Jak vařit plochý železný steak

Plochý železný steak je chutný, křehký kus masa, díky němuž je ideální pro vynikající večeři. Ještě lépe, ve skutečnosti je to na levnějším konci cenového rozpětí steaků. Až budete příště mít chuť na řízek, požádejte řezníka o plochý železný steak. Tento řez je velmi podobný flank steaku, takže pro oba můžete použít stejné způsoby vaření. Grilování a opečení na plotně jsou jednoduché způsoby, které zaručují skvělou chuť.

Kroky

Metoda 1 ze 3: Gril

1. 1 Steak ochutte kořením několik hodin před vařením. Abyste získali co nejvíce chuti ve vašem mase, potřete steaky oblíbeným kořením asi 2–4 hodiny, než plánujete grilovat. Použijte libovolnou směs sušeného koření, kterou dáváte přednost, například česnekový prášek, oregano nebo kmín. Zkombinujte několik špetek každého koření do malé misky a promíchejte. Potom čistými rukama potřete směsí koření na steaky a nechte je odpočívat v lednici, dokud nebudete připraveni grilovat.
   • Několik špetek mořské soli bude fungovat dobře, pokud chcete mít věci super jednoduché.
   • Hotové směsi koření na steaky můžete koupit online a ve většině obchodů s potravinami. Jsou to skvělá volba, pokud si nejste jisti, co použít.
2. 2 Steaky ponořte do marinády (pokud ji používáte) alespoň na 1 hodinu. Marinády jsou skvělý způsob, jak zajistit, aby vaše steaky byly chutné a šťavnaté. Můžete použít jakékoli přísady, které máte rádi, například olej, ocet a směs koření. Stačí vše smíchat buď v misce, nebo ve velkém sáčku na zip. Přidejte steak a nechte ho marinovat alespoň 1 hodinu nebo až 12 hodin.
   • Můžete si zamíchat své vlastnímarinádanebo si kupte předem připravený v jakémkoli obchodě s potravinami.
3. 3 Před vařením nechte steaky odpočívat 1 hodinu při pokojové teplotě. Vyjměte steaky z lednice a nechte je při pokojové teplotě. Umístěte steaky někam do kuchyně, aby byly v bezpečí před dětmi a domácími zvířaty.
   • Pokud dáte studené maso na rozpálený gril, riskujete trhání masa.
   • Nenechávejte steaky déle než hodinu, protože by se mohly zahřát a být nebezpečné k jídlu.
4. 4 Než začnete vařit, předehřejte si gril na přibližně 316 ° C. Ať už používáte dřevěné uhlí nebo plynový gril, před zapálením steaků ho několik minut zapalte. To mu dává dostatek času na rozpálení, což vám pomůže pěkně opéct maso. Spousta novějších grilů má teploměry, což je opravdu užitečné. Pokud ho nemáte, je to v pořádku. Dejte svému grilu dostatek času, aby se pořádně rozpálil.
   • Pokud plánujete jíst venku, nezapomeňte kleště na překlopení steaků, vidliček a nožů, pokud je chcete přidat při vaření, další dochucovadla a čistý talíř na vařené steaky.
5. 5 Steak grilujte 2–5 minut z každé strany, podle vaší chuti. Vyjměte steaky na gril a položte je na teplo. Nezáleží na tom, kterou stranu dáte jako první. Aby byly vaše steaky středně vzácné, vařte je asi 2 minuty na každé straně. Pokud máte rádi maso, udělejte asi 3–4 minuty na každou stranu. Pro dobře připravené steaky vařte asi 5-6 minut z každé strany.
   • Použijte buďdlaňový testnebo teploměr na maso, abyste zkontrolovali, zda má steak požadovanou teplotu.
   • Dodržujte tyto teplotní pokyny:
     • 130 ° F (54 ° C) pro středně vzácné
     • 140 ° F (60 ° C) pro médium
     • 160 ° F (71 ° C) pro dobře provedené
6. 6 Maso nechte 5 minut odpočinout, aby se šťávy mohly znovu rozdělit. Steaky vyjměte z grilu a nechte asi 5 minut uležet na prkénku. To umožňuje šťávám usadit se v celém steaku, což pomáhá zajistit lahodný, šťavnatý steak.
   • Zkuste nastavit časovač, abyste steak nevysušili příliš brzkým řezáním.
7. 7 Krájejte proti zrnu ostrým nožem, aby byl steak křehký. Po 5 minutách odpočinku jsou vaše steaky připraveny k podávání! Zrno označuje způsob, jakým jsou vlákna svalů zarovnána přes maso. Budou ve svislé linii na plochých železných steacích. Ujistěte se, že jste je prořízli (v tomto případě vodorovně), než abyste sledovali zrno. To zabrání tomu, aby byly steaky vláknité.
   • Řízky z plochého železa se obvykle servírují na tenké plátky, ale pokud chcete, můžete je nechat celé.
   • Pokud vám zbyly zbytky, uložte je do vzduchotěsné nádoby do lednice na 3–5 dní.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Metoda 2 ze 3: Sporák

