Hovězí stroganoff je tradiční ruské jídlo, které existuje již od 19. století. Od té doby se stala populární po celém světě jako lahodné a syté jídlo, které lze připravit rychle a snadno. Mnoho lidí považuje toto vydatné jídlo za jedno ze svých oblíbených pohodlných jídel. Hovězí stroganoff je rychlé, jednoduché jídlo, které vás může zahřát v chladné zimní noci.
Ingredience
- 2 polévkové lžíce (30 mililitrů) olivového oleje
- 2 polévkové lžíce (30 gramů) másla
- 1 1/2 libry (600 gramů) hovězí svíčkové, nakrájené na plátky
- 8 uncí (230 gramů) čerstvých hub, nakrájených na plátky
- 2 střední cibule, tenké plátky
- 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
- 1 1/2 šálku (375 mililitrů) vývaru s hovězí příchutí
- 1/2 čajové lžičky (2,5 gramu) soli
- 1 čajová lžička (5 mililitrů) worcesterské omáčky
- 1/4 šálku (30 gramů) univerzální mouky
- 1 1/2 šálků (375 mililitrů) zakysané smetany
- 3 šálky (600 gramů) horkých vařených vaječných nudlí
- Mořská sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
Slouží: 6
Kroky
Část 1 ze 3: Příprava hovězího masa
- 1 Shromážděte přísady. Tento recept udělá asi 6 porcí hovězího stroganoffu. Toto je vydatné jídlo, které se nejčastěji konzumuje v chladných zimních měsících. Rodiny to milují a je to také dokonalé řešení, když potřebujete podat skupině něco chutného, aniž byste na přípravu měli spoustu času.
- Příprava bude trvat asi 20 minut.
- Vaření celého pokrmu vám zabere celkem asi 40 minut.
- 2 Odstraňte přebytečný tuk a nakrájejte hovězí maso. Ze svíčkové opatrně odstraňte přebytečný tuk a zlikvidujte ho. Nakrájejte svíčkovou na proužky 1 ½ x 2 palce (3,5 cm x 5 cm) napříč zrnem masa. „Zrno“ označuje směr, ve kterém jsou zarovnána svalová vlákna - která vypadají jako bílé pruhy. Jakmile zjistíte směr, krájejte zrno, ne rovnoběžně s ním.
- 3 Hovězí maso okořeníme a opečeme. K ochucení obou stran hovězího masa použijte mořskou sůl a čerstvě mletý černý pepř. Zahřejte olej a máslo v 12palcové nepřilnavé pánvi na středně vysokém ohni. Na pánev přidejte asi polovinu proužků svíčkové a rychle je opečte z obou stran.
- Opečené maso vyjměte a přidejte zbývající dávku na pánev.
- Poslední dávku opečeme a plátky vyjmeme z pánve.
Část 2 ze 3: Výroba omáčky
- 1 Přidejte cibuli, česnek a houby. Nakrájejte dvě střední cibule a česnek najemno nasekejte. Houby nakrájíme na plátky. Přidejte je všechny na stejnou pánev, ve které jste maso opékali. Občas promíchejte, dokud cibule nezměkne a nebude vypadat lehce průsvitně.
- 2 Přidejte hovězí vývar a worcesterskou omáčku. Jakmile cibule změkne, promíchejte jeden šálek hovězího vývaru se zeleninou. Zarezervujte si zbývající ½ šálku vývaru. Na pánev přidejte sůl a worcesterskou omáčku. Přiveďte k varu, poté přikryjte a stáhněte plamen na mírné plameni.
- Nechte misku vařit asi 15 minut, zatímco připravíte zbývající přísady.
- 3 Zbylý vývar spojte s moukou. Jakmile jsou dobře promíchané, přidejte je na pánev a směs přiveďte k varu, poté snižte na mírné plameni. Přidejte opečené proužky svíčkové zpět na pánev a poté vmíchejte zakysanou smetanu.
- Během přípravy vaječných nudlí směs dále vařte a často míchejte.
- Nenechejte vařit.
Část 3 ze 3: Dát to všechno dohromady
- 1 Vařte vodu a vařte vaječné nudle. Hrnec vody přiveďte k rychlému varu a poté přidejte vaječné nudle. Pokyny se u jednotlivých značek liší, proto se na obalu podívejte, jak dlouho musíte těstoviny vařit.
- Vařte nudle, dokud nejsou připravené.
- Sundejte je z ohně a dobře sceďte.
- 2 Nakrájejte nudle a nalijte na ně lžíci hovězí směs. Scezené nudle rozdělte na 6 stejných porcí a dejte na servírovací talíře. Každou porci vaječných nudlí nalijte velkou lžící hovězí směsi.
- Ozdobte petrželkou (volitelně).
- 3 Podávejte misku. Jakmile připravíte každý talíř, ihned je podávejte. Misku můžete podávat samostatně nebo s křupavým francouzským chlebem. Zbytky vložte do nádoby se vzduchotěsným víkem.
- Uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 2 dnů.
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku- Otázka Odkud pochází toto jídlo? Virago Phoenix Toto jídlo bylo vytvořeno v Rusku v polovině devatenáctého století a od té doby se stalo populární po celém světě.
- Otázka Co uděláme poté, co uvaříme hovězí maso? Dáme nejprve na misku, nebo přidáme cibuli k hovězímu masu a uvaříme je společně na pánvi? Hovězí maso opečete a odstraníte z pánve. Maso nepřidáte zpět do pánve až do konce, těsně před vložením zakysané smetany. Poté se jídlo vaří 15 minut.
- Otázka Kolik porcí by to bylo? Tento recept bude dělat 6 porcí.
- Otázka Mám hovězí maso nejprve vařit, než ho zhnědnu? Virago Phoenix Hovězí maso nemusíte nejprve vařit, než ho osmahnete, ale pokud chcete, aby bylo maso opravdu křehké, byl by to velmi dobrý nápad.
- Otázka Mám jen kulaté oko a téměř 1 libru. Houby také neděláme. Mohu použít tento kus masa a omezit některé přísady? Jak to udělám s tím, co mám? 1 lb okrouhlé oko by bylo v pořádku (pokud něco, je škoda použít tak dobré maso na guláš). Myslím, že ty houby můžeš bez problémů přeskočit (i když by fanoušek trval na tom, že jsou životně důležité pro stroganoff); možná budete chtít vývar zredukovat asi o čtvrt šálku a/nebo ho zahustit kukuřičnou moukou, pokud toho na vlastní chuť budete mít příliš. Kromě toho byste neměli provádět žádné speciální úpravy.
- Otázka Nemám hovězí vývar, pouze kuřecí maso a nějakou směs hovězí omáčky. Mohu to použít? Kuřecí vývar je v pořádku. Směs hovězí omáčky by příliš změnila texturu.
- Otázka Mohu toto jídlo zmrazit? Ano, toto jídlo můžete zmrazit a později znovu ohřát, jakmile ho budete chtít sníst. Nezapomeňte misku znovu zmrazit podruhé, protože obsahuje živočišné produkty.
reklama
