Jak vyrobit jablečný koláč

Jablečný koláč je klasika, která je vítána kdykoli během roku. Chcete-li vločkovitou kůru, která se taví v ústech, smíchejte celozrnnou kůrku a nakrájejte svá oblíbená jablka na klínky. Poté spojte jablka s kořením a hnědým cukrem, vyválejte těsto a položte ho na dno koláčového plechu. Lžící okořeněná jablka nalijte do skořápky a zbytek těsta položte na ovoce. Aby měl váš koláč krásnou zlatavou kůrku, před pečením potřete pečivo vejcem.

Ingredience

Těsto na těsto

• 1 2/3 šálků (225 g) univerzální mouky, plus další na válcování
• 1 polévková lžíce (15 g) cukru
• 1 čajová lžička (4 g) košer soli
• 1 šálek (225 g) nesoleného másla, studený
• ¹/₂ šálek (120 ml) studené vody

Apple Filling

• 1 šálek (225 g) baleného hnědého cukru
• 2 1/2 čajové lžičky (6,5 g) mleté ​​skořice
• 3/4 čajové lžičky (3 g) košer soli
• 1/2 čajové lžičky (1 g) mletého zázvoru
• 1/4 čajové lžičky (0,5 g) strouhaného muškátového oříšku
• 1/4 čajové lžičky (0,5 g) mletého hřebíčku
• 4 ¹/₄ libry (1,9 kg) koláčových jablek
• 1/4 šálku (25 g) tapiokového škrobu

Na mytí vajec

• 1 velké vejce
• 1 velký žloutek
• 1 polévková lžíce (15 ml) těžké smetany ke šlehání
• 1/8 čajové lžičky (0,5 g) košer soli

Vytvoří 1 koláč o průměru 22 cm

Kroky

Část 1 ze 4: Výroba těsta na těsto

1. 1 Mouku, cukr a sůl vyšlehejte. Vyjměte střední misku a vložte do ní 1 2/3 šálků (225 g) univerzální mouky spolu s 1 polévkovou lžící (15 g) cukru a 1 čajovou lžičkou (4 g) košer soli. Šlehejte suché přísady asi 30 sekund, aby se spojily.
   • Vyhněte se používání celozrnné nebo chlebové mouky na těsto, protože díky nim bude pečivo příliš husté a tuhé.
2. 2 Máslo nakrájejte na kostky o průměru 1,3 cm a promíchejte ho do mísy. 1 šálek (225 g) studeného nesoleného másla nakrájejte na kostky a vložte je do mísy se suchými přísadami. Prsty promíchejte máslo a každou kostku rozdrťte, dokud nebude rovná.
   • Máslo nemusíte krájet ani třít do suchých surovin, protože se spojí, když těsto rozválíte a složíte.
3. 3 Zamíchejte ¹/₂ šálku (120 ml) studené vody, aby vzniklo chundelaté těsto. Nalijte studenou vodu do mísy a rukama míchejte těsto, dokud nevyjde ze stran mísy. Těsto by mělo být drsné a huňaté místo hladké koule.
   • Těsto by mělo být chladné nebo se stane lepkavým a obtížně se s ním manipuluje. Potřebujete -li těsto vychladit, zabalte ho do igelitu a několik minut chladte, než ho srolujete a složíte.
4. 4 Těsto rozválíme na obdélník 10 x 15 palců (25 x 38 cm). Velkou pracovní plochu posypte moukou a nalijte na ni těsto. Pomocí válečku těsto rozválíme na velký zhruba hrubý obdélník.
   • Je důležité mít dobře pomoučený povrch, jinak by se těsto lepilo a ztížilo by se s ním manipulovat.
5. 5 Přeložte obdélník dvakrát a vytvořte malý tlustý obdélník. Přesuňte úzké konce obdélníku do středu, jako byste zavírali knihu. Poté je znovu složte na polovinu, aby vám zbyl tlustý blok složeného těsta.
   • Složením těsta vytvoříte v těstě vločkové vrstvy.
6. 6 Těsto rozdělíme na 2 stejné části. Ostrým nožem nebo škrabkou na stůl rozkrájejte těsto na 2 porce. Vyválíte 1 porci pro spodní kůru a 1 porci pro horní kůru.
   • Protože budete těsto válet do kruhu, nezáleží na tom, v jakém tvaru těsto krájíte.
   reklama

