Jak podávat šampaňské

Šampaňské je shovívavost často spojená s oslavnými okamžiky nebo bohatými příležitostmi. Podávání šampaňského je umělecká forma, od výběru šampaňského až po jeho nalévání a párování s jídlem. Ať už se jedná o šampaňské nebo šumivé víno, bubliny v tomto stylu vína čistí ústa, zatímco jeho vysoká kyselost dodává osvěžující chuť. Chcete -li ze svého šampaňského nebo šumivého vína vytěžit maximum, naučte se umění, které ho dobře servíruje.

Část 1 ze 3: Výběr šampaňského

1 Vybírejte mezi šampaňským a sektem. Po dlouhou dobu bylo veškeré šumivé víno označováno jako „šampaňské“, dokud se mnoho zemí nerozhodlo uplatnit „pravidla apelace“. Tím se obnovilo technické označení šampaňského tak, aby odkazovalo pouze na ta šumivá vína pěstovaná a vyrobená v oblasti Champagne v severovýchodní Francii.
- Šampaňské z oblasti Champagne je i nadále „zlatým standardem“ sektů, protože klima je chladné a v kombinaci s křídovou půdou vytváří velmi kyselé hrozny, ideální pro výrobu šumivého vína. Šampaňské z této oblasti má navíc tendenci stárnout roky, a ne měsíce, které jsou u většiny ostatních odrůd povoleny.
- V jiných regionech, kde se šumivé víno vyrábí, bývá označováno jako: Cava ve Španělsku; Hledat v Německu; Spumante nebo Prosecco v Itálii; a šumivé víno v Austrálii, USA, na Novém Zélandu a v Jižní Africe.
2 Jako vodítko pro výběr použijte cenu. Láhví kvašené šampaňské a šumivé víno mají produkci náročnější na práci a cena by tomu měla odpovídat, zatímco sycené styly by měly být mnohem levnější. Většinou dostanete to, za co zaplatíte šampaňským a sektem - takže čím více zaplatíte, tím lepší zážitek.
3 Na základě výroby vyberte požadovaný druh šampaňského. K výrobě šampaňského lze použít různé metody, včetně metoda champenoise , charmat , nebo kostka zavřít , které vyžadují různě dlouhou dobu kvašení v lahvi.
- Méně časově a pracovně náročný proces je proces sycení tichým vínem (místy známý jako „sycená popová vína“), který může stále produkovat příjemné šumivé víno.
4 Vybírejte podle chuti. Většina, ale ne všechny, šumivé víno je bílé a suché ( drsný ) po francouzském stylu Champagne, zatímco jiné jsou sladké v italském stylu Asti Spumante. Můžete také vyzkoušet prosecco, což je šumivé víno vyrobené v italské oblasti Veneto. Pokud máte chuť na malou večeři, najdete také růžová šumivá vína (narůžovělé až červené odstíny) a červená šumivá vína z Austrálie a Argentiny. I když je na výběr široká škála, některé dobré možnosti zahrnují:
- Šampaňské: Dom Pérignon, Taittinger Comtes de Champagne a Krug Grande Cuvée.
- Šumivé víno: Asti, Franciacorta a Trento.
- Prosecco: Nino Franco, Luna d'Or NV, La Marca a Zonin.
- Šumivé víno: Schramsberg, Roederer Estate, Domaine Carneros, tasmánská šumivá vína a šumivá vína z oblasti Marlborough.
reklama

Část 2 ze 3: Skladování šampaňského

1 Šampaňské skladujte na chladném místě. Než budete připraveni servírovat, uchovávejte šampaňské (a všechna vína) v chladných, ale ne chladných podmínkách s malým přímým světlem a velmi malými změnami teploty. Suterény, které zůstanou mezi 4 oC-15 oC mezi 40 oF a 60 oF, jsou perfektní.
2 Šampaňské skladujte vodorovně. Horizontální skladování pomáhá zabránit zkažení vína a umožňuje, aby korek zůstal vlhký, což pomůže udržet vzduch venku a udržet plyn dovnitř. To je důležitý faktor pro zachování chuti a bublinek ve vašem šampaňském.
3 Před podáváním vychlaďte šampaňské. Chladnější šampaňské chutná lépe, ale je také méně pravděpodobné, že při otevření probublá. Ideální teplota pití je mezi 7 ° C-9 ° C (45 ° F až 48 ° F). Pokud máte čas, 4 hodiny a více v lednici budou stačit k tomu, abyste dali své šampaňské do správného rozsahu.
- Klasický způsob chlazení šampaňského je v kbelíku s ledem. Kbelíky na šampaňské jsou často větší než ostatní kelímky na chlazení vína, což umožňuje více vody a ledu. Před podáváním byste měli kbelík naplnit polovinou vody a polovinou ledu a nechat 15–20 minut vychladnout.
reklama

