Vepřové kotlety dělají skvělou rychlou večeři, ale dají se snadno uvařit. Křehké, šťavnaté kotlety je můžete před vařením marinovat nebo solit. Poté se rozhodněte, zda je chcete opéct na sporáku a dopečete v troubě, nebo je hodíte na rozpálený gril. Použijte vepřové kotlety vykostěné k udržení vlhkosti v mase nebo pečte vepřové kotlety bez kostí, dokud nejsou uvařené podle vašich představ.
Ingredience
Vepřové kotlety
- 3 šálky (709 ml) studené vody, rozdělené
- 3 polévkové lžíce (54 g) hrubé košer soli nebo 2 1/2 polévkové lžíce (42 g) kuchyňské soli
- 2 až 4 vepřové kotlety vykostěné (asi 1 libra nebo 453 g každý)
- 2 polévkové lžíce (30 ml) olivového oleje
- Sůl a pepř na dochucení
- 2 prolisované stroužky česneku, volitelně
- 1/2 čajové lžičky (1,5 g) černého pepře, volitelně
- 1 bobkový list, volitelně
Připravuje 2 až 4 vepřové kotlety
Vepřové kotlety bez kosti
- 4 vykostěné vepřové karé
- 1/4 šálku (60 ml) olivového oleje
- 2 1/2 polévkové lžíce (37 ml) sójové omáčky
- 1 čajová lžička (3 g) steakového koření
Připraví 4 vepřové kotlety
Kroky
Metoda 1 ze 2: Vepřové vepřové kotlety
-
1 Přiveďte 1 šálek (240 ml) vody k varu a vmíchejte sůl a ochucovadla. Nalijte 1 hrnek (240 ml) vody do hrnce a zvyšte teplotu. Jakmile voda vře, vmíchejte 3 lžíce (54 g) hrubé košer soli nebo 2 1/2 polévkové lžíce (42 g) kuchyňské soli. Pokud chcete přidat další příchutě, vmíchejte:- 2 prolisované stroužky česneku
- 1/2 čajové lžičky (1,5 g) černého pepře
- 1 bobkový list
- 2 Vypněte oheň a přidejte 2 šálky (470 ml) vody. Voda v hrnci přestane bublat, když přidáte další vodu. Sůl by měla být zcela rozpuštěna a solanka bude mít pokojovou teplotu.
- 3 Vepřové kotlety zalijeme nálevem. Do mělkého talíře nebo koláčové formy vložte 2 až 4 vepřové kotlety vykostěné (každý asi 453 g). Vepřové kotlety zalijte solankou, aby byly zakryté.
- Kotlety by měly mít tloušťku od 0,75 palce (1,9 cm) do 1 palce (2,5 cm).
- Pokud kotlety nejsou zakryté, smíchejte dohromady 1 šálek (240 ml) vody s 1 polévkovou lžící (18 g) košer soli. Nalijte extra slaný nálev do pánve.
- 4 Kotlety zakryjte a chladte alespoň 30 minut. Pánev zakryjte igelitem a vložte do lednice. Vepřové kotlety chladte alespoň 30 minut nebo až 4 hodiny.
- Solanka maso změkne. Pokud chcete nejjemnější vepřové kotlety, chlaďte je celé 4 hodiny.
-
5 Předehřejte troubu na 400 ° F (204 ° C) a rozehřejte pánev. Když jste téměř připraveni vařit vepřové kotlety, zapněte troubu a vložte do ní litinovou pánev. Rošt by měl být uprostřed trouby. -
6 Vepřové kotlety osušíme a okořeníme solí a pepřem. Vepřové kotlety vyjměte z lednice a vyjměte je z pánve. Kotlety osušte papírovými utěrkami a položte na pracovní plochu. Kotlety pokapeme 2 lžícemi (30 ml) olivového oleje a podle chuti je posypeme solí a pepřem. Špičkami prstů potřete obě strany kotlet, aby koření rovnoměrně obalilo maso.- Vepřové kotlety nechte odpočívat při pokojové teplotě, zatímco trouba dohřívá.
- 7 Vepřové kotlety smažte 3 minuty na středně vysokém ohni. Pomocí horkých rukavic vyjměte horkou pánev z trouby. Umístěte pánev na sporák a zapněte teplo na středně vysokou teplotu. V horké pánvi položte ochucené vepřové kotlety a vařte je 3 minuty, aniž byste s nimi pohnuli.
- Vepřové kotlety budou prskat a kouřit, jakmile je vložíte do pánve. Zvažte zapnutí větracího ventilátoru nebo otevření okna.
- 8 Vepřové kotlety otočte a dejte péct na 6 minut do trouby. Pomocí kleští nebo špachtle překlopte každou vepřovou kotletu. Vypněte teplo a pomocí rukavic v troubě přeneste pánev do předehřáté trouby. Kotlety uvařte tak, aby změkly a byly uvařené.
- Protože dno kotlety bude vařit v troubě, není nutné je opékat.
