Jak připravit smažené brambory

Od steaku po kuře, brambory jsou ideální přílohou pro širokou škálu hlavních chodů. Pokud vás ale omrzely obvyklé šťouchané nebo pečené brambory, zkuste svůj jídelní stůl okořenit smaženými bramborami. Brambory uvaříte stejně jako u bramborové kaše, ale místo toho, abyste je rozmačkali, rozdrtíte každou bramboru zvlášť a osmažíte je na pánvi. Přidejte trochu strouhaného sýra a bylinek a máte snadnou, lahodnou přílohu.

Ingredience

4 libry (1,8 kg) malých červených nebo zlatých brambor Yukon
Kóšer sůl
1 šálek (237 ml) olivového oleje
Čerstvě mletý černý pepř
1 šálek (100 g) parmazánu, strouhaný
¼ šálku (5 g) nakrájené pažitky, petrželky nebo estragonu, mletého (volitelně)

Část 1 ze 3: Vaření brambor

1 Brambory vložte do hrnce a zalijte vodou. Do velkého hrnce přidejte 1,8 kg malých červených nebo yukonských zlatých brambor. Hrnec naplňte dostatečným množstvím studené vody tak, aby pokryla brambory alespoň o 5 cm.
- Fingerlingové brambory také dobře fungují podle receptu.
2 Vodu osolte a přiveďte k varu. Poté, co jste brambory zasypali vodou, přidejte do hrnce vydatné množství košer soli, abyste vodu ochutili. Hrnec zahřejte na vysokou teplotu, aby se dostal do varu, což by mělo trvat přibližně 5 až 10 minut.
- Pokud se snažíte omezit příjem sodíku, můžete sůl vynechat.
3 Brambory uvařte, dokud nezměknou. Jakmile se brambory začnou vařit, nechte je vařit dalších 10 minut, aby úplně změkly. Jejich připravenost můžete vyzkoušet tak, že je probodnete ostrým nožem nebo testerem dortů.
- Dávejte pozor, abyste brambory nevařili příliš dlouho. Pokud jsou příliš měkké, když je rozbijete, pravděpodobně se rozpadnou.
4 Brambory scedíme a necháme mírně vychladnout. Když jsou brambory uvařené, nalijte je do cedníku v umyvadle, abyste vypustili vodu. Nechte je 5 až 10 minut vychladnout a uschnout. reklama

Část 2 ze 3: Smažení brambor

1 Brambory položte na plech a rozdrťte je. Jakmile brambory vychladnou, vyskládejte je na koláč. Pomocí těžké pánve nebo čisté ruky rozdrťte každý brambor jednotlivě, aby byl přibližně 5 cm silný. Opakujte postup se všemi bramborami.
- Když je rozdrtíte, ujistěte se, že jsou brambory co nejvíce neporušené.
2 Na pánvi rozehřejte polovinu oleje. Do velké nepřilnavé pánve přidejte ½ šálku (118 ½ ml) olivového oleje. Otočte hořák na střední teplotu a nechte ho zahřívat, dokud se nezačne třpytit, což by mělo trvat přibližně 5 minut.
- Olivový olej můžete nahradit rostlinným olejem nebo dokonce kachním tukem.
3 Přidejte brambory v jedné vrstvě a vařte, dokud dna nebudou zlatavá. Jakmile je olivový olej horký, vložte do pánve tolik brambor, kolik se vejde do jedné vrstvy. Nechte je smažit přibližně 6 minut, nebo dokud dna nebudou zlatavě hnědá.
- Pomáhá použít špachtli k přenesení brambor na pánev, aby se nerozpadly, když je přesouváte.
4 Otočte brambory a opečte na druhé straně. Když je dno brambor hotové, pomocí stěrky je opatrně překlopte. Nechte je vařit, dokud nebude druhá strana zlatohnědá a křupavá, což by mělo trvat dalších 5 minut.
- Pokud se vám zdá, že se olej uvařil, můžete před otočením brambor přidat na pánev ještě trochu.
5 Opečené brambory přendejte na talíř. Jakmile jsou brambory uvařené na obou stranách, vyjměte je stěrkou z pánve. Položte je na talíř vyložený papírovými ručníky, aby trochu stékaly.
6 Opakujte postup se zbývajícími bramborami. Jakmile vyjmete první dávku brambor z pánve, přidejte druhou skupinu brambor. Celý postup opakujte a v případě potřeby přidejte do pánve olivový olej.
- Pokud zjistíte, že v době smažení je většina brambor vychladlá, vložte je na plech a zahřejte v troubě předehřáté na 400 stupňů Fahrenheita (204 stupňů Celsia) po dobu 6 minut nebo dokud se nezahřejí přes.
reklama

Část 3 ze 3: Koření brambor

1 Brambory vložte do mísy a promíchejte se sýrem a bylinkami. Když brambory na talíři s papírovou utěrkou scedí, přendejte je do velké mísy. Přidejte 1 šálek (100 g) strouhaného parmazánu. Pokud chcete, můžete také přidat ¼ šálku (5 g) mleté pažitky, petrželky nebo estragonu. Brambory opatrně promíchejte, dokud nebudou obaleny sýrem a bylinkami.
- Můžete nahradit sýr asiago nebo romano.
2 Brambory dochuťte solí a pepřem. Poté, co jste brambory promíchali se sýrem a bylinkami, přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti. Pokud jste osolili vodu, kterou jste použili k vaření brambor, možná nebudete muset moc solit, protože sýr také poskytuje slanou chuť.
3 Přeneste brambory na talíř a podávejte. Když jsou brambory řádně okořeněné, vyjměte je pomocí stěrky z mísy a na talíř. Brambory podávejte jako přílohu k vašemu oblíbenému masovému pokrmu, jako je řízek. reklama

Udělali jste tento recept?

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama