Jak vyrobit sushi rolku

Výroba sushi je téměř stejně zábavná jako jídlo. Chcete -li si doma uvařit vlastní sushi, budete potřebovat několik listů chtít (sušené mořské řasy), dávka lepkavé sushi rýže a některé čerstvé ryby nebo jiné náplně dle výběru. Začněte tím, že uvařenou rýži rozetřete v tenké vrstvě na nori, ve středu necháte prostor pro hlavní ingredience. Po přidání všeho, co chcete, vše srolujte pomocí svého makisu (druh pružné bambusové rohože) jako vodítko a nakrájejte ho na báječné kousky o velikosti kousnutí!

Ingredience

• 1 šálek (190 g) sushi rýže (lepkavá rýže)
• 2,5 lžíce (37 ml) rýžového octa
• 1/2 lžíce granulátu bílého cukru
• 1/2 lžičky soli
• 1,25 šálků (300 ml) vody
• 1 list nori (sušené mořské řasy)
• 1–2 unce (28–57 g) okurky, avokáda, ředkvičkových klíčků nebo jiné rozmanité zeleniny
• 1–2 unce (28–57 g) čerstvých ryb sushi (tuňák, losos, žlutý orel atd.)
• Opečená sezamová semínka (pro rohlíky ve stylu uramaki).

Dělá 1-2 porce

předpjatá tenisová raketa

Kroky

Část 1 ze 3: Příprava vaší sushi rýže

1. 1 Uvařte ve své dávce sushi rýži vařič rýže . Zkombinujte 1 šálek (190-285 g) sushi rýže a 1,25 šálku (300 ml) vody v rýžovaru. Ingredience míchejte, dokud nejsou důkladně promíchány, poté zavřete víko a stiskněte tlačítko Start. Vaření rýže by mělo trvat jen asi 15–20 minut.
   • Pokud nemáte rýžovar, můžete také vařit sushi rýži na varné desce, dokud se z ní nevyvaří veškerá voda. Tato metoda je obvykle trochu pomalejší a může trvat 20–25 minut.
   • Vaření 1 šálku (190 g) rýže vám vystačí na 1-3 rohlíky.
2. 2 V menším kastrůlku zahřejte ocet, cukr a sůl. Do hrnce přidejte 2,5 polévkové lžíce (37 ml) rýžového octa, ½ lžíce krystalového bílého cukru a ½ čajové lžičky soli a položte na sporák na mírném ohni. Tyto přísady poslouží jako ochucovací směs pro vaši sushi rýži. Směs zahřívejte 2–3 minuty a občas ji promíchejte, aby se nepřipálila.
   • Než vyjmete směs z varné desky, hledejte cukr a sůl, aby se úplně rozpustily.
   • Dávejte pozor, abyste nepoužili více než doporučené množství octa. Pokud tak učiníte, může se rýžová polévka rozpadnout a při pokusu o válení se rozpadnout.
3. 3 Přidejte svou ochucovací směs do vařené rýže a nechte ji vychladnout. Čerstvě uvařenou rýži pokapejte octem, cukrem a solí, dokud je ještě teplá. Rýži důkladně promíchejte po dobu 1–2 minut, aby byla směs koření plně zapracována. Až budete hotovi, nechte rýži na desce vychladnout při pokojové teplotě.
   • Přidání ochucovací směsi ochutná vaši rýži a dodá jí perfektní lepivou strukturu pro válcování.
   reklama

