Ginataang bilo bilo je oblíbený filipínský dezert vyrobený z lepivých rýžových kuliček a kokosového mléka. Obvykle obsahuje ságo a jackfruit; chovatelské verze budou také obsahovat sladké brambory a jitrocel. Pokrm se obvykle podává odpoledne a můžete si jej vychutnat teplý i studený.
tenisky nike store
Ingredience
- 20 až 25 lepkavých rýžových kuliček
- 2 šálky (475 ml) vody
- 2 plechovky kokosového mléka
- ¾ šálku (170 g) bílého, krystalového cukru
- 1 ½ šálků (270 g) sága, vařeného
- 1 ½ šálku (226 g) jackfruitu, nakrájeného na plátky
- 1 velký batát, oloupaný a nakrájený na kostky (volitelně)
- 2 jitrocelové banány, oloupané a nakrájené na kostky (volitelně)
Pro rýžové koule
- 2 šálky (300 g) lepkavé rýžové mouky
- 1 šálek (240 ml) vody
Pro vaření Sago
- 1 ½ šálků (225 g) nevařeného sága
- 6 šálků (1,4 l) vody
Slouží 6
Kroky
Část 1 ze 3: Příprava rýžových koulí
- 1 Z lepkavé rýžové mouky a vody spojte těsto. Do misky odměřte 2 šálky (300 g) lepkavé rýžové mouky a poté přidejte 1 šálek (240 ml) vody. Vše promíchejte vidličkou, poté těsto otočte na rovný povrch a několikrát promíchejte.
- Ujistěte se, že používáte lepkavý rýžová mouka a ne běžná rýžová mouka, jinak nebudou rýžové kuličky žvýkací.
- Přes svůj název lepkavá rýžová mouka ve skutečnosti neobsahuje žádný lepek.
- 2 Podle potřeby upravte konzistenci těsta. Těsto by mělo být tuhé, ale pružné. Pokud je příliš lepkavé, přidejte trochu lepkavější rýžové mouky. Pokud je příliš suchý, přidejte stříkající vodu. Po každém přidání přidejte těsto.
- 3 Podle potřeby vmíchejte do těsta potravinářské barvivo. Pokud to nechcete, nemusíte to dělat, ale hotovému pokrmu to může přidat pěkný nádech. Jednoduše přidejte 1 až 2 kapky potravinářského barviva do těsta a poté ho hněte, dokud nebude barva konzistentní.
- Přidejte další kapky potravinářského barviva, dokud nezískáte požadovaný odstín. Obzvláště populární jsou růžová, pastelově fialová, světle zelená a světle oranžová.
- Chcete -li vytvořit více barev, rozdělte těsto nejprve na samostatné dávky a poté každou dávku vybarvěte zvlášť.
- 4 Z těsta vytvarujte kuličky. Pomocí prstů utřete těsto o půl lžíce. Těsto rozválíme mezi dlaněmi a vytvoříme hladkou kuličku, kterou pak odložíme na plech vyložený voskovým papírem. Opakujte postup, abyste vytvořili asi 20 až 25 kuliček.
- 5 Zakryjte kuličky tenkým hadříkem. Odložte plech na pečení stranou, kde nebudete připraveni na zbytek receptu. Nejlepší by byl pult při pokojové teplotě. reklama
Část 2 ze 3: Vaření sága
- 1 Přidejte ságo do hrnce s vroucí vodou. Ve středně velkém hrnci nejprve přiveďte k varu asi 6 šálků (1,4 L) vody. Dále přidejte 1 ½ šálků (225 g) nevařeného sága. Můžete použít velkou nebo malou odrůdu.
- Pokud jste již ságo uvařili nebo jste ho koupili vařené, klikněte zde pokračovat.
- Přidejte ságo pomalu, aby se voda nerozvařila.
- 2 Ságo vařte na středním ohni 10 až 12 minut. Vodu nechte nejprve přejít varem a poté hrnec částečně zakryjte pokličkou. Nechte ságo vařit 10 až 12 minut. Perly budou vypadat bělavě, což je v pořádku; jejich vaření ještě nemáte úplně hotové.
- Víko nechte pootevřené, aby mohla unikat pára.
- 3 Vypněte sporák a počkejte 30 minut. Nebo hrnec sundejte z hořáku a odložte stranou. Nechte pokličku na hrnci 30 minut stát. Během této doby pro vás pára dokončí vaření sága.
- V tomto okamžiku nebudou velké ságové perly uvařeny. Nebojte se; za chvíli to napravíš.
- 4 Ságo opláchněte a v případě potřeby postup opakujte. Nalijte ságo přes sítko a poté je opláchněte studenou vodou. Měly by být průsvitné. Pokud tomu tak není, opakujte celý proces pomocí čerstvé nádoby s vodou. Ságové perly nezapomeňte opláchnout i podruhé.
- Malé ságové perly obvykle potřebují pouze 1 kolo vaření, zatímco větší perly 2.
- Perly můžete po uvaření několikrát opláchnout. Tím odstraníte přebytečný škrob, který může polévku nakonec zahustit.
