Vyřezat šunku se může zdát obtížné udělat správně, ale naučit se to není příliš obtížné. Pokud plánujete servírovat šunku, budete chtít znát správnou techniku, jak krájet dokonalé šťavnaté plátky šunky, které budou sloužit vašim hostům. Jakmile proces pochopíte, snadno si zapamatujete, až budete příště vařit lahodnou šunku.
sledovat hru kovbojové online zdarma
Kroky
Metoda 1 ze 4: Vyřezávání celé šunky
- 1 Položte šunku na prkénko. Vezměte velký nůž a odřízněte dva nebo tři plátky z tenké strany šunky, řezejte rovnoběžně s její délkou. Poté šunku otočte, aby spočívala na rovném povrchu, který jste právě vytvořili oříznutím plátků.
- Použijte velmi ostrý nůž. Ostrý nůž vám pomůže krájet šunku na tenké, dokonalé plátky.
- Ujistěte se, že je nůž dostatečně dlouhý, aby prořízl šířku šunky, a dlouhými hladkými tahy šunku snáze krájíte.
- 2 K stabilizaci šunky použijte velkou vidličku. Horní část šunky propíchněte velkou vidličkou a vidličku zasuňte co nejvíce dolů do masa. Pokud narazíte na kost hned, zkuste vidličku posunout mírně nahoru nebo na kteroukoli stranu a znovu ji zasunout. Jakmile jsou prsty zcela uvnitř šunky, měli byste mít při řezání pěknou stabilní rukojeť.
- 3 Vyřezejte konec stopky. Uchopte šunku velkou vidličkou a začněte krájet na konci dříku (které by mělo být více špičaté/zúžené než konec zadku). Nakrájejte tenké, svislé plátky přes šunku a pro maximální efekt potopte nůž až na kost.
- 4 Odstraňte plátky. Jakmile jsou plátky nakrájeny, proveďte horizontální řez, který je rovnoběžný s kostí. Tím uvolníte plátky, které jste vyrobili. Tyto plátky položte na servírovací talíř. Otočte šunku a pokračujte ve vykrajování plátků touto metodou, dokud na kosti nezůstane maso.
- Vyřezávejte pouze šunku, kterou potřebujete podávat. Zbytek nechte na kosti, aby zůstala teplá a zachovala si více šťavnatosti.
- Určitě se zavěste na šunkovou kost a případné zbytky. Můžete z nich připravit výbornou polévku.
Metoda 2 ze 4: Carving the Shank Half
- 1 Položte šunku na prkénko. Vezměte velký nůž a ořízněte dva nebo tři plátky ze strany šunky a vytvořte rovný povrch. Otočte šunku tak, aby spočívala na tomto rovném povrchu.
- 2 Plátek na úzkém konci šunky. Stabilizujte šunku pomocí velké vidličky. Začněte krájet čtvrtpalcové plátky po šunce. Pro snazší krájení používejte dlouhé hladké řezy. Tyto řezy nakrájejte až na kost. Řez podél kosti uvolněte plátky a položte je na servírovací talíř.
- 3 Otočte šunku. Jakmile jsou plátky na první straně nakrájeny, položte šunku na novou rovnou stranu. Pokračujte v krájení dalších plátků skrz šunku a přitom se držte blízko kosti. Plátky podél kosti uvolněte. Když dokončíte krájení těchto plátků, můžete je také podávat.
- 4 Nakrájejte boky šunky. Z jedné zbývající strany šunky uřízněte pár tenkých plátků. Položte šunku na tento nově rovný povrch a nakrájejte nekrájenou stranu, začínající na úzkém konci šunky.
- 5 Odstraňte plátky. Se šunkou položenou na ploché základně proveďte řez blízko kosti. To by mělo uvolnit řezy; řez opakujte na dvou zbývajících stranách šunky. Vložte tyto plátky s těmi, které jste již rozřezali a jste hotovi. reklama
Metoda 3 ze 4: Vyřezávání zadku
- 1 Položte šunku na prkénko. Nakrájejte šunku, krájejte co nejblíže kosti a poté ze šunky odřízněte největší část vykostěného masa. Oddělte vykostěnou část stranou-po dokončení se zbytkem šunky ji nakrájíte.
- 2 Nakrájejte šunku. Udržujte plochý konec na prkénku a nakrájejte čtvrtpalcové plátky. Ty by měly být rovnoběžné s plochým koncem šunky, aby se maximalizovala křehkost plátků. Řezejte shora a pracujte směrem dolů. Když skončíte, prořízněte šunku blízko kosti, abyste plátky oddělili.
- 3 Stejným způsobem nakrájejte i další vykostěnou část šunky. Po krájení vykostěné části je vaše šunka zcela nakrájená a připravená k podávání. reklama
Metoda 4 ze 4: Vyřezávání spirálově řezané šunky
- 1 Najděte přirozené linie svalu v šunce. Otočte šunku tak, aby řezaná strana byla nahoře, abyste viděli přirozené linie. Řezejte podél čáry až na kost.
- Šunky nakrájené na plátky přicházejí předem nakrájené, přičemž každý plátek má přibližně stejnou tloušťku. K odstranění plátků z kosti jsou obecně zapotřebí tři základní řezy.
- 2 Řezte kolem kosti, dokud se linie svalů nekřiví nahoru. Sledujte linii úplně nahoru, dokud se nůž nevrátí ven z vnějšího okraje, čímž vytvoříte první část plátků.
- 3 Řez podél další přirozené linie svalu. Tím získáte další část řezů. Poslední část šunky musí být řezána podél kosti způsobem, který ji uvolní, čímž vytvoříte poslední část plátků. reklama
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku- Otázka Je šunka po pražení na chvíli sedět? Není to nutné, ale když šunku necháte několik minut odležet, šťávy se znovu vstřebají a maso bude vlhké a šťavnaté.
- Otázka Jak vyřezám předem namletou šunku? Na obou stranách šunky vytvořte plátek, který je kolmý na „předřezky“, a poté proveďte řez podél kosti. Plátky by v tomto místě měly spadnout z kosti.
reklama
Video . Při používání této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube.
Tipy
- Než šunku vykrajujete, určitě ji nechte odpočinout. Poté, co šunku vyjmete z trouby, nechte ji 10–15 minut odpočinout na prkénku. To pomůže uzamknout šťávy do masa.
Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!
