Jak uvařit kachní prsa

Kachní prsa jsou snadné a chutné jídlo! Příprava prsou trvá asi 10 minut a vaření 15 minut. Jezte prsa samotná jako chutnou svačinku nebo je podávejte s ovocnou omáčkou a vaší oblíbenou zeleninou. Tato metoda je nejoblíbenějším způsobem vaření kachních prsou, protože udržuje vlhkost a také dělá pokožku křupavou.

Ingredience

• 2 lžičky mletého koriandru
• 2 lžičky hrubé soli
• 4 6 uncí (170 g) kachních prsou
• Vaše oblíbená ovocná omáčka

Slouží 4

Kroky

Část 1 ze 3: Příprava kachní kůže

1. 
   
   1 Předehřejte troubu na 400 ° F (204 ° C). Zapněte troubu na pečení a nastavte ji na 400 ° F (204 ° C). Umístěte rošt do střední police trouby. To pomůže kachním prsům vařit rovnoměrně. Zahřátí většiny pecí trvá alespoň 10 minut.
2. 
   
   2 Ořízněte extra kůži a tuk z prsou. Pomocí čistých nůžek nebo ostrého nože odstřihněte kůži nebo tuk, který visí po stranách prsou. Udržujte veškerou kůži a tuk, který sedí na prsou nebo pod ním.
   • Snažte se neříznout do žádného kachního prsu, když odstraňujete přebytečnou kůži nebo tuk. Nebojte se ořezávání velmi malých kousků přebytečného tuku. Je lepší nechat malé části tuku nebo kůže, než poškodit maso.
3. 
   
   3 Poznamenejte si kůži kachních prsou v křížovém vzoru. Čistým a ostrým nožem proveďte mělké řezy na kůži kachního prsu. Proveďte 5 řezů v jednom směru po celé šířce kachního prsu, snažte se vytvořit rovnoměrnou vzdálenost mezi řezy. Otočte kachní prsa o 90 stupňů a vytvořte dalších 5 řezů, abyste vytvořili křížový vzor.
   • To umožňuje uvolňování tuku během vaření kachny.
   • Opakujte to pro každé prsa.
   • Pokuste se nakrájet pouze kůži, nikoli maso. Pokud vaše kusy pronikají do masa, použijte při výrobě plátků menší tlak.
4. 
   
   4 Kachní kůži posypeme solí a mletým koriandrem. Odměřte 2 lžičky soli a 2 lžičky mletého koriandru. Koření rovnoměrně posypte kůží kachny.
   • Koření nejprve promíchejte v misce nebo je přidávejte jeden po druhém na kůži kachny.
   • Pokud máte oblíbenou bylinku nebo koření, posypte tím také kůži. Rozmarýn, tymián nebo oregano by fungovaly dobře.
   reklama

Část 2 ze 3: Pálení kachny

1. 
   
   1 Kachní prsa vložte kůží dolů do velké pánve vhodné do trouby. Kachní prsa rovnoměrně rozprostřete v pánvi tak, aby se navzájem nedotýkala. Pokud vaše pánev není dostatečně velká, aby prsa seděla rovnoměrně, nebo používáte větší množství prsou, použijte 2 pánve.
2. 
   
   2 Kachnu vařte na varné desce na středně vysokém ohni 7 minut. Umístěte pánev na prvek na 7 minut nebo dokud kůže nezhnědne a nebude křupavá. Pokud pánev začne energicky plivat tuk, mírně ztlumte oheň.
   • Nepohybujte kachnu v pánvi, jen ji nechte uvařit.
   • Horký tuk může spálit kůži, takže během vaření kachny držte děti mimo pánev.
3. 
   
   3 Otočte prsa a vařte další 1 minutu. Pomocí kleští nebo špachtle obraťte každé prso. Udělejte to opatrně, aby vás nepostříkaly horké tuky. Ještě jednou se ujistěte, že jsou prsa v pánvi rozložena rovnoměrně. Prsa vařte další 1 minutu a poté je stáhněte z ohně.
   • Pokud maso nezhnědne ani po 1 minutě, nechte ho vařit na sporáku další minutu.
4. 
   