Část 2 ze 4: Míchání jablečné náplně

1. 1 V uzavíratelném plastovém sáčku protřepejte hnědý cukr, sůl a koření. Vyjměte plastový sáček o objemu 1 galon (3,8 l) a vložte do něj 1 šálek (225 g) baleného hnědého cukru. Přidejte 2 1/2 čajové lžičky (6,5 g) mleté ​​skořice, 3/4 čajové lžičky (3 g) košer soli, 1/2 čajové lžičky (1 g) mletého zázvoru, 1/4 čajové lžičky (0,5 g) strouhaného muškátového oříšku, a 1/4 čajové lžičky (0,5 g) mletého hřebíčku. Zavřete sáček a protřepejte, aby se ingredience smíchaly dohromady.
   • Pokud máte málo času, nahraďte jednotlivá koření 3 1/2 čajové lžičky (8,5 g) svého oblíbeného koření z jablečného koláče.
2. 2 Slupka, jádro a jablka nakrájejte na plátky o průměru 1,3 cm. Opláchněte 4 ¹/₄ 1,9 kg jablek a oloupejte je. Poté vyjměte jádra a položte jablka na prkénko. Každé jablko nakrájejte na stejně velké klínky široké asi 1,3 cm.
   • Použijte svůj oblíbený druh jablek jako Granny Smith, Golden Delicious, Northern Spy, Jonagold nebo Pink Lady.
   • Měli byste mít asi 11 vrchovatých šálků (1,9 kg) nakrájených jablek.
3. 3 Přidejte jablka do sáčku a protřepejte je. Otevřete sáček s kořením a hnědým cukrem. Vložte jablkové klíčky do sáčku a vyždímejte co nejvíce, než sáček uzavřete. Sáček dobře protřepejte, aby byla jablka obalena směsí koření hnědého cukru.
   • Míchání jablek v sáčku zabrání jejich hnědnutí, protože nejsou vystavena vzduchu.
4. 4 Jablka necháme v sáčku odpočívat 3 hodiny při pokojové teplotě. Cukr a koření budou čerpat vlhkost z jablek, když sedí. Občas sáček otočte, aby byla jablka obalena sirupem, který se bude vyvíjet.
   • Pokud chcete připravit jablka předem, dejte je do chladu, protože macerují až 8 hodin.
5. 5 Přidejte tapiokový škrob a protřepejte sáček. Otevřete sáček s jablečnou náplní a přidejte 1/4 šálku (25 g) tapiokového škrobu. Sáček uzavřete a dobře protřepejte, aby se tapiokový škrob smíchal se šťávou. Tapiokový škrob při vaření koláče zahušťuje náplň.
   • Pokud nemáte tapiokový škrob, nahraďte ho kukuřičným škrobem (také nazývaným kukuřičná mouka) nebo instantní clearjel.
   reklama