Část 2 ze 3: Sestavení role

1. 1 Nakrájejte přísady na malé kousky. Nakrájejte zeleninu, jako je okurka, avokádo a daikon, na tenké plátky, abyste se ujistili, že se pohodlně vejdou do vaší rolky. Pokud chcete přidat čerstvé ryby, krevety, úhoře nebo jakýkoli jiný druh mořských plodů, můžete je nakrájet na proužky nebo se rozhodnout pro jemnější sekání, kostky nebo mleté ​​maso. K naplnění sushi budete potřebovat asi 57 gramů zeleniny nebo ryb (nebo obojí).
   • Například tuňák používaný pro pikantní tuňákové rolky se obvykle nakrájí na malé kostičky a kombinuje se s pikantní majonézou nebo jiným kořením.
   • Objemné kusy ryb nebo zeleniny ztěžují uzavření rohlíku.
2. 2 Umístěte list nori na rolovací podložku lesklou stranou dolů. Nori je nezbytnou součástí každé sushi rolky - slouží jako základ i obal vaší rolky. Nori je docela choulostivá, takže s ní zacházejte jemně, aby nedošlo k jejímu náhodnému pomačkání nebo roztržení při vyjímání z obalu.
   • Nori a další ingredience, které potřebujete k výrobě domácího sushi, najdete v každém větším supermarketu nebo asijském obchodě s potravinami.
   • Ujistěte se, že je podložka umístěna tak, aby bambusové lamely ležely vodorovně k vám.
   • Pokud nevlastníte rohož na sushi, může jako užitečná náhražka posloužit kuchyňská utěrka zakončená fólií.
3. 3 Navlhčete si prsty, aby se vám rýže při práci nelepila. Držte ruce pod proudem studené vody a poté setřeste přebytečnou vlhkost. Pokud budete dávat dohromady více než jednu roli, může být také dobré mít vedle pracovního prostoru misku čisté vody.
   • Než začnete, nezapomeňte si důkladně umýt ruce mýdlem a vodou, protože se dostanou do přímého kontaktu s vaším jídlem.
   • Pokud si nenamočíte ruce, rychle je najdete pokryté lepkavou rýží, což může znamenat, že je téměř nemožné úspěšně vařit sushi.
4. 4 Na list nori rozetřete tenkou vrstvu sushi rýže. Uchopte ¾-1 šálek (140-190 g) rýže a položte jej doprostřed listu. Rýži jemně poklepejte prsty, dokud nebude rovnoměrně rozložena po povrchu nori. V horní části nori ponechte asi 2,5 cm prázdného místa - to vám umožní zavírání, jakmile bude rolováno.
   • Dávejte pozor, abyste neroztírali rýži příliš hustou, protože by to ztížilo rolování sushi a dokonce by mohlo dojít k rozbití nori.
   • Po prvních několika pokusech začnete mít představu o tom, kolik rýže použít.
   • Vyhněte se rozdrcení nebo manipulaci s rýží příliš hrubě, protože to může ovlivnit strukturu hotové role a vyhodit poměr rýže k plnění.
5. 5 Prstem vytvořte mělkou prohlubeň u dna rýže. Zatlačte celý ukazováček do rýže v přímé linii po celé spodní třetině nori. Cílem je vydlabat štíhlou oblast, aby se zajistilo, že vám ingredience budou sedět, a zabránit jejich vysypání přes nori, jakmile začnete válet.
   • Tento krok je víceméně volitelný, ale může být užitečný, pokud pracujete s více přísadami nebo zvláště s malými kousky.
6. 6 K rýži přidejte zhruba 2 unce (57 g) přísad. Vezměte asi ⅓ šálku nakrájené zeleniny, ryb a dalších vybraných přísad a uspořádejte je do řady v prohlubni, kterou jste udělali podél spodní části rýže. Opět se vyhněte přeplnění role, protože by to mohlo způsobit její prasknutí nebo ztížení zavírání.
   • Klasický kalifornský rohlík například obsahuje kanikama (imitace krabího masa), avokádo a okurka.
   • Mezi další sushi patří Philly roll, který se skládá z lososa a smetanového sýra, a spider roll, který je vyroben z krabicového masa, okurky, avokáda a pikantní majonézy.
   • Dělat uramaki -Styl rolí s rýží na vnější straně, jednoduše otočte nori po rozetření na rýži a přidejte své ingredience stejným způsobem.
   reklama

Část 3 ze 3: Rolování a krájení vašeho sushi

1. 1 Sushi stočte zespodu pomocí vodicí podložky. Zasuňte palce pod spodní okraj podložky a jemně ji zvedněte nahoru a dopředu, abyste přeložili spodní část nori přes sebe. Jakmile to uděláte, pokračujte v pomalém tahání podložky dopředu lehkým tlakem, který pomůže tvarovat roli, dokud se nezavře.
   • Dávejte pozor, abyste omylem nesvalili podložku nebo ručník do sushi!
   • Prsty navlhčujte tak často, jak je potřeba, aby se vám rýže nelepila.
2. 2 Namočte ostrý nůž studenou vodou. Stejně jako si před sestavením svitku namočíte prsty, je důležité nůž namočit, než ho rozříznete. Čepel nože namočte do nádoby s vodou nebo ji spusťte pod kohoutkem od špičky k rukojeti. U suché čepele je větší pravděpodobnost, že se pokazí, než aby provedla čistý řez. Poslední věcí, kterou chcete, je udělat nepořádek ve svitku poté, co jste strávili tolik času tím, že jste to udělali správně!
   • Pokud je to možné, použijte nůž určený speciálně pro krájení sushi, například yanagiba , musí , nebo ty jsi . Tyto nože se mohou pochlubit tenkými čepelemi s neuvěřitelně ostrými hranami, které bez námahy rozseknou i ty nejpřeplněnější role.
   • Za předpokladu, že se vám nedostane do rukou speciální nůž na sushi, měl by běžný nůž na krájení fungovat dobře, pokud byl nedávno nabroušen.
3. 3 Svitek nakrájejte na kousky 1–2 palce (2,5–5,1 cm). Pro standardní Hosomaki každý kus by měl být široký asi 2,5 cm. Chumaki role mohou být o něco větší, přibližně 1,5 palce (3,8 cm), zatímco futomaki (největší druh ručně válcovaného sushi) může mít šířku až 5–6,4 cm (2–2,5 palce).
   • Před každým řezáním nůž znovu navlhčete, aby čepel nevytlačila váleček z tvaru.
   • Není třeba se příliš zabývat podrobnostmi různých stylů sushi. Stačí použít velikost, která vám vyhovuje.
4. 4 Servírujte svůj rohlík s dalšími přísadami a kořením podle vašeho výběru. Zbytky ryb můžete nakrájet na proužky a na každý kousek položit proužek nebo to samé udělat s čerstvým avokádem. Pokud chcete být opravdu fantazijní, můžete ji dokonce pokapat trochou úhořové omáčky nebo pikantní majonézy, navršit na kostky cibulky nebo přidat špetku bonito vloček pro jemnou kouřovou chuť.
   • Pro plný zážitek ze sushi baru si na talíř dejte rohlík wasabi, pár plátků nakládaného zázvoru a misku shoyu (Jsem vrba).
   • Pokud jste vyzkoušeli ruku na uramaki, posypte špetkou opečených sezamových semínek na vrchol rohlíku, abyste dodali konečnou úpravu.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Nápady na recepty

