Kaviár je luxusní potravina pocházející z jeseterových ryb, které se nacházejí v Kaspickém moři. Podává se vždy čerstvý, chlazený a s nekovovou lžičkou. Kaviár lze podávat samotný nebo si jej vychutnat s jinými pokrmy, jako jsou blinis, toastové těstoviny, obyčejný chléb nebo krekry, nebo s nápoji, jako je šampaňské nebo vodka. Užijte si plnou chuť kaviáru tak, že ucítíte vůně, než ji ochutnáte, a poté pomocí jazyka roztrhnete jikry.
Kroky
Metoda 1 ze 3: Slouží kaviáru sám
- 1 Vyberte si mezi 3 hlavními odrůdami standardního kaviáru. Beluga je nejdražší druh a má máslová, ocelově šedá vejce. Ossetra je o něco levnější odrůda a má silnější chuť, ale menší vejce. Třetí typ je Sevruga, který je nejlevnější, a má malá, křupavá vejce a velmi plnou chuť.
- Standardní kaviár pochází z jeseterových ryb v Kaspickém moři. Jiné druhy rybích vajec se také prodávají jako kaviár, jako je například motýl obecný, paddlefish a losos; tyto odrůdy však budou takto označeny.
- Americký kukuřičný kaviár je relativně levný a oblíbený druh, který má jemnou chuť.
- Lososový kaviár jsou velká vejce oranžové nebo broskvové barvy. Tento typ se běžně vyskytuje v Kanadě, USA a Rusku.
- 2 Kupte si dostatek kaviáru za ½ - 1 oz (14,2 - 28,4 g) na osobu. Množství kaviáru, které se rozhodnete koupit, závisí na tom, kolik hostů budete obsluhovat, na vašem rozpočtu a na tom, jak hodláte kaviáru sloužit. Obecně platí, že při podávání samotného kaviáru je standardem ½ - 1 oz (14,2 - 28,4 g) na osobu.
- Pokud podáváte kaviár spolu s dalšími potravinami, nebudete na osobu tolik potřebovat.
- Kaviár se často prodává v 2 oz (56,8 g) plechovkách, které slouží 2-4 lidem, pokud je kaviár podáván samostatně.
- Kaviár můžete zakoupit v některých obchodech s potravinami, na trzích, online nebo přímo z kaviárové farmy.
- Náklady na kaviár se do značné míry liší a závisí na druhu ryb a na tom, odkud je kupujete. Nenákladné typy stojí více než 30 USD za plechovku, zatímco dražší odrůdy se obvykle pohybují od přibližně 350 USD do několika tisíc dolarů za cín.
- 3 Získejte kaviár maximálně 3 dny před podáním. Kaviár je nejlepší, když je co nejčerstvější. Pokud je to možné, kupte si kaviár v den, kdy ho hodláte použít.
- 4 Uchovávejte kaviár v chladničce při teplotě 2–0 ° C (28–32 ° F). Umístěte kaviár do nejchladnější části chladničky. Obvykle je to na poličce s masem.
- Alternativně místo umístění kaviáru na polici na maso vložte plechovku kaviáru do misky a misku obklopte drceným ledem. Každých několik hodin kontrolujte led a při tání jej měňte.
- Zmrazení kaviáru se nedoporučuje, protože změní strukturu a chuť této pochoutky.
- 5 Umístěte malou krystalovou misku a malou boční desku do chladničky. Misku a talíř nechte v chladničce, dokud nebudete podávat kaviár. To pomůže udržet kaviár čerstvý. Ujistěte se, že boční deska má okraj.
- Kaviár se tradičně podává v křišťálové misce; pokud však nemáte, pak je vhodná i skleněná mísa.
- Boční deska musí mít okraj, protože to zabrání sklouznutí později přidaného ledu. Na materiálu boční desky nezáleží.
