Jak grilovat hamburgery

Grilování hamburgerů je zábavné a snadné, pokud dodržíte několik jednoduchých pokynů. Tyto tipy vás uvedou na správnou cestu ke sběru nejlepšího masa, tvarování karbanátků a grilování na plotně, plynovém grilu nebo grilu na dřevěné uhlí. Shromážděte kreativní koření a polevy a vytvořte lahodné hamburgery na letní párty nebo relaxační noc.

Ingredience

• 2 libry mletého hovězího masa
• Koření, jako je sůl, pepř, worcestrová omáčka, sójová omáčka, steaková omáčka, barbecue omáčka, cibule (volitelně)
• Sýr (volitelně)
• 8 hamburgerových buchet

Slouží 8

Kroky

Metoda 1 z 5: Příprava karbanátků

1. 1 Kupte si kvalitní maso. Začněte se správným druhem masa a jste na dobré cestě k přípravě lahodného hamburgeru. U jakéhokoli druhu grilování chcete začít s čerstvým kvalitním masem. Pokud je to možné, požádejte svého řezníka, aby vám maso na počkání pomlel. Podívejte se na 75 až 80 procent chudých na nejšťavnatější hamburgery.
   • Pokud chcete, můžete si vybrat libovější maso. Chudší maso není pro hamburgery ideální, protože se často vaří při velmi vysokých teplotách. Maso s nízkým obsahem tuku může při grilování vyschnout.
   • Pokud nemůžete získat čerstvě mleté ​​hovězí maso, vyberte hovězí maso s jasně růžovou barvou. Mleté maso, které začíná zešedivět, pravděpodobně sedělo na poličce déle.
   • Pokud se chcete vyhnout hovězímu masu, zkuste mleté ​​kuře nebo krůtu.
   • Můžete také použít předem tvarované mražené karbanátky.
2. 2 Ochutnejte své čerstvé mleté ​​hovězí maso. Rozdrobte 2 libry (32 uncí) mletého hovězího do velké mísy a posypte asi 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře. Míchejte mleté ​​hovězí maso rukama a dávejte pozor, abyste maso nepřetěžovali. Jemně promíchejte mleté ​​maso, dokud se koření jen nespojí.
   • Nakládejte s masem co nejméně. Teplo z vašich rukou může ve skutečnosti roztavit tuk hamburgeru, což má za následek hustší placičku.
   • Měňte množství koření podle svých preferencí. Zkuste přidat trochu mleté ​​šalvěje nebo chilli.
   • Pokud jste začali s mraženými karbanátky, můžete je ochutit, když se vaří.
3. 3 Vytvořte si karbanátky. Uchopte asi 6 uncí mletého hovězího masa a v rukou z něj vytvarujte kouli. Opatrně ho vyrovnejte mezi dlaněmi, dokud nebude mít tloušťku asi 3/4 palce (1,3 cm). Rovnoměrně vyrovnejte svou placičku.
   • Palcem nebo lžící vytvořte mělké prohlubně (asi 1 a 1/2 palce široké) ve středu placičky. To může vašemu karbanátku pomoci vařit rovnoměrněji a zabránit jeho nafouknutí uprostřed.
   • Vaše placička se při vaření trochu zmenší. Použijte své hamburgerové buchty jako referenci a vytvořte karbanátky, které se trochu protáhnou za průměr žemlí. Tím vytvoříte rovnoměrné karbanátky, které se lépe hodí k vařeným buchtám.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Metoda 2 z 5: Grilování hamburgerů na grilu na dřevěné uhlí

