Jak vařit dušené hovězí maso

Nilagang Baka je polévka na filipínském vývaru s hovězím masem. Obvykle má také cibuli, brambory a pechay. Někteří lidé také rádi přidávají další položky, například kukuřici, saba banány nebo dokonce zelí. Polévka může trvat několik hodin, ale čekání se vyplatí. Pokud ale spěcháte, můžete místo toho použít tlakový hrnec.

Ingredience

Základní hovězí guláš

• 2 libry (453,59 g) hovězí svíčkové nakrájené na kostky 2 palce (5,1 cm)
• 4 šálky (950 ml) hovězího vývaru
• 4 šálky (950 ml) vody
• 1 velká bílá cibule, oloupaná a rozpůlená
• 2 kusy badyánu
• 4 řapíky celeru, nasekané
• 6 kusů banánů Saba, oloupaných a rozpůlených (volitelně)
• 4 kusy pečených brambor, oloupaných a na čtvrtky
• 2 svazky baby bok choy nebo pechay
• 1 malé zelí, nakrájené
• Sůl a pepř na dochucení

Slouží 4 až 6

Rychlé dušené hovězí maso

• 2,2 libry (1 kg) hovězí svíčkové nakrájené na kostky 5 palců
• 2 cibule, oloupané a na čtvrtky
• 1/3 šálku (15 g) zázvoru, oloupaného a nakrájeného na plátky
• 2 šálky (450 g) sladkých brambor, oloupaných a nakrájených na kostky
• 5 kusů zeleného chilli
• 3 sladké kukuřičné klasy, nakrájené na třetiny
• 1 svazek pak choy nebo pechay, ořezaný, nakrájený a umytý
• 1 malé zelí, nakrájené
• Sůl, podle chuti
• Pepř, podle chuti (volitelně)

Slouží 4 až 6

Kroky

Metoda 1 ze 2: Vaření základního dušeného hovězího masa v hrnci

1. 1 Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu a hovězí vývar. Nalijte 4 šálky (950 ml) hovězího vývaru do velkého hrnce. Přidejte 4 šálky (950 ml) vody a poté přiveďte vývar k varu na středně vysokém až vysokém ohni.
   • Může to znít jako hodně vývaru a vody, ale tekutina se bude vařit polévka.
2. 2 Přidejte cibuli, badyán a celer a vařte je 20 minut. Oloupejte a nakrájejte na polovinu 1 velkou bílou cibuli a poté ji vložte do hrnce. Přidejte 2 kousky badyánu a 4 nasekané stonky celeru. Snižte teplotu na sporáku na střední teplotu, poté hrnec přikryjte a nechte ingredience vařit 20 minut.
   • Nebojte se, že zeleninu pěkně nakrájíte. Jedná se pouze o zvýrazňovače chuti a budete je odstraňovat později.
3. 3 Cibuli, badyán a celer vyjměte a zlikvidujte. Nejjednodušší způsob, jak je odstranit, by bylo sítko, skimmer nebo štěrbinová lžíce. Můžete je také zkusit vytrhnout z vývaru kovovými kleštěmi.
   • Tekutinu nechte v hrnci. Nyní má všechny lahodné příchutě z cibule, badyánu a celeru.
   • Zeleninu můžete zkusit uložit na jiný recept, ale už v ní nezbude mnoho chuti.
4. 4 Hovězí maso vložte do hrnce a vařte 1 hodinu až 1,5 hodiny. Nakrájejte 2 libry (453,59 g) hovězí svíčkové na kostky 2 palce (5,1 cm) a přidejte je do hrnce. Polévku nechte dusit, dokud maso nezměkne. To bude trvat přibližně 1 hodinu až 1 hodinu a 30 minut.
   • Můžete použít jiné kusy hovězího masa, jako je hrudník, sklíčidlo a žebra, pokud jejich celková hmotnost činí 453,59 g
5. 5 Přidejte saba banán a brambory a vařte dalších 10 minut. Oloupejte a nakrájejte 6 saba banánů na polovinu, poté je přidejte do hrnce. Dále oloupejte a nakrájejte 4 pečící brambory na čtvrtiny a přidejte je také do hrnce. Polévku nechte ještě 10 minut vařit.
   • Alternativně můžete použít 1 velký brambor nakrájený na čtvrtiny, 10 zelených fazolí a 1 kukuřici nakrájenou na čtvrtky.
6. 6 Přimíchejte bok choy, zelí, sůl a pepř. Budete potřebovat 2 svazky baby bok choy a 1 malé, nakrájené zelí. Pokud nemůžete najít žádné dítě bok choy, můžete místo toho použít pechay. Polévku dochuťte podle chuti trochou soli a pepře.
7. 7 Hrnec přikryjte, vypněte teplo a počkejte 2 až 5 minut. Na hrnec položte těsně přiléhající víko a poté vypněte teplo. Hrnec nechte na hořáku 2 až 5 minut. To umožňuje bok choy a zelí dokončit vaření na mírném ohni.
   • Pokud je hořák příliš horký a polévka se vaří, přesuňte hrnec na studený hořák.
8. 8 Polévku přendejte do servírovací mísy a poté podávejte. Můžete jej podávat v jediné velké misce, aby si každý mohl pomoci sám, nebo jej můžete naložit do jednotlivých porcí v menších miskách.
   • Chcete -li získat další nádech barvy, ozdobte ji nakrájenou zelenou cibulkou. Můžete také přidat trochu citronové nebo limetkové šťávy.
   • Veškerou zbylou polévku skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Užijte si to do 3 až 5 dnů.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Metoda 2 ze 2: Rychlé dušené hovězí maso v tlakovém hrnci