- 6 Vyjměte kaviár z chladničky 10 minut před podáváním. Nechte kaviár neotevřený, dokud jej nebudete podávat. Nechte ho na kuchyňské lince, aby měl při konzumaci nejlepší teplotu.
- Kaviár musí být vždy podáván vychlazený.
- Použijte celou nádobu najednou, protože kaviár neudrží.
- Nikdy neotvírejte kaviár, dokud jej nebudete podávat, protože se může snadno zničit.
- 7 Pomocí nekovové lžíce přeneste kaviár do chlazené mísy. Otevřete plechovku kaviáru a opatrně ji naberte do misky. K přenosu kaviáru použijte perleťovou, kostní nebo plastovou lžičku.
- Přestože se kaviár prodává v plechovkách, mají plastovou vnitřní vrstvu, která chrání kaviár před kovem.
- Pokud použijete stříbrnou nebo nerezovou lžíci, bude to kaviár kontaminovat kovovou chutí.
- Dávejte pozor, abyste kaviár při přenášení z plechu a do mísy nerozdrtili. Jemně jej zvedněte.
- 8 Misku kaviáru naservírujte na vychladlý talíř obklopený ledem. Vyjměte talíř z chladničky a umístěte misku doprostřed. Misku opatrně obklopte drceným ledem, aby kaviár při podávání zůstal chladný.
- 9 Nechte hosty lžíci kaviáru přímo z mísy. Dejte každému hostovi nekovovou lžičku, se kterou si podá kaviár. Poté mohou přenést lžíci kaviáru na vlastní servírovací talíř, aby si pochutnali. reklama
Udělali jste tento recept?
Metoda 2 ze 3: Párování kaviáru s potravinami a nápoji
- 1 Podávejte kaviár na blinis pro tradiční jídlo. Šlehejte 7/8 šálku (100 g) hladké mouky, 1 žloutek a 3 polévkové lžíce (75 ml) mléka, dokud není směs hladká. Poté do směsi vmíchejte 1 rozšlehaný vaječný bílek, další 3 polévkové lžíce (75 ml) mléka a 1 3/4 polévkové lžíce (25 g) rozpuštěného másla. Na pánvi smažte lžíce směsi na středním ohni po dobu 2-3 minut z každé strany. Jakmile každé blini začne bublat, otočte ho a uvařte druhou stranu.
- Blinis jsou tradiční ruské palačinky, které jsou oblíbeným základem kaviáru.
- Chcete -li blinis podávat, položte do středu každého blini panenku zakysané smetany a navrch ji dejte lžící kaviáru.
- Crème fraiche je skvělou alternativou ke krému a velmi dobře se hodí ke kaviáru.
- 2 Jezte kaviár na toastových bodech a získejte všestranný základ. Z každého krajíce bílého chleba vyjmeme kůrku a chleba nakrájíme na trojúhelníkové kousky. Chleba namažte máslem a opečte v toustovači, dokud nebude zlatavě hnědý, což bude trvat přibližně 2–3 minuty.
- Na každý toastový bod naservírujte paličku zakysané smetany, posypeme najemno nakrájenou zelenou cibulkou a lžící kaviáru.
- 3 Předložte kaviár s obyčejným chlebem, aby se vytvořil plnější pokrm. Nakrájejte bochník bílého chleba. Chléb podávejte s bio máslem a nechte hosty, aby si na krajíci chleba naservírovali lžíci kaviáru.
- Toto je ideální způsob, jak kaviár hromadit a rozšířit jej dále mezi své hosty.
- 4 Podávejte kaviár s krekry nebo křupavým chlebem pro snadné předkrmy. Kaviár se skvěle hodí k jemným jídlům, takže si můžete vychutnat plnou chuť této pochoutky. Vyzkoušejte různé gurmánské krekry, křupavé chleby nebo miniaturní krekry na oplatky.
- Ačkoli řada kaváren funguje dobře s kaviárem, zkuste se držet lehčích typů, protože poskytují dobrý kontrast ke struktuře kaviáru.