-
9 Zajistěte, aby teplota dosáhla 60 ° C. Do nejtlustší části vepřové kotlety vložte teploměr pro okamžité čtení. Po dokončení vaření by kotleta měla dosáhnout mezi 140 ° F (60 ° C) a 145 ° F (63 ° C). Pokud se vepřová kotleta nedokončí, opečte a kontrolujte vepřové kotlety každé 2 minuty, dokud nebudou hotové podle vašich představ. -
10 Než podáváte kotlety, nechte je 5 minut odpočívat. Vypněte troubu a přesuňte vepřové kotlety na mělký talíř s okrajem. Pokud jsou v pánvi šťávy, nalijte je na kotlety. Na kotlety volně položte list hliníkové fólie a nechte je 5 minut odpočívat. Zvažte jejich podávání s vroubkovanými bramborami, pečenou zeleninou nebo rohlíky.- Vepřové kotlety dokončí vaření, zatímco odpočívají.
- Zbylé kotlety skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici 3 až 4 dny.
Udělali jste tento recept?
Metoda 2 ze 2: Vepřové kotlety na grilování bez kosti
- 1 V míse smíchejte olivový olej, sójovou omáčku a koření na steaky. Na přípravu marinády vyjměte malou misku a nalijte do ní 1/4 šálku (60 ml) olivového oleje. Šlehejte 2 1/2 polévkové lžíce (37 ml) sójové omáčky a 1 čajovou lžičku (3 g) steakového koření.
- V případě potřeby můžete koření na steaky nahradit svou oblíbenou bylinkou nebo kořením. Použijte například 1 čajovou lžičku (2 g) sušeného rozmarýnu nebo tymiánu.
- 2 Vepřové kotlety obalíme v marinádě a necháme alespoň 3 hodiny chladit. Nalijte marinádu do velkého uzavíratelného sáčku a přidejte 4 vepřové kotlety bez kosti. Vytlačte co nejvíce vzduchu a sáček uzavřete. Vepřové kotlety by měly být pokryty marinádou. Dejte je do chladničky alespoň na 3 hodiny nebo až na 1 den.
- Vepřové kotlety by neměly mít tloušťku přes 2,5 cm. Pokud jsou příliš tlusté, nakrájejte je na polovinu vodorovně, abyste získali kotlety, které jsou blíže 1/2 palce (1,3 cm) tlustý. Získáte tak 4 kotlety navíc.
-
3 Zahřejte gril na střední teplotu. Jakmile budete připraveni grilovat jemné vepřové kotlety, zapněte plynový gril na střední stupeň. Pokud jsi pomocí grilu na dřevěné uhlí , naplňte komín briketami a zapalte je. Vypusťte žhavé, popelavé uhlí uprostřed grilovací mřížky. -
4 Vepřové kotlety bez kosti grilujte 6 až 8 minut. Marinované vepřové kotlety vyjměte z lednice. Položte je na rozpálený gril a zakryjte víkem. Kotlety grilujte 6 minut, pokud používáte tenké vepřové kotlety, nebo až 8 minut, pokud používáte silné vepřové kotlety. - 5 Vepřové kotlety otočte a grilujte ještě 6 až 8 minut. Sejměte víčko a pomocí kleští nebo špachtle překlopte vepřové kotlety. Vraťte víko zpět na gril a vařte je dalších 6 až 8 minut, podle toho, jak dobře chcete kotlety.
-
6 Zkontrolujte, zda je teplota vepřových kotletek na 63 ° C. Do nejtlustší části vepřové kotlety vložte teploměr pro okamžité čtení. Po dokončení vaření by kotleta měla dosáhnout mezi 63 ° C a 68 ° C. - 7 Přesuňte kotlety na prkénko a nechte je 5 minut odpočívat. Přeneste grilované vepřové kotlety na prkénko nebo velký talíř pomocí kleští. Na kotlety volně položte list hliníkové fólie a nechte je 5 minut odpočívat. Dokončí vaření a šťávy se znovu rozdělí v mase.
-
8 Podávejte jemné grilované vepřové kotlety. Na každý servírovací talíř položte 1 vepřovou kotletu nebo nakrájejte každou kotletu na tenké proužky a poté je poklaďte. Jemné kotlety podávejte s orzo pilafem, pečenými bramborami, zeleným salátem nebo těstovinovým salátem.- Zbylé grilované vepřové kotlety skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici 3 až 4 dny.
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložitreklama
Tipy
Odeslání tipu Všechny příspěvky tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolovány Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!Věci, které budete potřebovat
Vepřové kotlety s uzenou kostí
- Odměrky a lžíce
- Mělký talíř nebo koláčový talíř
- Lžíce
- Plastový obal
- Teploměr s okamžitým čtením
- Litinová pánev
- Rukavice do trouby
- Papírové ručníky
- Nůž a prkénko
- Hliníková fólie
- Mělký okrajový talíř
- Kleště nebo špachtle
Vepřové kotlety na grilu bez výpeku
- Malá miska
- Metla
- Odměrky a lžíce
- Velká uzavíratelná taška
- Nůž a prkénko
- Plynový nebo dřevěný gril s briketami
- Kleště nebo špachtle
- Teploměr s okamžitým čtením
- Hliníková fólie
- Servírovací talíře
