Paksiw na Pata je tradiční filipínské jídlo, které se vaří v octě a sójové omáčce. Termín „paksiw“ obecně odkazuje na něco, co se vaří v octě a česneku, ale mnoho verzí Paksiw na Pata ve skutečnosti obsahuje sójovou omáčku nebo rybí omáčku pro chuť a barvu. Vaření jídla zabere něco málo přes 2 hodiny, ale na výsledky se vyplatí počkat!
Ingredience
Základní Paksiw Na Pata
- 1, 3 kg vepřové kýty nakrájené na plátky 1 1/2 v (3,8 cm) sekcích
- 4 až 5 (60 až 75 ml) kuchyňského oleje
- 8 až 10 stroužků česneku, mletého
- 2 šálky (470 ml) vody
- 1/2 šálek (120 ml) octa
- 1/2 šálek (120 ml) sójové omáčky
- 1 polévková lžíce celých pepřů
- 4 až 5 sušených bobkových listů
- ¼ šálku (50 g) hnědého cukru
- ½ šálku (100 g) sušených banánových květů
- 1 lžíce soli
Slouží 4 až 6
Batangas Style Paksiw na Pata
- 1, 3 kg vepřové kýty nakrájené na plátky 1 1/2 v (3,8 cm) sekcích
- 1 hlava česneku, rozpůlená napůl
- 3 lžíce celých pepřů
- 3 sušené bobkové listy
- 3 zelené chilli papričky
- 1/2 šálek (120 ml) třtinového octa
- 2 středně červené cibule, oloupané a na čtvrtky
- Rybí omáčka, podle chuti
Slouží 5 až 6
Kroky
Metoda 1 ze 2: Výroba základní Paksiw Na Pata
- 1 Vepřová stehna orestujte na oleji na středním ohni, dokud nezhnědnou. Ve woku rozehřejte asi 4 až 5 polévkových lžic (60 až 75 ml) kuchyňského oleje, poté přidejte 1,5 libry vepřové kýty nakrájené na plátky 1 1/2 v (3,8 cm) sekcích. Smažte kousky vepřové kýty, dokud nejsou ze všech stran lehce opečené.
- Pomocí kovových kleští otáčejte vepřové stehna při vaření, aby rovnoměrně hnědly ze všech stran.
- Pokud nemáte wok, použijte místo něj hrnec s těžkým dnem.
- 2 Vepřové maso vyjměte a dejte stranou na talíř. Nevylévejte však olej; nechte to ve woku nebo pánvi. Místo toho pomocí kovových kleští vyjměte vepřové kousky a položte je na talíř.
- Nemusíte vypouštět tuk z vepřového masa; jen je musíte dostat z cesty, zatímco připravujete česnek.
- 3 Česnek orestujte ve woku na středním ohni, dokud nezačne vonět. Oloupejte a nasekejte 8 až 10 stroužků česneku, poté je přidejte do naolejovaného woku. Smažte je na středním ohni za častého míchání dřevěnou špachtlí, dokud nezačne vonět. To bude trvat několik minut.
- Případně místo toho zkuste 1 střední cibuli, oloupanou a nakrájenou na plátky a 4 až 5 mletých stroužků česneku.
- 4 Do woku přidejte vepřové maso, vodu, sójovou omáčku a polovinu octa. Vepřová stehna vložte zpět do woku nebo hrnce. Nalijte 2 šálky (470 ml) vody, 1/2 šálek (120 ml) sójové omáčky a 1/4 šálek (59 ml) octa.
- Pro kyselejší chuť zkuste 1/2 místo toho šálek (120 ml) octa. Budete potřebovat další 1/2 šálek (120 ml) později.
- 5 Přimíchejte pepř a bobkový list. Kolik toho použijete, je opravdu na vás, ale nejlépe by fungovalo asi 1 polévková lžíce celých pepřů a 4 až 5 sušených bobkových listů.
- 6 Dušené maso přivedeme k varu a poté ho na mírném ohni dusíme 1,5 až 2 hodiny. Dušené maso je hotové, když maso začne měknout. Nepřevařujte to; zbývá vám ještě 15 až 20 minut vaření. Podle toho plánujte.
- Guláš můžete také přenést do tlakového hrnce, poté vařit asi 30 minut, nebo dokud maso nezměkne.
- 7 Přidejte zbytek octa, cukr a květy banánů. Nalijte zbývající 1/4 šálek (59 ml) octa. Přidejte ¼ šálku (50 g) hnědého cukru a ½ šálku (100 g) sušených banánových květů.
- Pokud nemůžete najít sušené květy banánů, zkuste sušené pupeny lilie.
- Pro intenzivnější chuť použijte 1/2 místo toho šálek (120 ml) octa.
- 8 Dusíme 15 až 20 minut. Teplo udržujte na nízké úrovni a nechte guláš dusit, dokud maso nezměkne. To bude trvat asi 15 až 20 minut.
- Pokud jste použili tlakový hrnec, přeneste jej zpět do hrnce a nechte 15 až 20 minut vařit na mírném ohni.