Část 3 ze 4: Sestavení koláče

1. 1 Polovinu těsta rozválíme na kruh o průměru 35,5 cm a vložíme ho do koláčové formy. Pracovní plochu posypte trochou mouky a položte na ni polovinu těsta. Pomocí válečku těsto rozválíme na velký tenký kruh o průměru 35,5 cm.
   • Těsto při válení často obracejte, aby se nepřichytilo k vaší pracovní ploše. Pokud se těsto začne lepit, budete možná muset posypat více mouky.
2. 2 Těsto položte na koláčový plát o průměru 22 cm a ořízněte okraje těsta. Těsto zatlačte dolů, aby se vešlo do rohů a boků formy. Těsto se bude rozprostírat nahoru a po stranách koláčového plechu. Vezměte ostrý odlamovací nůž a ořízněte okraj těsta tak, aby visel o 2,5 cm.
   • Zlikvidujte úlomky nebo je rozválte na tenké plátky (asi 6 mm) a posypte je skořicí a cukrem. Pečte je na 350 ° F (177 ° C), dokud nebudou křupavé a nezískají zlatohnědou barvu.
3. 3 Zbývající polovinu těsta rozválíme na kruh o průměru 35,5 cm. Pracovní plochu posypte ještě trochou mouky a zbylou polovinu těsta vyválejte do dalšího velkého kruhu. Položte list pergamenu na plech a položte na něj kruh pečiva.
   • Před sestavením koláče se vyhněte oříznutí kruhu v horní části koláče.
4. 4 Pečivo zakryjte a chladte 2 hodiny. Těsto v koláčovém plechu zakryjte igelitem a těsto na plechu zakryjte igelitem. Přendejte je do chladničky a nechte 2 hodiny chladit, aby se lepek v těstě uvolnil.
   • Pokud spěcháte a nemůžete těsto zchladit, můžete odpočinkovou dobu přeskočit. Mějte však na paměti, že pečivo nemusí být tak jemné.
   • Aby bylo pečivo v předstihu, srolujte a chladte až 8 hodin.
5. 5 Jablečnou náplň rozetřete do skořápky vyložené pečivem. Těsto vyjměte z chladničky a odstraňte igelit. Otevřete sáček s jablečnou náplní a nalijte ho do pečiva v koláčové formě. Použijte ruce nebo lžíci aranžujte jablka tak, aby byla rovnoměrně rozložena a hromádila se trochu uprostřed.
   • Nahromaděnou kořeněnou tekutinu nalijte také do skořápky, protože tím se náplň zahustí.
6. 6 Položte vrchní koláčovou kůru na náplň a utěsněte okraje. Sejměte plech s kruhem koláčového těsta a sejměte igelit. Umístěte kruh na jablečnou náplň a poté sevřete horní kůrku ke spodní kůrce. Potom vezměte ostrý nůž a ořízněte hranu na 3/4 palce (19 mm) silnou. Přeložte zapečetěný okraj pod sebe a okraje volně sevřete.
   • Pokud chcete, stiskněte prsty vidliček kolem okrajů a vytvořte šrafovaný vzhled.
   reklama

Část 4 ze 4: Pečení jablečného koláče

1. 1 Předehřejte troubu na 400 ° F (204 ° C) a koláč chlaďte 30 minut. Zapněte troubu a koláč nechte vychladnout, zatímco se trouba zahřívá. Koláč dejte do chladu, dokud nebude pečivo pevné a studené.
   • Sestavený koláč můžete uchovávat v chladničce až 1 hodinu.
2. 2 Vejce, žloutek, smetanu a sůl rozšlehejte, aby se vejce umylo. Do malé misky rozklepněte 1 vejce a přidejte 1 žloutek, 1 polévkovou lžíci (15 ml) těžké smetany ke šlehání a 1/8 čajové lžičky (0,5 g) kosherové soli. Směs šlehejte, dokud není úplně spojená a světle žlutá.
   • Mytí vajec způsobí, že koláč bude při pečení bohatý, zlatohnědý.
3. 3 Vejce potřete horní částí koláče a nakrájejte 6 větracích otvorů v těstě. Vychladlý koláč vyjměte z lednice. Ponořte štětec na pečivo do vajíčka a rovnoměrně ho potřete horní částí koláče. Poté ostrým nožem nařízněte 6 větracích otvorů v horní části koláče.
   • Každý průduch by měl být asi 7,5 cm dlouhý, aby mohla při pečení koláče unikat pára.
4. 4 Koláč dáme na plech a pečeme 75 minut. Položte list pergamenu na plech a položte na něj koláč. Koláč vložíme na plech do předehřáté trouby a pečeme, dokud nejsou jablka měkká a pečivo dozlatova.
   • Plech na pečení zachytí všechny kapky, pokud náplň při pečení bublá nahoru a přes koláč.
5. 5 Koláč ochlaďte alespoň 1 hodinu, než ho budete podávat. Vytáhněte koláč z trouby a nechte jej odpočívat při pokojové teplotě, aby se náplň nastavila. Poté koláč nakrájejte a podávejte s nímšlehačkanebozmrzlina.
   • Chcete -li uložit zbývající jablečný koláč, zakryjte ho hliníkovou fólií a uchovávejte při pokojové teplotě až 3 dny. Můžete jej také uchovávat v chladničce po dobu až 4 až 5 dnů.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku

• Otázka Jak se vyrábí pečivo? Přidejte máslo, cukr, sůl, vodu a vanilku a pomocí šlehače vyšlehejte přísady. Přidejte vejce a šlehejte těsto do hladka. Tlakový hrnec zakrytý pokličkou, ale bez tlaku, zahřívejte 3–4 minuty na vysokou teplotu a poté vložte dortovou formu do prázdného hrnce. Do sporáku nepřidávejte vodu.
• Otázka Jak vytvořím koláčovou kůrku? Alex Nejlepší odpovědí Pokyny k výrobě koláčové krusty najdete v části Jak na toVytvořte koláčovou krustu.
• Otázka Měla by být jablka uvařena, než budou následovat postupy? Ne, plně vaří první chod v troubě s krustami a tak.
• Otázka Mohu troubu nahradit něčím jiným? Diamy Wang Trouba je nezbytná pro pečení věcí, zejména koláčů, koláčů a chleba, takže ne, nemůžete troubu nahradit.
• Otázka Je skořice nezbytná? Ne. Je tu jen proto, aby zvýraznil chuť jablek a dodal koláči domácí, podzimní nádech.
• Otázka Smažím jablka předem? Jablka předem nesmažíte ani nevaříte. Misku vyložíte kůrkou, poté do středu nalijete tepelně neupravená, obalovaná jablka a přidáte vrchní krustu.
• Otázka Musí být kůra dokonale kruhová? Vše závisí na tvaru vaší koláčové formy. Pokud je vaše koláčová forma kulatá a normálně je, nebudete moci vytvořit jiný tvar a mít v obsahu stále kůru. Pokud máte jiný druh cínu, každopádně experimentujte.
• Otázka Jak poznám, že je základ koláče uvařený? Během cyklu vaření opravdu nemůžete určit, zda je spodní kůrka uvařena, a proto mnoho pekařů dává přednostslepé pečení.
• Otázka Kde najdu video o vlnění okraje koláče? Doporučuji zkontrolovat YouTube. Najdete tam spoustu instruktážních videí o pečení!
• Otázka Jak mohu zabránit tomu, aby byl jablečný koláč mokrý? Dávejte pozor, abyste náplň nepřetížili, protože příliš mnoho může způsobit, že se těsto rozmočí. Také se ujistěte, že jablečná náplň neobsahuje tekutinu. S jablečnou náplní, která je správná, pokud jde o množství a tekutinu, se vyhnete tomu, že bude mokrá a vytvoří lahodnou krustičku.

Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Video . Při používání této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube.

Tipy

• Pro snadnější způsob výroby koláče nahraďte domácí těsto koláčovým koláčem zakoupeným v obchodě. Předpečené těsto vložte do pánve a pokračujte v receptu.
• Pokud chcete jedinečný vzhled, nahoře na dortu udělejte příponumříž-pracovní kůranebodrobenka poleva.

Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!

Věci, které budete potřebovat

• Odměrky a lžíce
• Miska
• Igelitová taška
• Metla
• Uzavíratelný plastový sáček
• Pečící papír
• Pergamenový papír
• Odlamovací nůž
• Nůž a prkénko
• 9 cm (22 cm) koláčový talíř
• Váleček
• Kartáč na pečivo
• Pie server

Podpořte vzdělávací misi wikiHow

Každý den na wikiHow usilovně pracujeme na tom, abychom vám poskytli přístup k informacím a informacím, které vám pomohou žít lepší život, ať už vás to bude udržovat v bezpečí, zdravějším nebo zlepšit vaši pohodu. Uprostřed současné krize veřejného zdraví a hospodářské krize, kdy se svět dramaticky mění a všichni se učíme a přizpůsobujeme změnám v každodenním životě, lidé potřebují wikiHow více než kdy jindy. Vaše podpora pomáhá wikiHow vytvářet podrobnější ilustrované články a videa a sdílet naši důvěryhodnou značku instruktážního obsahu s miliony lidí po celém světě. Zkuste dnes přispět na wikiHow.

bedmintonové hřiště