Jak vařit Opah

Pokud vás zaujal opah nebo měsíční ryba, vezměte si pár filetů, abyste si mohli připravit lahodné jídlo z mořských plodů. Vzhledem k tomu, že opah je pevná ryba, máte několik možností, jak ji uvařit. Chcete -li zvýraznit jeho krémovou, bohatou chuť, vhoďte ji na gril s trochou soli a pepře nebo ji opékejte na sporáku, aby měla křupavou a opečenou kůrku. Chcete-li si připravit skvělé jídlo, opékejte filety opah se středomořskou zeleninou a bylinkami, dokud nebudou měkké a zlaté.

Ingredience

Jednoduchý grilovaný opah

• 2 6-oz (170 g) opahové filety
• ¹/₂ lžička (2,5 ml) olivového oleje
• Sůl a pepř na dochucení
• Kusy čerstvého citronu, k podávání

Dělá 2 porce

Pan-Seared Opah

• 1 libra (450 g) opah
• Polovina citronu
• 2 polévkové lžíce (30 ml) rostlinného oleje
• Sůl a pepř na dochucení
• 2 polévkové lžíce (16 g) mletého česneku, volitelně
• 1 polévková lžíce (15 ml) citronové šťávy, volitelně
• 3 polévkové lžíce (44 ml) bílého vína, volitelně

Dělá 2 porce

Mediterranean Opah

• 4 opahové filety, silné asi 2,5 cm
• ¹/₄ šálek (59 ml) plus 1 polévková lžíce (15 ml) olivového oleje, rozdělená
• Sůl a pepř na dochucení
• Olivový olej
• 4 stroužky česneku, prolisované
• 2 červené nebo žluté papriky, stonky a semena, nakrájené ³/₄ kousky palce (1,9 cm)
• 2 šalotky, na čtvrtky
• 2 až 3 snítky čerstvého tymiánu nebo 1 čajová lžička (2 g) sušeného tymiánu
• 2 až 3 snítky čerstvého oregana nebo 1 čajová lžička (2 g) sušeného oregana
• 1 pinta (300 g) hroznových rajčat
• 3 polévkové lžíce (44 ml) citronové šťávy
• ½ šálku (67 g) oliv Kalamata
• ½ čajové lžičky (1 g) drcené červené papriky

Dělá 4 porce

Kroky

Metoda 1 ze 3: Jednoduchý grilovaný opah

1. 1 Grilovací rošt naolejujte a gril rozpalte na vysokou teplotu. Namočte papírový ručník do rostlinného oleje nebo řepkového oleje a před rozehřátím grilu jej potřete roštem grilu. Poté otočte plynový gril na maximum nebo naplňte komínbrikety na dřevěné uhlía rozsvítit je. Horké brikety vysypte do středu grilu, jakmile budou lehce zasypány popelem.
   • Je důležité používat olej, který má vysoký bod kouře, aby se nespálil, když ohříváte rošt.
   • Olej brání přilepení ryby a usnadňuje převrácení kusů.
2. 2 Filety opah sezóny 2 s ¹/₂ lžička (2,5 ml) olivového oleje, sůl a pepř. Získejte 2 opahové filety, z nichž každý váží asi 6 uncí (170 g). Pokapeme je olivovým olejem a posypeme solí a pepřem. Poté filety otočte a dochuťte dalším olejem, solí a pepřem.
   • Přizpůsobte si své koření pomocí ochucené soli, jako je citrónová sůl nebo bylinková sůl. Když okořeníte rybu, můžete přidat také špetku česneku.
3. 3 Rybu grilujte 2 minuty. Jakmile je váš gril horký, položte na rošt ostřílený opah. Nasaďte víko na gril a vařte ryby 2 minuty. Během vaření nemusíte rybu přesouvat.
4. 4 Překlopte filety opah a vařte je ještě 2 až 3 minuty. Pomocí kleští otočte filety a vařte je ještě 2 až 3 minuty, nebo dokud nejsou středně vzácné až střední. Pokud nemáte teploměr na maso s okamžitým čtením, jemně zmáčkněte jeden z filetů. Měl by se cítit poněkud pevný a ryba by se měla uvolnit, když ji pustíte.
   • Pokud chcete rybu vařit, dokud nebude dobře uvařená, měla by se cítit úplně pevná a po odstranění prstů nedojde k žádné dávce.
   • USDA doporučuje, abyste ryby vařili na minimální teplotu 145 ° F (63 ° C).
5. 5 Grilovaný opah podávejte s kousky citronu nebo chutnou omáčkou. Pomocí kleští přeneste svůj chutný opah na servírovací talíře. Aby to bylo jednoduché, položte vedle ryby čerstvé kousky citronu, aby je lidé mohli přitlačit na opah nebo lžíci.česnekové máslonebo kapary omáčka přes to.
   • Zbylý opah můžete uchovávat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až 4 dny.
   reklama