Část 3 ze 3: Sestavení Ginataang Bilo Bilo
- 1 Vodu, kokosové mléko a cukr přivedeme k varu. Nalijte 2 šálky (475 ml) vody do středně velkého hrnce. Přidejte 2 plechovky kokosového mléka a ¾ šálků (170 g) cukru. Promíchejte je a poté přiveďte k varu na středním ohni.
- 2 Přidejte batát a jitrocel a vařte 8 až 10 minut. Batáty nejprve oloupeme a nakrájíme, poté přidáme do hrnce a za občasného míchání vaříme 5 minut. Plantejty oloupejte a nakrájejte na plátky, poté je přidejte také do hrnce. Polévku vařte ještě 3 až 5 minut.
- Pokud chcete udělat jednodušší verzi bilo bilo, vynechejte batát a jitrocel a polévku vařte 8 až 10 minut.
- 3 Přidejte rýžové kuličky a polévku vařte 5 až 8 minut. Lžící nebo naběračkou opatrně dávejte rýžové kuličky do polévky po 1. Polévku nechte vařit, dokud rýžové kuličky nejsou propečené a nevyplují nahoru. To bude trvat asi 5 až 8 minut.
- Během vaření polévku občas promíchejte. Díky tomu se budou přísady pohybovat a zabrání se jejich slepení.
- Pokud rýžové kuličky nevyplují nahoru, pokračujte ve vaření a míchání, dokud se nepřestanou.
- 4 Doplňte je jackfruitem a ságem a vařte další 3 až 5 minut. Oloupejte a nakrájejte jackfruit a poté jej přidejte do polévky. Doplňte vařeným ságem a poté nechte polévku vařit 3 až 5 minut. Je připraven, když jsou brambory, banány a jackfruit uvařené a jemné.
- Pokud nemůžete získat čerstvý jackfruit, můžete místo toho použít konzervu. Plánujte použít plechovku 20 uncí (565 g).
- 5 Polévku přendejte do mísy a podávejte. Polévku můžete podávat horkou, nebo ji můžete nechat vychladnout a podávat vychlazenou. Nechte nejprve vychladnout na pokojovou teplotu a poté několik hodin chladte v lednici nebo dokud nedosáhne požadované teploty.
- Ginataang bilo bilo se nejlépe podává čerstvé. V lednici ho můžete nechat 2 až 3 dny, ale ztratí svou texturu. Nedoporučuje se ohřívat.
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku- Otázka Jaký je původ ginataang bilo bilo?Redaktor zaměstnanců wikiHow
Odpověď zaměstnanců Tuto odpověď napsal jeden z našeho vyškoleného týmu výzkumníků, který ji ověřil z hlediska přesnosti a komplexnosti. wikiHow Zaměstnanci Redakce Zaměstnanci Odpověď Toto je filipínský dezert, který pochází z Tuguegarao City v Luzonu. Je to tradiční jídlo, takže je těžké říci, kdy vzniklo nebo kdo ho vynalezl. - Otázka Jak se dělá ube bilo bilo?Redaktor zaměstnanců wikiHow
Odpověď zaměstnanců Tuto odpověď napsal jeden z našeho vyškoleného týmu výzkumníků, který ji ověřil z hlediska přesnosti a komplexnosti. wikiHow Zaměstnanci Redakce Zaměstnanci Odpověď Postupujte podle stejného základního receptu, ale přidejte ube neboli purpurový příze. Vezměte velký ube a nakrájejte ho na kousky o velikosti kousnutí. Přidejte ji do bilo bilo spolu se sladkými bramborami a jitrocelem. - Otázka Kde najdu ginataang bilo bilo?Redaktor zaměstnanců wikiHow
Odpověď zaměstnanců Tuto odpověď napsal jeden z našeho vyškoleného týmu výzkumníků, který ji ověřil z hlediska přesnosti a komplexnosti. Zaměstnanci wikiHow Zaměstnanci Redakce Odpověď Pokud nežijete na Filipínách, můžete jej najít ve filipínské restauraci nebo v obchodě s potravinami ve vašem okolí. Jinak by bylo nejlepší, kdybyste to zvládli úplně od začátku.
reklama
Tipy
- Pro zkroucení použijte místo sladkých brambor purpurovou přízi nebo kromě ní. Díky tomu bude polévka purpurová!
- Můžete použít banány saba, ale ujistěte se, že zvolíte měkký, kašovitý druh. Pokud jsou příliš pevné, nejsou zralé.
- Pro extra chuť přidejte špetku muškátového oříšku nebo 1 lžičku vanilkového extraktu. Udělejte to ke konci vaření.
- Pokud je polévka příliš hustá, zředíme ji vodou nebo kokosovým mlékem.
- Místo ságových perel můžete použít tapiokové perly.
Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!
Věci, které budete potřebovat
- Pánev
- Filtr
- Mísa na mixování
- Vidlička
- Lžíce
- Pečící papír
- Voskový papír
- Tenký hadřík nebo utěrka
