Jak vařit fazolové klíčky

Fazolové klíčky jsou běžnou přísadou v mnoha asijských kuchyních a často se používají do salátů nebo praženic. Nejběžnější pocházejí z fazolí mungo, které jsou komerčně naklíčeny za specifických podmínek světlo-tma. Vypadají jako bílé kořeny připevněné k nazelenalým semenům. Některé mohou mít nahnědlé nitě na druhém konci bílého kořene.

Ingredience

Vařené fazolové klíčky

• 925 uncí (255 g) fazolových klíčků
• 4 šálky (1 L) vody

Na salát (volitelně)

• 1 hruška, nasekaná (volitelně)
• 1 polévková lžíce bílých sezamových semínek, opečená a mletá
• 1 stroužek česneku, strouhaný nebo lisovaný
• 1 polévková lžíce (15 ml) sezamového oleje
• 1/2 lžíce (7,5 ml) sójové omáčky
• 1/4 čajové lžičky kosherové soli

Slouží 2

Restované fazolové klíčky

• 2 šálky (200 g) čerstvých fazolových klíčků
• 1 malá cibule, nakrájená
• 1 polévková lžíce (15 ml) rostlinného oleje
• 1/2 lžičky soli

Slouží 4

Smažte fazolové klíčky

• Arašídový olej, k vaření
• 1/2 šálku (50 g) tenké plátky hřebíčku
• 1 lžíce mletého zázvoru
• 1 lžíce česneku nakrájeného na plátky
• 1 libru (450 g) fazolových klíčků, odstraněné vlasy
• Sůl a černý pepř podle chuti

Slouží 4

Kroky

Metoda 1 ze 4: Příprava fazolových klíčků

1. 1 Kupte si fazolové klíčky těsně před tím, než je budete chtít uvařit. Některé potraviny mohou v lednici chvíli vydržet, ale čím dřív použijete fazolové klíčky, tím lépe. Pokud kupujete například volné fazolové klíčky podle hmotnosti, budete je muset použít do 2 dnů. Nejlepší by bylo koupit je stejný den nebo den předem.
   • Pokud kupujete balené, musíte je použít před datem „nejlepšího nákupu“.
   • Čím déle necháte fazolové klíčky nevyužité v chladničce, tím jsou náchylnější k růstu bakterií.
2. 2 Vyberte fazolové klíčky s bledou barvou a ostrou a pevnou strukturou. Vyhněte se těm, které vypadají hnědé, bezvládné, zvadlé nebo slizké. Měli byste se také vyhnout těm, které mají zatuchlý zápach.
   • Zajistěte, aby vaše fazolové klíčky byly chlazeny; jinak jsou náchylné k bakteriím. Mohou být předem zabaleny, nebo mohou být prodávány volně/podle hmotnosti.
3. 3 Klíčky skladujte v lednici, odděleně od syrového masa a mořských plodů. Jakmile se dostanete z obchodu domů, přeneste fazolové klíčky do lednice. Uchovávejte je v zásuvce na zeleninu, odděleně od syrového masa, včetně mořských plodů.
   • Fazolové klíčky budete nakonec prát a vařit, ale přesto se chcete vyhnout křížové kontaminaci surovým masem a mořskými plody.
4. 4 Fazole před vařením opláchněte studenou filtrovanou vodou. Nejprve si umyjte ruce mýdlem a vodou a poté fazole vložte do sítka nebo cedníku. Fazole opláchněte filtrovanou vodou a poté je jemně protřepejte, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
   • Pokud chcete, můžete tuto jemnou, hnědou nit na konci kořene odštípnout, ale není to nezbytně nutné.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Metoda 2 ze 4: Výroba vařených fazolových klíčků