1. 1 Vyjměte steaky z lednice, osušte je a dochuťte solí. Steaky musí být pěkně suché, aby vytvořily tu pěknou, opečenou kůrku, díky které je steak na pánvi tak chutný. Poté, co steaky vyjmete z lednice, je po obou stranách osušte papírovou utěrkou. Posypte mořskou solí a jinými kořením, které máte rádi.
   • Steaky nechte asi hodinu uležet při pokojové teplotě, než je dáte na rozpálenou pánev. To vám pomůže získat dokonalé opálení. Pokud máte málo času, můžete je nechat 10–15 minut odležet z lednice. Než je plácnete na sporák, ujistěte se, že z nich máte chlad.
2. 2 Steaky vařte na vysoké teplotě po dobu 1 minuty na každé straně, aby se pěkně opekly. Na sporák postavte těžkou pánev a otočte hořák na maximum. Mnoho lidí má pocit, že litinové pánve jsou jediným způsobem, jak uvařit dobrý steak, ale pokud ho nemáte, použijte dobrou a pevnou pánev, která není nepřilnavá. Pánev nemusíte olejovat. Steaky vložte do horké pánve a vařte 1 minutu.
   • Požadované vysoké teplo zničí nepřilnavou pánev, proto ji nepoužívejte k opečení steaku.
3. 3 Pokračujte ve vaření steaku po dobu 4 minut a každou minutu ho obracejte. Steak vařte celkem asi 4 minuty. Tato metoda vám poskytne dokonale středně vzácný steak. Pokud máte rádi trochu pečenější, jednoduše prodlužte dobu vaření o 1-3 minuty na stranu. Pokud máte extra silný steak (více než palec), pravděpodobně ho budete chtít vařit dalších pár minut.
4. 4 Přidejte do pánve kousek másla, abyste získali extra chuť, a vařte další 2 minuty. Po uplynutí 4 minut vložte do pánve kousek oblíbeného másla. Jak se rozpouští, na steaky po lžících nalijte máslo. Necháme 2 minuty vařit na másle.
5. 5 Použijte teploměr na maso zkontrolovat dobrotu. Vyjměte steak z pánve a položte ho na prkénko. Zapíchněte teploměr na maso do nejtlustší části steaku, abyste získali co nejpřesnější odečet. Abyste se ujistili, že je váš steak podle vašich představ, použijte následující pokyny:
   • Vzácně 120 ° F (49 ° C)
   • 130 ° F (54 ° C) pro středně vzácné
   • 140 ° F (60 ° C) pro médium
   • 160 ° F (71 ° C) pro dobře provedené
6. 6 Nechte maso asi 5 minut odpočívat, aby se šťávy usadily. Vyjměte steaky z pánve a položte je na prkénko. Přestože můžete mít hlad, steaky nekrájejte 5 minut. Necháte -li je odpočinout, umožní šťávám distribuci tak, aby celý váš steak byl křehký a šťavnatý.
7. 7 Před podáváním nakrájejte steaky proti zrnu na tenké plátky. Poté ostrým nožem rozřízněte proti zrnu. Mnoho lidí rád podává plochý železný steak nakrájený na tenké proužky, ale můžete ho nechat celý, pokud chcete.
   • Zrno označuje svalová vlákna, která jsou v mase viditelná. Řez přes ně místo vedle nich, aby se váš steak nestal vláčný.
   • Zbylé zbytky vložte do vzduchotěsné nádoby a uložte do lednice na 3–5 dní.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Metoda 3 ze 3: Trouba

