Bramborový koláč je klasická příloha s mnoha možnými variacemi. Například, Bramborová dauphinoise je jedním z nejstarších známých receptů na pečení brambor, který používá krémový základ. Standardní pečení brambor nespoléhá na krémový základ, takže skončíte s kastrolem, který je nahoře křupavější. Jakmile víte, jak udělat základní pečení brambor, můžete experimentovat s mnoha různými variacemi.
Ingredience
Základní bramborový koláč
- ¼ šálku (55 gramů) másla, na kostky
- ¼ šálku (25 gramů) univerzální mouky
- 2⅓ šálků (555 mililitrů) mléka
- 2 šálky (200 gramů) strouhaného sýra čedar
- 2,65 libry (1,2 kilogramu) brambor, oloupaných a nakrájených na tenké plátky
Slouží 4
Pikantní bramborový koláč
- 4 velké pečící brambory
- ¼ šálku (55 gramů) másla, na kostky
- 1 polévková lžíce (10 gramů) cibule, nastrouhané nebo nakrájené na kostičky
- 1 lžička soli
- ½ čajové lžičky sušeného tymiánu
- ⅛ lžičky pepře
- 1 šálek (100 gramů) sýra čedar, strouhaný
- 1 lžíce čerstvé petrželky, nasekané
Slouží 6 až 8
Kroky
Metoda 1 ze 2: Výroba základního bramborového pečiva
-
1 Předehřejte troubu na 180 ° C a vnitřek 2,5-litrového (2,5 litru) pekáče lehce namažte tukem. K tomu můžete použít máslo, olej nebo nepřilnavý sprej na vaření. -
2 V hrnci na středním ohni rozpustíme máslo. Máslo nakrájejte nejprve na malé kostičky a poté vložte do malého hrnce. Umístěte kastrol na sporák a ohřívejte na střední teplotu. Počkejte, až se máslo rozpustí, občas jej promíchejte. -
3 Vmíchejte mouku a poté ji vařte asi 2 minuty, nebo dokud nezačne bublat. Během vaření neustále míchejte máslo a mouku, aby nedošlo k připálení. -
4 Kastrol sundejte ze sporáku a poté pomalu vmíchejte mléko. Při nalévání mléka omáčku promíchejte, aby se spojila. -
5 Směs vařte na středním ohni, dokud nezačne vřít. Jakmile mléko rozmícháte, vraťte kastrol zpět na sporák a ohřívejte na střední teplotu. Omáčku vařte, dokud nedojde k varu. Míchejte často. -
6 Vmíchejte 1 ½ šálků (150 gramů) sýra. Sundejte kastrol ze sporáku a vmíchejte část sýra. Nezapomeňte občas oškrábat dno pánve, aby se vše rovnoměrně promíchalo. Zbývající ½ šálku (50 gramů) sýra si odložte na později. -
7 Rozložte třetinu brambor na dno misky. Pokud jste tak ještě neučinili, omyjte a oloupejte brambory a poté je nakrájejte na tenké plátky. Rozložte třetinu z nich na dno vaší nádoby a okraje mírně překrývejte. -
8 Brambory dochuťte solí a pepřem, poté je zalijte třetinou sýrové omáčky. Vrstvy brambor, soli, pepře a omáčky opakujte ještě dvakrát. -
9 Navrch posypeme zbytkem sýra. Rozložte ji rovnoměrně na vršek brambor. Když se sýr upeče, vytvoří nahoře roztavenou, křupavou vrstvu. -
10 Brambory pečeme odkryté 1 hodinu. Jsou připraveni, až se stanou něžnými a zlatými. Pokud vám vršek brambor začne hořet, přikryjte misku hliníkovou fólií; to umožní bramborám pokračovat v pečení, aniž by se připálily. -
jedenáct Před podáváním nechte brambory mírně vychladnout. Jsou to skvělé jídlo pro téměř jakékoli masové jídlo. Jsou také snadno přenosné, takže jsou ideální pro pikniky, potlucky a večírky. reklama
Udělali jste tento recept?
