Projížděli jste v poslední době kolem vozíku s jídlem a přemýšleli jste, co je to pupusa? Pupusas jsou kukuřičné tortilly plněné sýrem nebo jinými lahodnými náplněmi a vařené na roštu. Toto salvadorské národní jídlo se nejlépe konzumuje horké, takže se naučte, jak si ho připravit sami. Udělejte tradiční pupusy, promíchejte curtido, zeleninovou slupku, ke které se podává, a pak vyzkoušejte variantu.
dobří tenisté
Ingredience
Pupusas
- 2 šálky masové mouky
- špetka soli
- 1 1/3 šálků teplé vody
- 1 šálek strouhaného bílého sýra
- rostlinný olej, na smažení
Opalování
- 1/2 hlávkového zelí
- 1 velká mrkev, strouhaná
- 1/2 cibule, na tenké plátky
- 1/2 šálku jablečného octa
- 1/4 šálku vody
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky hnědého cukru
- 1 lžička sušeného oregana (nejlépe mexického)
- 1/2 až 1 lžička vloček červené papriky
Kroky
Část 1 ze 3: Výroba pupusů
- 1 Vytvořte loutkové těsto. V misce smíchejte maso harinu, sůl a mouku. Míchejte, dokud nevznikne pastovité těsto. Mělo by být hladké, ne hrudkovité.
- Pokud je po promíchání stále příliš hrudkovité, přidejte po jedné čajové lžičce vody a vymíchejte hrudky, dokud nebude hladké. Pokud je příliš mokré nebo lepkavé, přidejte po jedné čajové lžičce masa harina a míchejte, dokud nezhoustne a nevyhladí.
- 2 Těsto necháme odpočinout. Těsto nechte v míse a přikryjte mísu ručníkem. Necháme 10 minut odležet.
- 3 Těsto stočte do kuliček. Těsto rozdělte na 8 kuliček širokých asi 5 cm.
- Pomůže vám to lehce si namazat ruce. Díky tomu se těsto nebude lepit na ruce.
- 4 Naplňte pupusy. Vezměte kouli těsta a zatlačte palec doprostřed. Mělo by dojít k malému odsazení. Do prohlubně vložte 1 polévkovou lžíci (14,8 ml) bílého sýra a přikryjte přes ni těsto. Udělejte to všechny ostatní těstové koule.
- Sýr by měl být zcela uzavřen do pupusy. V opačném případě vám při smažení vyteče.
- 5 Z naplněných kuliček vytvarujte kotouče. Vyrovnejte naplněnou kouli mezi dlaněmi. Pupusa by měla být kruhová a plochá, silná asi 1/4 palce.
- Nemačkejte ani příliš nerolujte, aby náplň vytékala.
- 6 Uvařte pupusy. Pánev nebo litinovou pánev rozehřejte na středně vysoké teplotě. Přidejte jen pár polévkových lžic oleje, aby se pánev lehce natřela. Přidejte pupusy a vařte je 2 až 3 minuty. Poté je otočte a vařte ještě 2 až 3 minuty.
- Po dokončení vaření by pupusy měly vypadat zlatavě.
- 7 Slouží pupusům. Podávejte pupusas, dokud jsou ještě teplé. Nahoru s curtido a omáčkami, které máte rádi. reklama
Část 2 ze 3: Výroba opalování
- 1 Připravte si zeleninu. Zelí nastrouháme, mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na tenké plátky. Všechny je vložte do velké mísy a dejte stranou.
- 2 Smíchejte zbývající přísady. V malé misce smíchejte jablečný ocet, vodu, sůl, hnědý cukr, oregano a vločky červené papriky. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky koření nebo hnědého cukru.
- 3 Kombinujte opalování. Ochucenou tekutou směsí zalijte připravenou zeleninu a pořádně promíchejte. Ujistěte se, že je zelenina ve směsi úplně pokrytá.
- 4 Chladit. Před podáváním zakryjte curtido a dejte do chladu alespoň na 2 hodiny. Ještě lepší bude, když ho před podáváním necháte přes noc vychladit. To mu dodá lehce nakládanou chuť. reklama
Část 3 ze 3: Míchání to
- 1 Vyzkoušejte jiný druh sýra. Existuje několik druhů sýrů, které dělají dobrou náplň pupusy. Zvažte použití: quesillo, queso fresco, Monterey Jack nebo mozzarella.
- Než promícháte těsto, zvažte vmíchání malého množství sýra do masa harina. Zkuste použít suchý sýr, jako je cotija.
- 2 Přidejte další náplň. Pupusy nemusíte plnit jen sýrem. Pokud chcete přidat další náplň, určitě použijte malé množství nebo nepoužívejte příliš mnoho různých přísad. Nechcete mít problémy s náplní při vyvalování pupusů. Zkuste tyto náplně:
- vařené vytažené vepřové maso
- smažené fazole
- jalapenos
- papriky nakrájené na kostičky
- šunka
- houby
- koriandr
- 3 Podávejte pupusy s červenou salsou nebo rajčatovou omáčkou. Zatímco curtido je tradiční zelný salát podávaný s pupusami, můžete také podávat pupusy se salsou. Můžete také použít něco, co připomíná rajčatovou nebo enchiladovou omáčku, do které ponoříte své pupusy.
- Pro ještě lepší chuť zahřejte salsu nebo rajčatovou omáčku před namáčením pupusas.
- 4 Obloha. Přidejte trochu extra chuti a barvy do pupusas přidáním obloha. Posypte trochou sýra, který máte rádi, nebo podávejte s kousky limetky.
- Kyselé citrusy pomohou snížit bohatost náplně pupusy.
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku- Otázka Kolik lidem to slouží? Tento recept slouží čtyřem nebo pěti lidem. Recept však můžete vždy zdvojnásobit nebo ztrojnásobit.
reklama
