Pokud máte chuť na espresso nebo nápoj na bázi espressa, můžete si jej připravit doma pomocí Francouzský tisk , vařením espressa, aby získala podobnou chuť a konzistenci. Tato metoda pro espresso zahrnuje správné uzemnění fazolí a použití francouzského lisu k získání požadované chuti a textury. A pokud chcete víc než jen espresso, můžete pro větší chuť přidat pěnu nebo šlehačku.
Kroky
Metoda 1 ze 4: Příprava nápoje
- 1 Sestavte si ingredience a nástroje:
- Francouzský tisk
- Čerstvě namletá zrnková káva namletá na nastavení espressa.
- Odměrka
- Míchací tyčinka
- Horká voda
- 2 Zvedněte sestavu víka/filtru z hrnce. Toto je vrchol vašeho francouzského lisu, který se skládá z víka a tyče, která se šroubuje do síťového filtru.
- Síťový filtr a píst budete tlačit na kávovou sedlinu a vodu. Filtr odděluje půdu od nápoje k pití. Při vyjímání se ujistěte, že je vytaženo.
- 3 Ohřejte si vodu. Ohřejte vodu pomocí varné konvice bezpečné pro varnou desku.
- Jakmile vaše konvice začne ohřívat vodu, ohřejte skleněnou nádobu francouzského lisu vířením horké vody. Přidání trochy teplé vody zajistí, že sklenice nepraskne při náhlé změně teploty, když později přidáte vařící vodu.
- 4 Rozemlejte fazole. Mletí vašich fazolí bude velkým faktorem toho, jak blízko se dostanete k nápoji, který připomíná espresso. Pokud kupujete mleté fazole, podívejte se na mleté espresso.
- Pokud mletí vlastních fazolí, stále hledejte kávu s nápisem „espresso fazole“ nebo „espresso“. I když neexistuje žádný skutečný typ fazole espresso, často komerční pražírny budou mít espresso. Získáte tak chuť a konzistenci, na kterou jste zvyklí, protože se praží, aby vynikla chuť espressa.
- Pokud si namelete vlastní fazole, budete chtít mlýnek, který vám může nabídnout mletí espressa. Burr mlýnky jsou mlýnky, které ve skutečnosti melou fazole mezi dvěma otřepy. Tyto mlýnky rozdrtí několik fazolí najednou a rozemletí fazole na pěkný rovnoměrný prášek.
- Efektivní mohou být i brusky na nože. U kotoučové brusky však používáte k sekání fazolí ostrou vrtuli. Tato metoda může být méně konzistentní.
- Espresso je velmi jemné. Je jemnější, než byste měli, kdybyste mleli fazole na běžný francouzský lis nebo překapávač. Jemná půda přispívá k chuti a schopnosti mísit se s horkým tlakem vody. Nechcete, aby mletí espressa bylo tak jemné, že projde vaším filtrem. Problém této jemnosti mletí ve francouzském lisu je ten, že filtr má větší síťku. Mělo by to být jako písek.
- Pak možná budete chtít, aby vaše mletí byla trochu hrubší, ale ne moc. Pokud vám nevadí trochu důvodů na dně vašeho šálku.
- 5 Přidejte své důvody do tisku. Do lisu nalijte zhruba 36 gramů (1,3 oz) zeminy.
- Tato část je trochu ošidná, protože se pokoušíte připravit espresso. Které při přípravě v kávovaru na espresso spotřebuje asi 16-21 gramů mleté kávy na 1 šálek vody. Protože je váš francouzský tisk větší, zkuste zdvojnásobit své proporce. Zbyde vám nějaké espresso, ale to je v pořádku.
- 6 Zalévejte pozemky téměř vroucí vodou. Poté po několika sekundách přidejte zbytek dvou šálků vody.
- Vaše voda by neměla překročit 200 ° F, ideální je kolem 195 ° F.
- Než nalijete celé dva šálky vody, přidejte stříkající vodu, aby se mouka rozmočila a vykvetla. Tím se otevře základna a nechají chutě opravdu vyniknout.
- 7 Zamíchejte vařit. Rychle zamíchejte lžící s dlouhou rukojetí, abyste zabránili hrudkám a přidali příjemnou pěnivou konzistenci. Poté zatlačte sestavu víka/filtru dolů, dokud nebude spočívat na vodě.
- Filtr zatím neponořujte. Kávu musíte nechat louhovat.
- 8 Strmé vařit. Necháme louhovat, dokud není káva velmi tmavá (asi 3-4 minuty).
- Čím déle budete louhovat, tím bude vaše káva silnější. To však neznamená, že byste espresso měli louhovat příliš dlouho, abyste získali silnější chuť podobnou espressu.
- Další oblastí pro experimentování je namáčení. Uvědomte si jedno pravidlo: Extrakci řídí délka strmého času. Příliš krátká a káva bude podextrahovaná a kyselá; příliš dlouho a káva bude nadměrně extrahována a hořká.
- 9 Stiskněte vařit. Držte víko pevně a pomalu a rovnoměrně stiskněte píst dolů, dokud se nezastaví.
