 2 velké steaky o tloušťce 1,5 až 2 palce (3,8 až 5 cm) a vážící celkem asi 907 g. Můžete si vybrat steaky bez kosti nebo bez kosti, podle vašich preferencí. Tyto kusy jsou skvělé tlusté steaky:
   • Ribeye
   • Kovbojské kotlety
   • Newyorský pruh
   • Pivnice
   • T-kost
   • Svíčková
2. 2 Steak osolte 40 minut před grilováním. Vyndejte steaky z lednice 40 minut, než je plánujete grilovat a dejte na talíř. Obě strany steaků posypte několika velkorysými špetkami soli a nechte steaky odpočívat při pokojové teplotě až 40 minut.
   • Pokud chcete steaky solit několik hodin před grilováním, nechte nezakryté solené steaky v chladničce, dokud nebudete připraveny je uvařit.
3. 3 Připravte si gril na nepřímé teplo. Pokud používáte plynový gril, zapněte vnější hořáky na střední nebo střední stupeň. Vypněte vnitřní hořáky a vytvořte nepřímý zdroj tepla. Pokud jsipomocí grilu na dřevěné uhlí, naplňte komín plný briket z dřevěného uhlí a zahřívejte je, dokud nespálí. Vyhoďte žhavé uhlíky na 1 stranu roštu.
4. 4 Zakryjte a zahřívejte gril po dobu 5 minut. Rošt na vaření položte na uhlí nebo hořáky a dejte víko na gril. Gril nechte 5 minut zahřát, než na něj položíte tlusté steaky. reklama

Část 2 ze 3: Grilování steaků

1. 1 Steaky posypeme pepřem a naaranžujeme na gril. Z obou stran každého steaku posypte pár špetkami čerstvě mletého pepře. Sejměte víko z grilu a položte oba silné steaky na grilovací rošt. Pokud používáte plynový gril, umístěte je doprostřed, aby nebyly přímo nad horkými hořáky. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, položte je na polovinu grilu, pod kterou nejsou žhavé uhlíky.
   • Ujistěte se, že jsou steaky od sebe na grilu nejméně 2,5 cm od sebe.
2. 2 Steaky grilujte 15 minut a obracejte je každých 5 minut. Nasaďte víko na gril a otevřete větrací otvory. Steaky vařte 5 minut a poté steaky otočte dlouhými kleštěmi. Steaky grilujte celkem 15 minut, obracejte je každých 5 minut, aby se rovnoměrně uvařily.
   • Vzhledem k tomu, že jsou steaky tak silné, jejich časté překlápění jim pomůže rychleji se zahřát.
3. 3 Zkontrolujte, zda je teplota steaků mezi 105 ° F (41 ° C) a 115 ° F (46 ° C). Do nejtlustší části steaku vložte teploměr pro okamžité čtení a vařte, dokud nedosáhnou středně vzácné nebo střední úrovně. U středně vzácných by měl steak dosáhnout 105 ° F (41 ° C). U média by měla dosáhnout 46 ° C.
   • Pokud chcete středně propečené steaky, vařte je ještě 5 minut.
4. 4 Přesuňte steaky do horké oblasti grilu a vařte je 2 až 5 minut. Pomocí kleští s dlouhou rukojetí přesuňte steaky přímo přes žhavé uhlíky nebo hořáky. Udržujte víko mimo gril a steaky obracejte přibližně každých 30 sekund, dokud se steaky spálí. Steaky grilujte 2 až 5 minut, aby zvenčí ztmavly a zuhelnatěly. reklama

Část 3 ze 3: Odpočinek a podávání steaků

1. 1 Znovu zkontrolujte teplotu steaků. Do nejtlustší části jednoho steaku vložte teploměr pro okamžité čtení. U středně vzácného steaku ho vyjměte z grilu kleštěmi, jakmile dosáhne 52 ° C. U středního steaku ho sundejte, když dosáhne 135 ° F (57 ° C).
   • Pokud chcete dobře upečený steak, vyjměte ho, jakmile bude mít 63 ° C.
2. 2 Steaky nechte odpočívat 5 až 10 minut. Přeneste steaky na prkénko a volně je zakryjte kouskem alobalu. Steaky nechte odpočinout, aby se šťávy znovu rozdělily v hustých steacích a dokončily vaření.
3. 3 Plátky a husté steaky ihned podávejte. Odstraňte hliníkovou fólii a ostrým nožem nakrájejte steaky na proužky, které jsou silné asi 1/2 palce (1,3 cm). Husté steaky podávejte s pečenými bramborami, zeleným salátem, grilovanou zeleninou nebo křupavým chlebem.
   • Zbylý grilovaný steak skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici 3 až 4 dny.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Tipy

Odeslání tipu Všechny příspěvky tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolovány Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!

Věci, které budete potřebovat

• Talíř
• Plynový nebo dřevěný gril
• Komín a brikety
• Kleště s dlouhou rukojetí
• Teploměr s okamžitým čtením
• Prkénko
• Nůž
• Hliníková fólie