Jak uvařit pečeně v hrnci

Pomalé vaření pečeně umožňuje, aby maso bylo křehčí, než když je připravováno pomocí rychlejších technik vaření. Toto je jeden ze způsobů, jak připravit jednoduchou pečeni pomocí hrnce.

Ingredience

Slouží 4 až 6

• 3 lb (1350 g) hovězí pečeně (sklíčidlo nebo hovězí pečeně s kulatým dnem)
• 1/4 šálku (60 ml) rostlinného oleje
• 4 střední mrkve
• 1 střední cibule
• 2 lžíce (30 ml) worcesterské omáčky
• 2 šálky (500 ml) hovězího vývaru
• 1 polévková lžíce (15 ml) kukuřičného škrobu
• Sůl a pepř na dochucení

Kroky

Část 1 ze 3: Připravte si ingredience

1. 1 Mrkev omyjte. Mrkev opláchněte pod tekoucí vodou a jemně ji otřete prsty nebo zeleninovým kartáčem, abyste odstranili veškeré nečistoty.
2. 2 Mrkev a cibuli nakrájíme. Ostrým nožem nakrájejte mrkev na 2,5 centimetrové kousky a nakrájejte cibuli na tenké kroužky.
   • Chcete-li ušetřit čas, můžete místo celých mrkví použít dětskou mrkev nebo mrkev předem nakrájenou na „mince“. Nahraďte zhruba 5 až 8 kojeneckou mrkví nebo 1/2 šálku (125 ml) předem nařezaných mincí za běžnou celou mrkev.
   • Cibuli lze také nakrájet na čtvrtky nebo sekat. Chuť omáčky nebude nijak dramaticky ovlivněna, takže jak nakrájíte cibuli, je to hlavně otázka estetického vkusu.
   • Pokud je to žádoucí, nahraďte čerstvou cibuli sušenými cibulkovými vločkami nebo cibulovým práškem. Tento krok šetří čas a také umožňuje získat cibulovou chuť a skrýt skutečnou cibuli před vybíravými jedlíky. Použijte 1/4 šálku (60 ml) sušených cibulových vloček nebo 1 lžičku (5 ml) cibulového prášku.
3. 3 Zkombinujte vývar a worcesterskou omáčku. Smíchejte obě ingredience dohromady v malé misce pomocí šlehače nebo vidličky.
4. 4 Na velké pánvi rozehřejte olej. Použijte středně vysokou teplotu a nechte olej zhruba minutu zahřívat.
5. 5 Pečeně posypeme solí a pepřem. Trochu půjde dlouhou cestu. Pokud si nejste jisti množstvím, začněte s 1/2 lžičkou (2,5 ml) a pokračujte odtud. Ujistěte se, že okořeníte všechny strany.
6. 6 Na pánvi orestujte opečené maso. Umístěte pečeně do pánve a opékejte v 30 až 60 sekundových intervalech a po každém intervalu ji překlopte kleštěmi, dokud všechny strany nezhnědnou.
   • Tento krok je pouze volitelný. Abyste mohli vařit v pomalém hrnci, nemusíte předpečené maso opéct, ale předpečení dodává pečeně a omáčce větší chuť.
   reklama

Část 2 ze 3: Vaření pečeně

1. 1 Mrkev a cibuli navrstvěte na dno hrnce. Do pomalého hrnce dejte nejprve mrkev a poté cibuli.
   • Použijte minimálně 4litrový (4litrový) hrnec. Ještě lepší by byl pomalý hrnec 5-6 litrů (5-6 litrů). Potřebujete dostatek prostoru, aby se víko bezpečně usadilo na sporáku, ale hrnec musí být naplněn alespoň do poloviny.
2. 2 Přeneste pečeně do pomalého hrnce. Pomocí kleští přesuňte pečeně z pánve do pomalého hrnce a položte ji přímo na zeleninu.
3. 3 Nalijte směs vývaru na ostatní přísady. Výpeček zalijeme kombinací hovězího vývaru a worcesterské omáčky. Ujistěte se, že smáčí pečeně a také klesá do mrkve a cibule.
4. 4 Hrnec přikryjte a pečte. Pečeně by se měla vařit 8 hodin na nízké teplotě.
   • Pokud vám dochází málo času, pečte místo toho 4 až 5 hodin pečeně.
5. 5 Zkontrolujte vnitřní teplotu pečeně. Jakmile doba vaření uplyne, zapíchněte do nejtlustší části pečeně teploměr na maso. Teplota by měla být alespoň 165 stupňů Fahrenheita (74 stupňů Celsia).
6. 6 Vyjměte pečeně a zeleninu z pomalého hrnce. Použijte ostrý zoubkovaný nůž a velkou vidličku na krájení pečeně na plátky.
   • Cibuli a mrkev podávejte na boku.
   • Udržujte v teple, dokud nebudete připraveni sloužit.
   reklama

