Jak připravit hlívu ústřičnou

Divoké nebo pěstované hlívy ústřičné jsou skvělým doplňkem k jídlu, pokud je uvaříte způsobem, který zvýrazní jejich jemnou chuť. Hlívu dobře omyjte a odstřihněte tvrdou středovou stopku. Hlívu nakrájejte nebo nakrájejte, než ji rychle restujete. Větší hlívu královskou můžete také opéct na oleji a kuřecím vývaru pro bohatou chuť. Hlíva je také skvělá do hranolků, protože se rychle vaří a dodá masovou texturu.

plátek v tenise

Ingredience

Jednoduché restované hlívy ústřičné

• 2 polévkové lžíce (30 ml) extra panenského olivového oleje
• 1 libra (453 g) hlívy ústřičné
• Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Dělá 2 až 4 porce

Smažené hlívy ústřičné

• 360 gramů hlívy ústřičné, odstraněné tuhé konce a nakrájené na kousky
• 1 polévková lžíce (15 ml) rostlinného oleje
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1/2 čajové lžičky (2 g) cukru
• 1/4 čajové lžičky (1 g) soli
• 2 čajové lžičky (10 ml) lehké sojové omáčky

Dělá 1 až 2 porce

Pečené hlívy ústřičné

• 1 1/2 libry (680 g) hlívy královské
• 4 lžíce (56 g) studeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
• 1/2 šálku (120 ml) kuřecího vývaru nebo vývaru s nízkým obsahem sodíku
• 1/4 šálku (120 ml) extra panenského olivového oleje
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 2 polévkové lžíce (7 g) nasekané ploché petrželky

Dělá 3 až 5 porcí

tenisové rakety pro začátečníky

Kroky

Metoda 1 ze 3: Výroba jednoduchých restovaných hlív

1. 1 Hlívu ustřihněte. Vezměte ostrý nůž a odřízněte špičku velkého centrálního stonku, který spojuje ústřice dohromady. Hlíva by měla odpadnout. Odřízněte stonky každé hlívy ústřičné, protože jsou tvrdé.
   • Stonky můžete zlikvidovat nebo je uložit, abyste vytvořili zeleninový vývar.
2. 2 Hlívu omyjeme a nakrájíme. Hlívu důkladně omyjte, abyste odstranili veškerou špínu, hmyz, slámu nebo dřevěné zbytky. Vezměte si papírový ručník nebo kuchyňskou utěrku a namažte hlívu, dokud nejsou suché. Houby nakrájejte na silné plátky (asi 1/2 palce nebo 12 mm silné).
   • Při mytí se snažte použít co nejméně vody, protože tyto houby se mohou zaplavovat vodou.
   • Protože hlíva roste na kulatině, slámě nebo pilinách, je důležité je dobře vyčistit. Hmyz se může skrývat v žábrách, proto věnujte pozornost jejich čištění.
3. 3 Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme hlívu. Nalijte 2 polévkové lžíce (30 ml) extra panenského olivového oleje do velké nepřilnavé pánve. Otočte teplo na středně vysokou teplotu. Jakmile je olej horký a třpytí se, vložte hlívu do pánve.
4. 4 Hlívu ochutíme a restujeme 6 minut. Hlivu promíchejte a podle chuti ji posypte solí a pepřem. Míchejte a vařte hlívu ústřičnou, dokud trochu nezměkne a nezhnědne. To by mělo trvat asi 6 minut.
5. 5 Ochutnejte a podávejte jednoduché restované houby. Hlívu přeneseme na servírovací talíř a ochutíme. V případě potřeby upravte sůl a pepř. Hlívu podávejte, jakmile jsou dostatečně vychladlé, aby ji zvládly.
   • Zbylé hlívy uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu 3 až 5 dnů.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Metoda 2 ze 3: Výroba smažených hlívy ústřičné