1. 1 Hovězí maso, cibuli, zázvor a vodu dejte do tlakového hrnce. Nakrájejte 1 kg hovězího masa na 2 kostky (5,1 cm) a vhoďte je do tlakového hrnce. Oloupejte a nakrájejte 2 cibule na čtvrtiny a přidejte je také. Nakonec přidejte ⅓ šálku (15 g) oloupaného a nakrájeného zázvoru a 6 šálků (1,4 L) vody.
   • Pro extra chuť přidejte několik pepřů. Postačí asi 1 polévková lžíce.
2. 2 Přikryjte tlakový hrnec a poté ho vařte na vysoké úrovni, dokud nezapíská. Zavřete nejprve víko tlakového hrnce a poté nastavte teplotu na vysokou. Zapněte tlakový hrnec a nechte jej zahřívat, dokud se tlak nezvýší. Jakmile bude vařič pískat, poznáte to, až bude dostatečně vysoký.
   • Jak dlouho to bude trvat, se bude lišit; může to trvat několik sekund až několik minut.
   • Jak nastavíte tlakový hrnec, bude záviset na značce. Pokud nevíte, jak používat ten váš, podívejte se do příručky dodané se sporákem.
3. 3 Snižte teplotu a polévku nechte vařit asi 30 minut. Přesná doba vaření a tlak se mohou lišit, takže by bylo dobré se podívat do příručky dodané s vaším tlakovým hrncem. Ve většině případů však budou 2 kusy (5,1 cm) kusů hovězího masa hotové asi po 30 minutách.
4. 4 Snižte tlak a poté přidejte brambory, kukuřici a chilli. Vypněte teplo a počkejte, až pára přestane vycházet z tlakového hrnce. Jakmile je tlak nízký, přidejte 2 šálky (450 g) oloupaných a na kostičky nakrájených batátů, 5 zelených chilli papriček a 3 kukuřičné klasy nakrájené na třetiny.
   • Pokud trvá příliš dlouho, než tlak klesne, spusťte sporák studenou vodou, když je víko stále zapnuté.
   • Pokud nemůžete najít sladké brambory, použijte místo nich běžné brambory.
5. 5 Zapněte topení, abyste zvýšili tlak, a poté ho vypněte, abyste jej snížili. Znovu zapněte topení a počkejte, až tlak stoupne. Jakmile vařič začne pískat, vypněte teplo a počkejte, až pára zmizí.
6. 6 Přidejte pak choi a zelí a vařte ještě několik minut. Umyjte a ořízněte 1 svazek pak choi a poté nakrájejte na kousky. Přidejte ji do tlakového hrnce a poté proveďte totéž pro zelí. Necháme ještě pár minut vařit, dokud pak choi a zelí nezměknou.
   • Zelí budete muset nejprve nakrájet na čtvrtky. Můžete jej také zcela vynechat.
7. 7 Polévku před podáváním dochuťte solí. Nejprve vypněte teplo a poté počkejte, až tlak klesne. Jakmile se pára zastaví, otevřete víko a podávejte polévku.
   • Pro větší chuť přidejte šťávu z citronu nebo limetky. Můžete také přidat trochu soli, pepře a zelené cibule.
   • Nalijte zbytky do vzduchotěsné nádoby. Snězte je do 3 až 4 dnů.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Tipy

• Měření nemusí být přesná. Pokud máte opravdu rádi brambory, ale zelí nesnášíte, použijte více brambor a zelí vynechejte.
• Zvažte přidání dalších chutných přísad, například dětské mrkve.

Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!

Věci, které budete potřebovat

Základní hovězí guláš

• Velký hrnec
• Odměrky
• Škrabka na zeleninu
• Sítko, skimmer nebo kovové kleště
• Řeznický nůž
• Nůž na zeleninu
• Prkénko

Rychlé dušené hovězí maso

• Tlakový hrnec
• Škrabka na zeleninu
• Řeznický nůž
• Nůž na zeleninu
• Prkénko