Minestrone je hustá, vydatná polévka, která pochází z Itálie. Ačkoli neexistuje žádný oficiální recept na minestrone, konvenční verze využívají sezónní zeleninu, fazole a těstoviny ve vývaru na bázi masa. Tento základní recept je považován za „tradiční minestrone“. Veganský a bezlepkový minestrone s kapustou a quinoou je oblíbenou adaptací klasické polévky. K vyzkoušení je také mnoho kreativních adaptací.
Ingredience
Tradiční polévka Minestrone
- 2 plátky slaniny
- 2 střední mrkve
- 1 střední cibule
- 1 velký řapíkatý celer
- 2 stroužky česneku
- 3 střední univerzální brambory
- 1 plechovka kuřecího vývaru
- 1¼ (6,25 gramů) lžičky soli
- ¼ lžičky (1,25 gramu) hrubě mletého černého pepře
- ¼ lžičky (1,25 gramu) sušeného tymiánu
- 1 plechovka bílých fazolí
- ½ lb. (225 gramů) zelených fazolí
- ⅓ šálku (76 gramů) malých těstovin
- 1 lb. (450 gramů) švýcarský chard
- ½ lb. (225 gramů) špenátu
- ½ čajové lžičky (2,5 gramu) čerstvě nastrouhané citronové kůry
- Strouhaný parmezán
Porce: 4-6
Veganský minestrone s Kale a Quinoa
- 1 velká žlutá cibule, nakrájená na kostičky
- 3 střední mrkve, nakrájené na kostičky
- 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
- 2 polévkové lžíce (30 mililitrů) olivového oleje
- 2 šálky (240 gramů) nakrájené na kostky, čerstvé cukety
- 2 šálky (240 gramů) zelených fazolí, nakrájené na 1palcové segmenty
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 3 stroužky česneku, mleté
- 32 uncí (946 mililitrů) zeleninový vývar s nízkým obsahem sodíku
- 28 uncí (825 mililitrů) konzervovaných drcených rajčat
- 3 šálky (360 mililitrů) vody
- 3 1/2 lžíce (50 gramů) nasekané čerstvé petrželky
- 1 čajová lžička (5 gramů) sušeného rozmarýnu, drcená
- 3/4 čajové lžičky (3,75 gramů) sušeného tymiánu
- 1 1/2 čajové lžičky (7,5 gramů) krystalového cukru
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- 3/4 šálku (178 gramů) suché quinoi
- 15 uncí (450 gramů) konzervovaných fazolí cannellini, scezených a opláchnutých
- 15 uncí (450 gramů) konzervovaného cizrny, scezeného a opláchnutého
- 2 (vrchovaté) šálky nakrájeného čerstvého kelu, odstraněná tlustá žebra
- 1 polévková lžíce (15 mililitrů) citronové šťávy
- Strouhaný parmazán, na ozdobu (vynechejte nebo použijte veganský parmazán)
Porce: 6-8
BBQ krevety minestrone
- 3 až 4 polévkové lžíce (45 až 60 mililitrů) extra panenského olivového oleje, rozdělené
- 1 libra (450 gramů) krevety, oloupané a zbavené jádra
- 1 červená cibule, nakrájená na kostičky
- 4 stroužky česneku, mleté
- 4 šálky (480 mililitrů) kuřecího vývaru
- 3/4 šálku (175 mililitrů) vaší oblíbené BBQ omáčky
- 1 šálek (120 gramů) koriandru
- 1 šálek (120 gramů) zmrazené kukuřice
- 1 šálek (120 gramů) malých těstovin
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř (podle chuti)
Slouží: 4
jak hrát tenis ve větru
Kroky
Metoda 1 ze 3: Výroba tradiční polévky z minestrone
- 1 Shromážděte přísady. Tento klasický recept je pro vydatnou verzi polévky minestrone. Výroba vám zabere celkem 1 hodinu a 15 minut. Doba přípravy je 45 minut a doba vaření je 30 minut. Tento recept bude dělat 4-6 porcí.
- 2 Slaninu uvařte v kastrůlku na 6 kvartálů. V pánvi na 6 litrech na středním ohni osmahněte dva proužky slaniny. Jakmile jsou hnědé, vyjměte proužky slaniny z hrnce pomocí štěrbinové lžičky. Položte je na papírové ručníky, aby tuk mohl odtékat.
