Jak vybírat a uchovávat kedlubny

Kaleráb, člen rodiny zelí, v němčině znamená „zelný tuřín“. I když to vypadá jako vtipná kombinace obou druhů zeleniny, její chuť je sladší a mírnější, spíše jako kříženec okurky a brokolice. Kohlrabi získává na popularitě díky svým nutričním výhodám: bez tuku, s nízkým obsahem sodíku, s nízkým obsahem kalorií, s vysokým obsahem vitamínu c a vlákniny. Naučte se vybírat a skladovat kedlubny, abyste mohli tuto zdravou evropskou zeleninu přidat do dalšího jídla.

Metoda 1 ze 3: Výběr kalerábu

1 Když je sezóna, hledejte kedlubny. Kohlrabi je na svém vrcholu od poloviny jara do poloviny podzimu.
2 Vyberte malou velikost. Podívejte se na kedlubny, které mají průměr přibližně 3 palce, zhruba jako tenisový míček. Menší žárovky jsou sladší a jemnější. Jejich chuť je podobná loupaným stonkům brokolice.
- Vyhněte se větším cibulovinám, protože jejich chuť bude ostřejší a dřevnatější. Mají také silnější slupku.
3 Vyberte si hladkou pokožku. Podívejte se na kedlubnovou žárovku, která má rovnoměrnou kůži bez prasklin nebo modřin.
4 Vyberte pevné zelené listy. Pokud kupujete celý kedluben s připojenými listy, rozhodněte se pro listy tmavě zelené barvy a pevné na dotek. Rostliny kedluben s připojenými listy jsou často čerstvější než cibule, kterým byly listy odstraněny.
- Vyvarujte se žlutých nebo zvadlých listů.
5 Ignorujte barvu žárovky. I když je důležité věnovat pozornost barvě listů, barva žárovky je méně důležitá. Cibule kedluben mohou být bílé, zelené, karmínové nebo purpurové. Po oloupání je vnitřek kedluben vždy světle žlutý.
6 Vyberte si těžkou žárovku. Perfektní kedlubnová žárovka by měla být těžká a pevná. reklama

Metoda 2 ze 3: Skladování kedluben v ledničce

1 Odstraňte listy. Pokud jste si koupili celý kedluben s listy a stonky, vyjměte listy z žárovky. Listy jsou jedlé.
- Listy mají podobnou chuť a lze je použít jako kel nebo špenát.
- Listy musí být použity několik dní po vyjmutí z žárovky, jinak se pokazí.
2 Zlikvidujte stonky. Stonky kedluben, i když jsou jedlé, se obvykle nejedí a měly by být před uskladněním odstraněny. Pouze žárovka a listy by měly být uloženy a používány při vaření nebo by měly být syrové.
3 Vydrhněte žárovku. Teplou vodou vydrhněte kedlubnovou cibulku a odstraňte veškeré nečistoty nebo jiné zbytky.
4 Zabalte kedlubnovou žárovku do igelitového sáčku. Jakmile je zabalený, můžete kedlubny dát do lednice pro pozdější použití.
- Cibule, které byly vyjmuty ze stonků, vyčištěny a zabaleny do plastu, mohou zůstat v chladničce čerstvé až dva týdny.
reklama

Metoda 3 ze 3: Skladování kedluben v mrazáku

1 Odstraňte listy a kořeny. V mrazáku by měly být skladovány pouze cibule kedluben.
2 Cibuli kedluben omyjte a oloupejte. Stejně jako skladování kedluben v lednici je důležité žárovku před uložením pro pozdější použití umýt.
- Před konzumací cibule je třeba odstranit slupku z kedlubenové cibule. Pokud skladujete v mrazničce, musíte před zmrazením žárovky odstranit slupku.
3 Nakrájejte cibuli kedluben nebo ji nechte celou. V závislosti na vašich preferencích a zamýšleném použití můžete cibuli kedluben nechat celou nebo nakrájet na ½ ”kostky.
4 Ponořte žárovku do vroucí vody. Tím zastavíte růst enzymů v kedlubenové cibulce, což způsobí ztrátu barvy, chuti a živin.
- U celých kedlubenových lusků nechte 3 a půl minuty ve vroucí vodě.
- U ½ ”kostek nechte 1 ½ minuty ve vroucí vodě.
5 Žárovku zchlaďte v ledové vodě. Vyjměte žárovku z vroucí vody a okamžitě ji vložte do ledové vody.
6 Kaleráb scedíme a zabalíme na uskladnění. Odstraňte přebytečnou tekutinu ze své žárovky nebo kostek. Umístěte je do vzduchotěsného sáčku bezpečného pro mrazák. Okamžitě zmrazte.
- Žárovky kedluben uskladněné tímto způsobem v mrazničce mohou vydržet 10–12 měsíců.
reklama

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku

Otázka Chystám se to dát na podnos se zeleninou na večírek, ale mám obavy, aby to před podáváním nezhnědlo. Může být kedluben vystaven vzduchu na hodinu nebo dvě, aniž by ztratil svou pěknou bílou? Michele Nejlepší odpověď Pokud vám dělá starosti okysličení, namočte kedlubny do směsi vody a citronové šťávy. Citronová šťáva by měla pomoci oddálit proces o několik hodin mimo lednici.
Otázka Mohu zmrazit kedlubny? Ano, kedlubny lze zmrazit pro delší skladování.

Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Video . Při používání této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube.

Tipy

Metody vaření mohou zahrnovat vaření v páře, smažení, pražení a vaření. Tradičně se podává jako kaše, ale může být také pečené, plněné, pražené a přidávané do polévek nebo dušených pokrmů.
Velké kedlubny by měly být před vařením nakrájeny.
Kaleráb lze připravit stejným způsobem jako tuřín. Odřízněte základnu a ořízněte stonky. Kůži nechejte při vaření působit, aby si zachovala plnou chuť kedluben.
Syrové kedlubny lze nastrouhat, nastrouhat nebo nakrájet na tenké plátky a použít jako přídavek do salátu.
Kedlubny lze jíst syrové. Oloupejte kůži a užijte si ji jako křupavou svačinku s dipem.

Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!