- Možná budete chtít experimentovat s ponořením do poloviny, zvednutím a následným ponořením dolů, abyste vytvořili tenkou vrstvu pěny.
- 10 Před nalitím nechte vařit krátce tuhnout. Nalijte kávu čistým hadříkem nebo kávovým filtrem, pokud chcete zachytit jakýkoli velmi jemný sediment.
- Nalévání papírovým filtrem mírně změní konzistenci a chuť vašeho nápoje. Papír zachytí část textury vašeho nápoje a případně přenese olejovou esenci, jak vaše káva prosakuje.
Metoda 2 ze 4: Napěňování horkého mléka/smetany na espresso
- 1 Zahřejte mléko. Nalijte alespoň 1/2 šálku mléka do středního hrnce a zahřejte na nízké nebo střední úrovni.
- Mléko zahřívejte, dokud se neohřeje. Nechcete, aby se vám vařilo mléko. Zahřívejte, dokud nezačne bublat, a poté vypněte sporák.
- Čím hustší mléko nebo smetanu použijete, tím hustší bude vaše pěna. Používání 2% nebo nízkotučného mléka však může být jednodušší, pokud budete pěnit ručně. Mléka s nižším obsahem tuku obvykle obsahují syrovátkové bílkoviny, které jsou kritickými stabilizátory mléčné pěny.
- 2 Připravte si espresso ve francouzském tisku. Zatímco se mléko zahřívá, připravte si espresso první metodou.
- Mléko můžete také ohřívat, zatímco je nápoj máčen.
- 3 Odstraňte mléko z tepla. Udělejte to, když je káva máčena.
- Umístěte pánev na ručník nebo povrch, který není horký, ale který se teplem z pánve nepoškodí.
- 4 Smíchejte mléko. Nakloňte svůj hrnec a na mělký konec hrnce vložte ponorný mixér. Mléko napěňte vysokou rychlostí, dokud pěna nevydrží, asi 2 až 3 minuty míchejte na vysokou teplotu.
- Pokud nemáte ponorný mixér, můžete použít metličku a mléko promíchat v menší nádobě. Míchejte otáčením metly tam a zpět mezi dlaněmi. Míchejte, dokud nebude vaše mléko bublinkové a napěněné.
- 5 Nalijte napěněné mléko do nádoby s víčkem. Jakmile nalijete mléko, utáhněte víko a dobře promíchejte.
- Neplňte sklenici více než do poloviny. Nezanechá to dostatečný prostor pro mléko, aby pěnilo.
- Protřepávejte, dokud nebude mléko bublinkové a pěkné a pěnivé. Měli byste se třást asi 30 až 60 sekund.
- Poté nádobu vložte do mikrovlnné trouby (ujistěte se, že máte nádobu vhodnou pro mikrovlnné trouby) asi 30 sekund. To umožňuje pěně stoupat nahoru.
- 6 Pro vaši kávu espresso. Kávu rozdělte mezi šálky a na každou naberte lžíci napěněného mléka. Ihned podávejte.
- Zbytky mléka můžete také nalít do nápoje, pokud vám mléko v nápoji chutná.
Metoda 3 ze 4: Napěnění studeného mléka/krému na espresso
- 1 Chill asi 1/2 šálku mléka v malé skleněné nebo nerezové misce. Misku vložte do mrazničky na 15 až 30 minut, nebo dokud teplota nedosáhne těsně nad bod mrazu.
- Čím hustší mléko nebo smetanu použijete, tím hustší bude vaše pěna. Používání 2% nebo nízkotučného mléka však může být jednodušší, pokud budete pěnit ručně. Mléka s nižším obsahem tuku obvykle obsahují syrovátkové bílkoviny, které jsou kritickými stabilizátory mléčné pěny.
- Zkontrolujte misku, zda mléko nezmrazilo. Neměly by zde být žádné ledové krystaly.
- 2 Připravte si espresso ve francouzském tisku. Zatímco se mléko ochlazuje, připravte si espresso první metodou.
- Pěnu pak můžete připravit, zatímco se máčí káva.
- 3 Vyjměte misku z mrazničky. Jakmile vyjmete studené mléko z mrazničky, položte ho na ručník na pult.
- Nyní můžete napěnit mléko několika způsoby. Jedním ze způsobů je postupovat stejně jako u mléka ohřátého na sporáku. Mléko rozmixujte, protřepejte a dejte do mikrovlnné trouby. Dalším způsobem je promíchání a protřepání. Ale ne mikrovlnná trouba.
- 4 Vyklopte misku a vložte ponorný mixér. Mléko můžete také nalít do menší nádoby pro snazší mixování nebo šlehání. Mixujte, dokud nevznikne dobrá, tuhá pěna.
- Pokud nemáte ponorný mixér, můžete použít metličku a mléko promíchat v menší nádobě. Míchejte otáčením metly tam a zpět mezi dlaněmi. Míchejte, dokud nebude vaše mléko bublinkové a napěněné.
- 5 Nalijte napěněné mléko do nádoby s víčkem. Jakmile nalijete mléko, utáhněte víko a dobře promíchejte.
- Neplňte sklenici více než do poloviny. Nezanechá to dostatečný prostor pro mléko, aby pěnilo.
