Rozhodnutí o dezertu může být obtížné, pokud to znamená vybrat si mezi pekanovým koláčem nebo tvarohovým koláčem. Naštěstí se můžete vyhnout tvrdému volání, pokud uděláte koláč s pekanovým koláčem. Tento dezert používá klasickou krupici grahamového krekru, krémovou tvarohovou náplň a dekadentní karamelovou omáčku z pekanových koláčů. Tento tvarohový koláč s pekanovým koláčem snadno slouží davu, takže zvažte jeho přípravu na příští rodinnou schůzku.
Ingredience
Pro tvarohový koláč s pekanovým koláčem
Pro kůru Graham Cracker:
- 6 polévkových lžic (85 g) rozpuštěného másla (plus více na pánev)
- 9 grahamových sušenek (asi 1 rukáv)
- 2 lžíce cukru
- 1 špetka soli
Na plnění:
tipy na servírování tenisu
- 4 balení 8 uncí (900 g) smetanového sýra při pokojové teplotě
- 1 1/4 šálků (250 g) cukru
- 1 šálek (230 g) zakysané smetany
- 6 velkých vajec při pokojové teplotě
- 1 polévková lžíce vanilkového extraktu
Na zálivku:
- 1 šálek (125 g) pekanových ořechů
- 1/2 šálku (120 ml) těžké smetany
- 1 lžíce nesoleného másla
- 1 polévková lžíce lehkého kukuřičného sirupu
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1 špetka soli
- 1/2 šálku (115 g) cukru
Kroky
Část 1 ze 3: Plnění krusty Graham Cracker a plnění tvarohem
- 1 Zapněte troubu a připravte si pánev. Posuňte rošty ve vaší troubě tak, aby jeden byl uprostřed trouby. Předehřejte troubu na 325 stupňů F (162 C). Vyndejte 9palcovou (22 cm) formu s pružinou. Kolem pánve rozetřete trochu másla.
- Ujistěte se, že potřete máslo po stranách i na dně pánve.
- 2 Pulzujte a kombinujte přísady do kůry. Do kuchyňského robota vložte 9 plných listů grahamových sušenek (asi z 1 rukávu). Možná je budete muset trochu rozbít, aby se vešly. Přidejte 6 polévkových lžic (85 g) rozpuštěného másla, 2 polévkové lžíce cukru a 1 špetku soli. Ingredience pulzujte, dokud se nedrobí a nekombinují.
- Stiskněte směs prsty. Směs krusty by měla držet tvar, jakmile je dobře kombinována.
- 3 Kůru vtlačíme do pánve a upečeme. Naberte krustovou směs do máslem vymazané formy. Prsty nebo dnem šálku rovnoměrně přitlačte na dno pánve. Kůru pečte 10 minut nebo dokud není zlatavá a voní voňavě.
- Kůru nechte úplně vychladnout, než ji naplníte tvarohovou náplní.
- 4 Smíchejte smetanový sýr, cukr a zakysanou smetanu. Otřete vnitřek kuchyňského robotu, abyste odstranili všechny drobečky grahamových krekrů. Do procesoru vložte 4 balíčky 8 uncí (900 g) smetanového sýra pokojové teploty, 1 1/4 šálků (250 g) cukru a 1 šálek (230 g) zakysané smetany. Směs pulzujte, dokud nebude zcela kombinovaná, hladká a krémová.
- Možná budete muset několikrát otřít boky, aby byl smetanový sýr zcela zapracován.
- 5 Vmíchejte vejce a vanilku. Nechejte 6 velkých vajec dosáhnout pokojové teploty a rozdrobte je do smetanové směsi. Přidejte 1 polévkovou lžíci vanilkového extraktu a promíchejte kuchyňský robot, aby se ingredience spojily. Tvarohovou náplň rozetřete do vychladlé kůrky grahamového krekru.
- Je důležité přivést vejce k pokojové teplotě. Studená vejce by mohla způsobit, že se smetanový sýr oddělí a způsobí hrudky.
Část 2 ze 3: Pečení tvarohového koláče
- 1 Udělejte si vodní lázeň. Odtrhněte velký kus hliníkové fólie a položte tvarohový koláč na fólii. Sklopte fólii nahoru a po stranách formy s pružinou, abyste vytvořili těsnění. Uzavřený tvarohový koláč vložte do pekáče. Opatrně nalijte horkou vodu, dokud nebude voda v polovině boků formy na tvarohový koláč. Jen zajistěte, aby voda nešla výše než fólie.
- Pánev musí být alespoň 10 palců široká, aby se tvarohový koláč hodil. Také by měl být alespoň 3 palce hluboký.