- Pruhy slaniny zatím odložte stranou, aby odtekly.
- Pokud chcete, můžete je nahradit krůtí slaninou.
- 3 Do hrnce přidejte mrkev, cibuli a celer. Slaninu nechte odkapat v rendlíku. Mrkev, cibuli a celer nakrájíme na kostičky a dáme do rendlíku. Vařte je se slaninou kapající na středním ohni, dokud nezhnědnou. Bude to trvat přibližně 15 minut.
- Zeleninu občas promíchejte.
- Po 15 minutách přidejte do hrnce nasekaný česnek.
- Pokračujte ve vaření s přidaným česnekem dalších 30 sekund.
- 4 Přidejte brambory, kuřecí vývar, vodu a koření. Nalijte kuřecí vývar a vodu do hrnce. Přidejte na kostičky nakrájené brambory. Odměřte pepř, tymián a sůl a přidejte je do polévky. Zvyšte teplotu a přiveďte polévku k varu.
- Když začne vařit, stáhněte teplo na minimum, aby se mohlo vařit.
- Polévku přikryjte a nechte 10 minut vařit.
- 5 Do pánve přidejte fazole, zelené fazole a těstoviny. Z rendlíku sejměte pokličku a do polévky přidejte oba druhy fazolí a suché těstoviny. Polévku nechte ještě 7 minut vařit.
- Kryt této části nemusíte vyměňovat.
- 6 Vmíchejte švýcarský mangold, špenát, citronovou kůru a uvařenou slaninu. Nakrájejte špenát a mangold na tenké proužky a nastrouhejte citronovou kůru. Přidejte všechny tři do hrnce a vařte dalších 5 minut. Budete vědět, že je hotový, když špenát a švýcarský chard povadnou a změknou. Slaninové proužky natrhejte na 2,5 cm velké kousky a vmíchejte.
- Polévku vyjměte z tepla a před podáváním ji nechte mírně vychladnout.
- Minestrone podávejte se strouhaným parmazánem a kousky křupavého chleba (volitelně).
- 7 Vyzkoušejte své vlastní variace. Protože neexistuje žádný standardní recept na minestrone, můžete jej změnit a zahrnout preferovanou zeleninu, sezónní zeleninu a čerstvé bylinky. Letní minestrone může například zahrnovat čerstvou bazalku, rajčata, letní squash, cuketu a lilek. Podzimní verze by mohla zahrnovat máslovou dýni, sladké brambory, růžičkovou kapustu a zelí.
- Při změně receptu s různou zeleninou je přístup v podstatě stejný. Zeleninu orestujte na olivovém oleji nebo na špeku hned na začátku spolu s cibulí.
- Růžičková kapusta, zelí a batáty se obvykle přidávají, když se do nich zalije vývar.
- Během vytváření polévky dochuťte čerstvými bylinkami a před podáváním je použijte jako ozdobu.
Udělali jste tento recept?
Metoda 2 ze 3: Vaření veganského minestrone s Kale a Quinoa
- 1 Shromážděte přísady. Tato verze minestrone je veganská i bezlepková. Kale a quinoa dodávají polévce texturu i srdce. Příprava ingrediencí vám zabere 15 minut. Doba vaření je 55 minut.
- Tento recept bude dělat asi 6 až 8 porcí.
- 2 V kastrůlku rozehřejte olivový olej a orestujte zeleninu. Pokud je to možné, použijte k přípravě této polévky velký hrnec. Cibuli, mrkev a celer nakrájejte na kostičky. Do hrnce přidejte olivový olej a zahřejte jej na středně vysoké teplotě.
- Přidejte zeleninu a restujte, dokud nezměkne.
- Bude to trvat asi 5 minut.
- 3 Nakrájejte cuketu, zelené fazolky a červenou papriku. Zelené fazolky nakrájejte na segmenty palce a cuketu a červenou papriku nakrájejte na kostičky. Přidejte je do hrnce a restujte asi 2 minuty.
- Přidejte mletý česnek.
- Pokračujte ve vaření dalších 60 sekund.
- 4 Zalijeme zeleninovým vývarem, vodou a drcenými rajčaty. Odměřte a přidejte petržel, rozmarýn, tymián a krystalový cukr. Dochutíme solí a pepřem (podle chuti). Přiveďte polévku k varu a poté snižte teplotu na střední.
