Překlopení smažených vajec je jedním z nejvíce zastrašujících úkonů každého začínajícího šéfkuchaře. Cíl lehce křupavé, dobře uvařené bílé a tekutého žloutku však není obtížné dosáhnout s trochou praxe. Není nic tak nádherného jako dokonale smažené vejce, které se hodí k jakémukoli jídlu, které si dokážete představit.
Kroky
Metoda 1 ze 2: Smažení dokonalého vejce
- 1 Umístěte pánev na sporák a zahřejte jej na střední teplotu. Použijte pánev s dostatečným prostorem, aby mezi vejci trochu pobíhalo. 8palcová pánev je ideální pro jedno vejce, zatímco pro 2-3 vejce najednou potřebujete 12 palců nebo větší.
- 2 Až se pánev zahřeje, přidejte trochu oleje nebo másla. Na vejce by měla stačit 1/2 polévkové lžíce. Když se zahřívá, krouživým pohybem potřete celé dno pánve olejem. Sledujte teplotu hořáku, abyste předešli zhnědnutí oleje nebo másla.
- Použití příliš velké pánve může mít za následek přilepení, protože váš olej se roztírá příliš řídce na to, aby sám uvařil jen jedno vejce. V takovém případě přidejte trochu oleje.
- U neuvěřitelně bohatých vajec použijte malý plátek slaninového tuku.
- Varné spreje představují rychlý a snadný způsob, jak zajistit, aby byla celá vaše nádoba potažena.
- 3 Nechte pánev rozehřát, dokud není máslo/olej horké, ale nezhnědne. Lepší je nižší teplota; příliš vysoká a rychle spálíte olej a vejce. Chcete, aby se olej začal třpytit nebo máslo začalo bublat. Když přidáte vejce, bílky by měly trochu prsknout.
- 4 Rozbijte první vejce do malé misky nebo misky a nalijte jej nebo rozklepněte vejce přímo na pánvi. Chcete být jemné praskání, abyste neporušili žloutek. Rozklepnutí vajíčka do mísy vám pomůže dostat se z skořápek před vařením. Když vajíčko pustíte dovnitř, měli byste slyšet mírné prskání, ale nemělo by docházet k praskání ani násilnému stříkání.
- 5 Vejce vařte nerušeně, dokud čisté okraje nezbělají. Jakmile nevidíte dno pánve, protože bílé se vařily nejblíže povrchu, jste připraveni přejít k dalšímu kroku. Nepokoušejte se vajíčka nyní přesouvat, protože jsou želatinová a pravděpodobně spadnou zpět na své místo.
- To obvykle trvá 1-3 minuty.
- 6 Zakryjte pánev a snižte teplotu, jakmile okraje zbělají. Na pánev dejte pokličku. Zachytí to trochu páry v pánvi, uvaří vršky vajec a pomůže bílkům ztuhnout. Toto je nejlepší způsob, jak udržet žloutek tekutý, protože příliš mnoho přímého tepla může vařit žloutek zespodu, než se bíle úplně uvaří.
- 7 Tvrdost žloutku pozorujte zvednutím víka pánve a jemným píchnutím prstem. Když na bílcích již nejsou želé podobné, čisté kousky nevařeného vejce, je vaše vejce připraveno. Můžete pokračovat ve vaření pro tvrdší vejce, nebo ho vyklopit a ihned podávat.
- Pro váš průměr, tekuté vejce, tento proces trvá zhruba 5 minut od sekundy, kdy vejce narazí na pánev, dokud není hotovo.
- 8 Zvedněte vejce z pánve rychlým a pevným skluzem špachtle. Chcete se rychle pohybovat zvedáním a vyjímáním vejce, aby nedošlo k jeho rozbití. Podávejte a užívejte si.
- Ještě horké vejce posypte solí a pepřem podle chuti.
Udělali jste tento recept?
Metoda 2 ze 2: Servírování smažených vajec
- 1 Smažte vajíčko na rozpáleném oleji pro dekadentní, zlatohnědou kůrku a tekutý žloutek. Za tímto účelem zahřejte 4 polévkové lžíce (60 ml) olivového oleje místo 1 nebo 1/2. Když rozklepnete vajíčko, otočte pánev tak, aby horký olej a vejce sklouzly na okraj pánve, který je stále nad žárem. Jak se vaří, lžící vykoupejte vršek vajíčka na rozpáleném olivovém oleji. Jakmile jsou vnější strany hnědé a křupavé, vyjměte vejce, ozdobte solí a pepřem a podávejte.
- Buďte opatrní - olej bude stříkat a prskat.
