Jak vyrobit tradiční hovězí rohlík

Hovězí koláč z konzervy je vydatné spížové jídlo, které je chutné a levné. Koláčový talíř nebo zapékací mísu vyložte křehkým těstem a naplňte restovanou zeleninou a konzervovaným hovězím masem. Koláč nalijte další vrstvu pečiva a pečte, dokud nebude zlatavě hnědý. Tento bohatý koláč se skvěle hodípečená zeleninanebo a zahradní salát !

Ingredience

Plnicí:

• 2 polévkové lžíce (28 g) slaného másla
• 2 šálky (288 g) nakrájené žluté cibule
• 1 1/2 šálků (227 g) mrkve nakrájené na kostičky
• 1 šálek (123 g) nakrájeného celeru
• 4 čajové lžičky (11 g) mletého česneku
• 3 červené brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
• 2 1240 uncí (340 g) konzerv konzervovaného hovězího masa
• 2 šálky (470 ml) hovězího vývaru
• 2 čajové lžičky (9,9 ml) worcesterské omáčky
• 1 1/4 čajové lžičky (6 g) anglické hořčice
• 1 čajová lžička (2 g) čerstvě mletého černého pepře
• 3 lžíce (11 g) čerstvé petrželky, najemno nasekané

Pečivo:

• 2 1/2 šálků (300 g) univerzální mouky
• 5 polévkových lžic (75 g) nesoleného másla, chlazených
• 5 polévkových lžic (75 g) sádla nebo zeleninového tuku
• 1 špetka soli
• 1 čajová lžička (4,9 ml) destilovaného bílého octa
• 4 až 6 polévkových lžic (59 až 89 ml) ledové vody, rozdělených
• 1 vejce na umytí vajec
• 1 čajová lžička (4,9 ml) vody z vodovodu na umytí vajec

Dělá 4 až 6 porcí

Kroky

Část 1 ze 3: Výroba těsta na těsto

1. 1 Mouku dejte do mísy s máslem, sádlem a solí. Vyjměte velkou míchací misku a nalijte do ní 2 1/2 šálků (300 g) univerzální mouky. Přidejte 1 špetku soli a 5 polévkových lžic (75 g) vychlazeného nesoleného másla a 5 polévkových lžic (75 g) sádla nebo zeleninového tuku.
   • Pokud chcete lehčí pečivo, můžete ležetrozmrazit listové těstolisty přes vychladlou náplň místo těsta z křehkého těsta.
2. 2 Máslo a sádlo smíchejte s moukou, dokud se směs nedrobí. Pomocí prstů spojte máslo a sádlo s moukou. Neustále svírejte a třete mouku s tuky, dokud neuvidíte žádné velké hrudky tuku a směs nevypadá jako strouhanka.
   • Pokud nechcete používat prsty, spojte mouku s tuky pomocí vykrajovátka.
3. 3 Vmíchejte najednou 1 lžičku (4,9 ml) octa a 2 polévkové lžíce (30 ml) vody. Nalijte ocet do mísy spolu se 2 lžícemi (30 ml) ledové vody. Míchejte lžící, špachtlí nebo vidličkou, dokud směs neabsorbuje tekutinu. Poté velmi postupně vmíchejte další 2 až 4 polévkové lžíce (30 až 59 ml) vody. Přestaňte míchat ve vodě, jakmile uvidíte těsto odcházet od boků mísy.
   • Ledová voda zabrání zahřátí másla a sádla, což by těsto zpevnilo.
   • Pokud přidáte příliš mnoho vody, bude vaše pečivo lepkavé a obtížně se s ním manipuluje. Proto je důležité přidávat vodu velmi pomalu.
4. 4 Hníst těsto vytvarujte do koule a zabalte do igelitu. Rukama těsto jemně přitlačte do koule a položte na list igelitu. Těsto zcela zakryjte, aby vzduch těsto nevysušilo.
   • Snažte se těsto příliš nespracovávat, jinak bude těsto tuhé.
5. 5 Těsto zchladíme v lednici alespoň na 1 hodinu. Zabalenou kuličku těsta dejte do lednice a nechte ji odpočinout, zatímco budete připravovat náplň z konzervovaného hovězího koláče. Pokud byste chtěli těsto připravit předem, můžete jej zchladit v lednici až na 1 den.
   • Chlazením těsta uvolníte lepek v pečivu, takže vaše kůra je křehká a vločkovitá.
   reklama

