Jak vařit steak na pánvi

Pokud chcete jíst lahodný steak, ale nemáte k dispozici gril, žádné starosti! Steak můžete snadno uvařit na pánvi. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte steak o tloušťce alespoň 2,5 cm a zahřívejte jej po dobu 3 až 6 minut na obou stranách. Opečte svůj steak s máslem a kořením, abyste získali extra chuť, a svůj steak snězte jako bramborová kaše, brokolice a boční salát. Nezapomeňte na červené víno!

Ingredience

• Steak (alespoň 2,5 cm tlustý)
• Sůl
• Pepř
• Byliny (volitelně)
• Řepka nebo rostlinný olej na vaření
• Máslo

Kroky

Část 1 ze 3: Příprava steaku a pánve

1. 1 Použijte vykostěný steak o tloušťce asi 2,5 cm. Nejlepších výsledků dosáhnete, když použijete tenčí steak, abyste ho mohli důkladně uvařit z každé strany. Steak bude navíc chutnat nejlépe, pokud je čerstvý, i když zmrazený steak můžete před smažením také rozmrazit.
   • Pokud je váš steak velmi vlhký a vlhký, osušte ho, než ho uvaříte.
   • Některé dobré kousky na smažení nebo páření zahrnují steaky z rib-eye, steaky z New Yorku a filet mignon.
2. 2 Marinovat svůj steak předem, aby dodal další chuť (volitelně). Maso vložte do sáčku nebo skleněné nádoby a zalijte marinádou dle vlastního výběru. Poté sáček uzavřete nebo nádobu zakryjte a steak dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.
   • Použijte o ¹/₂ c (120 ml) marinády na 1 g (450 g) masa.
   • Nejlepších výsledků dosáhnete, když steak marinujete přes noc.
   • Pokud má vaše marináda kyselinu, alkohol nebo sůl, nemarinujte déle než 4 hodiny, protože tyto přísady denaturují jídlo.
   • Pokud má vaše marináda šťávy z citrusů, jako je limetka nebo citron, nenechávejte ji odležet déle než 2 hodiny. Kyselé marinády mohou změnit barvu vašeho masa.
3. 3 Na každou stranu steaku nasypte 1 polévkovou lžíci (14,8 g) košer soli. Sůl zvýrazní přirozenou chuť steaku a pomůže steaku při vaření rovnoměrně hnědnout. Sůl také pomáhá procesu hnědnutí při vaření masa.
   • Pokud máte čas a chcete maximalizovat chuť, osolte steak přes noc.
   • Steak osolte 40 minut před vařením, aby mírně zvýraznil chuť.
   • Pokud připravujete své steaky nyní, posypte je solí bezprostředně před vařením. Stále to zvýrazní chuť, i když maso nemusí být tak jemné, jak by bylo, kdybyste ho nechali přes noc namočit.
   • Pro extra chuť můžete také steak okořenit černým pepřem, česnekovým práškem nebo tymiánem.
4. 4 Než steak uvaříte, nechte ho dosáhnout pokojové teploty. Steak vyjměte z lednice asi 30–60 minut, než ho uvaříte, aby se vnitřek vařil důsledně a důkladně.
   • Udělejte to zejména tehdy, pokud máte silný řízek.
5. 5 Spodní část litinové pánve lehce potřete rostlinným olejem a poté zahřívejte 1 minutu. Ujistěte se, že rostlinný olej pokrývá celé dno pánve ve světlé, rovnoměrné vrstvě, aby nedošlo k popálení. Při zahřívání oleje používejte vysoké teplo a počkejte, až váš olej kouří.
   • Litinové a těžké pánve udržují teplo poté, co jste steak vložili do pánve, takže jsou skvělé při vaření steaku.
   • Olivový olej můžete také použít jako chutnou a zdravou alternativu rostlinného nebo řepkového oleje.
   reklama

