Kuřecí kotlety jsou tenké plátky vykostěných kuřecích prsou, které se vaří rychleji než celá prsa. Můžete je použít do pokrmů jakokuřecí marsala, řízek, popřkuřecí parmazán. Až se příště rozhodnete uvařit kuřecí řízečky k večeři, zvažte, že si místo použití předem připravené, zmrazené odrůdy vyrobíte vlastní od nuly. Poté, co nakrájíte a zploštíte prsa, obalte je v chutném chlebu a uvařte je na pánvi nebo v troubě.
Ingredience
Dělá 4 až 6 porcí
- 4 vykostěná kuřecí prsa bez kůže, každé asi 6 uncí (170 g)
- 2/3 šálku (60 g) jemné suché strouhanky
- 1/3 šálku (30 g) strouhaného parmezánu
- 1/4 šálku (5 g) čerstvé nasekané petrželky
- 1/2 lžičky (3 g) soli
- 1/8 lžičky (0,3 g) mletého černého pepře
- 1 vejce
- 2 polévkové lžíce (30 ml) mléka
- 1/2 šálku (64 g) mouky
- 2 až 4 polévkové lžíce (30 až 59 ml) oleje na smažení na smažení
Kroky
Metoda 1 ze 4: Vytváření kotlet
- 1 Držte kuře na prkénku. Položte nedominantní ruku naplocho na 1 kuřecí prsa. Držte ostrý nůž s hladkou čepelí ve své dominantní ruce a držte čepel rovnoběžně s prkénkem.
- Aby bylo kuře snadněji krájeno, začněte s kuřecím masemvětšinou rozmrazenéale ve středu stále částečně zmrzlý. Lze použít i plně rozmražené kuře, ale krájení může být obtížnější.
Varování: Před a po práci se syrovým kuřetem si vždy důkladně umyjte ruce, nádobí a pracovní povrchy teplou vodou a mýdlem. Kuře však nevyplachujte - tím se pouze rozšíří choroboplodné zárodky po vaší kuchyni!
- 2 Nakrájejte kuřecí prsa vodorovně. Kuře vytvořte rovnoměrný vodorovný řez, začněte od tlustého konce a postupujte směrem k tenkému konci.
- K provádění těchto řezů dobře poslouží ostrý kuchařský nůž, vykosťovací nůž nebo filetový nůž.
- O kotletách by měl být každý 1/4 palce (0,64 cm) tlustý.
- Ne každý plátek musí běžet po celé délce kuřecích prsou, ale každý plátek by měl mít stejnou tloušťku.
- Tento postup opakujte pro všechna 4 kuřecí prsa.
- 3 Kotlety zasuňte mezi 2 vrstvy igelitu. Na prkénko položte kousek igelitu a na něj položte jeden z kotlet. Na vršek kotlety rozprostřete druhý kus igelitu a pevně jej zatáhněte, abyste se zbavili vrásek.
- Pokud se vám zdá plastový obal příliš tenký na to, aby se s ním dalo pracovat, rozřízněte plastový sáček na zip o velikosti 1 US gal (3,8 l) na 2 kusy a použijte je. Můžete také použít vosk nebo pergamenový papír.
- 4 Naklepejte kuře na plocho pomocí změkčovače masa. Plochým koncem změkčovače masa nebo spodní stranou těžké pánve maso jemně rozklepejte. Používejte pomalé, plynulé pohyby, abyste nevystrkovali otvory do plastu nebo kuřete. Pokuste se, aby kuře bylo rovnoměrné.
- Kuličku můžete také vyrovnat válečkem.
- Pokračujte v bušení kuřete, dokud nebude každý řízek 1/3 palce (0,85 cm) tlustý.
Udělali jste tento recept?
Metoda 2 ze 4: Potahování kotlet
- 1 Smíchejte strouhanku, parmazán, petržel, sůl a pepř. Pomocí vidličky smíchejte těchto 5 ingrediencí ve střední míse.
- Nejlepších výsledků dosáhnete použitím mísy s mělkými stranami. Díky tomu si později snáze namočíte kuřecí řízky do směsi.
- Pro zjednodušenou verzi byste mohli použít 1 šálek (90 g) ochucené strouhanky místo nekořeněné strouhanky, parmazánu a petrželky.
- Pokud používáte čerstvou petrželku místo čerstvé, použijte 2 lžičky (1 g) místo plného 1/4 šálku (5 g).
- 2 Porazte vejce a mléko. V samostatné misce pomocí vidličky nebo šlehače rozšlehejte vejce a mléko. Vejce rozšlehejte zvlášť, než přidáte mléko, aby se snáze promíchala.
- Použijte mělkou misku nebo koláčový talíř.
- 3 Mouku rozetřeme na talíř. Nalijte mouku na široký talíř s krátkým pyskem. Plát lehce protřepejte ze strany na stranu, aby vznikla rovnoměrná vrstva mouky.
- 4 Ponořte kotlety do všech 3 stanic. Každý řízek obalte v mouce, poté ve vaječné směsi a poté ve směsi strouhanky.
