Vaření dokonalého kuřete je umělecká forma a připravit ji na vaření může být sama o sobě uměleckou formou. Některé recepty výslovně vyžadují, abyste si zploštili kuře, a někdy je jednoduše jednodušší ho vyrovnat před vařením. Ať už zplošťujete jednotlivá kuřecí prsa, nebo zplošťujete celý kuře, existuje několik tipů a triků, které vám pomohou a celý proces usnadní.
Kroky
Metoda 1 ze 3: Zploštění kuřecích prsou
- 1 Nakrájejte tlustá kuřecí prsa. Pokud pracujete s obzvláště tlustými prsy, usnadní vám práci, když si je před vyrovnáním ustřihnete. Ostrým nožem je nařízněte vodorovně. Můžete ji celou proříznout, takže vám zůstanou dva samostatné kusy, nebo ji můžete proříznout téměř celou a pak ji otevřít jako knihu.
- 2 Rozmražená kuřecí prsa vložte mezi voskový papír nebo plastový obal. Položte jednu vrstvu voskového papíru nebo plastového obalu na velké prkénko. Kuřecí prsa položte na voskový papír. Poté jej přikryjte další vrstvou voskového papíru nebo igelitu.
- Alternativně můžete kuře umístit do plastového sáčku, pokud zajistíte, aby v sáčku nebyl vzduch, a aby bylo kuře dostatečně velké, aby se mohlo vyrovnat.
- Mnoho kuchařů dává přednost navlhčení voskového papíru nebo igelitu vodou, aby se kuře příliš nelepilo.
- 3 Libu kuře paličkou na maso. Uprostřed lehce bušte librou a ujistěte se, že kuře zploštíte dostatečnou silou. Poté se přesuňte do stran prsou a ujistěte se, že je celé prsa rovnoměrné.
- Pokud nemáte paličku na maso, můžete do prsou zatlouct válečkem.
- 4 Odstraňte horní vrstvu voskového papíru. Jakmile se vaše kuře cítí dostatečně ploché pro jakýkoli recept, který sledujete, nebo pro jakýkoli pokrm, který připravujete, odstraňte horní vrstvu papíru nebo plastového obalu. Zkontrolujte, zda je sudý. Poté můžete začít natírat náplň na vršek, přenést na misku špachtlí nebo cokoli jiného, co váš recept vyžaduje.
- Pokud jsou vaše kuřecí prsa nerovná nebo nejsou dostatečně plochá, jednoduše na ně položte voskový papír nebo igelit a nerovná místa vytlučte.
Metoda 2 ze 3: Zploštění celého kuřete
- 1 Položte celé kuře na prkénko. Položte ji prsa dolů. Pokud je to možné, volte plastové prkénko před dřevěným prkénkem. Plastová prkénka jsou vhodnější než dřevěná prkénka, protože je lze mýt při vysokých teplotách v myčce, aby se odstranily bakterie.
- 2 Odstraňte páteř. Nejprve najděte páteř, která vede přímo po kuřeti. Poté můžete použít ostrý nůž nebo kuchyňské nůžky, abyste jej začali stříhat. Řez paralelně s páteří na obou stranách. Řezte podél délky páteře od ocasu, dokud páteř úplně neodstraníte.
- 3 Rozetřete kuře. Tato část může být trochu ošidná a nebojte se, že se opravdu zamotáte a vejdete tam. Vytáhněte obě strany kuřete od sebe, abyste viděli pod prsa kuřete. V horní části kuřete hledejte malý bílý kousek chomáče. Prořízněte jej a poté jemně seřízněte po této linii až k ocasu kuřete.
- 4 Vyjměte kýlovou kost. Vložte ukazováček a prostředníček, dokud nenajdete, že to cítíte mezi prsty, mezi dvěma prsy. Prsty kopejte po obou stranách kýlové kosti a stáhněte ji z kůže. Vyjměte kýlovou kost.
- 5 Otevřete kuře. Jakmile odstraníte kýlovou kost, můžete toto kuře ohnout a vyrovnat ho na pečení, grilování nebo cokoli jiného, co máte na mysli. Pokud si přejete, můžete kuře nakrájet na polovinu, nebo ho uvařit celé
Metoda 3 ze 3: Spatchcocking a Chicken
- 1 Umístěte kuře na prkénko. Musíte položit celé kuřecí prsa dolů, nohama k sobě. Spatchcocking je alternativní způsob, jak zploštit celé kuře, což usnadňuje grilování kuřete nebo rychlé pečení v troubě.
- 2 Prořízněte po obou stranách farářova nosu. Farářův nos je masitý kousek, který trčí z konce kuřete mezi nohama obráceným k vám. Pomocí kuchyňských nůžek nakrájejte kuře na dvě linie na obou stranách. Je důležité používat ostré nůžky, protože při tom budete prořezávat kosti žeber. Sejděte po obou stranách farářova nosu, dokud se nedostanete na druhou stranu kuřete. Odstraňte proužek, který jste právě odřízli.
- 3 Překlopte kuře a vyrovnejte ho rukou. Nyní, když jste odstranili tento proužek, můžete své kuře otevřít. Položte jej naplocho na prkénko a zatlačte patou ruky. Tím zajistíte, že se kuře vaří rovnoměrněji. Neexistuje žádná přesná věda - jednoduše pevně zatlačte na všechny části kuřete, dokud nebude mít relativně stejnou tloušťku.
- 4 Propíchněte kuře špejlí, aby drželo tvar. Propíchnutím špejlí přes zploštělé kuře pomůžete udržet je naplocho během celého procesu vaření. Použijte dvě špejle a provlékněte je prsním a stehenním masem. Když skončíte, měly by mít tvar „X“ a propíchnout dostatek masa, aby udrželo tento zploštělý tvar. Nyní jste připraveni vařit kuře. reklama
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku- Otázka Co mám dělat, když prsa nezůstanou pohromadě, když do něj buším? Jo Briggs Obvykle, když k tomu dojde, pravděpodobně do kuřete bušíte příliš silně. Zkuste použít lehčí zásahy a udělejte si čas; ujistěte se, že do masa naráží pouze plochá část paličky. Pokud je palička nakloněna a její okraj zasahuje kuře, roztrhne se do něj.
reklama
Tipy
Odeslání tipu Všechny příspěvky tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolovány Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!Varování
- Dávejte pozor, že uvaření celého zploštělého kuřete bude trvat mnohem déle, než vaření kusů odděleně. Pečte kuře na vnitřní teplotu 74 ° C. Pro jistotu použijte teploměr na maso vložený do prsou.
Věci, které budete potřebovat
- Masová palička
- Kuře (celé nebo prsa)
- Voskový papír, plastový obal nebo plastový sáček
- Plastové prkénko
- Kuchařský nůž
- Kuchyňské nůžky
- Teploměr na maso
