Pavlova je lehká, vzdušná pusinka zakončená plátky ovoce a šlehačkou. Legenda říká, že byla vytvořena na počest ruské baletky Anny Pavlové při její návštěvě Austrálie a Nového Zélandu na baletní turné počátkem 20. století. Tento krémový dezert je dokonalým zakončením letního jídla. V kroku 1 se dozvíte, jak to udělat.
jaký kanál je chrisley dnes večer nejlépe ví
Ingredience
Základna
- 4 vaječné bílky
- 1 šálek moučkového cukru (super jemný bílý cukr)
- 1 lžička bílého octa
- 1/2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžička vanilkového extraktu
Poleva
- 1 šálek těžké smetany
- 1 lžíce cukru
- 2 šálky nakrájeného ovoce, jako jsou jahody nebo kiwi
Kroky
Část 1 ze 3: Výroba pusinky pro základnu
- 1 Shromážděte přísady. Pavlova má velmi málo přísad, ale každá je velmi důležitá. Nevyměňujte žádnou ze složek, protože struktura dezertu závisí na přesné chemii každé z nich.
- 2 Předehřejte troubu na 275 ° F (135 ° C). Ve spodní třetině trouby umístěte rošt.
- 3 Připravte si plech na pečení. Odtrhněte velký list pergamenového papíru a položte jej na plech. Obkreslete spodní část 9palcové dortové formy a nakreslete kruh na pergamenový papír. Rozetřete směs pusinek uvnitř kruhu a upečte ji.
- 4 V malé misce smíchejte cukr a kukuřičný škrob. Pokud chcete, přidejte také špetku soli.
- 5 Oddělte bílky od žloutků. Je velmi důležité zajistit, aby se vaječné bílky neznečistily kousky žloutku; tím zabráníte zpevnění pusinky.
- Bílky nalijte do velmi čisté, suché kovové mísy. Voda nebo kousky oleje ovlivní strukturu vaší pusinky.
- Žloutky si nechte pro jiný recept nebo si připravtevaječná omeletapozději.
- 6 Ušlehejte bílky. Použijte ruční mixér na vysokou rychlost asi 5 minut, nebo šlehejte vaječnou šlehačkou, dokud se nevytvoří měkké špičky.
- 7 Po lžičce přidejte směs ricinového cukru. Pokračujte v šlehání bílků a po lžičkách přidávejte směs cukru. Pokračujte, dokud vám nedojde cukr a bílky nevytvoří tuhé, lesklé vrcholy.
- 8 Přidejte ocet a vanilku. Vrcholy zalijte octem a vanilkou a stále šlehejte, dokud se vše dohromady nespojí. Ocet pomůže, aby pusinka zůstala po okrajích křupavá a uprostřed měkká. reklama
Část 2 ze 3: Pečení pusinky
- 1 Lžící směs do pergamenového kruhu. Pomocí zadní části lžíce ji rovnoměrně rozetřete. Velikost kulatého talíře by měla být přibližně.
- 2 Uprostřed vytvořte malou odsazenou prohlubeň. Pavlovas by měl být kulatý s malou prohlubní, která zabírákréma zálivka, takže si představte, že vytváříte tvar hnízda s mírně vyvýšenými hranami.
- Pokud je váš tvar na podlouhlé straně kruhového tvaru, příliš si nelámejte hlavu s tím, jak je kruhový tvar přesný - kreativní proměny jsou přípustné, pokud zálivka zůstane na místě.
- 3 Upečte pusinky. Vložte do trouby a pečte 60–70 minut, nebo dokud nebude křupavá. Nenechte pusinku příliš zhnědnout; zvenčí by měla mít špinavě bílou barvu.
- 4 Vyjměte pavlovu z trouby. Položte ho na rošt, aby vychladl. Přeneste ji do servírovací misky a připravte se na přidání polevy. Před dokončením pokrmu nechte pusinku úplně vychladnout.
- Existuje tradice obrátit pavlovu a ozdobit základnu, protože se říká, že tato strana je méně ostrá. Někdy je tento důvod ve skutečnosti šikovný zakrývací trik pro malé chyby ve vaření, jako je přepečení horní části. Ať tak či onak, centrum pavlova rychle ztratí svou původní křupavost kvůli šlehačce a polevě.
Část 3 ze 3: Dokončení Pavlova zálivkou
- 1 Připravte zálivky. Smetanu a cukr šlehejte, dokud krém nevytvoří měkké špičky. Nakrájejte jahody a kiwi nebo jiné ovocné polevy. Pokud zbývá čas, prozkoumejte původ pavlovy a rozhodněte se, kdo ji vynalezl.
- 2 Přidejte šlehačku. Rovnoměrně ho rozetřete k okrajům pusinky. Krémem vyplňte praskliny a zakryjte další nedokonalosti.
- Pokud chcete, můžete krém také dochutit - zkuste lžičku vanilkového extraktu,růžová voda, pomerančová voda, citronový extrakt nebo mandlový extrakt.