Část 3 ze 3: Servírování šampaňského

1 Rozhodněte se, v čem budete šampaňské podávat. Tradiční šampaňské flétna - vysoká, úzká sklenice - nejlépe uchová sycení oxidem uhličitým. Sklenice na víno s mírným vyboulením břicha ve spodní části umožní nahromadění většího množství vína, aniž by došlo k přílišné ztrátě sycení oxidem uhličitým.
- Kupé na šampaňské je sklenice se širokými ústy, která se nejčastěji vyskytuje v pyramidách na šampaňské na svatbách. Ty nejsou ideální pro suché šampaňské, které jsou dnes populární, protože se vzdávají spousty sycení a neudržují páry ani pro štiplavou aromatickou část zážitku.
- Pro mimořádnou prezentaci vytvořte pyramidu šampaňského pomocí sklenic na šampaňské kupé. Pro tento typ prezentace je nejlepší zvolit levnější typ šampaňského.
2 Popadněte korek. Chcete -li vytáhnout zátku láhve šampaňského potichu a bezpečně, musíte nejprve uvolnit muselet (drátěnou klec, která se hodí přes vnější část korku), ale nevyjímejte ji úplně. Poté držte láhev šampaňského pod úhlem 45 ° a začněte otáčet základnou láhve šampaňského. Dělejte to tak dlouho, dokud se korek neuvolní a nevyskočí.
3 Představte šampaňské. Pokud podáváte šampaňské v restauraci, je běžnou praxí předložit láhev hostiteli večírku, kterému sloužíte, se štítkem směrem k nim, aby mohli číst, kontrolovat a číst láhev. Před vydáním šampaňského ostatním hostům můžete také hostiteli podat malý vzorek ke schválení.
- Slouží svým zákazníkům ve směru hodinových ručiček.
4 Vědět, jak nalévat šampaňské. Aspekt nalévání je velmi důležitý, protože pokud se šampaňské nalévá nesprávně, může ztratit svou výraznou bublinkovou chuť. Abyste správně nalili šampaňské, měli byste držet láhev jednou rukou pevně na základně s palcem v puntíku (prohlubeň) a roztáhnout prsty podél těla láhve.
- Nalijte šampaňské na stranu sklenice, ne přímo na dno. To pomůže šampaňskému zachovat více bublin.
- Kromě toho nezapomeňte, že mnoho lahví šampaňského je uloženo ve vlhkých sklepích, které jsou čisté, pokud jde o čisté skladovací podmínky, méně než čisté. Z tohoto důvodu byste nikdy neměli nechat láhev při nalévání žádným způsobem dotknout sklenice.
5 Úspěšně spárujte šampaňské. Obecně zjistíte, že odrůdy šampaňského se dobře kombinují se sýry, měkkýši, humry, krevetami, kraby (v lehkých omáčkách), ústřicemi, sashimi, jikrami z lososa, rybími koláčky, tempurou, drůbeží, asijskými potravinami, pokrmy obsahujícími bazalku a koriandr , sója, wasabi a dezerty, včetně samozřejmě svatebního dortu.
- Styly suchého šampaňského lze použít jako aperitiv pro čištění patra, například po konzumaci slaného občerstvení nebo sushi. Nebo si místo dezertu dejte jídlo se šampaňským a očistěte chuťové buňky.
- Šampaňské a šumivá vína jsou dobrou kombinací s bohatým a krémovým jídlem kvůli silné kyselině vína, zejména suchých šampaňských stylů.
- Středně sladké a velmi sladké styly šumivého vína (sycená popová vína a velmi sladká spumantes) jsou nejlepší k pití pro zábavu, přidávání punče a vychutnávání si sladkých dezertů, jako je zmrzlina nebo gelato. Také se dobře spárují s kořeněnými pokrmy, protože mohou pomoci vyvážit jídlo.
- Rosé styly obsahují tanin a jsou vhodné pro sladění s bohatými rybími pokrmy, jako je pstruh oceánský nebo losos. Vážné styly červeného šampaňského (kvašené v lahvích, nikoli ve stylu syceného popového vína) se skvěle hodí k pokrmům z červeného masa, zvěřiny a krůty.
6 Podávejte šampaňské jako součást jiného nápoje nebo jídla. Ze šampaňského lze také vyrobit šampaňské koktejly, spárované s řadou likérů a lihovin, jejichž výsledkem je míchaný nápoj, nebo se dokonce používají při vaření nebo pečení. Je to jen další zvrat na cestě k servírování šampaňského, i když je asi nejlepší rezervovat toto podávání pro méně vážené šampaňské!
- Například pro přípravu velmi jednoduchého šampaňského koktejlu vložte 1 kostku cukru do sklenice na šampaňské, přidejte 5 kapek hořkého Angostury a poté sklenici naplňte do dvou třetin vychlazeným šampaňským. Ozdobte plátkem pomeranče nebo polovinou jahody. Pokud použijete o něco méně než dvě třetiny sklenky šampaňského, měli byste dostat přibližně 5 koktejlů z 1 standardní láhve šampaňského.
- Udělejte šampaňský sorbetjako zákusek.
- A pokud máte ploché šampaňské, nenechte ho přijít nazmar! Zkuste vyrobit šampaňský dort, což je skvělé řešení, jak chutně použít zbylé šampaňské.
reklama

