Poha je jednoduchá, ale vydatná snídaně a brunch, která pochází ze severní Indie. Také známý jako aloo poha, je vyroben z lisované rýže, brambor, cibule a koření a je rychlým a snadným jídlem, které můžete vyšlehat, až budete mít všechny ingredience. Poha je maharashtrianské slovo pro zploštělou rýži, které můžete najít pouze ve speciálních indických potravinách.
Tento recept je na hlavní chod, a to slouží 4.
Ingredience
- 1 polévková lžíce arašídového, řepkového nebo rostlinného oleje
- 2-3 šálky poha (zploštělá nebo šlehaná rýže, suchá)
- 1/2 lžičky cukru
- 1 lžička hořčičných semínek
- 1–2 zelené chilli, více, pokud dáváte přednost kořeněnějšímu jídlu
- 1 cibule (malé kostičky)
- 1 šálek brambor, nakrájených na kostičky (červená, zlatá Yukon, východní bílá)
- 1/2 šálku arašídů (může nahradit kešu)
- 3/4 lžičky kurkumy
- 4 kari listy
- Sůl podle chuti
Volitelný
- 1/2 šálku čerstvého koriandru (nasekaného) na ozdobu
- Čerstvý citron (na konci vymačkat)
- 1/2 hrnku strouhaného kokosu
- Špetka asafoetida
Kroky
Metoda 1 ze 2: Příprava snídaně Poha
- 1 2-3 šálky poha opláchněte ve vodě a nechte 3–4 minuty namočit. Když se poha dá lehce vmáčknout mezi prsty, je hotová. Není třeba jej dlouho namáčet. Namáčení rýže nyní změkne, když ji uvaříte později.
- 2 Jeden šálek brambor nakrájených na kostičky vařte dvě minuty v mikrovlnce. To částečně uvaří vnitřek brambor, protože se dlouho vaří v oleji samy. Vaše brambory by měly být zhruba 1/2-palcové kostky.
- 3 Vypusťte vodu z rýže. V cedníku s jemnými oky vypusťte vodu a prsty poha lehce stiskněte, aby se přebytečná voda dostala ven. Až budete hotovi, přeneste ji do misky a odložte stranou, abyste ji mohli použít později.
- 4 Ve velkém woku nebo pánvi rozehřejte 1 lžičku oleje na médiu. Pokud máte wok, použijte jej. Normální kastrol však bude fungovat dobře jako náhrada.
- Pánev bude lehce kouřit, až bude dostatečně horká, jako by z povrchu vycházely malé kousky páry.
- 5 Přidejte 1 lžičku hořčičných semínek k oleji, až praskne. Semena začnou tančit a zasyčet, obvykle po 25-30 sekundách. Jakmile začnou trochu praskat, můžete přejít k dalším přísadám.
- Pokud nemáte mikrovlnnou troubu, přidejte brambory hned.
- Pokud do receptu přidáváte špetku asafoetidy, přidejte ji hned.
- 6 Přidejte nakrájenou cibuli, zelené chilli papričky a částečně uvařené brambory. Nakrájejte malou cibuli a 1-2 zelené chilli papričky a vhoďte je do pánve spolu s bramborami z mikrovlnky. Dobře promíchejte a nechte je dvě nebo tři minuty vařit. Cibule by měla být průsvitná (většinou čistá), až budete hotovi.
- 7 Přidejte čtyři kari listy, koření, 1/2 šálku arašídů a 1/2 lžičky cukru. Do woku přidejte vše kromě koriandru a citronu a společně promíchejte. Nechte je minutu nebo dvě vařit, dobře promíchané. Před pokračováním se ujistěte, že jsou brambory úplně uvařené - měli byste být schopni snadno propíchnout celý bramborový kus vidličkou nebo párátkem.
- Pokud jde o koření, začněte se špetkou soli, 3/4 lžičky kurkumy a kari, garam masala, chilský prášek a/nebo česnekový prášek podle chuti.
