Macarons jsou chutné a jemné. Pokud máte k obsluze hodně lidí, proč si místo toho neudělat makaronový dort? Místo pečení a plnění spousty drobných makronek jednoduše uděláte větší. Existuje však trik, jak to udělat správně, a tento wikiHow vám ukáže, jak na to. Jakmile máte základy, můžete experimentovat s vlastními příchutěmi a recepty na makronky.
základní tenisové dovednosti
Ingredience
- 1 ½ šálků (150 gramů) mletých mandlí (mandlová mouka)
- ⅔ šálku (75 gramů) surových pistácií, vyloupaných
- 1¾ šálku (210 gramů) cukrářského cukru
- 5 bílků + 1 bílek
- ¾ šálku + 2 lžíce (175 gramů) krystalového cukru
- Několik kapek potravinářského barviva
Poleva
- 1 šálek (240 mililitrů) těžké smetany ke šlehání, co nejchladnější
- 2 polévkové lžíce (15 gramů) cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Obloha
- 2¾ šálků (400 gramů) jahod, nakrájených na plátky
- ¾ šálku (100 gramů) malin
- 1 lžička mletých pistácií, na posypání
Slouží 15
Kroky
Část 1 ze 3: Příprava těsta
-
1 Smíchejte mandle, pistácie a cukr. Nalijte mleté mandle do kuchyňského robotu. Přidejte vyloupané pistácie a cukrářský cukr. Zavřete kuchyňský robot a několikrát pulzujte, dokud směs nezačne být jemná a práškovitá.- Pokud nemáte rádi pistácie, můžete je místo toho nahradit více mletými mandlemi.
-
2 Směs prosejte přes síto. Umístěte síto na velkou mísu. Směs nalijte přes síto. Jemně poklepejte na síto, aby se směs dostala do mísy. Tím odstraníte všechny velké hrudky nebo hrubé kousky. Zlikvidujte vše, co zbylo v sítu, a dejte misku stranou.- Pokud máte v sítku spousty kusových kousků, můžete je místo vyhodení zkusit znovu namlít.
- Pokud vám zbývá jen pár kusů, zvažte jejich uložení pro pozdější ozdobení dortu.
-
3 Vyšlehejte 5 bílků, dokud nezpění. Druhý bílek si odložte na později. Pokud má váš kuchyňský robot nástavec na šlehání a vložku do misky, můžete místo toho použít. Můžete také použít elektrický mixér, ale ujistěte se, že je mísa čistá a suchá.- Nevyhazujte žloutky ven! Uložte si je na jiný recept, třeba na míchaná vejce.
-
4 Za stálého míchání přidávejte do bílků postupně krystalový cukr. Nalijte třetinu cukru do bílků, poté bílky šlehejte 1 minutu. Přidejte zbytek cukru a poté znovu vyšlehejte bílky, dokud neztuhnou a nevytvoří lesklé špičky. Zabere to něco málo přes minutu. -
5 Složte ořechovou směs do bílků. Pomocí gumové stěrky oškrábejte ořechovou směs do vyšlehaných bílků. Jemně přeložte vaječné bílky na ořechovou směs, znovu a znovu, dokud nebudou rovnoměrně spojeny. Nezapomeňte často škrábat dno a boky mísy, aby se vše zamíchalo. -
6 Ušlehejte poslední bílek a poté ho přidejte do těsta spolu s trochou potravinářského barviva. Nejprve vyšlehejte bílek, dokud nezačne pěnit. Opatrně jej složte do těsta spolu s několika kapkami potravinářského barviva. Pokračujte v míchání, dokud nebude barva konzistentní a těsto nebude dostatečně hladké, aby sklouzlo ze stěrky v tenké stužce.- Zelená je oblíbenou volbou, zejména u pistácií, ale můžete vyzkoušet i jiné barvy, například růžovou.
- Stačí pár kapek potravinářského barviva. Čím více přidáte, tím bude dort jasnější.