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku

Otázka Chutná šampaňské nebo víno lépe podávaná v postříbřených číších?Tom Blake
Profesionální barman Tom Blake spravuje barmanský blog craftybartending.com. Barmanem je od roku 2012 a napsal knihu s názvem The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfesionální barman Odpověď odborníka Ne, v postříbřených číších to nevede lépe. Sklo je nejlepší, protože nebude mít žádné jiné příchutě.
Otázka Je správné podávat před večeří šampaňské s předkrmy a poté k večeři použít víno?Tom Blake
Profesionální barman Tom Blake spravuje barmanský blog craftybartending.com. Barmanem je od roku 2012 a napsal knihu s názvem The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfesionální barman Expertní odpověď Ano, samozřejmě! To je velmi běžný a oblíbený způsob podávání šampaňského.
Otázka Jak držím šampaňské?Tom Blake
Profesionální barman Tom Blake spravuje barmanský blog craftybartending.com. Barmanem je od roku 2012 a napsal knihu s názvem The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfesionální barman Odpověď odborníka Buď dole, nebo na boku - na tom nezáleží. Pokud obsluhujete hosty, jde o to, mít při nalévání sklenice vždy štítek směrem k sobě.
Otázka Mohu uložit poloviční láhev šampaňského?Tom Blake
Profesionální barman Tom Blake spravuje barmanský blog craftybartending.com. Barmanem je od roku 2012 a napsal knihu s názvem The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfesionální barman Expert Odpověď Ano, ale použijte zátku na šampaňské. Víno by po otevření mělo zůstat sycené 2–3 dny.
Otázka Jak podávám šampaňské s čerstvými jahodami?Tom Blake
Profesionální barman Tom Blake spravuje barmanský blog craftybartending.com. Barmanem je od roku 2012 a napsal knihu s názvem The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfesionální barman Odpověď odborníka Podávejte je samostatně. Pak se vyměňte mezi popíjením šampaňského a konzumací jahod. Tyto chutě se skvěle kombinují!
Otázka Šampaňské zhoustne, když se použije do punče? Ano. Rozdělte si punč na dávky a spojte se sektem těsně před podáváním.
Otázka Jak podávám šampaňské? Jakou sklenici nebo hrnek mám použít? Použijte skleněnou flétnu na šampaňské. Ozdobte malým citronem nebo třešní.
Otázka Je v pořádku uložit a vypít obsah láhve šampaňského další den? Můžete, ale pokud je otevřený, ztratí svou šumivost.
Otázka Mám podávat sladké a pak suché? Ne, nejprve podávejte suché a pak sladké.

Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Video . Při používání této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube.

Tipy

„Vintage“ označuje šampaňské, které pochází ze všech jednoho roku, zatímco „non-vintage“ označuje šampaňské, které bylo vyrobeno ze směsi let, která tvoří „domácí styl“.
Pokud ve své cenové kategorii nevidíte šampaňské, zkuste prosecco nebo lambrusco, obě italská šumivá vína s menším „cachetem“, ale celou bublinou.

reklama