- Protřepávejte, dokud nebude mléko bublinkové a pěkné a pěnivé. Měli byste se třást asi 30 až 60 sekund. Studenou pěnu můžete nechat tak, jak je, nebo mikrovlnnou, chcete -li extra pěnu.
- Ponechání pěny chladné bude znamenat, že ji musíte ihned nabrat do nápoje, než se znovu usadí.
- 6 Nalijte pěnu na kávu a užívejte si. Vezměte lžíci a položte na vrch svého nápoje pěnku.
- Pro větší chuť posypte skořicí.
- Mléčnou směs můžete také nalít do nápoje, pokud chcete.
Metoda 4 ze 4: Výroba šlehačky na espresso
- 1 Připravte si ingredience na šlehačku. Pro ty, kteří by chtěli použít šlehačku, je to základní recept:
- 1/2 půllitru těžké smetany, chlazené
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 1 lžíce moučkového cukru
- 2 Ušleháme smetanu . Pomocí tyčového mixéru nebo šlehače šlehejte smetanu ve velké míse, dokud se nevytvoří měkké špičky.
- Někdy pomůže vyšlehat krém a získat nadýchanější konzistenci, pokud použijete kovovou misku a prošleháte. Šlehačem vložte do mísy krém a nechte 10 až 15 minut odležet v mrazáku.
- Než začnete šlehat, můžete také přidat trochu cukru. cukr pomůže krému se shlukovat a tvořit.
- 3 Přidejte vanilku a cukr. Směs dále šlehejte, dokud nedosáhne konzistence šlehačky.
- Pokud stále připravujete svůj nápoj, můžete misku umístit zpět do chladničky.
- 4 Připravte si espresso ve francouzském tisku. Zatímco krém v míse chladne, připravte si espresso první metodou.
- Poté můžete dokončit výrobu šlehačky, zatímco váš nápoj stoupá, pokud jste to ještě neudělali. Ujistěte se, že jste směs vyšlehali tak, aby byla nadýchaná a ne tekutá.
- 5 Přidejte do svého nápoje kopci šlehačky. Jakmile získáte požadovanou konzistenci, přidejte do nápoje panenku.
- Můžete také zamíchat šlehačku do nápoje, pokud chcete více nápoje Frappuccino.
- 6 Hotovo. reklama
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku- Otázka Dobře, takže pro pěnu mohu použít sójové/mandlové mléko? Ano, na nápoje můžete napařovat nebo pěnit rostlinná mléka. Nesmí však „napěnit“ tolik jako běžné mléko. Přesto budou stále vynikající!
reklama
Recepty
Vyberte si recept z jednoho z mnoha níže. Proč je nevyzkoušet všechny?
Frapputini
- 8 uncí dobrá, silná káva
- 1 1/2 unce těžkého krému/zpěněného krému
- Ochucení nebo extrakt podle potřeby, podle chuti
- Cukr podle chuti
- 1/4 čajové lžičky pektinu na zahuštění. Upravte podle potřeby.
Irská káva
- 3 šálky espressa nebo 8 oz. dobré silné kávy
- 1 oz. těžký krém/zpěněný krém
- 1/4 čajové lžičky mátového extraktu (upravte podle chuti)
- Šlehačka (volitelně)
- 1 panák irské whisky (volitelně pro nápoj z amerického baru)
Cappuccino
- 4 unce vaší oblíbené, kvalitní kávy
- 4 unce plnotučného mléka, napěněné
- Nalijte do svého šálku 4 unce kávy.
- Přidejte 4 unce horkého plnotučného mléka.
Macchiato
- 4 šálky espressa (nebo 1 1/3 šálku běžné kávy)
- 1 šálek těžké smetany
- Nalijte panáky espressa do hrnků.
- Přidejte 1/4 šálku těžké smetany.
- Každý hrnek nalijte spoustou šlehačky.
Mléko
- 2 šálky espressa (1 1/4 unce), horké
- 12 uncí mléka, dušené na 150 stupňů
- 1 lžíce napěněného mléka
- Nalijte oba šálky espressa na dno šálku.
- Přidejte spařené mléko, dokud nebude šálek plný do 3/4, přičemž zadržte pěnu.
- Nápoj dolijte sametovou pěnou z napěněného mléka.
Tipy
- Poznámka: Tento článek je určen k vytváření domácích verzí komerční „kavárny“ nápoje espresso .
- Použití 2 polévkových lžic kávy na každých 6 oz vody je ideální poměr pro namáčení kávy. Experimentujte odtud podle svého vkusu.
• Voda s teplotou 202 ° F (94 ° C) poskytne výsledek podobný kávovaru na espresso.
- Espresso znamená „pod tlakem“. To neznamená rychle.
Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!
Věci, které budete potřebovat
- Café press pot, AKA Cafetiere nebo French press. Ty lze nalézt ve většině obchodních domů, kuchyňských oddělení nebo kaváren.
- Ponorný mixér, někdy nazývaný tyčový mixér. Ty lze nalézt ve většině obchodních domů.
- Čerstvá, kvalitní káva
- Mléko nebo tučná smetana
- Pánev
