Jak vyrobit Mofongo

Mofongo (vyslovováno moh-FON-goh) je velmi typické karibské jídlo, jehož hlavní složkou je zelené, tvrdé a nezralé banány. Plaintains jsou velcí bratranci menších banánů. Například v Německu se jim říká „kochbananen“ nebo vařící banány. Pokud se jitrocele obracejí nebo zežloutly a změkly, začnou nemůže použít v tomto receptu. Je velmi populární v Portoriku, Dominikánské republice a na dalších okolních ostrovech, stejně jako v jakékoli komunitě po celém světě, kde lze Portoričany nalézt. Může být podáván samostatně, s jinými hlavními chody nebo s několika různými druhy „nádivek“, které z něj mohou udělat samotný hlavní chod. Příprava není náročná, ale mějte na paměti, že to chce trochu loketního tuku! Zde je návod, jak udělat mofongo.

Ingredience

• Jeden zelené, nezralé jitrocel na porci
• Česnek (čerstvý/drcený nebo práškový) podle chuti
• Smažená kůra z vepřové kůže nebo „škvarky“ (volitelně, ve španělštině známé jako „chicharrones“)
• Olivový olej
• Sůl a pepř na dochucení
• Dostatečný rostlinný olej na smažení jitrocelů
• Pokud máte v plánu podávat s náplněmi: dušené hovězí maso, kuře, krevety, tofu, zeleninu, ryby nebo cokoli, co vaše představivost dokáže vykouzlit!

Kroky

1. 1 Zahřejte rostlinný olej. V hluboké pánvi nebo rozehřejte asi 2,5 cm - 5 cm výšky olejewokdo 350 oF/180 oC. Pokud nemáte teploměr, zahřejte olej, dokud nemůžete do pánve vložit plátek jitrocele a hned začne bublat, jak se smaží.
2. 2 Oloupejte plantejny . Udělejte mělký řez podél jednoho z podélných „žeber“ jitrocele a opatrně oloupejte kůži tak, že na jeden konec vložíte koneček prstu a spustíte ho dolů po banánu. Jednodušší bude také to, když jitrocel namočíte na více než dvě nebo tři minuty do horké vody, aby se pokožka zjemnila.
3. 3 Plátek plantain přes jeho šířku na jeden palec (2,5 cm) kulaté plátky.
4. 4 Plátky plantain smažte v dávkách, dokud nebudou zlatožluté. Nesmažte je příliš; pokud zhnědnou, nemusí mít správnou konzistenci. Chcete, aby byly propečené, ne opečené.
5. 5 Smažené kousky vložte do mísy vyložené papírovými utěrkami, aby scedily a oschly.
6. 6 Umístěte čtyři nebo pět kusů smaženého jitrocele do pilónu (dřevěného třecí miska a tlouček ) a rozmačkejte je. Přidejte pár stroužků česneku, pár kousků vepřové kůry (jde o to, aby byla trochu křupavá, aniž by došlo k potlačení chuti), lžíceolivový olej, a sůl a pepř podle chuti do pilónu. Směs znovu rozmačkejte. Alternativně můžete použít kuchyňský robot s řezacím nožem, i když konzistence hotového výrobku nebude stejná a může vyžadovat trochu více olivového oleje.
7. 7 Směs vyjměte z pilónu a vytvarujte z ní půlkuličku (kulatou s plochým dnem).
   • Pokud ji budete podávat sami, jste hotovi! Stačí přidat na servírovací talíř spolu se salátem, sítí atd.
   • Pokud ho budete podávat s nějakým druhem náplně, pomocí ruky nebo velké lžíce vytvořte nahoře tvar konkávní mísy a do něj lžící naplňte.
   • Užívat si!
8. 8 Hotovo. reklama

Udělali jste tento recept?

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku

• Otázka Mohu vařit plantejny místo jejich smažení? Pokud je rozvaříte, získají šedou barvu a nebudou mít stejnou konzistenci, takže s nimi nebudete mofongo dělat.
• Otázka Pokud mám zbytky, mohu je jíst další den? Juan Tak určitě. Zahřejte je v mikrovlnné troubě a pokapejte je trochou olivového oleje a můžete vyrazit.
• Otázka Proč nemohou být žluté? Juan Protože když zežloutnou, začnou být sladké a chuť je úplně jiná.

Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Tipy

• Když se podávají obyčejní, někteří puristé dávají přednost tomu, aby se mofongo podávalo ve velké míse, která byla částečně naplněna vydatným kuřecím vývarem nebo rybím vývarem. Díky tomu je mofongo více žvýkací a vlhké.
• Existuje podobné jídlo vyrobené v Dominikánské republice; nazývá se „mangú“ (vyslovuje se man-GU) a má mnohem měkčí konzistenci. Rozdíl je v tom, že mangú se vyrábí vařením jitrocelů místo jejich smažení.
• Nakoupit dost zelené plantejny na počet porcí mofonga, které plánujete připravit. Obecným pravidlem je jeden střední jitrocel na porci. Jitrocele musí být zcela zelené a velmi tvrdé. Jakékoli žloutnutí na kůži jitrocele nebo měkkých skvrn podél jeho délky znamená, že dozrává, bude chutnat sladce a není dobré pro mofongo. to jo

Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!

Varování

• Na tento recept nepoužívejte zralé banány. Pokud jitrocel začal žloutnout nebo je úplně žlutý/černý a je v kterémkoli bodě měkký, začíná dozrávat a zničí recept.
• Toto jídlo se v chladničce dobře nedrží. Pokud vám zbyly zbytky, neskladujte déle než jeden nebo dva dny. Chcete -li ohřát, mikrovlnnou troubu po dobu jedné až dvou minut pro každý míč mofongo s trochou vývaru, který pomůže rehydratovat.
• Ujistěte se, že jsou banány propečené. Pokud jsou plátky uprostřed stále světle žluté a syrové, smažte je o něco déle. Surové banány vás budou bolet bříško!
• Nejedná se o nízkokalorické, nízkotučné jídlo, ale pokud vás znepokojuje, že v receptu lze provést některé změny:
  • Plátky jitrocele opražte na řepkovém nebo sójovém oleji místo kukuřičného.
  • Pokud vy a vaši hosté nejste alergičtí na ořechy, přeskočte kůru/škvarky z vepřové kůže nebo je nahraďte křupavou ořechovou přísadou, jako jsou plátky mandlí nebo kousky vlašských ořechů. To je také dobrá náhrada pro vegetariány.
  • Použijte extra panenský olivový olej v malých množstvích a přidávejte do rozmačkaných jitrocelů jen tolik, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Extra panenský olej je dražší, ale má silnější chuť a menší množství vám poskytne správný výsledek. Podobnou konzistenci poskytne trocha zeleninového nebo kuřecího vývaru.

reklama

Věci, které budete potřebovat

• Hluboká pánev na smažení plantejnů. K tomu je wok ideální!
• Papírové ručníky na sušení smažených jitrocelů a misku
• „Pilón“ - dřevěná třecí miska a palička, k dostání v každém supermarketu, který prodává karibské kuchyňské potřeby. Můžete použít jeden vyrobený z mramoru, keramiky nebo podobného tvrdého materiálu, ale je snazší rozmačkat jitrocele, pokud použijete dřevěný, protože lépe přilnou k bokům pilotovy misky. Pokud nemáte přístup k pilónu, jako alternativa je přijatelný kuchyňský robot s řezacím nožem.
• Podávání pokrmů a doprovodů

Podpořte vzdělávací misi wikiHow

Každý den na wikiHow tvrdě pracujeme na tom, abychom vám poskytli přístup k informacím a informacím, které vám pomohou žít lepší život, ať už vás to bude udržovat v bezpečí, zdravější nebo zlepšit vaši pohodu. Uprostřed současné krize veřejného zdraví a hospodářské krize, kdy se svět dramaticky mění a všichni se učíme a přizpůsobujeme změnám v každodenním životě, lidé potřebují wikiHow více než kdy jindy. Vaše podpora pomáhá wikiHow vytvářet podrobnější ilustrované články a videa a sdílet naši důvěryhodnou značku instruktážního obsahu s miliony lidí po celém světě. Zkuste dnes přispět na wikiHow.