- Ačkoli je šlehačka tradiční, můžete šlehačku obměnit jinými jemnými krémovými látkami, jako je pudink. To by bylo odsuzováno tradicionalisty, ale experimentální kuchaři mají tvůrčí licenci.
- 3 Nahoře naaranžujte ovoce. Plátky jahod nebo kiwi položte hezky na šlehačku. Další oblíbenou tradicí je pokapání čerstvě otevřeného maracuji přes vrchol pavlovy.
- Mezi další nápady na zálivku patří směs bobulí, nakrájených třešní, meruněk, manga nebo broskví, strouhaná tmaváčokoláda, nebo směs čokolády a malin.
- 4 Podávejte pavlovu. Krása pavlovy je v oku tvůrce; všichni ostatní jen chtějíjístto. Nedivte se, jak rychle váš výtvor zmizí.
- 5 Hotovo. reklama
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku- Otázka Jak zastavím praskání pavlovy? Žít F Nepřekračujte svou směs. Použijte vajíčka pokojové teploty, protože studená vajíčka se šlehají déle, poté vajíčka šlehejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Otázka Mohu to udělat bez kukuřičného škrobu? Ne, škrob dodává Pavlově látku, je to pojivo. Nemůžete ji nahradit moukou, protože ta obvykle není mletá tak jemně jako škrob.
- Otázka Musím použít pouze bílek vejce? Ano. Nikdy nechcete, aby do těsta spadly žloutky; i malé množství žloutku ovlivní vaši pavlovu.
- Otázka Jak dlouho vydrží pavlova ve vzduchotěsném plechu, jakmile bude vyrobena? Obecně to bude trvat několik dní, ale pokud je úplně vysušené a ve středu není měkké, vydrží déle, možná týden nebo dva.
- Otázka Proč z pavlové při pečení vytéká sladká tekutina? Možná jste použili příliš mnoho cukru.
- Otázka Mohl bych místo vanilky přidat citron, aby byl šťavnatější? Ano, můžete. Můžete také přidat pomerančovou kůru!
- Otázka Je pusinka stejná jako pavlova? Ano. Pavlova je skořápka pusinky.
- Otázka Musím použít kovovou misku nebo mohu použít plast? Qamar Nejlepší odpověď Můžete použít jakýkoli typ velké mixovací nádoby, kterou máte po ruce.
- Otázka Pokud nemám pergamenový papír. Co mohu použít? Můžete použít papír formátu A3 nebo A4 a zasypat ho kuchyňským olejem. Ujistěte se, že je otřete ubrouskem, aby se z něj stal naolejovaný papír.
reklama
Tipy
- Nejlepších výsledků dosáhnete použitím vajec pokojové teploty.
- Pavlova je nejlépe jíst v den, kdy je vyrobena; pokud je ponechán déle, je mokrý a rychle absorbuje pachy z chladničky.
- Pěknou variací je vytvořit tuto směs podle popisu, ale vytvořit čtyři „mini pavlovy“. Stačí na lžíci vytáhnout čtyři rovnoměrně velké dollopy a vařit podle výše uvedených pokynů, ale pouze 50 minut. Ty budou vařit jako malé „obláčky“ a nebudou mít dutinu; nejlépe se podávají s trochou smetany nahoře a bobulovým coulis pokapaným přes vrchol (nebo podáváme krém na stranu talíře). Je to krásný nápad na svatbu, bufet nebo koktejl, ale budete muset upravit množství přísad podle toho, kolik porcí potřebujete.
- Aussies a Kiwis rádi zkracují svá slova. Pavlova je tedy známá jako „pav“.
Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!
Varování
- Pokud hoří, odřízněte spálené kousky a zbylou pavlovu potřete krémem a přelivem. Pokud klesá, potřete ji krémem a přelivem. Zatímco ideální pavlova je symetrická, vyvážená a bez nedostatků, pokud nejste kuchař, je to velmi odpouštějící dezert a pokud stále chutná, lidé si toho opravdu nevšimnou.
- Katastrofy, které mohou postihnout pavlovu, zahrnují: Příliš mnoho zhnědnutí z převařování; hoří, protože jste jej zapomněli včas vyndat; nebo se potopíte, protože jste byli netrpěliví a otevřeli jste dveře příliš brzy. Pokud je přehnaný, bude pravděpodobně žvýkací - ale existují lidé, kterým se líbí žvýkací; jen slather na spoustě smetany a polevy.
- Nikdy nevyvolávejte otázku, kdo vynalezl pavlovu na večírku, který obsahoval Australany i Novozélanďany. S největší pravděpodobností to vyústí v obrovský spor.
- Pokud je úplně spálený, drobivý nebo zapadlý, kompostujte ho a začněte znovu. Pokud vše ostatní selže, běžte do místního supermarketu - většina australských a novozélandských supermarketů skladuje předem připravená pouzdra pavlova ve své pekárenské sekci.