   4 Vyjměte prsa z pánve a vylijte tuk. Položte každé z prsou na čistý talíř pomocí kleští nebo špachtle. Pomocí rukavic nalijte tuk z pánve do jednorázové nádoby. Přeneste prsa zpět do pánve. Ujistěte se, že jsou prsa v pánvi rovnoměrně rozložena.
   • Nikdy nevylévejte tuk do odtoku, protože by to mohlo ucpat vaše potrubí. Místo toho umístěte nádobu s tukem do koše.
   reklama

Část 3 ze 3: Pečení a obsluha kachny

1. 
   
   1 Vložte pánev do trouby na 5 minut. Přeneste pánev do střední police trouby. Pánev nechte odkrytou, aby kachní kůže křupala. Pokud nemáte pánvi vhodnou do trouby, přeneste prsa do zapékací mísy. Po 5 minutách vyjměte nádobu z trouby.
   • Po 5 minutách budou vaše prsa středně vzácná. Pokud dáváte přednost tomu, aby bylo vaše maso dobře uvařené, nechte ho v troubě ještě pár minut.
   • Pomocí teploměru pro okamžité čtení zkontrolujte, zda se střed kachny zvýšil na teplotu 74 ° C.
   • Při přenášení horké pánve do trouby používejte chňapky.
2. 
   
   2 Přeneste kachnu na prkénko a nechte 5 minut odpočívat. Pomocí kleští nebo špachtle vyjměte kachnu z pánve a položte ji na čisté dřevěné prkénko. Maso nechte 5 minut odpočinout. To pomůže zvýšit chuť a usnadní se krájení prsou.
   • Pokud jsou kolem mouchy, položte na maso síťový kryt, dokud odpočívá.
3. 
   
   3 Nakrájejte prsa křížem pomocí vyřezávacího nože. Pokud nemáte řezbářský nůž, použijte k řezání kachny běžný ostrý nůž. Prsu prořízněte napříč pod mírným úhlopříčným úhlem. Zatlačte nůž tam a zpět řezacím pohybem, abyste maso krájeli, než tlačte nůž dolů.
   • Pokud dáváte přednost silnějším plátkům masa, dělejte své plátky dále od sebe.
4. 
   
   4 Maso podávejte s vaší oblíbenou omáčkou a zeleninou. Omáčky s ovocnou příchutí obvykle dobře doplňují kachnu. Zvažte podávání masa se švestkovou, pomerančovou, třešňovou nebo omáčkou z červeného rybízu. Nalijte omáčku na stranu talíře a použijte ji jako omáčku nebo ji pokapejte horní částí prsou.
   • Švestkovou omáčku a další kachní omáčky lze zakoupit v řeznictví nebo v obchodě s potravinami.
5. 
   
   5 Zbylou kachnu skladujte v lednici 3–4 dny. Zbylou kachnu vložte do vzduchotěsné nádoby a nechte v lednici. Zbylá kachna může být skvělým doplňkem sendvičů a hamburgerů. Kachnu lze jíst studenou nebo ohřát v mikrovlnné troubě nebo troubě.
   • Pokud kachnu znovu ohříváte, ohřívejte ji, dokud nebude horká na dotek. Tím se snižuje pravděpodobnost otravy jídlem.
   • Pokud nemáte náhradní vzduchotěsnou nádobu, vložte kachnu do mísy a pomocí misky obalte misku těsným těsněním.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Tipy

• Kachní tuk lze použít k vaření pečené zeleniny. Přidá vaší zelenině extra chuť a ušetří vám potřebu likvidovat tuk. Tuk vložte na dno pekáče a orestujte zeleninu jako obvykle.
• Pokud byla kachní prsa v mrazáku, ujistěte se, že je zcela rozmrazená, než ji začnete připravovat.

Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!

Věci, které budete potřebovat

• Pánev odolná vůči troubě
• Kleště
• Špachtle
• Talíř
• Ostrý nůž
• Prkénko
• Malá miska
• Rukavice do trouby
• Nůž na porcování masa