Poppadoms jsou pikantní tenké oplatky, které se obvykle podávají jako příloha nebo občerstvení v tradičním indickém jídle. Jsou vydatné a ostré a lze je podávat teplé i studené. Vytváření poppadomů doma je pro kuchaře všech věkových kategorií snadné a zábavné!
Ingredience
- 2 šálky cizrny, garbanzo fazole nebo uradské mouky
- 1 lžička (5 ml) mletého pepře
- 1 lžička (5 ml) mletého kmínu
- 1/2 lžičky (2,5 ml) soli
- 1 mletý stroužek česneku
- 1/4 šálku (2 oz.) Vody
- 1/2 lžičky (5 ml) kajenský pepř
- 2 lžičky rostlinný olej nebo ghí
Pro hluboké smažení : 2 šálky oleje
černé tenisky
Kroky
Metoda 1 ze 4: Příprava těsta na Poppadom
- 1 Do mísy dejte mouku, mletý pepř, kmín a sůl. Vložte 2 šálky mouky, 1 lžičku. mletého pepře, 1 lžička mletého kmínu a 1/2 lžičky. soli ve velké míse. Ačkoli je uradská mouka nejtradičnější moukou používanou k výrobě poppadomů, může být trochu obtížné ji najít, pokud nemáte štěstí na místních indických nebo asijských trzích. Pokud ho nemůžete najít, můžete místo něj použít fazolovou nebo cizrnovou mouku.
- 2 Přimíchejte 1 nasekaný stroužek česneku a dobře promíchejte. Pomocí vařečky důkladně promíchejte ingredience dohromady, dokud nejsou smíchány. Ujistěte se, že je česnek v těstě poměrně dobře rozložen. Jakmile těsto alespoň 30 sekund až minutu promícháte, udělejte v horní části těsta malou prohlubeň pro vodu, kterou přidáte.
- 3 Nalijte vodu Nyní nalijte 1/4 šálku (2 oz.) Vody do malé prohlubně, kterou jste udělali.
- 4 Smíchejte ingredience dohromady, dokud se nevytvoří pevné suché těsto. Zpočátku byste měli použít dřevěnou lžíci k promíchání ingrediencí, pokud si to přejete. Když se směs trochu více formuje, můžete začít používat ruce. Alternativně můžete použít vodu hned a zapracovat ji rukama.
- 5 Těsto hněteme přibližně 2–3 minuty nebo dokud není hladké. Nyní už jen rukama hněteme těsto v míse, dokud nevytvoříme pěknou hmotu, se kterou můžeme pracovat, a všechny ingredience jsou zapracovány. Voda by měla pomoci vše držet pohromadě.
- 6 Ulomte vždy jeden kus těsta o velikosti vlašského ořechu a poté jej stočte. Pomocí válečku házejte každý kus tam a zpět, dokud nebude hezký a tenký. Pro dosažení nejlepších výsledků byste měli použít lehce pomoučený, lehce naolejovaný povrch, aby se kousky poppadomu vařily snadněji. Mnoho receptů na poppadom vyžaduje, abyste každý kus skutečně tvarovali do kruhu pomocí tvarovače nebo starého disku CD nebo DVD, abyste získali tvar, pro který se chystáte, ačkoli na tom nezáleží, protože tvar nezůstane dokonale jak to je
- Na každý kousek těsta můžete také namazat trochu oleje nebo ghí, aby bylo vaření ještě snazší.
- 7 Každý tenký kruh posypte kajenským pepřem. To může později dodat vašim hotovým poppadomům extra pikantní nakopnutí. Poppadomy můžete obrátit a dokonce je posypat kořením na obou stranách, pokud opravdu chcete dosáhnout plného efektu. reklama
Udělali jste tento recept?
Metoda 2 ze 4: Pečení a smažení poppadomů
- 1 Přeneste tenké kousky těsta na 2 velké plechy na pečení. Nyní, když jste své poppadomy připravili na pečení, stačí je jen opatrně položit na plech vyložený pečícím papírem. Můžete ho dokonce trochu naolejovat, aby se poppadomy nepřilepily. Mezi jednotlivými kousky těsta ponechte dostatečný prostor, aby se neslepily, když se během vaření trochu roztahují.
- Možná budete muset do trouby vložit několik plechů na pečení najednou, nebo upéct poppadomy v několika směnách, pokud máte jen jeden plech.
- 2 Těsto pečte v troubě 15 až 25 minut při 150 ° C nebo dokud nejsou oplatky křupavé a suché. Po prvních asi 10 minutách sledujte své těsto, aby se nepřipálilo příliš rychle. Hotový výrobek by měl být ostrý a suchý, ale ne tak suchý, aby se na dotek okamžitě zlomil.
- 3 Nechte poppadomy úplně vychladnout. Plech odložte stranou a počkejte, až úplně vychladne, než je osmažíte.
- Pokud nejste připraveni sloužit svým poppadomům, můžete je po vychladnutí uložit do vzduchotěsné nádoby.
- 4 V pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Nyní byste měli zahřát 1/2 lžičky. (2,5 ml) oleje na pánvi a minutu počkejte, až olej začne trochu bublat.
- Pokud nechcete smažit své pečené poppadomy a užívat si křupavou a nasucho upečenou verzi, můžete před jejich smažením přestat. Smažení poppadomů po jejich upečení vám však poskytne tu nádhernou, autentickou chuť, po které možná toužíte.
- 5 Umístěte 1 nebo 2 poppadomy do oleje a otočte je, když se okraje začnou kroutit. To by mělo trvat jen asi 30 sekund až minutu na jedné straně a dokonce o něco méně času na druhé straně. Poté, co poppadomy uvaří na první straně, opatrně je otočte kleštěmi.
