Jak vyrobit bramborové klíny

Bramborové klíny jsou vždy oblíbené pro děti i dospělé; snadno se vyrábějí a skvěle se hodí na grilování a večírky. Vydělejte hodně, protože rychle půjdou!

Ingredience

Slouží 4-6

• 4 velké brambory
• 4 lžíce olivového nebo rostlinného oleje
• 1 1/2 lžičky soli
• 3/4 lžičky mletého černého pepře
• 1 čajová lžička jiných bylin a koření, jako je mletý česnek, rozmarýn nebo kmín

Kroky

Část 1 ze 2: Příprava brambor

1. 1 Vyberte si pevný, vysoký nebo střední škrobový brambor. Brambory s vysokým obsahem škrobu (jako jsou červenohnědé a většina sladkých brambor, včetně drahokamu) jsou vysoce savé s lehkou, nadýchanou texturou. Brambory se středním škrobem nebo víceúčelové brambory (například Yukon Gold, červené zlato, bílé, modré a purpurové brambory) mají větší vlhkost než brambory s vysokým obsahem škrobu a je menší pravděpodobnost, že se rozpadnou.
   • Brambory by se měly cítit pevné a těžké. Dávejte pozor na zelené skvrny, vrásky, klíčky, kazy a měkká místa-to jsou příznaky špatných nebo hořkých brambor.
   • Pokud používáte brambory, které již máte doma, a objevíte zelené místo, ujistěte se, že je nakrájíte a vyřadíte. Zelené části brambor jsou mírně jedovaté a zneklidní vám žaludek.
   • Uchovávejte brambory na chladném a suchém místě. Snažte se je neukládat nikde příliš studené (jako lednička), protože škroby se začnou měnit na cukr, což změní chuť.
2. 2 Brambory omyjte studenou vodou a zeleninovým kartáčem. Brambory rostou ve špíně, a přestože jsou opláchnuty, než je koupíte, špína se stále může skrývat v malých důlcích (nebo „očích“) na bramboru. Nedrhněte tak silně, aby se kůže začala odlupovat. Buďte k bramborám šetrní.
   • I biopotraviny jsou ošetřeny pesticidy, takže buďte na bezpečné straně a ujistěte se, že perete také všechny své organické produkty.
   • K čištění brambor nemusíte používat speciální roztok pro vegetariánské praní-práci by měla provést tekoucí voda.
3. 3 Brambory rozkrojte podélně na polovinu a poté je rozkrojte na třetiny. Získáte tak šest klínků na bramboru. Zkuste klínky nakrájet na stejné velikosti, aby se všechny upekly stejnou rychlostí. Pokud máte směs hustých a tenkých klínků, tenké se mohou spálit, zatímco budete čekat, až se silné klínky úplně propečou.
   • Šest klínků na bramboru by vám mělo poskytnout silný, ale ne příliš silný plátek. Pokud jsou klínky silnější, mohou být zvenku křupavé a zlaté, ale uvnitř zcela podbité.
   • Pokud nepečete bramborové placky hned (pokud si musíte připravit zbytek jídla nebo čekat na předehřátí trouby), vložte je do misky se studenou vodou se stříkáním citronové šťávy nebo octa. Tím se zabrání zabarvení.
   • Nenechte brambory namočené v misce déle než dvě hodiny-brambory nasají vodu a mohou začít ztrácet některé vitamíny.
   • Brambory můžete před krájením oloupat, pokud nechcete jíst slupku, ale nemusí také držet tvar, když je pečete. Slupky jsou bohatší na vitamíny než dužina, takže brambory by bez ní ztratily část své nutriční hodnoty.
4. 4 Nakrájené brambory, sůl, pepř a olej vložte do velké mísy a promíchejte rukama. Olej pomůže koření ulpět na bramborách. Ujistěte se, že jsou koření a olej rovnoměrně rozloženy a vaše klínky jsou zcela potaženy.
   • Před manipulací s jídlem se ujistěte, že máte čisté ruce.
   • Pokud chcete přidat další příchutě-jako mletý česnek, nasekané listy rozmarýnu, pikantní kmín nebo tymián-přidejte jej do mísy a promíchejte se zbytkem ingrediencí.
   reklama

