V USA se jim někdy říká „tvrdá omáčka“, brandy je ideálním doplňkem vánočního pudinku nebo koláčů. Tento jednoduchý recept bude chutnat lépe než cokoli, co najdete na poličce.
Ingredience
Slouží 2–3; dvojnásobek na velký vánoční pudink
- 60 g (¼ šálku) nesoleného másla
- 60 g (½ šálku) moučkového cukru nebo cukrářského cukru
- Brandy podle chuti, až 25 mililitrů (2 americké lžíce)
Volitelný:
- 1 ml (¼ čajové lžičky) vanilkového extraktu
- 8 ml (½ lžíce) pomerančové nebo citronové kůry
- Špetka skořice
- Špetka muškátového oříšku
Kroky
Část 1 ze 2: Výroba brandy másla
- 1 Nechte 50 g másla ohřát těsně pod pokojovou teplotu. Nejjednodušší je připravit tento recept, když je máslo ještě studené a poměrně tuhé, ale dostatečně měkké, aby zadní část lžíce zanechala dojem. Máslo by mělo dosáhnout tohoto bodu po 30–60 minutách mimo lednici, podle toho, jak je vaše kuchyně horká.
- Pokud používáte elektrický mixér, můžete vložit máslo přímo z lednice. Máslo šlehejte na nízkou rychlost asi minutu, aby změklo, poté pokračujte dalším krokem.
- 2 Ušlehejte cukr. Pomalu vmíchejte 60 g (½ šálku) moučkového cukru, jak ho zašleháte do másla. Pokračujte v šlehání, dokud se ingredience důkladně nespojí. Po stranách mísy pravidelně škrábejte gumovou špachtlí.
- Pokud používáte elektrický mixér, udržujte jej na střední nebo středně nízké úrovni, aby nedošlo k přehřátí másla.
- Pokud šleháte ručně, použijte zadní část vidličky na plátky másla na tenké stužky. To vám ušetří určité úsilí tím, že do směsi zapracujete více vzduchu.
- 3 Smíchejte směs másla a cukru (volitelně). Pokud dáváte přednost lehkému, roztíratelnému brandy, pokračujte v šlehání a přidejte další vzduchové bubliny. Díky tomuto procesu krémování se máslo roztáhne téměř na dvojnásobek své barvy a zbarví se mnohem světleji.
- V elektrickém mixéru se to děje rychle - během několika minut. Dávejte pozor, abyste příliš netloukli, protože stále musíte přidat další přísadu. Nadměrné krémování může způsobit, že se ingredience rozdělí na mastnou, křupavou texturu.
- 4 Vmíchejte do brandy splash najednou. Přidání příliš velkého množství brandy najednou srazí máslo. Nalijte asi 5 ml (1 lžičku) a promíchejte, než přidáte další lžíci. Po každém přidání ochutnejte brandy a přidávejte, dokud nedosáhnete požadované chuti. Přidejte asi 10 ml (2 lžičky) pro mírnou chuť brandy, nebo 25 ml (5 lžiček) pro silnou omáčku.
- 5 Uchovávejte v chladničce. Máslo uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě nebo pod igelitem, aby neabsorbovalo jiné příchutě. Podávejte dálvánoční pudingnebo jiné dezerty do dvou týdnů.
- Zbytkové pálené máslo můžete zmrazit ve vzduchotěsné nádobě nebo v potravinářské fólii. Pro dosažení nejlepší kvality použijte do tří měsíců, nechte přes noc rozmrazit v lednici.
Část 2 ze 2: Variace
- 1 Přepněte na surový nebo hnědý cukr. Tyto cukry mají hlubokou příchuť melasy, která dobře funguje s alkoholem a vánočním pudinkem. Obzvláště dobře funguje surový nerafinovaný cukr, jako je muscovado. Na rozdíl od verze s moučkovým cukrem to však porovná vaše brandy s máslem mírně zrnitost.
- 2 Ochuťte vanilkovým extraktem a citrusy. Po ubití brandy vmíchejte 1 ml (¼ lžičky) vanilkového extraktu a/nebo 8 mililitrů (0,5 US lžíce) pomerančové nebo citronové kůry.
- 3 Přimíchejte špetku svátečního koření. Malá špetka skořice a muškátového oříšku přispívá k prázdninovému pocitu.
- 4 Vmíchejte mandlovou moučku. Některé domácnosti rády přidají oříškovou chuť zhruba 25 g (¼ šálku) mletých mandlí. Jako vždy vmíchejte tuto extra přísadu na konci procesu, kdy je již máslo a cukr smícháno.
- 5 Mražené brandy zmrazte do forem. Pálivé máslo vtlačte do formiček na cukroví a zmrazte do ozdobného tvaru. Až budete připraveni podávat, na zadní část formy naneste vlažnou vodu, aby vám pomohla vypustit máslo. I mražené máslo se na horkém vánočním pudinku rychle rozpustí, proto podávejte v samostatné nádobě nebo počkejte, až se rodina shromáždí, než si ho dáte. reklama
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložitreklama
Video . Při používání této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube.
Tipy
- Máslo z brandy se obvykle vyrábí ze sladkého smetanového másla, které je široce dostupné ve Velké Británii a USA. Můžete si ho také vyrobit s kultivovaným máslem v evropském stylu, aby byla chuť jemnější.
Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!
Varování
- Nesnažte se zahřát máslo v mikrovlnné troubě. To může roztavit části másla a zanechat v omáčce mastnotu.
Věci, které budete potřebovat
- elektrický mixér, ruční mixér nebo vidlička
- střední mísa
- gumová špachtle
- servírovací mísa (pokud možno s krytem)
Podpořte vzdělávací misi wikiHow
Každý den na wikiHow usilovně pracujeme na tom, abychom vám poskytli přístup k informacím a informacím, které vám pomohou žít lepší život, ať už vás to bude udržovat v bezpečí, zdravějším nebo zlepšit vaši pohodu. Uprostřed současné krize veřejného zdraví a hospodářské krize, kdy se svět dramaticky mění a všichni se učíme a přizpůsobujeme změnám v každodenním životě, lidé potřebují wikiHow více než kdy jindy. Vaše podpora pomáhá wikiHow vytvářet podrobnější ilustrované články a videa a sdílet naši důvěryhodnou značku instruktážního obsahu s miliony lidí po celém světě. Zkuste dnes přispět na wikiHow.