- 6 Odstraňte poppadomy, než začnou hnědnout. Tím zajistíte, že tuto chutnou pochoutku nepřevaříte.
- 7 Zatímco budete pokračovat ve vaření zbytku, položte své domácí poppadomy na papírové ručníky. Smažené poppadomy položte na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný olej, zatímco vaříte zbytek dávky.
- 8 Sloužit. Podávejte tuto chutnou pochoutku samostatně nebo s oblíbeným jídlem. Můžete si je vychutnat s hummusem, chutney, baba ganoush nebo oblíbeným indickým jídlem. reklama
Udělali jste tento recept?
Metoda 3 ze 4: Hluboké smažení Poppadoms
- 1 V hluboké pánvi rozehřejte 2 šálky oleje. Nechte olej několik minut dosáhnout varu. To vás připraví na smažení poppadomů.
- 2 Do oleje vložíme kousek těsta a necháme asi 2 minuty smažit. Nyní vezměte syrové poppadomové těsto, které jste vytvořili, a vložte jeden kus po druhém do oleje. Pečlivě na něj dávejte pozor, jak se smaží. Samozřejmě můžete smažit více než jeden poppadom najednou, pokud jste opravdu netrpěliví, ale to může vést k problémům, protože se mohou spojit, nebo můžete ztratit přehled o jednom z nich a vést k tomu, že se trochu spálí . Poppadom začne trochu „vyskakovat“ a nabere plnější, vzdušnější texturu.
- 3 Otočte ho a vařte asi 30 sekund na druhé straně. Jakmile je na jedné straně uvařeno, děrovanou lžící ho překlopte, aby se uvařilo na druhé straně. Na druhé straně se nebude muset vařit tak dlouho jako na první, i když byste se měli ujistit, že je upečené rovnoměrně na obou stranách, a na druhé straně ho vařit o něco déle nebo o něco méně času Pokud je třeba. Hotový výrobek by měl mít pěknou bohatou zlatohnědou barvu.
- 4 Vyjměte poppadom z oleje děrovanou lžící. Opatrně použijte štěrbinovou lžičku a vyjměte poppadom z oleje. Můžete jej držet na oleji několik sekund, aby přebytečný olej kapal ze spodní části lžíce.
- 5 Poppadom položte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Papírový ručník absorbuje část přebytečného oleje. Poppadom můžete dokonce asi po minutě převrátit, aby se olej z obou stran trochu vstřebal.
- 6 Smažte zbytek poppadomů. Nyní pokračujte v smažení poppadomů, dokud nejsou všechny uvařené podle vašich představ. Možná budete chtít vyložit více talířů papírovými ručníky, aby se absorbovalo více jejich oleje.
- 7 Sloužit. Vychutnejte si tyto chutné pochoutky samy o sobě spolu se svým oblíbeným indickým jídlem, nebo je dokonce snězte jako chipsy a ponořte je do trochu chutney. reklama
Udělali jste tento recept?
Metoda 4 ze 4: Slunce pečení Poppadoms
- 1 Kola těsta položte na plechy s pečicím papírem. Vezměte těsto, které jste vytvořili, a připravte ho na pečení na slunci. Dbejte na to, aby byly figurky od sebe dostatečně daleko, aby měly prostor trochu se roztahovat, aniž by se navzájem dotýkaly. K tomu budete muset použít alespoň 2 plechy na pečení.
- 2 Listy dejte na přímé sluneční světlo, dokud kola úplně nevyschnou, na 24–48 hodin. Abyste to úspěšně provedli, musíte samozřejmě najít teplé místo s přímým slunečním zářením s teplotou, která by měla být v ideálním případě nejméně 25–30 ° C, ne-li mnohem teplejší. Čím je samozřejmě tepleji, tím rychleji se vaše poppadomy upečou.
- Alternativně je můžete sušit v troubě na nejnižší možné nastavení, přibližně 4-6 hodin.
- 3 Uložte hotový výrobek. Pokud nejste připraveni jim sloužit, měli byste je co nejdříve uložit do vzduchotěsné nádoby. Dobře vydrží až 6 měsíců.
- 4 Sloužit. Pokud chcete svým poppadomům naservírovat, buď je hned snězte, nebo je ohřejte přímo na otevřeném plameni, nebo je položte na plynový gril, dokud nebudou lehce opečené. Můžete je také umístit do brojlerů, které byste měli nasadit vysoko, dokud nebudou lehce opečené. reklama
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku- Otázka S čím podávám poppadomy? Malé misky mangového čatní, mleté syrové cibule a mátové omáčky. Použijte jemně nasekanou čerstvou mátovou nebo mátovou omáčku v kombinaci s přírodním jogurtem.
- Otázka Mám použít štěrbinovou lžíci podle pokynů, nebo se mám rozhodnout pro použití gumových kleští, jak ukazuje obrázek? Pimemorized Nejlepší odpovídač Můžete použít vše, co vám při používání vyhovuje. Gumové kleště vám mohou usnadnit převrácení poppadomů, ale štěrbinová lžíce usnadní vyjmutí poppadomu z oleje.
reklama
Video . Při používání této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube.
Tipy
- Poppadomy jsou tradičně pikantní, ale můžete si vyrobit obyčejné, pokud v tomto receptu vynecháte kajenský pepř.
- Chuť tohoto receptu na poppadom lze mírně změnit přidáním bylin, pepře nebo chilli. Můžete také nahradit jinou čočkovou nebo obilnou mouku cizrnovou moukou za různé textury.
Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!
Věci, které budete potřebovat
- Mísa na mixování
- Váleček
- Olej
- Kartáč na pečivo
- 2 velké plechy na pečení
- Pánev
- Papírové ručníky