1. 1 Hlívu ustřihněte. Ostrým nožem odřízněte špičku velkého centrálního stonku, který spojuje ústřice dohromady. Jakmile hlíva zmizí, můžete odstřihnout stonky každé hlívy.
   • Zlikvidujte stonky nebo je uložte a vytvořte zeleninový vývar.
2. 2 Hlívu omyjeme a nakrájíme. Umyjte hlívu ústřičnou, abyste odstranili veškeré nečistoty, hmyz, slámu nebo dřevěné zbytky, které by se mohly zachytit v žábrách. Pomocí papírového ručníku nebo kuchyňské utěrky namažte hlívu, dokud nejsou suché. Houby nakrájejte na kousky o velikosti kousnutí.
   • Hlívu dobře očistěte, protože rostou na kulatině, slámě nebo pilinách.
3. 3 Hlívu vařte 20 sekund a sceďte. Rozehřejte velký hrnec (nejméně 4 litry nebo 3,78 litru) plný vody na prudkém ohni. Vmíchejte kousky hub a vařte je 20 sekund, aby trochu změkly. Do dřezu postavte sítko a přes něj slijte houby.
   • Pokud nemáte sítko, můžete kousky hub vydlabat děrovanou lžící.
4. 4 Česnek restujte 30 sekund. Do nepřilnavé pánve nalijte 1 polévkovou lžíci (15 ml) rostlinného oleje a ohřívejte na středně vysokou teplotu. Olej zahřívejte 1 minutu a vmíchejte 2 stroužky nasekaný česnek . Míchejte a restujte česnek, dokud nebude vonět voňavě. To by mělo trvat 30 sekund.
5. 5 Vmíchejte hlívu a cukr. Scezené hlívy vložte do pánve a vmíchejte je do česneku. Houby posypeme 1/2 čajové lžičky (2 g) cukru a směs promícháme.
6. 6 Smažte houby 1 1/2 minuty. Míchejte a smažte houby na středně vysokém ohni, dokud houby nezačnou po okrajích hnědnout. To by mělo trvat 1 1/2 minuty.
7. 7 Ochutíme a restujeme houby ještě 1 minutu. Houby posypte 1/4 čajové lžičky (1 g) soli a 2 čajovými lžičkami (10 ml) světlé sójové omáčky. Míchejte a smažte houby, dokud se koření nevstřebá. To by mělo trvat 1 minutu.
8. 8 Podávejte restované hlívy. Vypněte teplo a opečené houby přeneste na servírovací talíř. Houby podávejte s dušenou rýží a další restovanou zeleninou.
   • Jakékoli zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu 3 až 5 dnů.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Metoda 3 ze 3: Výroba pečených hlív ústřičných

1. 1 Ořízněte hlívu královskou. Použijte ostrý nůž a krájejte asi 1 cm ode dna každého stonku. Zlikvidujte koncové kusy.
2. 2 Hlívu královskou omyjte a nakrájejte na plátky. Hlídu královskou důkladně omyjte, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo drť. Pomocí papírového ručníku nebo kuchyňské utěrky namažte hlívu, dokud nejsou suché. Houby podélně nakrájejte na silné plátky (asi 1/4 palce nebo 6 mm silné).
3. 3 Předehřejte troubu a na plech rozprostřete hlívu královskou. Zapněte troubu na 425 ° F (218 ° C). Vyjměte plech na pečení s obroučkami a položte na něj plátky hlívy královské. Houby se mohou na listu trochu překrývat.
4. 4 Houby pokapeme máslem, vývarem a olivovým olejem. Na kostky nakrájejte 4 polévkové lžíce (56 g) studeného nesoleného másla a kousky rovnoměrně rozmíchejte po houbách. Houby pokapejte 1/2 šálkem (120 ml) kuřecího vývaru nebo vývaru s nízkým obsahem sodíku a 1/4 šálku (120 ml) extra panenského olivového oleje. Houby posypte solí a pepřem podle chuti.
5. 5 Hlívu královskou restujte 50 minut. Vložte plech hub do předehřáté trouby a opékejte je, dokud se kapaliny neodpaří. Houby by měly trochu zhnědnout a změknout. Občas je obraťte a pečte 50 minut.
6. 6 Houby ozdobte petrželkou a podávejte. Vyndejte houby z trouby. Pomocí papírových ručníků odstraňte přebytečnou vlhkost z hub a přeneste je na servírovací talíř. Nakrájejte 2 lžíce (7 g) plocholisté petrželky a posypte je žampiony. Podávejte hlívu královskou, dokud jsou ještě horké.
   • Zbylé hlívy uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu 3 až 5 dnů.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Tipy

Odeslání tipu Všechny příspěvky tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolovány Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!

Věci, které budete potřebovat

Jednoduché restované hlívy ústřičné

• Odměrky a lžíce
• Digitální váha
• Velká nepřilnavá pánev
• Nůž a prkénko
• Servírovací talíř
• Papírový ručník nebo kuchyňská utěrka

Smažené hlívy ústřičné

• Odměrky a lžíce
• Digitální váha
• Sítko nebo lžíce s drážkou
• Nůž a prkénko
• Velký hrnec (nejméně 4 litry nebo 3,78 litru)
• Nepřilnavá pánev
• Lžíce
• Servírovací talíř

Pečené hlívy ústřičné

• Odměrky a lžíce
• Digitální váha
• Nůž a prkénko
• Opečený plech
• Papírový ručník nebo kuchyňská utěrka
• Servírovací talíř