Jak okořenit hranolky ze sladkých brambor

V guinejské kuchyni - kde jsou oblíbenější pro hranolky než pro standardní brambory - označované jako patáty - hranolky ze sladkých brambor se staly základní přílohou po celém světě. Jsou poměrně jednoduché na přípravu a často se jedí bez obyčejného koření. Existuje však také spousta kombinací koření - od bylin a koření až po mletý černý pepř - které vám mohou pomoci připravit chutné, kořeněné hranolky ze sladkých brambor, které si můžete vychutnat s jídlem nebo jako rychlé občerstvení.

Ingredience

Hranolky ze sladkých brambor

• 2 velké sladké brambory
• 3 polévkové lžíce (44 ml) rostlinného oleje

Chilli práškové koření

• 2 polévkové lžíce (16,23 gramů) chilli
• 2 polévkové lžíce (12,17 gramů) mletého kmínu
• 2 polévkové lžíce (34,12 gramů) mořské soli
• 2 polévkové lžíce (19,68 gramů) česnekového prášku

Hot Paprika koření

• 1/2 polévkové lžíce (8,53 gramů) mořské soli
• 1/2 lžíce (3,5 gramu) čerstvě mletého černého pepře
• 1/4 polévkové lžíce (1,72 gramu) horké papriky
• 1/4 lžíce (2,46 gramů) česnekového prášku

Italské bylinné koření

• 1 1/2 čajové lžičky (1,52 gramu) sušeného oregana
• 1 čajová lžička (0,57 gramů) sušené majoránky
• 1 čajová lžička (0,91 gramu) sušeného tymiánu
• 1/2 čajové lžičky (0,25 gramu) sušené bazalky
• 1/2 čajové lžičky (0,29 gramu) sušeného rozmarýnu
• 1/2 čajové lžičky (0,34 gramu) sušené šalvěje
• Slouží: 2

Kroky

Část 1 ze 2: Krájení a dochucování hranolků

1. 1 Předehřejte si troubu na 425 ° F (218 ° C). Elektrickým troubám trvá asi 10 až 15 minut, než se předehřejí, zatímco plynovým troubám trvá 5 až 10 minut. Před zapnutím trouby na předehřátí nezapomeňte umístit rošt do nejvyšší polohy.
2. 2 Nakrájejte brambory na zápalky. Začněte krájením jednoho zaobleného okraje batátu kuchyňským nožem a položte řezanou stranou dolů. Nůž položte na brambory, přičemž jednou rukou uchopte držadlo a druhou položte na vršek čepele. Pevně ​​zatlačte, aby se brambory rozřezaly na prkna o tloušťce asi 2,5 cm. Nyní v polovině cesty vodorovně rozřízněte prkna, abyste si udělali hranolky.
   • Při řezání vždy používejte dlaň nedominantní ruky na nůž.
   • Zkuste hranolky nakrájet na stejnoměrné velikosti, abyste zajistili konzistentní pečení.
3. 3 Vytvořte směs chilli na koření s trochou koření. Do vzduchotěsné skleněné nádoby nasypte 2 polévkové lžíce (16,23 gramů) chilli, 2 polévkové lžíce (12,17 gramů) mletého kmínu, 2 polévkové lžíce (34,12 gramů) mořské soli a 2 polévkové lžíce (19,68 gramů) česnekového prášku. Nyní nádobou zatřeste, dokud nebudou všechny vaše ingredience co nejrovnoměrněji promíchány.
   • Koření skladujte na chladném a suchém místě po dobu 2 až 3 měsíců, nebo dokud koření nezačne ztrácet chuť.
4. 4 Pokud máte rádi hranolky pikantní, vytvořte si koření na paprice. Umístěte 1/2 polévkové lžíce (8,53 gramů) mořské soli, 1/2 polévkové lžíce (3,5 gramu) čerstvě mletého černého pepře, 1/4 polévkové lžíce (1,72 gramu) horké papriky a 1/4 polévkové lžíce (2,46 gramu) česneku prášek do vzduchotěsné nádoby. Zavřete víko a protřepávejte nádobu, dokud nejsou ingredience rovnoměrně promíchány.
   • Pokud nemáte rádi koření, vyměňte si horkou papriku za sladkou nebo kouřovou.
5. 5 Pokud máte rádi tradiční italské koření, promíchejte některé bylinky. Ve vzduchotěsné skleněné nádobě smíchejte 1 1/2 čajové lžičky (1,52 gramu) sušeného oregana, 1 čajovou lžičku (0,57 gramů) sušené majoránky, 1 čajovou lžičku (0,91 gramu) sušeného tymiánu, 1/2 čajové lžičky (0,25 gramu) sušená bazalka, 1/2 čajové lžičky (0,29 gramu) sušeného rozmarýnu a 1/2 čajové lžičky (0,34 gramu) sušené šalvěje.
   • Uchovávejte nádobu na suchém a chladném místě po dobu až 1 roku, nebo dokud bylinky neztratí svou chuť.
6. 6 Ochutnejte své hranolky výběrem koření. Vložte hranolky do mixovací nádoby. Hranolky začněte potírat 3 polévkovými lžícemi (44 ml) rostlinného oleje. Nyní posypte kořením dle chuti. Dbejte na to, abyste své hranolky co nejrovnoměrněji obalili, abyste se vyhnuli hrudkovitým nebo pudrovým skvrnám.
   • Posypte kukuřičným škrobem, aby vaše hranolky byly extra křupavé.
   • Nepřehánějte koření - po upečení hranolků můžete přidat další.
   reklama