- 8 Přidejte rýži a dobře promíchejte. Vše zamíchejte do poha a snižte teplotu na středně nízkou. Vařte vše společně, dokud není poha horká a připravená na podávání.
- 9 Ozdobte koriandrem a citronovou šťávou a podávejte horké. Citron a koriandr jsou volitelné, ale na konci pokrmu dodají příjemnou čerstvou chuť. reklama
Udělali jste tento recept?
Metoda 2 ze 2: Variace
- 1 Vězte, že poha je velmi přizpůsobitelný a univerzální recept. Vzhledem k jeho relativní jednoduchosti je k poha možné přidat mnoho, aby vyhovovaly vašemu vkusu. Některé další koření, které je třeba zvážit vedle cibule, zahrnují:
- 3 lusky zeleného kardamomu
- 1 lžička mletého nebo čerstvě nakrájeného zázvoru
- 1/2 lžičky chilli prášek
- Pinch asafoetida (nalezeno v indickém hokynáři)
- 1/2 lžičky garam masaly
- 2 Brambory smažte předem, aby se vytvořila „batata poha“. ' Tento recept získá lehkou, křupavou strukturu brambor, která se dobře hodí k arašídům. Použijte další 1/2 lžíce oleje a brambory na oleji osmažte, než budou mít na vnější straně světle zlatavou barvu, poté přidejte hořčičné semínko a pokračujte v receptu.
- Brambory před pokračováním úplně nevařte - budou pokračovat v vaření s cibulí a kořením.
- 3 Přidejte 1/2 šálku vařené cizrny, popř čana pro srdečnější poha. Cizrna, v indické kuchyni známá jako „chana“, může vejít těsně před cibulí a venku v závěrečném jídle získá pěknou zlatohnědou barvu. Pro některé lidi je chana nezbytná pro dobrý recept na poha.
- 4 Zkuste přidat 1 šálek zeleného hrášku, abyste získali více zeleniny Poha. Ačkoli ne v mnoha tradičních receptech poha, moderní kuchaři začali do poha začleňovat různé druhy zeleniny z celého světa s nádhernými výsledky. Lehká sladkost a rychlá doba vaření zeleného hrášku je činí ideálními pro poha.
- Zkuste přidat 1/2 šálku nakrájených rajčat těsně před podáváním.
- 5 Podávejte s trochou jogurtu, abyste zamezili pikantní kopance horké poha. Tento malý tip na snídani je dokonalým spojením slaných a kořeněných. Pokud si myslíte, že je příliš horké, nebo pokud chcete v poha trochu pikantní chuti, přidejte do misky naběračku čistého jogurtu. reklama
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku- Otázka Je poha dobrá pro diabetiky? Pamatujte, že poha je rýže a rýže obsahuje cukr a sacharidy. Diabetici ji tedy mohou jíst, ale v omezeném množství.
- Otázka Můžeme dělat poha bez hořčičných semínek? Určitě můžete. V poha je důležitá chuť, se kterou může pomoci hořčice.
- Otázka Když je poha vyrobena z rýže, voda se vypustí. Sníží to cukr a sacharidy? Ne, vypuštěním vody se nezmění množství cukru a sacharidů v rýži.
- Otázka Mohu použít rajčata místo citronu pro kyselou chuť? Kapitán Pandit Ano můžeš. Rajčata je třeba nakrájet nadrobno. Rozmanitost rajčat bude znamenat rozdíl. Je lepší použít desi rajčata místo vysoce chovaných. Desi rajčata jsou kyselá a mají velmi tenkou slupku, zatímco ta vysoce chovaná mají delší tvar a velmi tvrdou slupku.
- Otázka Používá se olej v poha? Ano. Recept začíná zahřátím trochy oleje a popraskaných hořčičných semínek.
reklama
Video . Při používání této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube.
Tipy
- Hrajte s množstvím koření, které použijete, abyste získali perfektní poha pro vaši paletu.
Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!
Varování
- Toto jídlo se rychle vaří, takže zůstaňte u plotny, abyste se ujistili, že nic nepřipaluje. Pokud se věci začínají vařit příliš rychle, snižte teplotu.
