Jak vyrobit moučné knedlíky

Knedlíky jsou všestranným pokrmem s odlišným původem z celého světa. Knedlíky (nebo knedlíky) z amerického jihu se obvykle podávají jako součást polévkového kuřecího pokrmu. Asijské knedlíky pocházející z Číny jsou moučné kapsy s tenkou slupkou, které lze plnit různými druhy masa a zeleniny. Knedlíky jakéhokoli druhu se vyrábějí z mouky a vody (nebo mléka) a dělají se poměrně snadno.

Ingredience

Jižní kapkové knedlíky

8 šálků (1 900 ml) tekutiny: voda, kuřecí vývar nebo zeleninový vývar
2 šálky (470 ml) mouky
2 čajové lžičky (9,9 ml) prášek do pečiva
³/₄ lžička (3,7 ml) Sůl
Studené mléko nebo ledová voda
Koření podle chuti: sůl, pepř, oregano a tymián

Asijské knedlíky

2 šálky (470 ml) mouky
1 šálek (240 ml) horké vody
Sůl podle chuti

Metoda 1 ze 3: Výroba již hotových knedlíků

1 Shromážděte své přísady. Potřebné množství ledové vody nebo studeného mléka bude záviset na konzistenci těsta, ale pravděpodobně bude mezi ³/₄ šálek (180 ml) a 1 šálek (240 ml).
Nějaké recepty doporučujeme použít dortovou mouku , ale jakákoli mouka by měla fungovat.
2 Smíchejte suché přísady dohromady. Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Podle chuti můžete přidat i koření.
3 Zahřejte kapalinu. V široké polévkové pánvi nebo holandské troubě přiveďte vodu nebo kuřecí/zeleninový vývar téměř k varu na středně vysokou teplotu. Jakmile se voda nebo vývar téměř vaří, snižte teplo na médium.
- Kapalina začne na dně pánve vytvářet malé bublinky. Když tyto malé bublinky začnou plavat na povrchu, kapalina se chystá vřít a teplo by mělo být sníženo.
- Pokud děláte kuře a knedlíky, připravíte si kuřecí polévku a pak knedlíky nakápnete do polévkové směsi, místo abyste pro ně zvlášť zahřívali tekutinu.
4 Do moučné směsi vmíchejte studené mléko nebo ledovou vodu. Do mouky pomalu přidávejte studenou tekutinu a jemně promíchejte. Těsto by mělo zvlhnout, ale zůstat nadýchané. Pokud začne být tekutý, přidali jste příliš mnoho tekutiny a možná budete muset přimíchat trochu více mouky.
- Těsto nepřimíchávejte. To může způsobit, že se vám knedlíky vyfouknou.
5 Knedlíkové těsto vhoďte do předehřáté tekutiny. Naberte vrchovaté lžíce knedlíkového těsta a vložte je do vroucí vody nebo vývaru. Ujistěte se, že jste vypustili celé těsto, dokud je ještě studené.
6 Vařte na středně vysokém ohni, dokud knedlíky nejsou pevné. Pokračujte ve vaření knedlíků přibližně 15–20 minut, nebo dokud nejsou uprostřed pevné a pevné.
- Hrnec při vaření přikryjte, aby se knedlíky zahřívaly rovnoměrně. To může vyžadovat mírné snížení teploty.
- Když si myslíte, že knedlíky jsou hotové, možná budete chtít z vody/vývaru vyjmout jeden z největších knedlíků a rozříznout ho, aby bylo zajištěno, že je propečený.
7 Odstraňte knedlíky z ohně a podávejte. Většina knedlíků se podává ve vývaru, ve kterém se vařily, takže není nutné knedlíky vyjímat z tekutiny, ve které se vařily. Jednoduše přesuňte hrnec z varné desky a připravte se na servírování.
- Naberte knedlíky a vývar do misek.
- Veškeré zbytky uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce a ohřejte na varné desce.
reklama

Udělali jste tento recept?