Část 2 ze 2: Vaření a podávání hranolků

1. 1 Hranolky dejte na plech. Pokud váš list není nepřilnavý, nastříkejte jej rovnoměrně nepřilnavým sprejem. Vyhoďte hranolky na list a uspořádejte je do jedné vrstvy. Dávejte pozor, abyste jim dali prostor, aby se vyhnuli přeplněnosti, která zabrání křupání hranolků.
   • Nepoužívejte hliníkovou fólii nebo pergamenový papír, protože poskytují nespolehlivé výsledky.
2. 2 Hranolky pečte 15 minut a poté je otočte. Ujistěte se, že je pečete na nejvyšším roštu, aby mohly správně křupat. Poté, co dáte hranolkům 15 minut na pečení, obraťte je. Pokud máte kovovou špachtli nebo kleště, otočte je hranolky a vyhněte se nepořádku. Pokud nic nemáte, použijte ruce.
   • Pokud máte špachtli, naberte asi 10 hranolků najednou a rychle je otočte zápěstím.
3. 3 Smažte hranolky dalších 10 až 15 minut nebo dokud nejsou křupavé. Poté, co otočíte hranolky, počkejte, až se úplně uvaří a budou křupavé. Pozorováním je dobrým znamením, že jsou vaše hranolky hotové, když přejdou z oranžové do ploché, méně lesklé barvy. Ujistěte se, že mají v troubě dostatek času, jinak nebudou křupavé.
   • Pokud jsou hranolky trochu hnědé, nemějte obavy - dodá jim to karamelizovanou chuť.
4. 4 Ochuťte a podávejte hranolky po vychladnutí po dobu 5 až 10 minut. Jakmile mají vaše brambory čas vychladnout, jsou připraveny k jídlu! Kousněte se a uvidíte, jak chutnají. Podle chuti přidejte další ze svého koření, nebo je nechte tak, jak jsou. Pokud si chcete dát hranolky k jídlu, zkuste je přidat na talíř nacho, spárovat je se salátem nebo je sníst vedle pěkného hamburgeru nebo steaku.
   • Upečené batátové hranolky skladujte v chladničce 3 až 5 dní nebo v mrazničce 10 až 12 měsíců.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Tipy

Odeslání tipu Všechny příspěvky tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolovány Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!

Věci, které budete potřebovat

• Vzduchotěsná skleněná nádoba
• Pečící papír
• Nepřilnavý sprej na vaření
• Kuchyňský nůž
• Velká míchací mísa
• Špachtle nebo kleště