Jak uvařit sukně na grilu

Sukňový steak je jedním z nejrychlejších a nejvšestrannějších steaků na vaření. Protože je steak dlouhý a tenký, můžete steak okořenit jednoduše před rychlým grilováním na vysoké teplotě. Dobře absorbuje chutě, takže zvažte marinování masa v chutných přísadách, jako jsou bylinky, česnek a chilli prášek. Pokud dáváte přednost, těsně před podáváním nalijte na grilované maso čerstvou omáčku, například chimichurri.

Ingredience

Základní steak z grilované sukně

• 2 1/2 čajové lžičky (7 g) celých černých pepřů
• Sušenkový steak 2 libry (0,91 kg)
• 1 polévková lžíce (12 g) hrubé mořské soli

Připravuje steak o hmotnosti 0,91 kg

Chilli kořeněná marináda

• 2 čajové lžičky (4 g) sladké papriky
• 1 čajová lžička (2 g) ancho chilského prášku
• 1 čajová lžička (2 g) česnekového prášku
• 1 čajová lžička (2 g) cibulového prášku
• 1 čajová lžička (4 g) hnědého cukru
• 1/2 čajové lžičky (1 g) chilského prášku chipotle
• 1/4 čajové lžičky (0,5 g) mletého kmínu
• 1/4 čajové lžičky (0,5 g) mletého koriandru
• 1 čajová lžička (5,5 g) soli
• 1/4 čajové lžičky (0,5 g) čerstvě mletého pepře
• ¹/₄ šálek (59 ml) plus 2 polévkové lžíce (30 ml) čerstvé limetkové šťávy
• 1 polévková lžíce (15 ml) rostlinného oleje

Vystačí na marinádu na steak o hmotnosti 0,91 kg

Česnekovo-bylinková marináda

• 1 šálek (25 g) listů bazalky
• 3 jarní cibulky, tenké plátky
• 2 polévkové lžíce (5 g) listů tymiánu
• 2 stroužky česneku, nahrubo nasekané
• 2 polévkové lžíce (17 g) nakládané papriky, jako jsou feferonky nebo jalapeno, nahrubo nasekané
• 2 ½ čajové lžičky (15 g) košer soli
• Jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu
• 1 polévková lžíce (15 ml) citronové šťávy
• ¹/₄ šálek (59 ml) extra panenského olivového oleje

Vystačí na marinádu na steak o hmotnosti 2 až 3 libry (0,91 až 1,36 kg)

Sukně Steak Fajitas

• Grilovaný a nakrájený sukně
• 1 červená paprika, nakrájená na ¹/₂ palce (1,3 cm)
• 1 žlutá paprika, nakrájená na ¹/₂ palce (1,3 cm)
• 1 zelená paprika, nakrájená na ¹/₂ palce (1,3 cm)
• 1 cibule, nakrájená na ¹/₂ plátky 1,3 cm
• Kukuřičné tortilly

Dělá 4 až 6 porcí

Chimichurri omáčka

• 2 šálky (50 g) čerstvě mleté ​​petrželky
• 3 polévkové lžíce (25 g) mletého česneku
• 3 polévkové lžíce (11 g) mletého oregana
• 1 ½ lžíce (10 g) vloček červené papriky
• 1 až 1 ¹/₄ šálky (240 až 300 ml) extra panenského olivového oleje
• ¹/₄ šálek (59 ml) octa z červeného vína

Připraví asi 2 šálky (470 ml) omáčky

Kroky

Metoda 1 ze 2: Výroba základního steaku z grilované sukně

1. 1 Zahřát plyn nebo gril na dřevěné uhlí na vysoké teplo. Pokud používáte plynový gril, otočte hořáky na maximum. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, naplňte komín briketami a zapalte je. Jakmile jsou brikety horké a lehce zasypané popelem, opatrně je vysypte na střed grilovacího roštu.
   • Vzhledem k tomu, že sukně jsou velmi tenké, je nejlepší je vařit rychle na vysoké teplotě.
   • Pokud váš grilovací rošt není ostřílený, namočte papírovou utěrku do trochy oleje a potřete ji roštem, aby se lehce namazala.
2. 2 Rozdrťte pepř. 2 1/2 lžičky (7 g) celých černých pepřů dejte do hmoždíře apoužít paličkubušit do nich, dokud nebudou hrubě rozdrcené. Pokud nemáte hmoždíř, rozložte je na čistou kuchyňskou utěrku a ručník přeložte. Poté na pepř přitlačte litinovou pánev, aby se rozdrtila.
   • Přestože můžete použít mletý pepř, chuť bude intenzivnější, pokud použijete čerstvě rozdrcené pepře.
3. 3 Z obou stran steaku dochuťte solí a drceným pepřem. Vezměte si sukně, která má přibližně 0,91 kg, a osušte ji papírovými utěrkami. Poté po obou stranách steaku posypeme 1 polévkovou lžící (12 g) hrubé mořské soli a drceného pepře.
   • Možná budete muset do masa vtlačit sůl a pepř, aby se ochucovadla přilepila.
   • Pokud jste steak marinovali, steak před grilováním osušte.

   Spropitné: Zkuste nahradit růžovým pepřem čerstvější chuť, která není pikantní. Můžete také přidat 2 polévkové lžíce (5 g) nasekaných čerstvých bylinek, jako je rozmarýn nebo tymián, abyste dodali dávku chuti.