- Obyčejná a nesolená voda nebo rýžové krekry se nejlépe spojí s kaviárem.
- 5 Podávejte kaviár se šampaňským pro luxusní párování. Kaviár má vysoký obsah soli a tuku, což znamená, že se krásně hodí k lehkému, suchému šampaňskému. Šampaňské osvěží chuťové buňky a pomůže proměnit kaviár v něco ještě zvláštnějšího.
- Vyhněte se párování sladkých šampaňských s kaviárem, čím sušší, tím lépe.
- 6 Dejte si kaviár s vodkou pro tradiční kombinaci. Podávejte vodku vychlazenou a upravenou. Na vodku použijte skleničky nebo koktejlové sklenice.
- Při párování vodky a kaviáru nepoužívejte mixéry ani led.
- Hladká, čistá chuť vodky z něj činí ideální čisticí prostředek pro kaviár.
Udělali jste tento recept?
Metoda 3 ze 3: Jíst kaviár
- 1 Než ochutnáte, ucítíte vůni kaviáru. Než začnete jíst kaviár, vezměte si lžíci a držte ji pod nosem. Zhluboka se nadechněte a nasajte vůně. Zkuste ochutnat více různých druhů aromat, pokud ochutnáte více než jeden druh.
- Ochutnávka kaviáru je velmi podobná ochutnávce vína. Pomocí svých smyslů prozkoumejte plnou chuť, texturu, vůni a barvu kaviáru.
- 2 Pomocí lžíce položte kaviár na jazyk. Vezměte malou lžíci kaviáru, vložte lžíci do úst a poté lžíci otočte dnem vzhůru. Vnímejte počáteční chutě, které ucítíte, když vám kaviár poprvé uhodí do jazyka.
- Chcete -li získat plnou chuť kaviáru, mírně vydechněte ústy, zatímco je kaviár na jazyku, protože vám to pomůže získat celou škálu chutí a vůní.
- 3 Jazyk jemně roztrhněte kaviár. Jazykem přitlačte kaviár na střechu úst. Jakmile kaviár prasknete, několikrát jej jemně rozkousejte, než ho polknete. Nezapomeňte si vychutnat chuť a strukturu každého sousta.
- Pokud zkoušíte různé odrůdy kaviáru, rozlište mezi nimi různé textury a chutě. Vyčistěte si paletu mezi každým typem vypitím vody nebo vodky nebo snězením obyčejného krekru.
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku- Otázka Co je creme fraiche? Creme fraiche je zakysaná smetana s vyšším obsahem tuku a bez přidaných zahušťovadel. Je hustší, bohatší a má méně tang než zakysaná smetana, ale pokud nemáte creme fraiche, můžete použít zakysanou smetanu.
- Otázka Hodí se nakrájené vejce a cibule ke kaviáru? Ano; nezapomeňte oddělit žloutek a bílek a vše nakrájet nadrobno. K tomuto pokrmu se hodí i mletá červená cibule.
- Otázka Moje bliny jsou zmrazené. Měly by být přivedeny na pokojovou teplotu a podávány, nebo zahřívány? Rozmrazte a lehce opékejte.
- Otázka Jak velkou lžíci mám použít? Použijte speciální kaviárovou lžičku. Kov změní chuť, kaviárové lžičky jsou obvykle vyrobeny z perleti.
reklama
Tipy
- Ačkoli kaviár ladí s jinými potravinami, mnozí tvrdí, že je nejlepší ho podávat samotný, aby se plně využila plná chuť.
- Pokud zkoušíte kaviár poprvé, jezte ho velmi pomalu a po malých kouskách. To vám pomůže správně zažít kaviár, aniž byste se cítili ohromeni chutí nebo texturou.
Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!
Věci, které budete potřebovat
- Malá, křišťálová nebo skleněná mísa
- Malá boční deska
- Perleťové, kostěné nebo plastové lžičky
- Servírovací talíře