Metoda 2 ze 3: Výroba asijských knedlíků

1 Shromážděte své přísady. Možná budete chtít získat speciální jemnou knedlíkovou mouku z asijského trhu, ale není to nutné. Můžete také vyzkoušet koláčovou mouku, která bývá o něco jemnější než standardní mouka.
- Některé recepty vyžadují téměř vroucí vodu, některé teplou a některé teplotu vody neuvádějí. Vyzkoušejte různé metody a zjistěte, která z nich vám nejlépe vyhovuje.
2 Smíchejte mouku, vodu a sůl. Knedlíkové těsto se tradičně míchá ručně a často se neměří v přesných měřeních. Pokud chcete měřit, poměr mouky k vodě je obvykle 2 ku 1, ale vždy můžete přidat více mouky, pokud se vám těsto zdá lepkavé, nebo více vody, pokud se vám zdá příliš suché.
- Mouku přidejte do vody ve střední míse. Smíchejte vařečkou nebo špachtlí, dokud nezačne být lepkavá.
- Těsto vyjměte z mísy a ručně ho promíchejte na čistém povrchu. (Buďte opatrní, pokud jste na přípravu těsta použili vroucí vodu.)
- Pokračujte v hnětení, dokud nebude těsto hladké.
3 Těsto nechte odpočinout. Poté, co těsto uhnětete na hladkou kouli, nechte těsto asi 10 minut odpočinout. To pomůže struktuře a konzistenci knedlíkového těsta.
4 Těsto rozdělíme na 2–4 části. Začněte jednou částí a ostatní zakryjte igelitem, aby byly vlhké. To vám poskytne dostatek času na přípravu každého knedlíku, aniž by vám zbytek těsta zaschl.
- Tento krok můžete přeskočit, jakmile budete schopni rychle udělat knedlíky, nebo pokud budete mít pomoc s jejich plněním.
5 Vyválejte dlouhou část těsta. Pomocí jedné ze svých rozdělených částí těsto stočte do provazu tak, že na něj položíte obě ruce a budete je válcovat směrem k sobě a od sebe, přičemž je pomalu vytahujete ze středu. Lano na těsto by nemělo mít průměr větší než 1 palec (25 mm).
6 Každé lano na těsto rozdělte na segmenty. Segmenty by měly být kratší než 25 mm. Konzistence velikosti segmentů těsta povede ke konzistenci velikosti vašich knedlíků.
7 Srovnejte každý segment do kruhu. Pomocí rukou vyrovnejte každou kouli těsta na plochý kus. Potom pomocí válečku posypaného moukou rozválíme každou knedlíkovou kůži velmi tenkou.
- Ideální způsob válcování slupek ponechává střed knedlíku o něco silnější a okraje velmi tenké. Můžete to udělat větším tlakem válečku, když se dostanete na okraj obalu knedlíku.
8 Opakujte postup se zbývajícím těstem. Tento postup opakujte, dokud není celé těsto zpracováno do obalů. Pokud máte pomocníka, nechte někoho začít plnit a pečetit knedlíky, zatímco vy ještě děláte slupky z těsta. reklama

Udělali jste tento recept?