1. 1 Uspořádejte uhlíky. Konfigurujte své uhlí do dvouzónové palby. To znamená, že budete odlévat uhlíky, aby pokryly přibližně polovinu grilu a vytvořily tak zóny střední až vysoké teploty.
   • Na grilování můžete použít jakékoli uhlí. Se samozapalovacími uhlíky se obecně pracuje snáze.
2. 2 Zapalte si dřevěné uhlí . Pomocí zápalky nebo zapalovače zapalte okraj několika uhlí. Plamen se rozšíří na ostatní uhlí v hromadě.
3. 3 Zapalte své uhlí zapalovačem (volitelně). Pokud vaše uhlíky vyžadují lehčí tekutinu, opatrně stříkněte kapalinu zapalovače na horní a boční strany hromady dřevěného uhlí. Jemně stříkejte tekutinu zapalovače a počkejte minutu nebo dvě, než se tekutina ponoří do uhlí. Tím zabráníte okamžitému spálení veškeré kapaliny zapalovače. Po minutě vyčkejte druhou vrstvu a poté třetí, než zapálíte uhlíky. Během každé aplikace se vyhněte stříkání většího množství lehčí tekutiny do uhlí. Méně tekutin je lepší než více. Pokud použijete příliš mnoho, lehčí tekutina může vašim hamburgerům dodat chemickou chuť.
   • K rozhoření ohně není potřeba mnoho lehčí tekutiny. Na libru dřevěného uhlí budete potřebovat jen asi 1,6 unce lehčí tekutiny.
4. 4 Nechte uhlíky rozehřát. Vaše uhlí potřebují čas na výrobu tepla a nebudou připraveny ihned po jejich zapálení. Počkejte, až plameny odezní a okraje uhlí se zbarví do světle šedé. Vaše uhlí by mělo být asi po 10 minutách zcela pokryto šedým popelem. Nyní můžete grilovat své hamburgery.
5. 5 Grilujte své hamburgery. Přidejte karbanátky na gril a opečte je přímo nad hromadou uhlí. Toto je nejžhavější část grilu. Vařte karbanátky asi 5 minut, nebo dokud nejsou ve spodní části hnědé a křupavé.
   • Vyvarujte se zuhelnatění masa a tlačení špachtlí dolů. Tím vytlačíte všechny lahodné šťávy.
   • Během procesu vaření uvidíte vzplanutí. Nebojte se. Vzplanutí je způsobeno kapáním tuku do plamene. Přesuňte hamburgery na chladnější stranu grilu, pokud jsou plameny příliš vysoké. Když plameny zhasnou, přesuňte je zpět.
6. 6 Obraťte své hamburgery. Použijte kovovou špachtli s dlouhou rukojetí a jednou otočte hamburgery. Druhou stranu opékejte na horké části grilu asi 1 minutu, aby se šťávy uzamkly.
7. 7 Udělejte z toho cheeseburger (volitelně). Nyní, když jsou vaše hamburgery ve finální fázi vaření, je ideální čas přidat plátek sýra a nechat ho dokonale roztavit. Na každou placičku položte plátek sýra a pokračujte ve vaření karbonátky, jak se sýr rozpouští.
8. 8 Opečte si housky (volitelně). Opékání buchet je rychlé a snadné. Jednoduše rozdělte bochánky a položte je na gril řezanou stranou dolů. Umístěte je na chladnější stranu grilu, aby se nepřipálily nebo nevařily příliš rychle. Grilujte buchty asi 10 sekund a podle potřeby obraťte.
   • Pokud chcete, můžete vnitřek bochánků před opékáním lehce namazat.
   • Pečlivě sledujte buchty, protože se mohou snadno spálit.
9. 9 Přikryjte a uvařte. Jakmile opečete karbanátky, přesuňte hamburgery na chladnější stranu grilu, aby již nebyly na přímém ohni, a přikryjte gril pokličkou. Pokračujte v vaření po dobu 3 až 5 minut, dokud nebude hotová. Zde jsou dva způsoby, jak zkontrolovat hamburgery:
   • Vyjměte jeden hamburger a nakrájejte na něj. U středně vzácných by měl být vnitřek narůžovělý, ale ne krvavý.
   • Použijte teploměr na maso s okamžitým čtením. USDA doporučuje vnitřní teplotu 160 ° F (71 ° C).
10. 10 Užívat si! Sundejte hamburgery z grilu, jakmile jsou hotové, abyste se vyhnuli převaření. Pamatujte, že se po vytažení z grilu trochu uvaří. Podávejte své hamburgery s různými přísadami Reklama

Udělali jste tento recept?