1. 1 Přiveďte 4 šálky (1 L) vody k varu na středním až vysokém ohni. To bude stačit na 9 uncí (255 g) fazolových klíčků. Pokud chcete, můžete připravit více fazolových klíčků, ale budete muset přidat více vody.
   • Pokud vaříte více fazolových klíčků, použijte k jejich zakrytí dostatečné množství vody.
2. 2 Přidejte fazolové klíčky a vařte 1 minutu a 30 sekund. Voda uhyne, když přidáte fazolové klíčky, takže ji nejprve nechte přejít varem. Jakmile se znovu vaří, nastavte časovač na 1 minutu a 30 sekund.
   • Fazolové klíčky nejprve opláchněte filtrovanou vodou. Můžete také odstranit hnědé nitě z kořenů, ale nemusíte.
3. 3 Fazolové klíčky scedíme v cedníku. Promíchejte cedník, abyste vypustili přebytečnou vodu, a poté fazolové klíčky odložte na 5 minut stranou, aby mohly vypustit. Pokud cedník nemá malé nohy, na kterých by mohl stát, položte jej místo na prázdný hrnec.
   • Toto je důležité; jinak extra vlhkost zředí všechny omáčky, oleje nebo dresinky, které přidáte.
4. 4 Fazolové klíčky použijte v požadovaném receptu. V tomto okamžiku jsou fazolové klíčky připraveny k použití. Můžete je ochladit a hodit do zeleného salátu nebo přidat do sendviče. Můžete je přidat do přílohy, nebo z nich můžete udělat oblíbený japonský salát.
   • Pokud z nich chcete udělat oblíbený japonský salát, čtěte dál!
5. 5 Cibuli, hřebíček, sezamová semínka a česnek smíchejte. Cibuli nakrájejte na malé kousky-čím tenčí, tím lépe-a poté ji přidejte do malé misky. Dále rozdrťte opečená sezamová semínka pomocí hmoždíře a přidejte je také do mísy. Přidejte 1 strouhaný stroužek česneku a vše promíchejte.
   • Pokud si nemůžete koupit opečená sezamová semínka, budete je muset pár sekund opéct na suché pánvi.
   • Stroužky česneku oloupejte, než nastrouháte. Pokud nemáte s čím česnek strouhat, použijte místo toho lis na česnek.
6. 6 Do misky vmíchejte sezamový olej, sójovou omáčku a sůl. Nalijte přísady do malé misky obsahující hřebíček, sezamová semínka a stroužek česneku. Vše míchejte vidličkou, dokud se ingredience nespojí.
   • Tento krok dokončuje zálivku na salát.
   • Pokud chcete, můžete použít jiný druh oleje, ale chuť nemusí být stejná.
7. 7 Promíchejte zálivku s fazolovými klíčky a poté 30 minut chladte. Zálivku nejprve přelijte zálivkou a poté salát opakovaně zvedejte pomocí kleští na salát. Vložte salát do lednice a počkejte 30 minut. Salát podávejte ihned poté.
   • Salát si můžete odložit na později, ale sníte ho do 24 hodin.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Metoda 3 ze 4: Výroba restovaných fazolových klíčků

1. 1 Na pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci (15 ml) rostlinného oleje. Pánev nakloňte, aby ji olej nejprve rovnoměrně obalil, a poté pánev položte na hořák. Zvyšte teplotu a nechte olej zahřát; je připraven, když začne bublat.
   • Pokud chcete něco chutnějšího, například arašídový olej, můžete použít jiný druh oleje. Doporučuje se rostlinný olej, protože fazolovým klíčkům nepřinese výraznou chuť.
2. 2 Přidejte 1 menší nakrájenou cibuli a opékejte ji 2 minuty. Pokud jste tak ještě neučinili, připravte 1 malou cibuli tak, že nejprve oloupete vnější vrstvu papíru a poté odříznete oba konce. Nakrájejte cibuli na malé kousky a poté je vhoďte do pánve. Smažte 2 minuty a často míchejte dřevěnou špachtlí.
   • Tento krok můžete vynechat, pokud nemáte rádi cibuli, nebo jej nahradit 1 stroužkem česneku.
3. 3 Přidejte 2 šálky (200 g) fazolových klíčků a dochuťte solí. Fazolové klíčky nejprve opláchněte filtrovanou vodou a poté přidejte na pánev. Dochutíme je 1/2 lžičkou soli, poté je promícháme.
   • Pokud chcete, můžete nejprve odstranit nahnědlé nitě na koncích bílých kořenů.
4. 4 Fazolové klíčky restujte na středním ohni 3 až 5 minut. Při smažení je často míchejte dřevěnou špachtlí, jinak nebudou vařit často. Jsou připraveni, když začnou být průsvitné a zlaté. To bude trvat asi 3 až 5 minut.
   • Dávejte však pozor, abyste je nepřevařili, jinak začnou být kašovité.
5. 5 Fazolové klíčky ihned podávejte. Jako většina smažených jídel by ani restované fazolové klíčky neměly příliš dlouho sedět. Jakmile jsou připraveny, vysuňte je z pánve a na servírovací misku.
   • Restované fazolové klíčky jsou skvělou přílohou.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Metoda 4 ze 4: Výroba smažených fazolových klíčků