Komunitní otázky a odpovědi

• Otázka Je pro vás sushi rýže dobrá?Redaktor zaměstnanců wikiHow
  Odpověď zaměstnanců Tuto odpověď napsal jeden z našeho vyškoleného týmu výzkumníků, který ji ověřil z hlediska přesnosti a komplexnosti. Odpověď redakce wikiHow Zaměstnanci Zaměstnanci Rýže je pravděpodobně nejméně zdravou součástí sushi. Má vysoký obsah rafinovaných sacharidů a málo živin. Rýžové víno nebo ocet však mohou mít zdravotní výhody, jako je podpora nižší hladiny cukru v krvi a krevního tlaku.
• Otázka Je těžké připravit sushi?Redaktor zaměstnanců wikiHow
  Odpověď zaměstnanců Tuto odpověď napsal jeden z našeho vyškoleného týmu výzkumníků, který ji ověřil z hlediska přesnosti a komplexnosti. Odpověď personálu redakce wikiHow Sushi není těžké zvládnout, pokud máte správné nástroje a přísady, například lepkavou rýži, rýžové víno nebo ocet a rolovací podložku nebo ručník. Pochopit to však může chvíli trvat.
• Otázka Jak válíte sushi bez podložky?Redaktor zaměstnanců wikiHow
  Odpověď zaměstnanců Tuto odpověď napsal jeden z našeho vyškoleného týmu výzkumníků, který ji ověřil z hlediska přesnosti a komplexnosti. wikiHow Zaměstnanci redakce Odpověď personálu Položte plastový obal na tenkou utěrku nebo utěrku a poté ji použijte k rolování sushi. Jako bonus můžete ručník použít k vymazání všech nepořádků, až budete hotovi!
• Otázka K čemu slouží rýžové víno? Pád domu Díky rýžovému vínu je rýže lepkavá. Pomáhá tomu, aby se držel na mořských řasách, a dodává chuť.
• Otázka Pokud používáte sushi rýži, potřebujete rýžové víno? CurtM Sushi rýže je jen lepkavá krátkozrnná bílá rýže. Abyste se ujistili, že je vaše sushi rýže dostatečně lepkavá, aby držela pohromadě, budete muset do rýžovaru nebo rendlíku přidat asi 1/5 šálku rýžového octa nebo rýžového vína.
• Otázka Mohu vyrábět sushi bez mořských řas? Ano. Na internetu najdete spoustu receptů na sushi, které neobsahují žádné mořské řasy. wikiHow má také článek opříprava sushi bez mořských řaskteré vám mohou být užitečné.
• Otázka Je rýžové víno skutečné víno nebo alkoholické? V našem náboženství nemohu pít ani nikdy nechat ty věci v ústech. Firestar111 Ano, cukry v rýži jsou kvasinkami přeměněny na alkohol. Ačkoli neexistuje rýžové víno bez alkoholu, můžete jako náhradu použít ocet.
• Otázka Kde mohu koupit mořské řasy a mirin? Můžete se podívat do místního supermarketu, protože obvykle mají k dispozici několik druhů. Pokud neprodávají mořské řasy a mirin, můžete se podívat do specializovaných obchodů nebo na trhy, které nabízejí asijské potravinářské produkty. Pokud nemáte přístup do specializovaných obchodů, můžete zkontrolovat online prodejce a nechat si zboží zaslat.
• Otázka Mohu do sushi přidat různé přísady? Samozřejmě. Existuje mnoho způsobů, jak připravit sushi.
• Otázka Kde mohu použít sezamové semínko? Do sushi rolky můžete spolu s ostatními přísadami vložit pár sezamových semínek, nebo je posypejte zvenku. Je to opravdu na vás.