Část 2 ze 3: Vaření náplně

1. 1 Cibuli, mrkev, celer a česnek restujte 5 minut. Ve velkém hrnci na středně vysokém ohni rozpustíme 2 polévkové lžíce (28 g) osoleného másla. Poté vmíchejte 2 šálky (288 g)nakrájenou žlutou cibuli1 1/2 šálků (227 g) mrkve nakrájené na kostičky, 1 šálek (123 g)celer nakrájený na kostičkya 4 čajové lžičky (11 g) mletého česneku. Zeleninu občas promíchejte, aby se nepřichytila ​​k hrnci.
   • Zeleninu vařte, dokud trochu nezměkne a cibule nebude čirá.
2. 2 Přidejte 3 kostky brambor a zeleninu vařte 5 minut. Míchejte 3oloupanéa na kostky nakrájené brambory do hrnce a vaříme, dokud trochu nezměknou. Kousky brambor by měly být asi ¹/₂ palce (1,3 cm).
   • Pokud chcete, můžete nechat slupku na bramborách. To dodá vašemu koláči rustikálnější vzhled, ale nemělo by to mít vliv na texturu náplně.
3. 3 Vmíchejte konzervované hovězí maso, vývar, worcestr, hořčici a pepř. Otevřete 2 1240 uncí (340 g) plechovek konzervovaného hovězího masa a přidejte je do hrnce. Míchejte, dokud se hovězí maso nerozpadne. Poté přidejte 2 šálky (470 ml) hovězího vývaru, 2 lžičky (9,9 ml) worcesterské omáčky, 1 1/4 lžičky (6 g) anglické hořčice a 1 čajovou lžičku (2 g) čerstvě mletého černého pepře.
   • Pokud nechcete používat konzervované hovězí maso z konzervy, můžeteuvařit si vlastnía nastrouhejte 3 šálky (680 g) masa.
   • Pokud nemůžete najít anglickou hořčici, použijte běžnou hořčici a přidejte trochu křenové omáčky podle toho, jak pikantní chcete mít náplň.
4. 4 Náplň přivedeme k varu a dusíme 15 až 20 minut. Na hrnec dejte pokličku a vařte náplň, dokud nezačne vřít. Poté nasaďte víko trouby. Otočte hořák na střední stupeň, aby náplň jemně bublala a duste, dokud nebude zelenina uvařená. Vařte náplň, dokud se většina tekutiny neodpaří.
   • Náplň občas promíchejte, aby se rovnoměrně vařila a nelepila.
   • Chcete -li vyzkoušet, zda je zelenina měkká, vložte vidličku do brambor nebo mrkve. Pokud je zelenina hotová, vidlička by se měla snadno vysunout. Pokud ne, vařte je ještě 2 až 3 minuty a znovu je zkontrolujte.
5. 5 Vypněte hořák a vmíchejte čerstvou petrželku. Jemněkotleta3 lžíce (11 g) čerstvé petrželky a vmíchejte ji do náplně. Pokud se vám nelíbí chuť čerstvých bylinek v náplni, můžete ji vynechat.
6. 6 Nalijte náplň do misky nebo pánve a zmrazte ji na 20 minut. Náplň musí vychladnout, než koláč sestavíte, jinak se máslo v těstě rozpustí. Přeneste náplň do mělké mísy nebo dortové formy o rozměrech 23 x 33 cm. Vložíme do mrazáku a necháme 20 minut chladit.
   • V polovině doby chlazení náplň promíchejte, aby veškerá náplň vychladla.
   reklama