1. 1 Ve woku smíchejte arašídový olej, hřebíček, zázvor a česnek. Do woku nalijte tolik arašídového oleje, aby se povrch lehce potáhl-stačit by měla asi 1 polévková lžíce (15 ml). Přidejte 1/2 šálku (50 g) tenké plátky hřebíčku, 1 polévkovou lžíci mletého zázvoru a 1 polévkovou lžíci česneku. Vše krátce promíchejte dřevěnou špachtlí.
   • Pokud nemáte rádi arašídový olej, můžete místo toho použít jiný olej na smažení, jako je řepka nebo zelenina.
2. 2 Smažte přísady na vysokém ohni, dokud nezačne vonět. To bude trvat asi 1 až 2 minuty. Míchejte je často dřevěnou špachtlí, aby se vařily rovnoměrně a nepřipálily se.
   • Vaření ještě nemáte úplně hotové, takže si nedělejte starosti, pokud ingredience nevypadají uvařené.
3. 3 Suroviny dochutíme solí a pepřem. Začněte špetkou soli a několika koktejly pepře, poté ingredience znovu promíchejte. Nebojte se, pokud se to prozatím nezdá mnoho; fazolové klíčky můžete kdykoli dále okořenit.
4. 4 Přidejte 1 libru (450 g) fazolových klíčků a vařte 2 až 3 minuty. Fazolové klíčky nejprve opláchněte a poté přidejte do woku. Promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily ostatní přísady, poté je za častého míchání smažte 2 až 3 minuty.
   • Nejprve odstraňte malé hnědé chloupky na koncích bílých kořínků.
   • Fazolové klíčky nepřevařte, jinak změknou.
5. 5 Míchačku ihned podávejte. Jakmile jsou fazolové klíčky hotové, slijte je z woku do mísy. Podávejte je okamžitě, jinak budou vypadat jako jejich textura.
   • Pro sytější jídlo je podávejte přes dušenou rýži.
   reklama

Udělali jste tento recept?