- To může vařit vejce za pouhých 30-60 sekund.
- 2 V polovině vejce otočte, aby byla příliš snadná. Místo toho, abyste na pánev pokličku pokládali, jednoduše vejce otočte, aby se bílky rychle a ostře uvařily. Ujistěte se, že používáte hodně oleje, a pohybujte špachtlí rychlými, rovnoměrnými pohyby, abyste ji převrátili, aniž byste ji trhali.
- 3 Podávejte vejce s toasty na jednoduchou snídani. Klasické smažené vejce s toasty, často spojené s ovocem nebo masem, je základem snídaní po celém světě. Pro jednoduchou, sytou snídani můžete přidat:
- Špenát nebo rukola.
- Rajčata a/nebo avokádo
- Slanina, klobása nebo šunka.
- Sýr.
- Smažená rýže.
- 4 Podávejte smažené vejce přes zbytky a připravte si syté jídlo. Smaženou zeleninou, čočkou, rýží a dokonce i těstovinami promíchejte bohatou, hřejivou chuť se smaženým vejcem a kapajícím žloutkem. Pokud potřebujete rychle okořenit/rozšířit zbytky jídla, nehledejte nic jiného než pokorné smažené vejce.
- 5 Umístěte smažené vejce na sendviče nebo hamburgery pro bohatou možnost naplněnou bílkovinami. Dělají skvělý sendvič i samy, plněné do baget nebo na housce s trochou sýra, avokáda a rajčat. Na hamburgeru může vejce a tekutý žloutek povznést maso do nových výšin.
- 6 Vyrobte Huevos Rancheros. Toto snadné snídaňové jídlo je trochu jako otevřené burrito. Abyste to zvládli, naložte 2-3 kukuřičné tortilly s černými fazolemi, avokádem, rajčaty, sýrem a salsou a dalšími přísadami taco, které máte rádi. Každý výtvor tortilly doplňte smaženým vejcem a užívejte si.
- Smažená vejce se také dobře hodí k bramborovým nebo batátovým hashům, takže místo tortilly zkuste brambory na bázi.
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku- Otázka Jak poznám, zda je vejce uvařené? Qamar Nejlepší odpověď Okraje budou obvykle hnědé a vejce může mírně bublat.
- Otázka Jak mohu otočit vajíčko, aniž bych ho zničil?Allison SchickNejlepší odpovídač Otočte vejce, jakmile žloutek vytvoří nahoře vařenou slupku, aby se minimalizovala šance na zlomení žloutku.
- Otázka Co když se spálí máslo, ale ne vejce? A Na rozpálenou pánev dejte máslo těsně před nalitím vejce. Nebo vejce uvařte s rostlinným olejem a na posledních 20 sekund přidejte máslo. Oba přístupy zabrání spálení másla.
- Otázka Kolikrát potřebujeme otočit vajíčko? Okurka K uvaření vršku stačí otočit pouze jednou. Jakmile je uvařeno, můžete jej podávat.
- Můžeme smažit vaječný žloutek, abychom na něm získali více barvy? Odpovědět
- Jak zabráníme tomu, aby se vejce při překlápění lepila na střechu? Odpovědět
reklama
Video . Při používání této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube.
Tipy
- Nesmažte smažená vejce, dokud nejsou téměř hotová.
- Pracujte na správné teplotě hořáku, abyste získali přesné vejce, které milujete. A pamatujte si, jaké by mělo být nastavení hořáku pro budoucí smažení.
- Čerstvá vejce jsou nejlepší smažená vejce.
- Pokud se vám do misky dostane jakákoli skořápka, pomocí lžíce ji naberte.
Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!
Varování
- Pánev, která není rovná, způsobí problémy. Pánev nebude rovnoměrně naolejována a vejce sklouznou na spodní stranu.
Podpořte vzdělávací misi wikiHow
Každý den na wikiHow usilovně pracujeme na tom, abychom vám poskytli přístup k informacím a informacím, které vám pomohou žít lepší život, ať už vás to bude udržovat v bezpečí, zdravějším nebo zlepšit vaši pohodu. Uprostřed současné krize veřejného zdraví a hospodářské krize, kdy se svět dramaticky mění a všichni se učíme a přizpůsobujeme změnám v každodenním životě, lidé potřebují wikiHow více než kdy jindy. Vaše podpora pomáhá wikiHow vytvářet podrobnější ilustrované články a videa a sdílet naši důvěryhodnou značku instruktážního obsahu s miliony lidí po celém světě. Zkuste dnes přispět na wikiHow.
jak hrát raketbal