Metoda 2 ze 2: Výroba slaného bramborového pečiva
-
1 Předehřejte troubu na 220 ° C a vnitřek 2litrové (2 litrové) zapékací misky lehce namažte tukem. Misku můžete namazat trochou másla, oleje nebo spreje na vaření. -
2 Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky, poté vložte do misky. Nakrájejte brambory na tenké plátky, jak jen můžete; to jim umožní rychlejší pečení. Rovnoměrně je rozprostřete po dně nádoby a poté misku odložte. -
3 Máslo rozpustíme v malé pánvi na středním ohni. Máslo nakrájejte na kostičky a poté ho vhoďte do malé pánve. Umístěte pánev na sporák a nastavte teplo na střední stupeň. Máslo občas promíchejte, aby se rychleji rozpustilo. -
4 Přidejte cibuli, sůl, tymián a pepř. Pokud jste to ještě neučinili, oloupejte a nakrájejte cibuli, přidejte ji do pánve. Přidejte sůl, tymián a pepř, ale odložte sýr a petržel. Cibuli mícháme, dokud není rovnoměrně obalena máslem. Cibuli nemusíte hnědnout, změkčovat ani restovat. -
5 Nalijte máslovou směs na brambory. Pokuste se brambory zasypat co nejrovnoměrněji. Syr nebo petržel zatím nepřidávejte; budete je přidávat až do samého konce, aby se co nejlépe zachovala jejich chuť. - 6 Brambory pečeme přikryté 45 minut. Jste připraveni na další krok, jakmile nabídnou. Pokud nejsou úplně hotové, nedělejte si starosti; ještě máš na pečení.
-
7 Brambory posypeme sýrem a petrželkou. Opět je zkuste posypat co nejrovnoměrněji. Můžete je nejprve smíchat dohromady, nebo je můžete v samostatných vrstvách posypat bramborami. Pokud se rozhodnete vrstvit je samostatně, přidejte nejprve petrželku, pak sýr. - 8 Brambory pečeme odkryté ještě asi 15 minut. Jsou hotové, když se sýr rozpustí.
-
9 Před podáváním nechte brambory trochu vychladnout. Jsou skvělou přílohou k masům, jako je šunka a pečené maso. reklama
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku- Otázka Vnitřní teplota pro hotové brambory? Michele Nejlepší odpověď Interní teplota není nutná. Brambory jsou hotové, když vidlička nebo nůž klouže kastrolem snadno a s minimálním odporem.
- Otázka Lze mandlové mléko nahradit běžným mlékem? Rubín Nejlepší odpovídač Jistě. Pokud chcete, můžete mléčné mléko nahradit mandlovým mlékem.
reklama
Video . Při používání této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube.
Tipy
- Experimentujte s různými kořením. Skoro cokoli, co bude na bramborách chutnat, musí určitě chutnat i na bramborovém pečení. Vyzkoušejte věci jako česnek nebo slanina!
- Pečení brambor nemusí být podáváno pouze k večeři. Může to být skvělý oběd a plná snídaně.
- Nemáte nebo nemáte rádi Cheddar? Vyzkoušejte jiný sýr ostré chuti, například parmezán nebo Monterey Jack.
Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!
Varování
- Zapékací mísa a brambory budou horké. S pekáčem manipulujte pomocí hrnců a před podáváním nechte brambory trochu vychladnout.
Věci, které budete potřebovat
Výroba základního bramborového pečiva
- 2,5-litrová (2,5 litru) zapékací mísa
- Malý kastrol
- Vidlička nebo mini metla
- Trouba
- Prkénko
- Nůž na zeleninu
- Škrabka na zeleninu
Výroba slaného bramborového pečiva
- 2-litrová (2 litry) zapékací mísa s víkem
- Malá pánev
- Gumová stěrka
- Trouba
- Prkénko
- Nůž na zeleninu
- Škrabka na zeleninu