Jak jíst více fazolových klíčků

Způsoby, jak zahrnout fazolové klíčky do vaší stravy

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku

• Otázka Potřebujete umýt fazolové klíčky?Redaktor zaměstnanců wikiHow
  Odpověď zaměstnanců Tuto odpověď napsal jeden z našeho vyškoleného týmu výzkumníků, který ji ověřil z hlediska přesnosti a komplexnosti. Zaměstnanci wikiHow Zaměstnanci Redakce Odpověď Ano, je velmi důležité umýt klíčky před jejich konzumací. Umyjte si ruce teplou vodou a mýdlem a poté klíčky důkladně opláchněte pod studenou pitnou vodou. Před a po přípravě klíčků důkladně umyjte veškeré nádobí nebo povrchy na přípravu pokrmů a klíčky držte mimo dosah možných zdrojů kontaminace, jako je syrové maso.
• Otázka Jsou fazolové klíčky zdravé?Redaktor zaměstnanců wikiHow
  Odpověď zaměstnanců Tuto odpověď napsal jeden z našeho vyškoleného týmu výzkumníků, který ji ověřil z hlediska přesnosti a komplexnosti. Zaměstnanci wikiHow Zaměstnanci Redakce Odpověď Ano, fazolové klíčky jsou skvělými zdroji bílkovin a také vitamínů a minerálů, jako je kyselina listová, vitamín C a vitamín K. Dokud je bezpečně připravíte, mohou být skvělým doplňkem vaší stravy .
• Otázka Můžete dostat otravu jídlem z fazolových klíčků?Redaktor zaměstnanců wikiHow
  Odpověď zaměstnanců Tuto odpověď napsal jeden z našeho vyškoleného týmu výzkumníků, který ji ověřil z hlediska přesnosti a komplexnosti. wikiHow Zaměstnanci redakce Odpověď zaměstnanců Odpověď Z fazolových klíčků je možné otravu jídlem dostat, zvláště pokud je jíte syrové. Důvodem je, že jsou pěstovány v teplém a vlhkém prostředí, které podporuje růst bakterií. Někdy jsou také kontaminovány špinavou závlahovou vodou nebo kompostem. Pokud klíčky jíte syrové, důkladně je omyjte. V opačném případě se můžete zbavit škodlivých bakterií vařením klíčků. Nejezte syrové klíčky, pokud jste těhotná nebo máte oslabený imunitní systém.
• Otázka Můžete jíst tepelně neupravené klíčky fazolí?Redaktor zaměstnanců wikiHow
  Odpověď zaměstnanců Tuto odpověď napsal jeden z našeho vyškoleného týmu výzkumníků, který ji ověřil z hlediska přesnosti a komplexnosti. Zaměstnanci wikiHow Zaměstnanci Redakce Odpověď Ano, můžete jíst tepelně neupravené klíčky fazolí, pokud jste zdraví a fazolové klíčky byly řádně připraveny. Před manipulací s klíčky si umyjte ruce. Klíčky nejprve opláchněte pod studenou tekoucí vodou, abyste je vyčistili (někteří lidé opláchnou pomocí jablečného octa k další dezinfekci; pokud používáte ocet, nenamáčejte jej, nebo změní chuť). Pokud je krájíte, ujistěte se, že je prkénko nebo povrch zcela čistý. Po manipulaci si znovu umyjte ruce. Malé děti, starší lidé, těhotné ženy a kdokoli s oslabenou imunitou by se měli vyhýbat klíčkům ze surových bobů, protože riziko bakteriální infekce je vysoké. Vařením se ničí bakterie, které se mohou vyskytovat na výhoncích fazolí, takže pokud máte pochybnosti, uvařte je.
• Otázka Jak poznáte, že se fazolové klíčky pokazily?Redaktor zaměstnanců wikiHow
  Odpověď zaměstnanců Tuto odpověď napsal jeden z našeho vyškoleného týmu výzkumníků, který ji ověřil z hlediska přesnosti a komplexnosti. wikiHow Zaměstnanci redakce Zaměstnanci Odpověď Fazolové klíčky budou ochablé a kašovité, když už nebudou dobré k jídlu. V balíčku mají tendenci se kaší dohromady, vypadají a cítí se slizce a ani moc nevoní. Pokud je stisknete, nebudou se cítit tvrdě, ale ještě více se rozpadnou. Když se zhorší, vyhoďte je, protože už nejsou výživné ani bezpečné k jídlu.
• Otázka Musím odstranit tenké kousky na konci fazolového výhonku?Redaktor zaměstnanců wikiHow
  Odpověď zaměstnanců Tuto odpověď napsal jeden z našeho vyškoleného týmu výzkumníků, který ji ověřil z hlediska přesnosti a komplexnosti. wikiHow Zaměstnanci redakce Zaměstnanci Odpověď Ne, nemusíte z fazolových klíčků odstraňovat žádné kousky, protože každá část fazolového výhonku je jedlá. Byla by to velmi únavná práce pokoušet se odstranit spoustu kousků z fazolových klíčků! Před použitím je nezapomeňte řádně umýt.
• Otázka Jak mohu udržet své fazolové klíčky čerstvé a křupavé?Redaktor zaměstnanců wikiHow
  Odpověď zaměstnanců Tuto odpověď napsal jeden z našeho vyškoleného týmu výzkumníků, který ji ověřil z hlediska přesnosti a komplexnosti. Odpověď redakce zaměstnanců wikiHow Odpověď Jedním z rychlých způsobů, jak zajistit, aby křupavost klíčků zůstala při skladování, je nechat je ve „koupeli“. Vyberte vhodný kontejner, do kterého je přidáte, a přidejte fazolové klíčky. Zalijte vodou, dokud nejsou fazolové klíčky ponořené. Opatrně ji přesuňte do chladničky, abyste ji uložili. Fazole zůstanou při takovém skladování křupavé až 5 dní.
• Otázka Mohu si je ponechat několik dní? Pokud jsou zabalené, měly by vydržet alespoň týden. Pokud jsou konzervy, měly by chvíli vydržet. Pokud jsou čerstvé, doporučil bych je sníst během několika dní.
• Otázka Mám fazolové klíčky před mícháním smažit? Ano. Surové produkty vždy opláchněte, ať už je vaříte nebo ne. Většina otravy jídlem pochází z nemytých produktů.
• Otázka Musím vypláchnout konzervované fazolové klíčky? Ano. Konzervované klíčky obsahují hodně sodíku. Stejně jako jakoukoli jinou konzervovanou zeleninu je vždy nejlepší je opláchnout vodou, aby se odstranil veškerý ten nezdravý sodík!

Zobrazit více odpovědí Nezodpovězené otázky

• Mohu ohřát fazolové klíčky? Odpovědět

Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Video . Při používání této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube.

Tipy

• Fazolové klíčky jsou kvůli vysokému obsahu vody nevhodné ke zmrazování.
• Fazolové klíčky nepřevařte, jinak ztratí ostrou strukturu a budou mokré.
• Přidejte trochu „nakopnutí“ přidáním horkého chilli oleje do olivového nebo arašídového oleje pro restování klíčků.
• Přidejte fazolové klíčky do dalšíhorestovat,smažená rýže, nebochow mien.

Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!

Varování

• Následující skupiny by neměly konzumovat surové fazolové klíčky: starší lidé, batolata a malé děti, těhotné ženy a osoby se slabým nebo oslabeným imunitním systémem.
• Fazolové klíčky jsou náchylné k bakteriím, protože jsou pěstovány v teplém a vlhkém prostředí.

reklama

Věci, které budete potřebovat

• Cedník
• Hrnec, pánev nebo wok
• Dřevěná špachtle (na smažení)