Část 2 ze 3: Vaření masa

1. 1 Když olej kouří, položte steak na střed pánve. Když si všimnete, že se z oleje tvoří kouř, je vaše pánev dostatečně horká, aby vám steak opekla. Vložte steak doprostřed pánve rukama nebo kleštěmi.
   • Pokud používáte ruce, dávejte pozor, abyste se nespálili!
2. 2 Steak vařte na jedné straně 3-6 minut. Doba, po kterou byste měli steak vařit, závisí na vaší preferované teplotě a konkrétním řezu steaku. V průměru by každá strana měla zhnědnout asi 5 minut.
   • Pokud dáváte přednost růžovějšímu steaku, vařte z každé strany kratší dobu.
   • Aby byl steak kvalitnější, zajistěte, aby byl zvenčí hnědý a zuhelnatělý, než ho otočíte.
   • Pokud chcete steak uvařit rychleji, můžete ho také otočit každých 30 sekund.
3. 3 Řízek jednou otočíme a vaříme z druhé strany 3–6 minut. Poté, co je první strana vašeho steaku opečená, použijte kleště nebo špachtli k otočení steaku. Překlopení steaku pouze jednou pomůže vytvořit bohatou barvu na obou stranách a zachovat šťávu z masa. To je dobrý nápad, pokud dáváte přednost vzácným nebo středně vzácným steakům, protože centrum zůstává růžové a šťavnaté.
4. 4 Pomocí teploměru na vaření zkontrolujte teplotu masa. Umístěte hrot teploměru na vaření do středu steaku a počkejte, až bude steak vzdálen přibližně 5 stupňů od požadované teploty, a poté jej vyjměte z ohně. Nečekejte, až steak dosáhne požadované teploty, protože steak se bude vařit i po vyjmutí z tepla.
   • 48,8 ° C = vzácné
   • 130,4 ° C (54,4 ° C) = středně vzácné
   • 140 ° F (60 ° C) = střední
   • 150 ° F (65,5 ° C) = střední jamka
   • 160 ° F (71,1 ° C) = Dobrá práce
5. 5 Pokud nemáte teploměr na vaření, použijte test prstem. Dotkněte se prostředníčkem palce a poté dominantní rukou vklepejte masité místo pod palec. Poté stejným prstem šťouchněte do steaku a porovnejte pocit. Pokud se cítí stejně, je váš steak středně vzácný! Pro jiné teploty použijte následující prsty:
   • Vzácné: dotkněte se ukazováčkem palce.
   • Střední: dotkněte se prstencem palce.
   • Dobře udělané: dotkněte se prstem růžového palce.
   reklama

Část 3 ze 3: Řezání a podávání steaku

1. 1 Pro dosažení nejlepších výsledků steak vyjměte z pánve a nechte asi 5–15 minut uležet. Necháte -li svůj steak odpočívat, zajistíte, aby vám při krájení nevytekla žádná z chutných šťáv. Váš steak se bude po tuto dobu také mírně vařit.
   • Aby vám steak nevychladl, přikryjte ho hliníkovou fólií nebo vložte do trouby nastavené na nejnižší stupeň.
2. 2 Steak nakrájejte na malé proužky krájením proti zrnu. Najděte směr zrna nebo způsob, jakým jsou svalová vlákna na svém místě. Poté použijte ostrý nůž na steaky na plátky masa napříč obilím, nikoli rovnoběžně s ním.
   • Proveďte své škrty každý ¹/₂ - ³/₄ (1,3–1,9 cm), aby vznikly tenké plátky.
3. 3 Podávejte svůj steak s lahodnými boky a vínem. Steak se skvěle hodí k přílohám jakobramborová kaše,brokolice,česnekový chléb, asalát. Vyberte si 1-3 strany a snězte je spolu se steakem a připravte si chutné a zdravé jídlo. Spojte svůj steak s cabernet sauvignon a získejte lahodné víno.
   • Můžete také jíst zeleninu jakokukuřičný klas,špenát, achřestse svým steakem.
   reklama