Část 3 ze 3: Dokončení Gravy

1. 1 Vyjměte asi 1 1/2 šálku (375 ml) vývaru z hrnce. Počkejte, až budou pečeně a zelenina odstraněny, a naběračkou nalijte tekutinu do malé pánve.
2. 2 Hrnec položte na varnou desku. Zapněte hořák na střední teplotu.
3. 3 Z kastrolu vyjměte 2 polévkové lžíce (30 ml) vývaru. Naberte tekutinu do malé misky.
4. 4 Do mísy přimíchejte kukuřičný škrob. Šlehačkou nebo vidličkou vmíchejte kukuřičný škrob do 2 polévkových lžic (30 ml) vývaru, které jsou již v míse. Rozmixujte do hladka.
5. 5 Do zbytku vývaru přidejte směs kukuřičného škrobu. Míchejte vidličkou nebo lžící, dokud nebude rovnoměrně rozloženo.
6. 6 Dusíme do zhoustnutí. Jakmile kapalina začne bublat po minutě nebo dvou, snižte teplotu a pokračujte v míchání dalších několik minut, dokud zhoustne.
7. 7 Podávejte s výpekem. Před podáváním ho nalijte na plátky pečeně nebo ho vložte do omáčky, aby se každý mohl obsloužit sám. reklama

Udělali jste tento recept?

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku

• Otázka Co mám použít, pokud nemám rád worcesterskou omáčku? Můžete použít sójovou omáčku, nebo ji úplně vynechat.
• Otázka Je v pořádku vařit 2lb pečeně v 6ti litrovém pomalém hrnci? Jen se ujistěte, že je tam nějaká tekutina, aby nevyschla. Vařte na mírném ohni přibližně 3-1/2 až 4 hodiny.
• Otázka Musím pečeně opéct, než je vložím do hrnce? Jorgee MCoth Nemusíte, ale díky zhnědnutí vývar, pečeně a později omáčka chutnají mnohem lépe.
• Otázka Dávám brambory současně s cibulí a mrkví? Ne, 8 hodin je příliš mnoho. Přidejte je maximálně za poslední dvě hodiny.
• Otázka Je v pořádku vařit pečeně o hmotnosti 1,66 lb v pomalém hrnci o objemu 6 litrů? Ano. Dokud se hodí pečeně a další přísady, mělo by to být v pořádku.
• Otázka Mohu k pečeni vložit brambory? Ano. Můžete přidat také cibuli a mrkev.
• Otázka Mohu použít prášek do pečiva k zahuštění omáčky? Ne. Prášek do pečiva není zahušťovadlo. Použijte mouku nebo kukuřičný škrob. Mouka wondra funguje dobře.
• Otázka Jak dlouho mám vařit 1 a 1/2 lb pečeně s bramborami, mrkví, celerem a cibulí? 6 až 8 hodin na nízké úrovni. V nejsilnější části zkontrolujte vnitřní teplotu 165* F. Brambory přidejte nejdříve za poslední 2 hodiny.

Nezodpovězené otázky

• Existuje způsob, jak udělat pečeně jemnější po uvaření? Odpovědět
• Mohu touto metodou přidat zeleninu do své pečeně v hrnci? Odpovědět
• Jak dlouho mám vařit 10 lb pečeně v hrnci? Odpovědět
• Jak uvařím 4 lb vykostěné sklíčidlo na oko v rohlíku? Odpovědět

Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Tipy

Odeslání tipu Všechny příspěvky tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolovány Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!

Věci, které budete potřebovat

• Pomalý hrnec, 4 až 6 litrů (4 až 6 litrů)
• Vroubkovaný nůž
• Metla
• Velká vidlice
• Velká servírovací lžíce
• Naběračka
• Kleště
• Velká pánev
• Malá miska
• Malý kastrol