- 2 Upečte tvarohový koláč. Cheesecake vložte do vodní lázně v předehřáté troubě. Cheesecake pečte 1 hodinu a 10 minut, nebo dokud nezapadne na okraje. Střed tvarohového koláče se bude trochu třást, když opatrně trochu kroutíte pánví. Pokud je cheesecake stále nevařený, možná budete muset péct až 1 hodinu a 20 minut.
- Pokud tvarohový koláč při pečení praskne, nedělejte si starosti. Zakryjete ho polevou z pekanových koláčů, aby prasklina nebyla vidět.
- 3 Vypněte troubu a nechte cheesecake dopéct. Cheesecake nechte ve vodní lázni v troubě, ale vypněte teplo. Nechte dvířka zavřená a nechte tvarohový koláč v troubě pomalu vychladnout, aby se dokončil. Cheesecake necháme v troubě ještě hodinu odležet.
- Pokud cheesecake necháte vychladnout v troubě, usnadní se také vyjmutí vodní lázně.
- 4 Cheesecake ochlaďte. Vyjměte tvarohový koláč a vodní lázeň z trouby. Zvedněte tvarohový koláč a vyjměte jej z vodní lázně. Cheesecake postavte na chladicí rošt a nožem přejeďte po okraji cheesecaku. Cheesecake nechte na mřížce vychladnout, dokud nebude mít pokojovou teplotu. Cheesecake můžete doplnit polevou z pekanových koláčů nebo ho uložit, dokud nebudete připraveni ho podávat.
- Chcete -li tvarohový koláč skladovat, zabalte jej pevně do igelitu a dejte do chladničky až na 2 dny.
Část 3 ze 3: Dokončení cheesecaku s polevou z pekanových koláčů
- 1 Opékejte pekanové ořechy. Zapněte troubu na 176 ° C. Vyjměte plech s okrajem a na plech rozetřete 1 šálek (125 g) pekanových ořechů. Když je trouba horká, vložte plech do trouby a ořechy opékejte asi 15 minut. Ořechy byste měli cítit a měly by být tmavší.
- Opečené pekanové ořechy nechte vychladnout, zatímco připravujete karamelovou omáčku. Pekanové ořechy můžete před použitím rozpůlit nebo nasekat.
- 2 Vytvořte sladkou smetanovou směs. Na sporák dejte malý kastrol a přidejte 1/2 šálku (120 ml) smetany, 1 lžíci nesoleného másla, 1 lžíci lehkého kukuřičného sirupu, 1 lžičku vanilkového extraktu a 1 špetku soli. Sladkou smetanovou směs promíchejte a zahřejte na středním ohni. Tekutina by se měla začít vařit v páře, když je připravena přidat ke karamelu.
- Během přípravy karamelu udržujte sladkou smetanovou směs v teple. Stačí snížit teplotu na minimum.
- 3 Udělejte karamel. Do velké pánve vložte 1/2 šálku (115 g) krystalového cukru, aby se cukr rovnoměrně rozetřel. Zapněte oheň na střední teplotu a nechte cukr rozpustit, ale ujistěte se, že cukr nemícháte. Když začne karamelizovat cukr, můžete zvednout rukojeť pánve a jemně kroužit cukrem. Karamel vařte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Vypněte teplo.
- Pokud cukr rozmícháte, roztaví se nerovnoměrně a vytvoří spoustu hrudek, které se nevyhladí.
- 4 Vmíchejte smetanovou směs. Teplou smetanu pomalu zašlehejte do karamelu a karamelovou omáčku rozehřejte na střední teplotu. Buďte opatrní, protože karamel může při přidání krému hodně bublat. Karamel vařte 2 minuty, aby trochu zhoustl. Vypněte teplo a nechte vychladnout.
- Chcete -li vyzkoušet, zda je omáčka připravena k použití, namočte do ní lžíci. Pokud je připravená, měla by pomalu lžíci upadat a spadnout.
- 5 Podávejte tvarohový koláč s pekanovým koláčem. Naberte pekanový koláč ve středu tvarohového koláče. Rozetřete ji lžící nebo odsazenou stěrkou, aby se karamelová omáčka rovnoměrně rozložila. Polevu necháme rozlít po stranách cheesecaku. Na vrch cheesecaku posypeme opečené pekanové ořechy. Nakrájejte a podávejte tvarohový koláč s pekanovým koláčem nebo ho chladte až 4 hodiny.
- Pro snazší krájení namočte ostrý nůž do sklenice teplé vody. Čepel nože vytřete do sucha a nakrájejte tvarohový koláč. Zahřátím čepele usnadníte krájení do tvarohového koláče.
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložitreklama
Tipy
- Chcete -li získat bohatou chuť, zkuste použít krekru z čokoládové grahamové sušenky nebo vanilkové oplatky.
Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!