1. 1 Ve skleněné zapékací misce smíchejte jednoduchou marinádu. Pečení bez marinování může způsobit, že steak bude trochu tvrdý, takže mu věnujte více času na marinování. Dobrá marináda se skládá z oleje, kyseliny a některých bylin nebo koření. Můžete opravdu použít jakékoli příchutě, které máte rádi. Stačí smíchat stejné díly oleje a kyseliny, přidat nějaké bylinky a máte hotovo. Tuto jednoduchou marinádu použijte, pokud hledáte nápad:
   • Nalijte do misky tolik ananasové šťávy, aby pokryla polovinu steaků, poté přidejte stejné množství olivového oleje. Přidejte 3 snítky čerstvého rozmarýnu a 2 pokrájené a oloupané stroužky česneku. Pro lepší chuť přidejte špetku soli a pepře.
   • Tento základní recept si můžete upravit podle svých představ. Sub pomerančový džus pro ananasový džus nebo avokádový olej pro olivový olej. Kombinace jsou nekonečné!
   • Pokud nemáte po ruce čerstvé bylinky, můžete použít několik koktejlů sušených bylinek.
2. 2 Steak vložte do zapékací mísy a nechte marinovat v lednici 1–24 hodin. Vyjměte steaky z obalu a jemně je ponořte do marinády. Měli byste marinovat po dobu alespoň 1 hodiny, aby chutě propadly, ale pokud máte čas, můžete to udělat až celý den.
   • Někteří kuchaři si myslí, že můžete maso marinovat, jiní tvrdí, že čím déle, tím lépe. Podle toho, kolik času máte, se můžete rozhodnout, co vám vyhovuje.
3. 3 Nechte steaky odpočívat 1 hodinu při pokojové teplotě a předehřejte troubu na 177 ° C. Zapékací misku s steaky postavte na kuchyňskou linku na 40-60 minut před vařením. Krátce předtím, než je budete připravovat péct, předehřejte troubu na 177 ° C a nechte ji 10–15 minut plně zahřát.
4. 4 Steaky položte na rošt a pečte 10–20 minut. Při pečení nechá steak z pečiva odkapat přebytečný tuk nebo šťávy. Popadněte svou oblíbenou pekáč a postavte na ni rošt. Steaky opatrně položte na mřížku a opatrně zasuňte celou formu do trouby. Pečte podle svého vkusu:
   • 10 minut pro vzácné
   • 12 minut pro středně vzácné
   • 15 minut pro médium
   • 20 minut za dobře odvedenou práci
5. 5 Steak nechte 5 minut odpočinout, aby byl šťavnatý. Jakmile jsou steaky uvařené, vyjměte je z trouby a přesuňte na prkénko. Nechte je 5 minut odpočívat, aby se šťávy rovnoměrně rozložily. To pomůže zajistit, aby byl váš steak šťavnatý a chutný.
6. 6 Krájejte na steaky ostrým nožem. Nakrájejte maso na zrno, což jsou svalová vlákna, která procházejí steakem. Prořízněte je místo vedle nich, aby byl váš steak pěkný a něžný. Steaky můžete podávat celé, pokud dáváte přednost, ale většina lidí ráda krájí ploché steaky před podáváním.
   • Steak je také chutným zbytkem. Jakýkoli nespotřebovaný steak uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu 3-5 dnů.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Tipy

• Plochý železný steak lze skvěle použít ve fritéze nebo fajitas.
• Z jakéhokoli zbylého steaku připravte lahodný steakový salát k obědu další den.
• Experimentujte s různými způsoby vaření bifteku, abyste našli svého oblíbeného.

Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!

Věci, které budete potřebovat

Gril

• Malá miska
• Gril
• Kleště
• Ostrý nůž
• Prkénko
• Vzduchotěsná nádoba

Sporák

• Papírové ručníky
• Těžká pánev
• Špachtle nebo kleště
• Ostrý nůž
• Vzduchotěsná nádoba

Trouba

• Skleněná zapékací mísa
• Prkénko
• Ostrý nůž
• Vzduchotěsná nádoba