- 9 Pokrm dochuťte solí a podávejte s dušenou rýží. Kolik soli použijete, je na vás, ale asi 1 polévková lžíce by byla dobrá. Jakmile je guláš podle vašich představ, podávejte ho horkýdušená bílá rýže.
- Zbylý guláš vložte do vzduchotěsné nádoby a dejte do chladu. Snězte to do 3 až 4 dnů.
Udělali jste tento recept?
Metoda 2 ze 2: Vyzkoušejte Batangas Style Paksiw na Pata
- 1 Vložte kousky vepřové kýty do hrnce a poté je zalijte vodou. Nasekejte 1½ kg vepřové kýty 1 1/2 v (3,8 cm) sekcích. Vložte kousky do velkého hrnce s těžkým dnem a poté je zalijte vodou.
- Kolik vody použijete, bude záviset na velikosti hrnce. Měly by však stačit asi 2 až 3 šálky (470 až 710 ml).
- 2 Vodu přivedeme k varu a poté dusíme 5 minut. Zvyšte teplotu na sporáku na maximum a poté počkejte, až voda začne vařit. Snižte teplotu na mírné plameni a nechte 5 minut vařit. Pokud vepřové kousky nejsou v tomto okamžiku plně uvařené, nedělejte si starosti.
- 3 Vylijte vodu a vyčistěte hrnec. Vepřové kousky vyjměte kovovými kleštěmi a přeneste je nejprve na talíř. Poté vylijte vodu a poté hrnec vydrhněte, aby na něm nelepil žádný vepřový tuk.
- Případně můžete vodu nalít přes cedník a pak vepřové kousky, které se v ní zachytily, dát na talíř.
- Nešetřete vodou na vaření; později přidáte čerstvou vodu.
- 4 Vraťte vepřové maso do hrnce, poté přidejte česnek, pepř, bobkové listy. Vepřové kousky vložte zpět do čistého hrnce. Nakrájejte na šířku 1 hlavu česneku a poté ji přidejte do hrnce spolu se 3 lžícemi pepře a 3 sušenými bobkovými listy. Přidejte tolik vody, aby se zakryly přísady, asi 2 šálky (470 ml).
- Česnek neloupejte; pokud tak učiníte, hřebíček se rozpadne!
- 5 Suroviny zalijte vodou a poté je 45 minut duste. Vodu nejprve přiveďte k varu na vysokém ohni a poté ji ztlumte. Guláš necháme 45 minut vařit. Vodu kontrolujte každých 10 až 15 minut a přidejte více vody, pokud začne být příliš nízká.
- K zakrytí vepřových nohou potřebujete jen tolik vody. Pokud vidíte vepřové stehna, přidejte více vody.
- Kolik vody přidáte, závisí na tom, jak rychle se odpařuje. Stačí použít tolik, aby se vepřové stehna opět přikryla.
- 6 Přidejte zelené chilli papričky, ocet, cibuli a rybí omáčku. Přimíchejte 3 zelené chilli spolu s 1/2 šálek (120 ml) octa. Oloupejte a rozčtvrťte 2 středně červené cibule a přidejte je také do hrnce. Dokončete kapkou rybí omáčky.
- Kolik rybí omáčky použijete, závisí na vašem osobním vkusu. Asi 1 polévková lžíce (15 ml) by však měla stačit.
- 7 Guláš vaříme dalších 30 minut. Pokud se guláš přestal vařit s přidáním nových přísad, přiveďte ho nejprve k varu na vysokém ohni, pak na mírném až středním ohni snižte na mírné plameni. Guláš necháme ještě asi 30 minut vařit. Je připraveno, když maso změkne.
- Tentokrát nemusíte přidávat více vody/octa.
- 8 Guláš podáváme s dušenou bílou rýží. Jakmile je guláš ochucený podle vašich představ, přeneste jej do servírovací misky a poté podávejte vedledušená bílá rýže.
- Veškeré zbytky uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Užijte si je do 3 až 4 dnů.
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložitreklama
Tipy
- Měření nemusí být přesná. Můžete přidat více nebo méně určité přísady podle vašeho osobního vkusu.
- Pokud nemáte rybí omáčku, můžete místo ní zkusit použít sójovou omáčku. Chuť nebude úplně stejná, ale je lepší než nic.
Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!
Věci, které budete potřebovat
- Wok nebo hrnec s těžkým dnem
- Kovové kleště nebo sítko
- Kuchařský nůž
- Dřevěná špachtle
- Talíř
- Odměrka
- Měřicí lžíce
- Servírovací mísa
Podpořte vzdělávací misi wikiHow
Každý den na wikiHow usilovně pracujeme na tom, abychom vám poskytli přístup k informacím a informacím, které vám pomohou žít lepší život, ať už vás to bude udržovat v bezpečí, zdravějším nebo zlepšit vaši pohodu. Uprostřed současné krize veřejného zdraví a hospodářské krize, kdy se svět dramaticky mění a všichni se učíme a přizpůsobujeme změnám v každodenním životě, lidé potřebují wikiHow více než kdy jindy. Vaše podpora pomáhá wikiHow vytvářet podrobnější ilustrované články a videa a sdílet naši důvěryhodnou značku instruktážního obsahu s miliony lidí po celém světě. Zkuste dnes přispět na wikiHow.
