Fondant je univerzální poleva, kterou lze použít k vytvoření opravdu jedinečných a krásných dortů. Může být válcován na plocho, aby pokryl celý dort, nebo se vytvaroval do postav a postav. Jakmile vytvoříte svoji válcovanou fondánovou polevu nebo figury, je čas ji vysušit. Existuje několik metod, ze kterých si můžete vybrat, v závislosti na tom, kolik času máte; sušení na vzduchu je snadné a vytváří hladký fondán, ale pokud máte málo času, můžete se rozhodnout pro rychlejší metody sušení.
střílení tenisových míčků
Kroky
Metoda 1 ze 2: Fondant sušící vzduch
- 1 Udělejte si fondán několik dní, než ho plánujete podávat. Fondán sušící na vzduchu je spolehlivý způsob, jak se vyhnout přesušení, ale je časově náročný. Udělejte si fondán dostatečně dopředu, aby mohl být suchý, než budete připraveni dort servírovat.
- Fondán na sušení na vzduchu může trvat až 36 hodin, v závislosti na tloušťce. Připravte si fondán 3–5 dní před plánovaným podáváním dortu, aby byla zajištěna adekvátní doba schnutí.
- Vyhraďte si delší dobu sušení na domácí fondán. Domácí fondán trvá několik dní, než úplně ztvrdne, ale může být dostatečně pevný, aby se na něm dalo stavět do 24 hodin.
- Pokud potřebujete rychlejší výsledky, zvažte použití fondánu zakoupeného v obchodě. Fondán zakoupený v obchodě je obvykle suchý do 5-24 hodin, v závislosti na tloušťce.
- 2 Plech nebo drátěný rošt vyložte kouskem voskového papíru. Namočte papírový ručník do tuku a naneste tenkou vrstvu na voskový papír. Díky tomu se váš fondán nepřichytí k papíru.
- Vyhněte se sušení fondánu na silikonových rohožích nebo papírových ručnících, protože tyto povrchy mohou na vašem fondánu zanechat stopy.
- 3 Položte kousky fondánu do řádků na voskový papír. Mezi jednotlivými kusy ponechte mezeru, aby se neslepily. Dobrým pravidlem je ponechat mezi každým kusem zhruba šířku prstu.
- 4 Pracujte v chladné a suché místnosti. Příliš mnoho vlhkosti může zpomalit dobu schnutí a způsobit, že se fondán zpotí.
- Pokud žijete ve vlhkém klimatu, použijte klimatizaci nebo odvlhčovač k ovládání klimatu místnosti, ve které pracujete.
Udělali jste tento recept?
Metoda 2 ze 2: Snížení doby schnutí fondantu
- 1 Přidejte do svého fondantu prášek CMC. CMC nebo prášek karboxymethylcelulózy (také známý jako prášek z tylosy) je celulózová guma, která zahušťuje a posiluje fondán. Pomáhá také rychleji ztvrdnout.
- Použijte přibližně 1–2 čajové lžičky prášku CMC na 450 g (16 oz) fondánu.
- CMC prášek najdete v sekci pečení většiny řemeslných obchodů.
- 2 Použijte sušák a ventilátor. Zvýšení cirkulace vzduchu je jedním z nejlepších způsobů, jak zkrátit dobu sušení fondánu. Umístěte plech na pečení nebo rošt na plochý pult nebo rošt na pečení s ventilátorem několik stop směrem k fondánu.
- V závislosti na tom, jak je fondán hustý nebo mokrý, může doba schnutí trvat 30 až 60 minut.
- 3 Sušte fondant pomocí světla v troubě. Světlo uvnitř vaší trouby vyzařuje malé množství tepla. Je dostatečně teplý na sušení fondánu, ale ne tak teplý, aby se fondant roztavil. Umístěte plech na pečení nebo rošt na horní rošt trouby se zapnutým světlem.
- Nechte dvířka trouby mírně otevřená, aby mohla cirkulovat vzduch
- U větších kusů může být nutné několik hodin nebo přes noc schnout a menší kusy lze provést do hodiny nebo dvou.
- 4 Zkombinujte prášek CMC s ventilátorovým sušením nebo sušením v troubě pro rychlejší výsledky. Kombinace způsobů sušení výrazně zkrátí dobu schnutí, ale nezapomeňte svůj fondán často kontrolovat, aby nevyschl příliš rychle. Přesušení může způsobit, že se ve vašem fondánu vytvoří praskliny.
- Pokud se vytvoří praskliny, lze je vyhladit trochou zkrácení.
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložitreklama
