Jak vyčistit humra

Exoskeleton humra může ztěžovat vyjmutí masa na vaření nebo spotřebu. Humrová vidlička a louskáček nebo krabíček na humry usnadní přístup k masu v malých zákoutích, ale můžete použít obyčejný příbor do špetky. Zatímco drápy a ocas jsou široce považovány za nejchutnější část zvířete, dobrodružní jedlíci mohou uvnitř těla humra najít další lahůdky.

Část 1 ze 2: Sklizeň drápů a ocasu

1 Kuchař nebo zabít humra . Většina lidívařit humranaživu nebo bezprostředně po smrti, bez přípravy předem. Jakmile je vaření hotové, přeneste jej do ledové lázně a jste připraveni jej zpracovat.
- Pokud váš recept vyžaduje syrové humří maso, dejte místo toho živého humra na břicho a humánně ho zabijte malým ostrým nožem, kde se hlava setkává s tělem. Syrového humra očistěte níže popsaným způsobem, ale udělejte to přes misku, abyste zachytili syrové šťávy, a maso před vařením opláchněte.
- Viz tyto pokynypro zmrzlého humra.
2 Sklízejte drápy. Otočte drápy z humra nebo je ohněte dozadu, dokud nezapadnou. Pokud máte humra s tvrdou skořápkou, odlomte špičku drápů luskáčkem, nůžkami nebo hřbetem těžkého nože. Vytlačte maso z otvoru, který jste vytvořili, otvorem „zápěstí“. Pokud máte humra s měkkou skořápkou, extrahujte maso prstem.
3 Odlomte drápové klouby. Klouby mezi drápem a tělem jsou drobné, ale chutné maso uvnitř stojí za to. Vylomte je z drápu a rozlomte je louskáčkem.
4 Odstraňte ocas. Rozviňte ocas a vyrovnejte ho. Odstranit můžete zkroucením ocasu a těla v opačných směrech, nebo zatažením ocasu zpět k hlavě, dokud nezaklapne.
5 Vyberte humra ocasní ploutve. Ventilátor na konci humřího ocasu se skládá z pěti segmentů podobných ploutvím (centrální „telson“ a čtyři „uropodi“). Tyto segmenty stáhněte nebo odřízněte kuchařským nožem. V každém je malý kousek sladkého masa, na který se dostanete vidličkou z humra nebo rozbitím skořápky.
6 Vytlačte maso z ocasu. Odstranění ocasního ventilátoru zanechá na špičce ocasu úzký otvor. Zatlačte prst nebo vidličku humra do tohoto otvoru, abyste vytlačili maso na druhý konec, kde se ocas jednou setkal s tělem.
- Případně dejte ocas vzhůru nohama na stůl. Prořízněte obě strany skořápky nůžkami nebo silnými nůžkami. Oloupejte spodní stranu skořápky a vyjměte maso.
7 Oloupejte střevní trakt. Tmavá žíla stékající po ocase obsahuje odpad humra. Oloupejte nebo nakrájejte a vyhoďte. Možná se to schovává pod kusem masa.
8 Sbírejte jikry. Pokud máte samičku humra, můžete uvnitř ocasní skořápky vidět jikry - vajíčka. Když se vaří, zrůžoví, což mu dává název „korál“.
- Surová humří vejce jsou černá. Před jídlem je pár minut vařte v páře, dokud nezrůžoví.
reklama

Část 2 ze 2: Sklizeň těla a nohou

1 Přístup k tělu humra. Ocas a dráp drží nejchutnější maso, ale v těle humra je toho také dost. Ručně stáhněte skořápku nebo ji rozlomte.
2 Odvraťte osm humrových nohou. Pokud chcete každý poslední kousek masa, vytlačte maso z každého stehna válečkem, počínaje špičkou. Pokud je humr uvařený, můžete místo toho vložit konec každé nohy do úst a při sání maso stáhnout zuby.
3 Vyhoďte žábry. Jedná se o bledé, opeřené předměty na boku těla humra. Dávejte pozor, abyste maso mezi nimi nevyndali.
4 Vyhoďte pískový vak. Vytáhněte a zahoďte zrnitý „pískový vak“ těsně za očima.
5 Tomalley uložte nebo zlikvidujte. Tato měkká, zelená látka slouží jako játra a slinivka. Ne každému to chutná, ale někteří lidé to přidávají do omáček nebo to natírají na chleba. Pokud však humří strava obsahuje toxiny, hromadí se v tomto orgánu. Pokud chcete zůstat na bezpečném místě, omezte dospělé na jedno humří tomalley denně a držte je mimo dosah dětí.
- Tomalley vyhoďte, pokud je ve vaší oblasti zákaz měkkýšů kvůli PSP (paralytický jed měkkýšů). Pokud humr konzumoval toxické měkkýše, jed se hromadí v tomalley, ale maso je v bezpečí.
- Pokud sklízíte syrového humra, tomalley bude šedý a velmi rychle se kazí. Udržujte ji ledovou a vařte ji jako součást omáčky během několika hodin po zabití humra.
6 Vyberte maso z tělesné dutiny. Vylovte malé kousky masa kolem žeber. Zlikvidujte papírové skořápky mezi nimi.
7 Uvařte zbylé skořápky do humří zásoby. Dusíme je maximálně 45 minut. Jejich převaření může zničit chuť. Nezahrnujte do zásoby pískový vak nebo žábry. reklama

Udělali jste tento recept?

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku

Otázka Mohu odstranit tmavou žílu před varem? Ano, humra můžete zabít a odstranit žilu sami, ale může být částečně průsvitný a schovat se mezi syrovým masem. Pokud to nevidíte, zkuste ocas otočit a v polovině masa podélně krájet. Pokud chcete zachovat ocas neporušený, stočte ocas zavřený a mezi segmenty skořápky strčte špejli, zasuňte žílu a ručně ji vytáhněte.

Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Video . Při používání této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube.

Tipy

Je běžné nosit podprsenku při čištění a jídle humra, protože proces je obvykle chaotický.
Humří maso se obvykle máčí v rozpuštěném másle bezprostředně před jídlem.
Pokud neplánujete humra použít hned po uvaření, uložte jej do vzduchotěsné nádoby v lednici. Maso zůstane dobré dva až tři dny ve skořápce nebo tři až pět dní po vyjmutí.
Některé knihy receptů hovoří o těle (bez ocasu nebo drápů) jako o „mršině“.
Není jasné, jak schopní humři zažívají bolest nebo stres. Pokud vás to znepokojuje, přerušte před varem „krční“ nerv nebo nejprve zmatte humrovy smysly tím, že ho udržíte na ledu.

Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!

Varování

Pokud jste těhotná nebo kojíte, mějte na paměti, že tomalley může mít obzvláště vysoké hladiny dioxinů a může být pro vaše dítě nebezpečné, pokud ho sníte.
Pokud rozbijete humra krátce po jeho uvaření, dávejte pozor, abyste humra nerozlomili směrem k vám nebo komukoli jinému. Uvnitř humra mohla zůstat zbytková voda a mohlo by být velmi horké. Stříkající horkou vodu na sebe nebo ostatní může způsobit popáleniny.
Pokud maso z humra není po uvaření a vyjmutí ze skořápky tuhé a růžové, pak je to špatné maso. Okamžitě jej zlikvidujte.

reklama