- Uspořádejte své nádobí na montážní lince tak, aby bylo snazší přenášet každou kotletu z jedné misky na druhou.
- Pomocí prstů můžete přesouvat řízky z misky na misku, ale použijte vidličku, chcete -li se vyhnout nepořádku v rukou.
- Po vybagrování obou stran kotlety v mouce jemně poklepejte kotletou na stranu talíře, abyste srazili přebytek.
- Kotlety namočte do vaječné směsi a ujistěte se, že jsou obě strany dobře potažené. Držte kotlet nad miskou, aby mohlo přebytečné vejce odkapat.
- Směs strouhankou potřete z obou stran. Umístěte kotletu do misky na drobky tak, aby se dno pokrylo. Chcete -li potřít vršek, naberte na kotlety další směs a vtlačte ji na povrch kuřete.
Udělali jste tento recept?
Metoda 3 ze 4: Vaření kotlety pečením
- 1 Předehřejte troubu na 400 ° F (204 ° C). Připravte si mělký plech s obroučkami na pečení namazaný máslem nebo sprejem na vaření.
- Plech na pečení byste také mohli vyložit pergamenovým papírem nebo hliníkovou fólií, místo abyste ho mazali.
- 2 Kotlety rozložte na plech. Obalené kotlety položte na plech v jedné vrstvě. Pokud se vám nedaří vložit všechny kotlety na jeden plech, použijte více plechů. Neukládejte kuře ve více vrstvách.
- Nezakrývejte plech na pečení.
- 3 Kotlety opékejte 15 až 25 minut. Vložte kuře do trouby a vařte, dokud nebude na dotek pevné. Chcete-li zkontrolovat shodu, nakrájejte doprostřed nejsilnějšího kotlety nožem s tenkou čepelí. Kuře je hotové, pokud uvnitř není růžová.
- Celková doba pečení se bude lišit v závislosti na tom, jak tlusté kotlety jsou a zda byly zcela rozmrazené, než je uvaříte.
- 4 Kotlety podávejte teplé. Přeneste kuřecí kotlety na servírovací talíře. Pokud je to žádoucí, podávejte je s kouskem citronu na boku. reklama
Udělali jste tento recept?
Metoda 4 ze 4: Vaření kotlety smažením
- 1 Na velké pánvi rozehřejte olej. Nalijte do pánve tolik oleje na vaření, aby pokrylo dno, a zahřejte jej na středně vysokém ohni.
- Použijte olivový nebo rostlinný olej.
- Olej zahřívejte 2 až 3 minuty. Zkontrolujte teplotu oleje opatrným kropením několika kapek vody do pánve. Pokud voda při kontaktu prskne, je olej dostatečně horký.
- 2 Přidejte kotlety a smažte je, dokud nejsou hotové. Kuře vařte 2 1/2 až 3 minuty z každé strany, nebo dokud vnější strana každého kotlety nezhnědne. Obraťte kuře uprostřed procesu vaření tak, aby obě strany zhnědly.
- Otestujte kuřecí maso na upečení tak, že ve středu nejtlustšího kotlety uděláte malý řez nožem s tenkou čepelí. Kuře je hotové, když nezůstane růžové.
- Nepřeplňujte pánev. Pokud nemůžete vložit všechny kotlety do jedné pánve, vařte je po dávkách a podle potřeby přidejte do pánve více oleje.
- 3 Kotlety podávejte teplé. Uvařené kotlety přendejte na servírovací talíře. Podávejte je s výběrem omáčky, například s medovou hořčičnou omáčkou nebo sladkokyselou omáčkou. reklama
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku- Otázka Nemám po ruce žádná vejce, je ještě něco, co mohu použít, aby strouhanka zůstala na kuřeti? Roztok kukuřičného škrobu a vody jej pomáhá spojit a poskytuje hladký, měkký a mokrý povrch, na který se strouhanka lepí.
- Otázka Musím pokaždé vypnout olej na čerstvý? Četl jsem „přidat více podle potřeby“, ale někdy se olej stane funky. Pokud to začne být funky, vypněte olej.
reklama
Tipy
- Koření v chlebové směsi obměňujte podle svého vkusu. Můžete použít jiné bylinky, koření jako červený pepř a chilli nebo dokonce nadrobno nasekané ořechy.
- I když je to nejjednoduššídělat kotletys vykostěnými kuřecími prsy bez kůže můžete ušetřit peníze nákupem vykostěných kuřecích prsou avykostit jevy sám.
Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!
Varování
- Odborníci na bezpečnost potravin již nedoporučují oplachovat syrové kuře. Není to účinný způsob, jak se zbavit bakterií nebo jiných kontaminantů, a může šířit nebezpečné zárodky kolem vašeho pracovního prostoru.
Věci, které budete potřebovat
- Ostrý kuchyňský nůž
- Prkénko
- Voskový papír nebo plastový obal
- Tenderizer, těžká pánev nebo váleček
- Střední mísa
- Nožní deska
- Talíř s okrajem
- Vidlička
- Pečící papír
- Pergamenový papír nebo hliníková fólie
- Velká pánev
- Kleště