Část 3 ze 3: Sestavování a pečení koláče

1. 1 Předehřejte troubu na 400 ° F (204 ° C) a rozšlehejte vejce s 1 lžičkou (4,9 ml) vody. Rozklepněte 1 vejce do malé misky a zalijte vodou. Poté pomocí vidličky rozšlehejte vejce, dokud se nezačne vmíchávat voda. Odložte vajíčko stranou, zatímco sestavujete koláč.
   • To bude vajíčko, kterým potřete pečivo. Pomůže vašemu pečivu dozlatova při pečení.
2. 2 Vyndejte těsto z lednice a vyjměte koláčový talíř. Těsto vyjměte a rozbalte. Těsto položte na lehce pomoučený povrch a vyjměte koláčový plech o průměru 23 cm (23 palců) nebo 6 šálků (1,4 l) pekáče.
3. 3 Těsto rozdělíme na 1/2 a 1 díl rozválíme na ¹/₈ palce (0,32 cm) tlustý kruh. Vykrajovátkem nebo nožem rozdělte těsto na 2 rovnoměrně velké kousky. Odložte 1 kus stranou a pomocí válečku vyválejte druhý kus, dokud nebude ¹/₈ palce (0,32 cm) tlustý.
   • Pokud je vaše mísa obdélníková nebo podlouhlá, těsto místo kruhu vyválejte na obdélník.
4. 4 Plech nebo misku vyložíme těstem a vlijeme do něj vychladlou náplň. Těsto opatrně zvedněte a vložte do koláčového plechu nebo pekáče. Těsto mačkáme, dokud nejsou dno a boky zcela vyloženy pečivem. Poté vyjměte vychladlou náplň z mrazničky a lžící ji vložte do plechu nebo misky vyložené pečivem.
5. 5 Okraje těsta potřeme vajíčkem a vyválíme zbylé těsto. Ponořte cukrářský štětec do vajíčka a potřete jím okraje těsta, které lemuje váš talíř nebo misku. Poté zarolujte vyhrazené těsto, dokud nebude ¹/₈ palce (0,32 cm) tlustý.
   • Nezapomeňte, aby horní vrstva těsta měla stejnou velikost jako váš talíř nebo mísa.
6. 6 Položte vrchní těsto na náplň a sevřete okraje, aby se utěsnily. Vyválené těsto opatrně přendejte na náplň, aby bylo úplně zakryté. Pomocí ostrého nože ořízněte okraje, aby z plechu nebo misky nevyčnívalo více než 2,5 cm těsta. Poté sevřete okraje k sobě, abyste utěsnili obě vrstvy těsta.
   • Vajíčko, které jste kartáčovali přes okraje, pomůže horní vrstvě těsta přilepit ke dnu.
7. 7 Horní část koláče potřete vajíčkem a nahoře nakrájejte 3 až 4 štěrbiny. Ponořte štětec na pečivo do vajíčka a potřete jej povrchem koláče. Poté ostrým nožem na krájení opatrně nařežte 3 nebo 4 štěrbiny o průměru 5,1 cm.
   • Štěrbiny budou fungovat jako průduchy, které umožní únik páry při pečení koláče.
8. 8 Koláč pečte 45 až 55 minut, nebo dokud není vrch zlatavě hnědý. Vložte koláč do předehřáté trouby a nechte ho vařit, dokud nebude těsto vločkovité a hnědé. Pokud okraje těsta vypadají, že příliš rychle hnědnou, přikryjte je volně hliníkovou fólií.
   • Vzhledem k tomu, že náplň koláče je již uvařená, koláč skutečně pečete, abyste uvařili pečivo.
9. 9 Koláč vyjměte a nechte 15 minut odležet, než ho budete podávat. Jakmile váš koláč vypadá jako vločkovitý, opatrně jej vyjměte z trouby a položte na mřížku, aby trochu vychladl. To pomůže náplň zhoustnout. Hovězí koláč z konzervy můžete podávat teplý, teplý nebo dokonce studený. Zvažte podávání koláče skašovitý hrášeknebozelené fazole.
   • Zbylý koláč uchovávejte v chladu ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 5 dnů.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku

• Otázka Jsou k tomu řepa dobrým doplňkovým pokrmem? Qamar Nejlepší odpověď Ano, řepa by se k tomuto koláči hodila.

Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Video . Při používání této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube.

Tipy

• Pokud máte málo času, kupte si připravené koláčové těsto a položte ho na koláčový plech nebo pekáč.
• Pokud dáváte přednost šťouchané náplni, můžete uvařenou zeleninu rozmačkat, než přidáte hovězí maso.

Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!

Věci, které budete potřebovat

• Odměrky a lžíce
• Míchací mísy
• Plastový obal
• Velký hrnec s pokličkou
• Nůž a prkénko
• Lžíce
• Mělká mísa nebo velká zapékací mísa
• Váleček
• Řezačka pečiva, volitelná