4. 4 Pro středně vzácný steak grilujte steak 6 až 8 minut. Položte sušenkový steak na gril tak, aby byl přímo nad zdrojem tepla. Poté přikryjte gril a nechte steak vařit, dokud nebude zvenčí vypadat jako ohořelý. V polovině doby vaření použijte kleště steak.
   • Středně vzácný steak vyjměte, jakmile dosáhne 60 ° C (140 ° F) teploměrem na maso s okamžitým odečtem. Pokud vám steak chutná více, grilujte jej ještě 2 minuty nebo dokud nedosáhne 68 až 74 ° C.
5. 5 Vyjměte steak a nechte ho 5 minut odpočívat, než ho nakrájíte. Pomocí kleští přeneste steak na prkénko. Volně ho zakryjte kouskem hliníkové fólie a nechte 5 minut. Poté ostrým nožem nakrájejte maso proti zrnu.
   • Steak dokončí vaření, když odpočívá, a šťávy se znovu rozdělí uvnitř masa.
   • Zbylý steak dejte do chladu ve vzduchotěsné nádobě až na 3 až 4 dny.
   reklama

Metoda 2 ze 2: Zkoušení variací

1. 1 Marinujte steak pro kořeněnou chuť chilli. Chcete -li připravit marinádu, která je skvělá pro fajitas, rozšlehejte všechny přísady a nalijte marinádu do uzavíratelného sáčku. Vložte sukní steak do sáčku a zavřete jej. Před grilováním nechte steak marinovat při pokojové teplotě 1 hodinu. Chcete-li připravit chilli kořeněnou marinádu, smíchejte:
   • 2 čajové lžičky (4 g) sladké papriky
   • 1 čajová lžička (2 g) ancho chilského prášku
   • 1 čajová lžička (2 g) česnekového prášku
   • 1 čajová lžička (2 g) cibulového prášku
   • 1 čajová lžička (4 g) hnědého cukru
   • 1/2 čajové lžičky (1 g) chilského prášku chipotle
   • 1/4 čajové lžičky (0,5 g) mletého kmínu
   • 1/4 čajové lžičky (0,5 g) mletého koriandru
   • 1 čajová lžička (5,5 g) soli
   • 1/4 čajové lžičky (0,5 g) čerstvě mletého pepře
   • ¹/₄ šálek (59 ml) plus 2 polévkové lžíce (30 ml) čerstvé limetkové šťávy
   • 1 polévková lžíce (15 ml) rostlinného oleje
2. 2 Smíchejte česnekovou a bylinkovou marinádu pro čerstvou chuť. Vložte všechny ingredience na marinádu do kuchyňského robotu a nasaďte víko. Směs pulzujte, dokud nebude hladká a roztíratelná. Poté ho nalijte na steak v mělké nádobě. Steak přikryjte a dejte do lednice alespoň na 30 minut nebo přes noc. Pro marinádu kombinujte:
   • 1 šálek (25 g) listů bazalky
   • 3 tenké plátky jarní cibulky
   • 2 polévkové lžíce (5 g) listů tymiánu
   • 2 stroužky česneku
   • 2 polévkové lžíce (17 g) nakládané papriky
   • 2 ½ čajové lžičky (15 g) košer soli
   • Jemně strouhanýkůra z 1 citronu
   • 1 polévková lžíce (15 ml) citronové šťávy
   • ¹/₄ šálek (59 ml) extra panenského olivového oleje
3. 3 Grilovaný steak podávejte s grilovanou zeleninou dělat fajitas . Jakmile upečete sušenkový steak, vhoďte 1 nakrájenou červenou, 1 nakrájenou žlutou a 1 nakrájenou zelenou papriku do litinové pánve spolu s 1 nakrájenou cibulkou. Vložte pánev na gril a vařte zeleninu 8 až 10 minut, dokud nezměkne. Grilovanou zeleninu a steak podávejte s kukuřičnými tortillami a oblíbenými polevami.
   • Podávejte například fajitas sguacamolenebopico de gallo.

   Spropitné: Nepoužívejte k grilování zeleniny nepřilnavou pánev, protože nepřilnavé materiály nevydrží přímé teplo grilu.

4. 4 Podávejte steak s chimichurri . Jeden z nejjednodušších způsobů, jak jíst steak z grilované sukně, je nalít na něj chutnou omáčku těsně před podáváním. Pulzujte všechny ingredience chimichurri, dokud nezískáte hladkou omáčku. Čerstvou omáčku pokapejte přímo na maso těsně před tím, než ho budete jíst. Budete muset kombinovat:
   • 2 šálky (50 g) čerstvě mleté ​​petrželky
   • 3 polévkové lžíce (25 g) mletého česneku
   • 3 polévkové lžíce (11 g) mletého oregana
   • 1 ½ lžíce (10 g) vloček červené papriky
   • 1 až 1 ¹/₄ šálky (240 až 300 ml) extra panenského olivového oleje
   • ¹/₄ šálek (59 ml) octa z červeného vína
   reklama

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Tipy

• Zkuste si připravit steakový salát tak, že na oblékané greeny naaranžujete nakrájený sukní.

Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!

Věci, které budete potřebovat

Grilování sukně

• Třecí miska a tlouček
• Papírové ručníky
• Plynový nebo dřevěný gril
• Teploměr na maso s okamžitým čtením
• Nůž a prkénko
• Kleště

Zkoušení variací

• Odměrky a lžíce
• Nůž a prkénko
• Kuchyňský robot
• Uzavíratelný sáček nebo mělká nádoba
• Lžíce