Část 2 ze 3: Formování a pečení dortu
-
1 Připravte si plechy na pečení. Dva plechy na pečení zakryjte pergamenovým papírem. Na každý nakreslete kruh o průměru 25 palců (10 palců). Toto bude vaše šablona, takže se ujistěte, že se oba kruhy shodují. Pokud je to nutné, použijte kompas, talíř, misku nebo víko. Až budete hotovi, odložte pečicí listy stranou. -
2 Naplňte těsto těstem. Nejprve odřízněte horní část sáčku a poté vložte do sáčku obyčejnou kulatou ozdobnou špičku a ven otvorem. Naplňte sáček připraveným těstem. Pomocí gumové stěrky misku oškrábejte, abyste nic nepromarnili. -
3 Na jeden z plechů na pečení našroubujte prsten. Nakreslený kruh použijte jako vodítko. Nevyplňujte kruh dovnitř. Tím nakonec dort dosáhnete. -
4 Vyplňte druhý kruh. Začněte tím, že nejprve obkreslíte kruh těstem. Poté spirálou zvenčí dovnitř naplňte kruh dalším těstem. Díky tomu bude dno dortu. -
5 Nechte koláče odpočívat 15 minut. To dává těstu čas dostatečně ztuhnout pro proces pečení. Rovněž zabrání tomu, aby se koláče srovnaly. Během této doby čekání můžete zahájit předehřívání trouby na 323 ° F (163 ° C). -
6 Pečte koláče v předehřáté troubě na 323 ° F (163 ° C). Opatrně vložte plechy do trouby. Prsten bude hotový za 15 minut. Vyplněný disk bude hotový za 20 až 25 minut. Koláče během pečení trochu kynou, stejně jako makronky. Nevzrostou tolik jako skutečné koláče. -
7 Nechte koláče vychladnout. Jakmile jsou koláče upečené, vyjměte je z trouby a nechte vychladnout na plechu. Nevyjímejte je však z plechů na pečení. Pokud se je pokusíte sundat příliš brzy, zlomí se! reklama
Část 3 ze 3: Sestavení dortu
-
1 Vychladlý koláčový koláč položte na servírovací talíř. Jakmile dorty vychladnou, odloupněte je z pergamenového papíru. Umístěte dort ve tvaru disku dnem vzhůru na servírovací místo. Zakřivená strana by měla směřovat dolů. Plochá strana (která byla proti pergamenovému papíru) by měla směřovat nahoru. -
2 Připravte polevu ve studené kovové misce. Cukr a smetanu vyšlehejte dohromady do zhoustnutí. Přidejte vanilkový extrakt a pokračujte v šlehání, dokud nezhoustne a nevytvoří měkké vrcholy. Pokračujte ve šlehání smetany v 10sekundových intervalech, dokud nevytvoří tuhé špičky.- Pokud můžete, použijte ruční šlehač. Pokud nemáte nic jiného, můžete použít elektrický mixér nebo kuchyňský robot vybavený šlehacími metlami.
- Pokud vám došel cukrářský cukr, můžete místo něj použít ricinový nebo super jemný cukr.
-
3 Polevu vložte do sáčku na potrubí opatřeného špičkou ve tvaru hvězdy. Z čistého sáčku odřízněte špičku. Vložte velkou špičku potrubí ve tvaru hvězdy dolů do sáčku a ven otvorem. Pomocí gumové stěrky naplňte sáček polevou a misku očistěte. - 4 Pipe hvězdy na disk. Začněte tím, že nejprve protáhnete hvězdičky kolem vnějšího okraje disku a poté disk naplníte dalšími hvězdami. Toto je vaše náplň, takže buďte velkorysí!
-
5 Umístěte prsten nahoře. Tentokrát ji položte pravou stranou nahoru, hladkou částí nahoru a plochou stranou (stranou, která byla proti pergamenovému papíru) směrem ke krému. - 6 Pipe více hvězd kolem prstenu. Tato část je čistě dekorativní. Duté hvězdy můžete vytvořit tak blízko sebe nebo tak daleko od sebe, jak byste chtěli. Pokud nemáte rádi polevy, můžete tento krok přeskočit.
-
7 Naplňte střed prstenu nakrájenými jahodami. Pro umělecký nádech nakrájejte jahody podélně a poté je uspořádejte do překrývajících se prstenů, počínaje zvenčí a směrem dovnitř. Díky tomu budou vypadat spíše jako okvětní lístky na květině. - 8 Podávejte dort. Pokud chcete, můžete jej ozdobit malinami a posypat mletými pistáciemi. reklama
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložitreklama
Tipy
- Nejlepších výsledků dosáhnete použitím kuchyňské váhy k odměření přísad.
- Přeskočte pistácie a použijte citronový tvaroh a šlehačku na citronový makaronový koláč.
- Dort můžete připravit předem a uložit do lednice. Před podáváním nechte dosáhnout pokojové teploty.
- Přizpůsobte si svůj oblíbený recept na macaron do makronkového dortu.
- Nemáte rádi šlehačku? Zkuste to s jinými náplněmi! Skoro všechno, co byste dali do macaronu, bude fungovat v makarónovém dortu.
Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!
Věci, které budete potřebovat
- 2 velké plechy na pečení
- Pergamenový papír
- Potrubní vak
- Velká kulatá ozdobná špička
- Velká ozdobná špička ve tvaru hvězdy
- Gumová stěrka
- Šlehač nebo elektrický mixér
- Míchací mísy
- Kuchyňský robot