Metoda 3 ze 3: Plnění a vaření asijských knedlíků

1 Vyrobte si nebo kupte knedlíkové kůže. Buď si vyrobte vlastní knedlíkové kůže (viz postup výše), nebo si kupte knedlíkové kůže z asijského trhu nebo uličky s etnickými potravinami ve svém obchodě s potravinami.
2 Vyberte náplň. Knedlíky lze plnit nejrůznějšími věcmi. Knedlíky můžete udělat vegetariánské nebo je naplnit mletým masem nebo mořskými plody, podle vaší chuti. Většina knedlíků je tradičně plněna kombinací mletého masa a jemně nakrájené zeleniny. Zde je několik nápadů na vyplnění:
- Mleté vepřové maso, sekané krevety a nakrájené zelí
- Nakrájené zelí a oholená mrkev
- Nakrájené krevety, nakrájené zelí a koriandr
- Šťouchané brambory a houby
- Bobule a cukr (na sladký knedlík)
3 Naplňte požadovanou náplní. Naberte malé množství požadované náplně do středu knedlíku. Ujistěte se, že máte dost na naplnění knedlíku, ale ne tolik, aby knedlík nemohl být snadno uzavřen. Pravděpodobně potřebujete méně náplně, než si myslíte, že potřebujete.
4 Zavřete knedlíky. Složte okraje knedlíků k sobě a sevřete je k sobě. Zajistěte, aby těsto nepřilepilo mouku ani maso. Těsto pevně sevřete přes horní část a poté přeloženou část přeložte k sobě, aby vznikl knedlík ve tvaru půlměsíce.
5 Knedlíky skladujte nevařené. Pokud nebudete jíst všechny knedlíky najednou, nejlepší způsob, jak je skladovat, je nevařené, poté, co jste je sestavili. Knedlíky položte na plech v mrazničce, dokud nezmrazí, a poté je přeneste do velkého mrazicího sáčku nebo jiné vzduchotěsné nádoby. Když jste, nemusíte je odmrazovatpřipraveni je uvařitpozději.
6 Předehřejte si pánev. Knedlíky uvařte ve velké nepřilnavé pánvi s poklicí. Pánev naolejujte a předehřejte na středně vysokou teplotu.
7 Uspořádejte knedlíky na pánvi. Během vaření se mohou navzájem dotýkat. Jakmile jsou všechny knedlíky na pánvi, přidejte do pánve vodu, dokud nebude spodní třetina knedlíků ponořena do vody.
8 Na pánvi orestujeme knedlíky. Zakryjte knedlík a vařte na středně vysokém (nebo vysokém) ohni asi 20 minut. Zkontrolujte, zda knedlíky mají kolem sebe stále vodu, a pokud pánev začne schnout, přidejte vodu.
- Zkontrolujte dna knedlíků, abyste se ujistili, že nehoří.
- Podle potřeby upravte teplotu vaření.
- Když se těsto na knedlících zdá být uvařené, sejměte víko a nechte vodu uvařit.
- Nechte knedlíková dna chvilku prskat, aby knedlík byla křupavá, ale nedovolte, aby se připálily.
- Pokud si myslíte, že jsou vaše knedlíky hotové, vyjměte větší knedlík a rozřízněte ho. Zkontrolujte teplotu náplně teploměrem na maso, abyste se ujistili, že se maso důkladně uvařilo.
9 Uvařte knedlíky. Alternativně můžete knedlíky hodit do velké pánve s vroucí vodou. To mírně změní strukturu vašich obalů. Můžete zkusit vařit tak či onak a zjistit, jaký druh knedlíku dáváte přednost.
10 Knedlíky podávejte teplé. Pokud jste nechali dna knedlíků křupavé, podávejte je pokrčenou stranou nahoru. Podávejte také s omáčkou nebo omáčkou. reklama

Udělali jste tento recept?

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku

Otázka Jak děláte knedlíky ze samokyslé mouky? Uvařte je stejným způsobem, jako byste dělali jižní knedlíky, ale místo univerzální mouky použijte samouky a mouku do pečiva vynechejte.
Otázka Při varu, jak dlouho je vařím? Musíte je vařit 2 hodiny, pak vařit dalších 20 minut, nebo dokud nejsou více nabobtnalé a velmi jemné.
Otázka Co mám dělat, když těsto nevykyne? Těsto by nevykynulo, protože neobsahuje žádné kypřící prostředky, jako jsou kvasnice nebo jedlá soda. Necháte jej pouze odpočívat, aby byla textura lepší.
Otázka Mohu je uvařit obalené v plastu? Ne. Plast se roztaví a ulpí na knedlících.
Otázka Nestanou se po uvaření jako kaše? Ne, po přidání do vroucího hrnce budou držet pohromadě a ztuhnout.
Otázka Zkoušel jsem vařit, ale ani po 30 minutách to uvnitř nebylo uvařeno. Co bych měl dělat? Možná, že vaše pánev nebyla dostatečně horká. Zkuste pánev předehřát a poté přidat knedlíky.
Otázka Mohu dělat knedlíky bez prášku do pečiva? Ano. Použijte metodu mouky, soli a vody. Tímto způsobem vynecháte prášek do pečiva a ve skutečnosti je to snadné.

Nezodpovězené otázky

Nezmění se jako vařená kaše? Odpovědět
Vyjde knedlík z mouky správně bez kůže? Odpovědět

Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Video . Při používání této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube.

Tipy

Odeslání tipu Všechny příspěvky tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolovány Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!

Podpořte vzdělávací misi wikiHow

Každý den na wikiHow tvrdě pracujeme na tom, abychom vám poskytli přístup k informacím a informacím, které vám pomohou žít lepší život, ať už vás to bude udržovat v bezpečí, zdravější nebo zlepšit vaši pohodu. Uprostřed současné krize veřejného zdraví a hospodářské krize, kdy se svět dramaticky mění a všichni se učíme a přizpůsobujeme změnám v každodenním životě, lidé potřebují wikiHow více než kdy jindy. Vaše podpora pomáhá wikiHow vytvářet podrobnější ilustrované články a videa a sdílet naši důvěryhodnou značku instruktážního obsahu s miliony lidí po celém světě. Zkuste dnes přispět na wikiHow.