Metoda 2 ze 3: Pan-Seared Opah

1. 1 Na opahové filety přimáčkněte 1/2 citronu a dochuťte solí a pepřem. Vyjměte asi 450 gramů steaků nebo filé z opah a vymačkejte na ně šťávu z poloviny citronu. Poté posypeme solí a mletým pepřem. Otočte rybu a posypte více soli a pepře na hladinu.
   • Neváhejte použít své oblíbené koření. Například potřete obě strany ryby černoucím kořením, citronovým pepřem nebo sušenou bylinkovou kaší.
2. 2 Pánev zahřejte na vysokou teplotu a nalijte 2 polévkové lžíce (30 ml) rostlinného oleje. Položte těžkou pánev na hořák a zvyšte teplotu. Po minutě nalijte 2 polévkové lžíce (30 ml) rostlinného oleje a opatrně otočte pánví, aby olej pokryl dno pánve.
   • Vyvarujte se používání extra panenského olivového oleje nebo másla, které se spálí vysokým teplem.
3. 3 Spusťte rybu do pánve a opah vařte 3 až 4 minuty. Kořeněnou rybu položte na rozpálenou pánev a nepohybujte s ní, dokud spéká. Poté pomocí kleští rybu otočte po 3 nebo 4 minutách vaření.
4. 4 Opah vařte další 3 až 4 minuty nebo dokud nedosáhne 145 ° F (63 ° C). Pomocí kleští opatrně obraťte rybí filety. Pokud nemáte kleště, otočte rybu pomocí ploché špachtle. Opékejte ji další 3 až 4 minuty nebo dokud nebude zvenčí zhnědlá a uvnitř uvařená, jak chcete. Stiskněte prst do ryby, abyste zjistili, zda je tak pevná, jak chcete.
   • Opah nepřevařte, jinak bude suchý a tvrdý. Opah má nejlepší chuť a texturu, pokud jej vaříte středně nebo středně dobře.
5. 5 Přeneste rybu na servírovací talíř. Opah bude i nadále vařit, i když vypnete hořák, takže rybí filety rychle přesuňte na servírovací talíř. V tomto okamžiku můžete podávat horké ryby nebo vařit omáčku na pánvi na opah.
   • Aby se ryba neochladila, opahu volně stanujte kouskem alobalu.
6. 6 Pokud chcete, připravte si rychlou omáčku. Opečený opah je skvělý sám o sobě, ale je snadné šlehat pánvovou omáčku a lžíci přes rybu. Otočte hořák na střední stupeň a do pánve vložte 2 polévkové lžíce (16 g) mletého česneku. Poté vmíchejte 1 polévkovou lžíci (15 ml) citronové šťávy a 3 polévkové lžíce (44 ml) bílého vína. Jakmile se většina tekutiny odpaří, vmíchejte 8 polévkových lžic (115 g) másla a omáčku vařte, dokud se nerozpustí.
   • Rybu ozdobte nasekanou petrželkou pro čerstvou, bylinkovou chuť.
   • Zbylé ryby skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 4 dny.
   reklama

Metoda 3 ze 3: Mediterranean Opah

1. 1 Předehřejte troubu na 350 ° F (177 ° C) a do pekáče nalijte olivový olej. Vyjměte obdélníkový pekáč a nalijte ¹/₄ šálek (59 ml) olivového oleje. Pánev nakloňte tak, aby olej pokryl dno nádoby.
   • Olej ochucuje ryby a zeleninu a zabraňuje lepení potravin.
2. 2 Ochutnejte 4 filety opah solí a pepřem a vložte je do misky. Posypte solí a pepřem 4 filety opah. Poté rybu otočte a na druhé straně posypte solí a pepřem. Vložte ryby do misky a obraťte je tak, aby byly obě strany potřeny olivovým olejem.
   • Uspořádejte ryby tak, aby se nedotýkaly v pánvi.
3. 3 Zeleninu promíchejte v misce s 1 polévkovou lžící (15 ml) oleje a bylinkami. Do velké mísy dejte 4 prolisované stroužky česneku spolu se 2 nasekanými červenými nebo žlutými paprikami, 2 čtvrtkami šalotky, 1 půllitrem (300 g) hroznových rajčat a ½ šálku (67 g) oliv Kalamata. Smíchejte 1 polévkovou lžíci (15 ml) olivového oleje spolu se 2 až 3 snítkami čerstvého tymiánu, 2 až 3 snítkami čerstvého oregana a ½ čajové lžičky (1 g) drcené červené papriky.
   • Pokud nemáte čerstvé bylinky, nahraďte 1 čajovou lžičku (2 g) sušeného tymiánu nebo oregana.
4. 4 Do misky přidejte zeleninu se 3 polévkovými lžícemi (44 ml) citronové šťávy. Kolem ryby v zapékací misce lžící okořeněte zeleninu. Rozetřete je tak, aby byly v rovnoměrné vrstvě a nezakrývaly ryby. Poté rybu zalijte 3 lžícemi (44 ml) citronové šťávy.
5. 5 Opah pečte 30 minut nebo dokud nedosáhne 145 ° F (63 ° C). Vložte pekáč do trouby a pečte rybu se zeleninou, dokud nejsou filety měkké a uvařené. USDA doporučuje, abyste ryby vařili na minimální teplotu 145 ° F (63 ° C).
   • Zeleninu restujte, dokud neztmavne a nezměkne. Měli byste je umět propíchnout vidličkou.
6. 6 Servírujte opahu opékaného v troubě se zeleninou. Jakmile je opah uvařený, jak chcete, vyjměte pánev z trouby a podávejte rybí filety s restovanou zeleninou. Toto jídlo je skvělé k ohřátému, křupavému chlebu nebo dušenému kuskusu.
   • Ve vzduchotěsné nádobě můžete zbytky chladit až 4 dny.
   reklama

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Tipy

• Pro nejčerstvější chuť uvařte opah ve stejný den, kdy si ho koupíte.

Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!

Věci, které budete potřebovat

Jednoduchý grilovaný opah

• Gril
• Kleště
• Servírovací talíře
• Teploměr na maso s okamžitým čtením

Pan-Seared Opah

• Pánev
• Plochá špachtle
• Servírovací talíře
• Teploměr na maso s okamžitým čtením

Mediterranean Opah

• Odměrky a lžíce
• Pekáč
• Velká mísa
• Lžíce
• Špachtle
• Servírovací mísa
• Teploměr na maso s okamžitým čtením