Platýs je platýz, obvykle se loví v pobřežních lagunách a ústí Tichého oceánu a severního Atlantského oceánu. Díky nízkému obsahu tuku a kalorií a vysokému obsahu bílkovin tvoří mnoho oblíbených pokrmů. Abyste platýse řádně uvařili, musíte jej nejprve očistit jeho oloupáním, čímž odstraníte slizový povlak a vnější šupiny. Poté můžete rybu rychle a snadno filetovat.
Kroky
Část 1 ze 2: Škálování platýse
- 1 Položte platýse na rovný povrch a pevně jej držte za ocas. Většina zdravých platýsů je pokryta jemnou vrstvou čirého slizu, který je udrží ve vodě v bezpečí. Chcete -li to odstranit, musíte změnit platýse. Umístěte platýse na čistý, rovný povrch, například na prkénko. Položte nedominantní ruku na ocas, abyste ji udrželi na místě.
- Odstranění váhy může být byznys. Pokud vám dělá starosti kuchyně, položte na prkénko vrstvu novin nebo plastového sáčku, aby bylo čištění snazší.
Varování : Pokud je slizký povlak platýse mléčně bílý, rybu okamžitě vyhoďte. To znamená, že se maso zkazilo.
- 2 Oškrábejte hřbet nože od ocasu k hlavě. Držte nůž tupou stranou naplocho na kůži platýse. Poté táhněte nůž po kůži, dokud nedosáhnete hlavy ryby. Opakujte tento pohyb, pracujte od ocasu k hlavě, dokud nebude odstraněn veškerý sliz a většina šupin.
- Nezapomeňte nůž podle potřeby opláchnout, abyste odstranili přebytečný sliz a šupiny ze zadní části čepele.
- Pokud máte škrabku na ryby, můžete ji použít místo hřbetu nože.
- 3 Otočte rybu a oškrábejte druhou stranu. Jakmile odstraníte šupiny a sliz z jedné strany, seberte platýse a otočte ho, aby odhalil druhou stranu. Opět držte ocas svou nedominantní rukou a hřbetem nože seškrábejte od ocasu k hlavě.
- Nedělejte si starosti s nastavením ryby na některé z váh, které se odlouply. Platýse opláchnete poté, co jej zmenšíte.
- 4 Platýse opláchněte pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečné šupiny. Rybu opatrně přemístěte do dřezu a zapněte studenou vodu. Ujistěte se, že jste vyčistili obě strany ryby, a rukama vetřete kůži a odstraňte všechny šupiny, které mohou být přilepené k hladině.
- Kůže by měla být čistá, ne slizká nebo hladká. Pokud se vám to zdá slizké, zkuste znovu ořezat obě strany, abyste zjistili, zda se na noži neshromažďuje další sliz.
Část 2 ze 2: Řezání filé
- 1 Odřízněte svislou čáru za hlavou od vrcholu ryby ke dnu. Malým, ostrým nožem nařízněte rybu skrz kůži těsně za hlavou a za boční ploutev. Nůž by měl dosáhnout na kosti ryb, ale ne je prořezat. Proveďte to na obou stranách ryby a poté vyberte, ze které strany začnete filetovat.
- Tato svislá čára bude pravděpodobně někde poblíž žábry, v závislosti na anatomii ryby.
- 2 Skóre vodorovně přes páteř až k ocasu. Najděte páteř platýse, která stéká středem ryby od žábry k ocasu. Řez podél této linie, od středu žábry k ocasu. Při řezání sledujte páteř.
- Pamatujte, že byste měli proříznout kůži až na kost, ale netlačte nůž skrz kost.
- 3 Plátek od středu páteře k ploutvím, podél žeber. Vložte špičku nože pod kůži, podél páteře. Plátek od žaber podél žeber k ocasu. Pokračujte v krájení, dokud se filé neoddělí od páteře, a maso nechte připevněné na vnějších okrajích korpusu.
- Měli byste pracovat od středové svislé čáry ven k ploutvi kolem okraje těla platýse.
- 4 Při řezání masa oloupejte filet nahoru. Při pohybu nožem pokračujte ve zvedání boku ryby, kterou krájíte. Maso filé držte při jeho oddělení od kosti a oloupejte ho dozadu, aby se přichytilo pouze podél vnějších okrajů jatečně upraveného těla.
- Když odloupnete filé z jatečně upraveného těla, měli byste vidět žebra a páteř ryby. Pokud ne, zkuste příště nakrájet filet trochu silněji.
- 5 Vyjměte filet z ploutví a rybu otočte, aby se postup opakoval. Řez podél vnějšího okraje korpusu odstraníte filé. Poté rybu otočte a proveďte stejné řezy pod masem a vedle páteře. Filety na této straně nakrájejte stejným způsobem, dokud nevytvoříte co nejvíce filé, což je obvykle 2–4.
Spropitné: Pokud chcete před vařením ryby odstranit kůži, jednoduše položte filé kůží nahoru a opatrně vložte nůž pod kůži. Filet krájejte, dokud se kůže neoddělí od masa.
- 6 Filety ihned opláchněte a zchlaďte, dokud nebudete připraveni je uvařit. Filety spusťte pod stálým proudem studené tekoucí vody, abyste je před uskladněním vyčistili. Poté maso vložte do vzduchotěsné nádoby a uložte do lednice, dokud nebudete připraveni maso uvařit. Pokud plánujete vařit rybu později, je nejlepší ji před vařením zmrazit a rozmrazit.
- Existuje docela dost způsobůpřipravit platýse,pečení, grilování nebo restování!
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku- Otázka Jaký je nejlepší způsob, jak minimalizovat vzniklý nepořádek? Michele Top Answerer Čištění ryb je špinavý projekt. Kbelík nebo plastový sáček mějte otevřený, aby se zlikvidovaly ploutve, kůže a vnitřnosti, aby se minimalizoval nepořádek.
- Otázka Jak uvařím smaženou celou platýse? Viz článek wikiHow, Jak na toCook platýs.
- Otázka Lze platýse grilovat? Ano, platýs chutná skvěle grilovaný přes ořechové chipsy s ochucenou solí a citronem. Na rošty můžete použít sprej na vaření a otočit je o čtvrtinu, aby se ryby nelepily. Dejte si pozor na nepoživatelné „platýse šípové“, které Wal -Mart prodává - z této ryby se stane kaše bez chuti, ať už s ní děláte cokoli.
- Otázka Mají platýzi váhy? Michele Nejlepší odpověď Ano, mají. Pokud ji zakoupíte u místního obchodníka s potravinami, váhy by již měly být odstraněny.
reklama
Video . Při používání této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube.
Tipy
- Pokud používáte čerstvou platýse, nezapomeňte ji udržet na ledu, dokud nebudete připraveni ji vyčistit. Platýs se může zkazit, pokud je ponechán příliš dlouho při pokojové teplotě.
Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!
Věci, které budete potřebovat
- Ostrý nůž
- Prkénko
- Platýs