Část 2 ze 2: Pečení brambor

1. 1 předehřejte troubu až 425 ° F (220 ° C). Umístěte rošt na střední nebo nižší úroveň trouby. Pokud vám trouba trochu chladne, použijte spodní rošt, aby se klínky dostatečně zahřály, aby byly křupavé. Pokud má vaše trouba tendenci věci příliš péct, použijte místo toho střední rošt.
   • Pokud pečete batáty, ujistěte se, že máte na střední nebo horní úrovni trouby rošt, abyste zabránili příliš rychlému zkaramelizování škrobu a spálení vašich klínků.
2. 2 Kousky brambor rovnoměrně rozprostřete na plech vyložený alobalem nebo pergamenem. Zajistěte, aby vaše klíny byly hluboké pouze v jedné vrstvě, aby nebyly navrstveny na sebe. Hromádky a tlačení brambor na pánvi způsobí, že se zapaří, nebudou opékat a skončí měkké a mokré.
   • Pokud máte strach, že se vám brambory přilepí na podšívku, použijte nelepivý sprej nebo zakápněte trochou olivového oleje navíc. Olej na bramborách by měl zabránit jejich slepení, ale udělejte tento krok navíc, pokud chcete.
   • Brambory položte tak, aby jedna z krájených stran byla plochá proti pánvi, druhá odkrojená strana odkryla. Klíny by neměly být na zádech (strana s kůží), s odhalenou celou nařezanou částí (nebo dužinou brambor).
3. 3 Pečeme 25-30 minut, brambory obrátíme na druhou stranu po 15 minutách. Pomocí troubových rukavic vyjměte pánev a překlopte brambory špachtlí. Pokud se pokusíte sáhnout dovnitř a překlopit brambory, aniž byste museli pánev vyjmout, můžete si popálit ruce o horní část kamen.
   • Pokud vaříte dvě pánve na klínky najednou, nezapomeňte při otáčení brambor změnit jejich polohu na roštu. Pánev, která byla blíže ke dnu, by se měla přesunout do vyššího stojanu a naopak. Oba plechy se tak budou péct rovnoměrně a měly by být hotové přibližně ve stejnou dobu.
4. 4 Brambory vyjměte, když jsou zvenčí zlaté a křupavé a uvnitř jemné. Vidličkou můžete propíchnout klín, abyste zjistili, zda je hotový-vnitřek by měl být měkký a neměl by vidlici klást odpor.
   • Hranolky můžete doplnit další solí nebo oblohou jako nasekanou pažitkou nebo petrželkou.
   • Podáváme s kečupem, pálivou omáčkou, limetkou a chipotle mayo, sladovým octem nebo jakýmkoli jinýmomáčka na máčeníchtěl bys zkusit.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Komunitní otázky a odpovědi

• Otázka Jaké číslo plynu je 425 ° F? Číslo plynu ekvivalentní 425 ° F je značka plynu 7. Je 220 ° C.
• Otázka Mohu smažit bramborové klíny? Ano.
• Otázka Jak je uděláte tak křupavými? Pečením dostatečně dlouho na správnou teplotu. Pokud nejste s křupavostí spokojeni, nechte je déle působit a kontrolujte je každých pár minut, dokud nebudete spokojeni.
• Otázka Jak podávám studené bramborové klíny? Bramborové kousky pečené v troubě můžete uchovávat v mrazničce nebo chladničce tak dlouho, jak chcete, dokud nedosáhne požadované teploty.
• Otázka Mohu zmrazit vařené bramborové placky? Můžete, ale mohou se stát maso a ztratit svou křupavost.
• Otázka Mám štípnout, abych se ujistil, že je něžný, aby se dostal z trouby? Ne, můžete se popálit, pokud se o to pokusíte. Jednodušší způsob by bylo zkontrolovat vidličkou nebo párátkem, zda je vnitřek měkký a neklade odpor.
• Otázka Mám v plánu obsluhovat 8 lidí k večeři v 19 hodin a chci udělat kousky pečených brambor, které jsou promíchány ve směsi oleje, česneku, rozmarýnu, soli a pepře. Mohu je připravit s olejovou směsí před pečením kolem 16:00 nebo zhnědnou? Měly by být v pořádku, pokud je uchováváte v chladničce. Můžete je také předvařit, aby bylo vaření křupavější, a v takovém případě před vařením nezhnědnou.
• Otázka Měly by se smažit bramborové klíny? Je to na tobě. Daly se smažit, ale také se daly upéct.
• Otázka Jak zajistím, aby koření nebylo mnoho? Budete muset experimentovat, abyste zjistili, co vám nejvíce chutná; různí lidé mají rádi různé úrovně pikantnosti. Začněte jen trochou a postupně zvyšujte podle potřeby s každou dávkou, dokud nedosáhnete požadované úrovně. Všimněte si toho, že pokud značku přestřílíte, můžete klínky namočit do obyčejné zakysané smetany, rančového dresinku, kečupu atd., Abyste je zeslabili.
• Otázka Mohu uvařit brambory, aby byly napůl hotové, než je smažím? Ano, můžete, jen se ujistěte, že je nepřeženete do té míry, že se rozpadnou.