Metoda 3 z 5: Grilování hamburgerů na plynovém grilu

1. 1 Předehřejte si gril. Zapalte svůj gril a zvyšte teplotu na maximum. Zavřete víko a dejte svému grilu asi 10 až 15 minut na rozpálení. Rozehřejte rošt horkého grilu drátěným kartáčem. Horkou mřížku grilu potřete olejem, aby se nepřilepila (volitelně).
2. 2 Grilujte své hamburgery. Vložte karbanátky do grilu a opékejte na jedné straně asi 3 minuty. Vyhněte se tlaku na hamburgery během grilování.
   • Během vaření můžete vidět vzplanutí. Vzplanutí je způsobeno tím, že hamburgerový tuk kape do plamenů níže. Pečivo opatrně přesuňte na vyšší rošt nebo chladnější stranu grilu, dokud plameny neustoupí.
   • Na plynovém grilu najdete chladnější oblasti na vyšších stojanech nebo podél okrajů grilu mimo plamen.
3. 3 Otočte karbanátky. Pomocí kovové špachtle s dlouhou rukojetí překlopte karbanátky a opečte je na druhé straně, aby zamkly šťávy. Pokračujte v grilování, dokud nedosáhnete požadované chuti. Zde je několik pokynů, které je třeba zvážit:
   • Vařte asi 3 1/2 minuty pro středně vzácné. Burger je hotový, když dosáhnete vnitřní teploty 55 až 57 ° C.
   • Vařte 4 minuty pro médium. Burger je hotový, když dosáhnete vnitřní teploty 57 až 65 ° C.
   • Vařte 4 minuty nebo déle pro středně dobře. Burger je hotový, když dosáhnete vnitřní teploty 65 až 74 ° C.
   • Váš hamburger je dobře upečený, když jeho vnitřní teplota dosáhne 74 ° C nebo více. Ihned podávejte.
   • Přidejte sýr do svých hamburgerů na poslední minutu procesu vaření, aby měl sýr dostatek času na roztavení.
   • Během poslední minuty grilování opékejte bochánky na chladnější straně grilu nebo na vyšším roštu. Podle potřeby vnitřek buchet lehce potřete máslem.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Metoda 4 z 5: Grilování hamburgerů na sporáku

1. 1 Předehřejte si pánev. Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučují litinové pánve, ale můžete použít jakoukoli pánev, kterou máte.
   • Pokud používáte litinovou pánev, můžete proces ohřevu urychlit vložením do předehřáté trouby na 176 ° C na zhruba 20 minut a vyjmutím chňapkou. Klíčem je začít s horkou litinovou pánví.
2. 2 Otestujte teplo vaší pánve. Do pánve přidejte malé množství oleje na vaření. Nepoužívejte více než 1 polévkovou lžíci (0,5 unce). Pokud váš olej kouří, je vaše pánev příliš horká. Sundejte ho ze spalovače na několik minut a zkuste to znovu. Když se korálky oleje rovnoměrně roztáhnou a zazáří, pánev je připravena k vaření!
3. 3 Grilujte svůj hamburger. Umístěte karbanátek doprostřed pánve a nechte vařit. Vaše hamburgerová kaše bude prskat, jakmile narazí na pánev, a může dokonce kouřit. To je dobré. Vařte asi 4 minuty.
   • Odolejte nutkání šťourat a píchat do vaší karbanátky. Netlačte ho dolů do pánve. Necháte -li svoji placičku na pokoji, umožní vám vytvořit lahodnou hustou kůrku, která zapeče chuť.
4. 4 Otočte hamburger. Jednou a jen jednou, když uvidíte, že spodní strana začíná hnědnout, otočte hamburger. Vařte další 4 minuty na druhé straně.
   • Posledních pár minut vaření je ideální čas na přidání plátku sýra. Na placičku položte plátek sýra a nechte jej během poslední minuty vaření dokonale rozpustit.
   • Váš hamburger je středně vzácný při vnitřní teplotě 55 až 57 ° C.
   • Váš hamburger je střední při vnitřní teplotě 57 až 65 ° C.
   • Váš hamburger je středně dobrý při vnitřní teplotě 65 až 74 ° C.
   • Burger je dobře upečený při vnitřní teplotě 165 ° F (74 ° C) nebo vyšší.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Metoda 5 z 5: Přidání variací

