Jak si uvařit bílou kávu

Pokud jste propadli odvážné chuti ploché bílé, ale vaše místní kavárna to nenabízí, udělejte si doma vlastní! Tento oblíbený nápoj z Austrálie a Nového Zélandu nabízí dvojité pití espressa s několika uncemi jemně napařeného mléka. Když nalijete mléko do espressa, smíchají se a vytvoří bohatý nápoj s velmi malou vrstvou mikropěny nahoře.

Ingredience

1 dvojitý šálek espressa
¹/₂ šálek (120 ml) mléka

Udělá 1 nápoj

Část 1 ze 2: Příprava espressa

1 Během přípravy espressa zahřejte šálek 6 až 7 fl oz (180 až 210 ml). Vytáhněte malý servírovací šálek a naplňte ho horkou vodou. Nechte šálek zahřát, zatímco připravujete espresso a kávovar.
- Plochá bílá se podává v menším šálku než latte nebo cappuccino, protože je vyrobena s menším množstvím mléka.
2 Přidejte do kávovaru vodu a zapněte ji. V závislosti na vašem kávovaru budete možná muset před přípravou espressa naplnit nádržku na vodu a zahřát kávovar. Dodržujte pokyny výrobce a zahřívejte stroj tak dlouho, jak je uvedeno.
- Například budete muset nalít asi 40 uncí (1 200 ml) vody do nádrže poblíž horní části zařízení a zahřívat zařízení po dobu 15 minut.
3 Dávkujte espresso do portafilteru. Pomocí váhy odvažte 18 až 20 gramů espressa do čistého a suchého portafiltru. Zkuste použít čerstvěmleté espressopro nejlepší chuť.
- Můžete použít jakýkoli styl pražení, ale je důležité, aby byla káva namletá do espressa.
4 Utlačte na zem, zatímco vyvíjíte tlak. Položte portafilter na čistý, rovný povrch a pomocí tamperu pevně zatlačte dolů na zem. Pokuste se vyvinout rovnoměrný tlak, aby bylo espresso v portafiltru vyrovnané.
- Zabalení espressa do portafilteru pomůže, aby voda ze zařízení proudila rovnoměrně po dně, jak záběr táhne.
5 Vložte portafilter do stroje a zapněte jej. Před vložením portafiltru na vteřinu zapněte grrouphead, abyste odstranili veškerou starou kávu. Poté vložte portafilter do hlavy a otočte jej, aby byl bezpečný. Okamžitě zapněte espresso, aby se horká voda mohla začít pohybovat po okolí.
- Je důležité přístroj hned zapnout, aby teplo z grupové hlavy nespálilo espresso.
- V závislosti na vašem počítači možná budete muset svůj portafilter vložit trochu jinak.
6 Vytáhněte dvojitý výstřel vyjádřený do svého předehřátého šálku. Nalijte horkou vodu z předehřátého šálku a umístěte ji pod výtok portafiltru. Poté nechte odpal asi 20 až 30 sekund běžet, aby dvojité espresso spadlo přímo do šálku.
- Zastavte záběr, jakmile začne vypadat bledě a hubeně.
Variace: Pokud nemáte přístroj na přípravu espressa nebo dáváte přednost jednoduchému systému přípravy kávy, jako je Keurig nebo Nespresso, jednoduše vložte do svého přístroje kapsli na espresso a udělejte dvojitý výstřel.