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku

• Otázka Co kromě soli mohu přidat? Pepř a nějaké koření z Montrealu. Steak nechte 15–20 minut odpočívat při pokojové teplotě. Na pánev přidejte trochu olivového oleje a kousek másla; maso opečte, otočte a opečte na druhé straně. Otočte teplo dolů na low-med a dokončete požadované sušení, déle pro dobře provedené. Řízek můžete také dát do trouby a dokončit vaření.
• Otázka Jak mohu použít prstový test, abych se ujistil, že je steak uvařený tak, jak ho mám rád? Uvolněte levou ruku a špičkou ukazováčku pravé ruky se dotkněte svalu mezi místy, kde jsou základna palce a základna ukazováčku nejblíže. To je analogické s pocitem vzácného kusu masa. Zavřete uvolněnou levou ruku a opakujte. Takhle vypadá středně velký hamburger nebo řízek. Poté levou rukou sevřete pěst a zatlačte na stejný sval. Takto vypadá dobře odvedená práce.
• Otázka Je možné použít olivový olej? Ano, ale nenechte to kouřit. Olivový olej hoří při nižší teplotě než řepkový olej. Olivový olej je však zdravější. Když jakýkoli olej začne hořet nebo kouřit, pak se olej zkazí.
• Otázka Pokud marinuji svůj steak a nechám jej 24 hodin chladit, jaký postup mám použít k získání něžného steaku? Karley Snyder Jednoduše použijte stejné kroky mínus přidání soli! Marináda je skvělý způsob, jak dodat steaku chuť.
• Otázka Mám propíchnout steak, když se vaří? Nikdy. Při smažení steak otočte kleštěmi. Pokud ho naberete vidličkou, během procesu vaření mohou snadno uniknout šťávy, které steak vysuší.
• Otázka Mohu svůj steak uvařit na nepřilnavé pánvi? Ano, můžete, i když možná budete chtít pánev nejprve trochu namazat, abyste si byli jistí a steaku dodali trochu extra chuti.
• Otázka Co je jednoduchý a chutný recept na marinádu? V hrnci smíchejte 2 polévkové lžíce oleje, 1/4 šálku sójové omáčky, 1/4 šálku medu, 2 polévkové lžíce hnědého cukru, 2 lžíce octa, 1 1/2 lžičky zázvoru a špetku česneku, poté zahřívejte na středním ohni, dokud se z medu nestane tekutina a příchuti se mísí (asi 10 minut). Ochlaďte na pokojovou teplotu, vložte steaky do sáčku Ziploc, přidejte marinádu, odsajte vzduch a vložte do lednice. Marináda 8 - 24 hodin. Vyjměte z lednice, opláchněte steaky a osušte papírovou utěrkou, nechte 1 hodinu odležet na talíři a poté grilujte.
• Otázka Používá se olej k opečení steaku? Karley Snyder Olej se používá k zajištění pufru mezi steakem a pánví. To chrání steak před nadměrným spálením, když se vnitřek vaří.
• Otázka Poté, co olej kouří, mám před vložením masa na pánev ztlumit teplo z vysokého na střední? Pokud váš olej kouří, je již spálený a hořký a téměř se vznítí. Přidejte olej do horké litinové pánve a začněte vařit, až se olej začne třpytit.
• Otázka Mohu vařit steak v pomalém hrnci? Můžete, ale zničilo by to dobrý kus masa. Tužší a šlachovitější maso obvykle uvaříte pomalu, jako pečeně a hrudník.

Zobrazit více odpovědí Nezodpovězené otázky

• Jak dlouho mám na pánvi vařit 3vink steak, aby byl vzácný? Odpovědět

Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Věci, které budete potřebovat

• Litinová pánev nebo těžká pánev
• Ostrý nůž na steaky
• Kleště nebo špachtle

Tipy

• Pokud vaříte steak pro jiné lidi, zeptejte se všech, jak preferují svůj steak, než ho uvaříte. Ne každý má například rád vzácné nebo dobře udělané steaky.
• Mějte na paměti, že silnější steaky se vaří déle než tenké. Pokud vaříte opravdu tenký řez, jako je sukně, budete ho muset pečlivě sledovat, abyste se ujistili, že není příliš uvařený.

Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!