Jak vařit hovězí maso v troubě

Hovězí maso z konzervy je hovězí maso sušené solí, typicky hrudník, které je obzvláště oblíbené pro tradiční irskou večeři na Den svatého Patrika, ale je také připravováno v jiných kuchyních po celém světě po celý rok. „Corned“ je termín používaný k popisu potravin, které byly konzervovány zrny nebo „kukuřicemi“ soli. Zatímco hovězí maso z konzervy se často vaří, vaření hovězího masa v troubě nabízí lahodnou alternativu, která pomáhá zachovat sytě červenou barvu masa a bohatou chuť.

Ingredience

3 lb (1,36 kg) hovězího masa v konzervách. Slouží zhruba 0,23 kg na osobu.
10 celých hřebíčků
1/4 šálku (60 ml) sladké horké medové hořčice
2 lžíce (30 ml) hnědý cukr

Část 1 ze 3: Příprava hovězího masa na pečení v troubě

1 Troubu předehřejte na 177 ° C
2 Hovězí hovězí hrudku scedíme. Nakupované hovězí maso v obchodě obvykle přichází zabalené v plastu, aby bylo hovězí maso vlhké ve slaném nálevu, roztoku soli ve vodě.
- Rozřízněte obal a nechte kapalinu úplně odtéct.
- Zlikvidujte nebo uložte balíček koření (používá se pro metodu varu).
- Pokud je hovězí maso z konzervy domácí, vypusťte slanou tekutinu.
3 Hovězí maso z konzervy položte tučnou stranou nahoru na velký kus odolné hliníkové fólie.
4 Přebytečný tuk z hrudníku seřízněte ostrým nožem (je -li to nutné).
5 Nahoře propíchněte 10 až 15 malých děr (tučnější strana). Tento proces, známý jako jaccarding, změkčuje maso řezáním pojivové tkáně.
6 Vložte hřebíček do horní části hovězího masa, rovnoměrně rozmístěného.
7 Na vrchní část hovězího masa z konzervy rozetřete sladkou horkou medovou hořčici.
8 Medovou hořčici posypeme hnědým cukrem.
9 Hovězí hovězí hrudník zakryjte velkým listem těžké hliníkové fólie.
- Uspořádejte fólii tak, aby mezi horní částí hrudníku a fólií byl malý prostor.
- Zajistěte spodní část fólie k hornímu dílu, aby šťávy uvolněné během vaření zůstaly v obalu.
reklama

Část 2 ze 3: Pečení hovězího masa v troubě

1 Hovězí maso zabalené v alobalu položte na mělkou pekáč.
2 Umístěte pekáč na střední rošt trouby.
3 Pečeme zhruba dvě hodiny. Hovězí maso z konzervy kontrolujte každých třicet minut, aby hrudník nebyl příliš suchý. Maso by se mělo na konci doby vaření odlupovat. reklama

Část 3 ze 3: Dokončení konzervovaného hovězího masa

1 Vyjměte pekáč z trouby.
2 Opatrně otevřete kryt hliníkové fólie.
3 Na vrch hrudníku namažte další sladkou horkou medovou hořčici.
4 Pekáč vložte zpět do trouby s odkrytým hovězím masem a opékejte 2–3 minuty. Nechte horní část hrudníku bublinatou a zlatohnědou.
5 Hovězí maso vyjmeme z trouby a položíme na prkénko.
6 Hovězí maso z konzervy nechte nerušeně odpočívat 5-10 minut.
7 Nakrájejte hovězí maso šikmo šikmo přes zrno masa do ¹/₂ 1,3 cm silné plátky.
8 Podávejte okamžitě s výběrem lahodných příloh. reklama

Udělali jste tento recept?

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku

Otázka Jak dlouho mám péct 12 liber hovězího masa v troubě? Lauren222 Existuje několik možností, jak to provést. Většina říká, že se má nejprve vařit, jinak je příliš slaná, nebo ji můžete dát do zakrytého smaltovaného hrnce a stále přidávat vodu, protože zmizí do masa a z víka. Vaříte zásadně do změknutí. Viděl jsem až 50 minut na libru, ale to by muselo být při opravdu nízké teplotě trouby. Ostatní říkají, že v žádném případě. Zkuste 3 hodiny. Při vaření na 350 ° C přidávejte 2 palce vroucí vody každých 45 minut.

Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Tipy

Hovězí maso z konzervy může být docela slané, zvláště když je pečené. Abyste snížili množství soli před pečením, můžete zalité hovězí maso zalít vodou v hrnci, přivést k varu, poté vodu zlikvidovat a postupovat podle výše uvedeného postupu. To lze provést podruhé před pečením, aby se podle potřeby odstranilo ještě více soli.
Přestože je pečení hovězího konzervovaného hovězího masa časově náročné, je to skvělý způsob, jak kontrolovat úroveň chuti a soli ve vašem jídle.
Hovězí maso z konzervy se často podává s vařeným zelím, ale pro svěží nádech můžete zelí restovat na pánvi s cibulí, česnekem, solí a olivovým olejem.
K hovězímu masu se hodí také brambory a mrkev. Zkuste zeleninu promíchat se solí, pepřem a olivovým olejem a poté ji opéct v troubě na pekáči, který se používá k vaření hovězího masa.

Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!

Varování

Opatrně otevřete obal z alobalu z vařeného hovězího masa, aby nedošlo k popálení párou.
Při vkládání a vyjímání předmětů z horké trouby buďte opatrní, aby nedošlo k popálení.

reklama