1. 1 Buďte s masem kreativní. Můžete vyzkoušet mletou krůtu, kuře nebo dokonce koupit italskou klobásu; rozřízněte a použijte ochucenou masovou směs uvnitř, abyste vytvořili karbanátky.
   • Pokud používáte kuřecí, krůtí nebo extra libové maso, vmíchejte do placiček pár strouhanek, aby lépe držely pohromadě na grilu.
   • Do placiček můžete dokonce zamíchat na kostičky nakrájenou cibuli, česnek nebo papriku. Buďte kreativní, jak chcete!
2. 2 Maso okořeníme. Před vařením do placiček přidejte omáčky nebo jiné koření. Experimentujte s obyčejnými hamburgery nebo zkuste před vařením přidat své oblíbené příchutě. Zde je několik klasických hamburgerových koření, které si mnoho lidí užívá (zkuste přidat jen pár lžiček nebo 0,5 unce, když se dozvíte, jak vám chutná; nechcete přes sezónu):
   • Sůl a pepř
   • Najemno nakrájenou cibuli
   • Jsem vrba
   • worcestrová omáčka
   • Grilovací omáčka
   • Steaková omáčka
3. 3 Zbláznit se zálivkami. Ujistěte se, že máte obvyklé polevy, jako je salát, rajče, cibule a okurky. Nezastavujte se tam. Zkuste ugrilovat nějaké houby, papriku nebo cibuli. Přidejte nakrájené avokádové nebo jalapeño papriky. Možnosti jsou téměř nekonečné. Buďte kreativní, jak chcete.
4. 4 Experimentujte s různými kořením. Z koření může stejná burgerová placička udělat zcela nový chuťový zážitek. Mezi oblíbené možnosti hovězího hamburgeru patří kečup, hořčice, majonéza, barbecue omáčka, pálivá omáčka nebo dokonce steaková omáčka.
5. 5 Použijte dřevní štěpku ve svém grilu na dřevěné uhlí. Házejte hrst čipů Black Cherry na uhlí, jakmile se zahřejí. To dodá vašim hamburgerům kouřovou chuť. Pokud používáte plynový gril, položte kousky Black Cherry na grilovací plochu, nikoli na plamen. Nebo pomocí hliníkové koláčové desky s děrovanými otvory naplňte chipsy z černé třešně a položte na grilovací plochu.
   • Mnoho lidí dává přednost chuti nebo masu grilovanému na dřevěném uhlí z tvrdého dřeva před tradičními briketami.
6. 6 Hotovo. reklama

Udělali jste tento recept?

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Video . Při používání této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube.

Tipy

• Nenechte nikoho, aby vám říkal, co si dát na hamburger, ať je takový, jaký ho máte rádi!
• Pamatujte, že při tvorbě karbanátků se masa dotýkejte co nejméně a vyvarujte se šťouchání nebo tlačení během procesu vaření.
• Grilovaná jídla jsou skvělá pro diety. Mají nižší obsah tuku než mnoho jiných způsobů vaření a chutnají skvěle!
• Dávejte pozor, abyste hamburger při krájení před podáváním nerozdrtili.
• Při používání teploměru na maso ke kontrole hamburgerů dodržujte tyto teplotní pokyny: Mírně vzácné: 55 až 57 ° C, střední: 57 až 65 ° C, středně dobře: 150 do 165 ° F (65 až 74 ° C), dobře udělané: 165 ° F (74 ° C) nebo více.

Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!

Varování

• Před a po manipulaci se syrovým masem si vždy umyjte ruce.
• Nikdy nevystříkejte lehčí kapalinu na žhavé nebo žhavé uhlíky.
• Při grilování dbejte na to, abyste do ohně nerozlévali hořlavé duchy.
• Vyvarujte se tepelně neupraveného mletého hovězího masa, abyste se ochránili před možnými chorobami z potravin.
• Když je jídlo na grilu, nepřidávejte lehčí tekutinu nebo dřevěné uhlí.
• Dejte pozor, aby se syrové maso nebo cokoli, čeho se surové maso dotklo, dostalo do kontaktu s jinými povrchy. USDA doporučuje, aby bylo veškeré mleté ​​maso uvařeno alespoň na střední teplotu, na vnitřní teplotu 165 ° F (74 ° C). Pokud dáváte přednost svým hamburgerům středně vzácným, jděte do extra délky, abyste zajistili, že vaše maso je čerstvé a z důvěryhodného zdroje.

reklama