reklama

Část 2 ze 2: Vaření v páře a nalévání mléka

1 Asi ¹/₂ šálek (120 ml) mléka do napařovacího džbánu. Pro nejkrémovější hladkou bílou s nejlepší mikropěnou použijte plnotučné mléko. Pokud chcete, můžete použít mléko s nízkým obsahem tuku nebo alternativní mléko, například sójové nebo mandlové.
- Pamatujte, že mléko se v páře zdvojnásobí, takže malý džbán neplňte více než z poloviny.
- Pokud používáte alternativní mléko, bude se pravděpodobně pářit rychleji než plnotučné mléko, takže dávejte pozor, abyste ho nepřipařili.
2 Parní trysku čistěte asi 2 sekundy. Chcete -li parní hůlku zbavit veškeré vlhkosti zachycené na konci, rychle ji zapněte, aby pára vystříkla ven. Držte hůlku několik sekund, aby byla hůlka čistá.
- Před vložením do džbánu mléka byste měli hůlku očistit. Je to proto, že zachycená vlhkost v hůlce by se mohla dostat do vašeho mléka a způsobit, že bude chutnat špatně.
3 Vložte hůlku do mléka a okamžitě zapněte páru. Umístěte džbán tak, aby špička parní trysky byla asi 1 palec (2,5 cm) pod povrchem mléka. Jakmile je hůlka ponořena, zapněte ji.
- Pokud vložíte hůlku do mléka a počkáte, než zapnete páru, mléko se do parní hůlky dostane.
Spropitné: Nakloňte parní hůlku tak, aby se setkala s mlékem pod úhlem 15 stupňů. To pomůže mléku správně se pohybovat v džbánu, jak se vaří.
4 Uvařte mléko v páře dokud nebude mezi 54 a 60 ° C. Udržujte parní hůlku v mléce, aby mléko vířilo v džbánu a zdvojnásobilo svůj objem. Pokud necháte hůlku řádně ponořenou, měli byste na povrchu místo velkých bublin vidět jemnou pěnu. Chcete -li vyzkoušet, zda je mléko dostatečně horké, použijte teploměr nebo přidržte bok džbánu při páře. Jakmile je džbán příliš horký na dotek, vypněte páru.
- Vzhledem k tomu, že šleháním horkého mléka nemůžete vyrobit mikropěnu, vyhněte se přípravě mléka na sporáku.
- Textura a barva mléka by měla vypadat lesklá, téměř jako latexová barva.
Variace: Pokud nemáte parní hůlku, naplňte malou sklenici vhodnou do mikrovlnné trouby napůl plnou mléka a pevně zašroubujte víčko. Sklenici protřepávejte 30 až 60 sekund a sejměte víko. Nádobu s mlékem dejte do mikrovlnné trouby na 30 sekund, aby zpěnila, a poté ihned sestavte svůj plochý bílek.
5 Klepnutím na džbán odstraníte bubliny. Jakmile vypnete parní hůlku, přesuňte ji na stranu a opatrně postavte džbán mléka na pult. Jemně na něj jednou nebo dvakrát poklepejte, aby se na povrchu objevily velké bubliny. Mléko trochu zamíchejte, aby se pohybovalo, dokud nebudete připraveni jej nalít na espresso.
- Pokud příliš silně klepnete, může z džbánu vystříknout mléko.
Spropitné: Udržujte parní hůlku ve skvělé kondici tím, že ji po napaření mléka propláchnete. Poté hůlku otřete vlhkým hadříkem.

jak rychlé je tenisové podání
6 Nalijte mléko do espressa, aby vzniklo ploché bílé. Přineste džbán k šálku s espressem a opatrně jej nakloňte, aby mikropěna proudila do espressa. Jakmile se přiblížíte k horní části šálku, nakloňte se ještě více, aby na vrchol plavalo více pěny. Zkuste pracovat tak rychle, aby napařené mléko neztratilo svůj objem.
- S dostatkem praxe můžetevytvářet návrhykýváním zápěstím při nalévání mléka do espressa.
reklama

Udělali jste tento recept?

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku

Otázka Měli byste to okamžitě vypít? Některá místa uvádějí, že se na povrchu vytvoří meniskus; není to důležité? Povrchová vrstva by se měla vytvořit téměř okamžitě, takže není třeba čekat.
Otázka Slyšel jsem o receptu na bílou kávu, který používal slazené kondenzované mléko. Ani nevím, kde začít. Pomůžeš mi to najít? Michele Nejlepší odpovídač Možná máte na mysli vietnamskou ledovou kávu. Vietnamská cà phê sữa đá neboli „ledová mléčná káva“ se připravuje z tmavé pečeně, často z čekanky, vaří se s malým kovovým vietnamským odkapávacím filtrem do šálku obsahujícího slazené kondenzované mléko. Kondenzované mléko a káva se smíchají dohromady a poté se nalijí na led.

Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Video . Při používání této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube.

Tipy

Pokud dáváte přednost mléčnému kávovému nápoji,udělat latte. Chcete -li si dát nápoj s více pěnou, zkuste si připravit acappuccino.
Plochou bílou můžete připravit pomocí instatního espressa, ale na povrchu nebude mít jemnou cremu.

Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!