- Nechte vařit asi 20 minut.
- Nezakryté dusíme.
- 5 Přidejte quinoa a zbývající přísady. Nalijte suchou quinou do hrnce. Přikryjte a polévku vařte dalších 15 až 20 minut. Odstraňte kryt a přidejte fazole, cizrnu, kale a citronovou šťávu. Kryt nevyměňujte. Vařte dalších 5 minut.
- Jakmile je kapusta zvadlá, budete vědět, že je připravená.
- Vyjměte hrnec z ohně.
- 6 Polévku necháme vychladnout. Než ji nalijete do misek, nechte polévku mírně vychladnout. Každou misku ozdobte veganským parmazánem. Minestrone podávejte teplý s křupavým česnekovým chlebem (volitelně) a dalším veganským parmazánem.
- 7 Vyzkoušejte některé veganské variace. Zvažte nahrazení quinoa bezlepkovými těstovinami za jiný zážitek z textury. Veganský parmazán může být v některých oblastech těžké najít, ale můžete jej zkusit nahradit veganským ostrým čedarem.
- Další možností sýrového bohatství by bylo posypat výživné droždí na každou misku před podáváním.
- Do receptu můžete také přidat čerstvé bylinky nebo sezónní zeleninu.
Udělali jste tento recept?
Metoda 3 ze 3: Příprava BBQ krevety minestrone
- 1 Shromážděte přísady. Tento recept je neobvyklým zatočením na klasickém minestrone. Ve vývaru s příchutí BBQ najdete opečené krevety a praženou kukuřici. Chutě a textury jsou zajímavé, ingredience jsou zdravé pro srdce a mají nízký obsah tuku a dají se rychle a snadno sestavit.
- Polévka vám na přípravu i vaření zabere celkem asi 30 minut.
- Získá asi 4 porce.
- 2 Zahřejte brojler na maximum a opečte kukuřici. Mraženou kukuřici položte na plech s okrajem. Odměřte asi jednu polévkovou lžíci extra panenského olivového oleje a pokapejte ji kukuřicí. Přidejte špetku soli a pepře. Umístěte plech na pečení pod brojler na přibližně 5 minut.
- Je hotová, když kukuřice začala křupat a lehce zhnědnout.
- Opečenou kukuřici opatrně vyjměte z brojleru. Odložte to.
- 3 Smažte krevety na středně vysokém ohni. Posypte malým množstvím soli a pepře na obou stranách krevet. Přidejte dvě polévkové lžíce extra panenského olivového oleje do velkého hrnce a zahřejte na středně vysokém ohni. Vložte krevety do hrnce a vařte je na této straně, dokud nejsou opečené, což bude trvat asi 2 minuty.
- Otočte je a opékejte druhou stranu, což bude trvat 30 až 60 sekund.
- Krevety budete pravděpodobně muset opéct po dávkách.
- Jakmile se opečou, krevety prozatím odložte.
- 4 Cibuli a česnek orestujte. Červenou cibuli nakrájíme na kostičky a česnek prolisujeme. Přidejte jednu polévkovou lžíci oleje do stejného hrnce, ve kterém jste právě vařili krevety. Přidejte do hrnce nakrájenou cibuli a restujte asi 5 minut, dokud nezačne měknout.
- Přidejte mletý česnek do hrnce.
- Restujte dalších 60 sekund.
- 5 Nalijte vývar do hrnce. Poté přidejte BBQ omáčku, koriandr, praženou kukuřici a suché těstoviny. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu, dokud se polévka nerozvaří. Vařte asi 8 minut a podle potřeby upravujte teplotu.
- Jakmile jsou těstoviny měkké a uvařené, poznáte, že jsou hotové.
- Jakmile jsou těstoviny hotové, vyjměte minestrone z ohně.
- 6 Přidejte krevety a podávejte. Máte dvě možnosti prezentace tohoto pokrmu. Porce můžete nalít do misek a poté na každou porci přidat asi 8-10 krevet. Dokončete to posypáním čerstvým koriandrem. Krevety můžete také jednoduše vložit přímo do polévky a podávat tak.
- Před podáváním nechte polévku několik minut vychladnout.
- Ozdobte čerstvým koriandrem (volitelně)
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložitreklama
