Chole (také známý jako chana masala nebo chole masala) je severoindické jídlo na bázi cizrny. Je pikantní, bohatá a má slabou chuť citrusů. V Indii si jídlo často užívají s bhatoora, typem smaženého chleba. Najdete ho také v zemích mimo Indii, od míst, jako jsou britské indické restaurace, až po uličku mražených potravin u amerického obchodníka Joe's. Pokud chcete vědět, jak si vyrobit vlastní chole, začněte podle kroku 1.
tenisový loket je léčitelný
Ingredience
- 1 šálek cizrny (kabuli channa)
- 2 kostky brambor
- 2 rajčata nakrájená na kostičky
- 2 lžíce koriandrové listy (dhania)
- 1 polévková lžíce kmínový prášek (jeera)
- 2 lžíce chilli prášek
- 1 polévková lžíce mangový prášek (amchurový prášek)
- 1 polévková lžíce chole masala
- 1/2 lžičky prášek z černého pepře
- 3 lžičkyghí(přepuštěné máslo)
- 1 lžička sůl
- 2 bobkové listy
- Na ozdobu:
- 1 nakrájené rajče
- 1 chilli paprička
- 2 lžíce nasekaný koriandr
- plátek citronu
- Doba vaření: 30 minut
- Doba přípravy: 15 minut
- Slouží 3-4 lidem
Kroky
- 1 Cizrnu namočte alespoň na 6 hodin do studené vody. Chcete -li dosáhnout nejlepších výsledků, měli byste namočit 1 šálek sušené cizrny přes noc ve studené vodě nebo dokonce na 24 hodin. Alternativně, pokud máte málo času, můžete místo dokončení procesu namáčení použít plechovku cizrny, ale vaše jídlo nebude tak chutné.
- 2 Uvařte cizrnu v tlakovém hrnci. Poté, co namočíte cizrnu, známou také jako channa, můžete ji před vložením do tlakového hrnce scedit a opláchnout. Do tlakového hrnce nalijte jen tolik vody, aby byla cizrna zakrytá. Do sporáku vložte 1 polévkovou lžíci soli a 2 bobkové listy a chanu vařte asi 20 minut, dokud nebude trochu křehká; cizrna více změkne poté, co je osmažíte. Pokud nemáte tlakový hrnec, můžete použít i těžký kastrol.
- 3 Smažte brambory v kastrolu s ghí. V hrnci rozehřejte tři lžíce ghí (přepuštěného másla) a vložte do něj 2 na kostičky nakrájené brambory. Smažte brambory, dokud nejsou měkké, asi 10 minut. Jakmile jsou brambory uvařené, vyjměte je z pánve, ale nechte v ní ghí.
- 4 Smažte lístky koriandru, kmín a chilli na stejném hrnci několik sekund. Ze zbylého ghí, které jste použili k vaření brambor, smažte 2 lžíce koriandrových listů (dhania), 1 polévkovou lžíci kmínu (jeerový prášek) a 2 lžíce chilli.
- 5 Uvařenou cizrnu přidejte do kastrůlku a smažte 5 minut. Uvařenou cizrnu přidejte na pánev a promíchejte s přísadami. Nastavte pánev na nízkou až střední teplotu.
- 6 Přidejte chole masala, prášek z manga a prášek z černého pepře a vařte 2 minuty. Poté, co jste cizrnu osmahli s některým dalším kořením a ghí, přidejte 1 polévkovou lžíci mangového prášku, 1 polévkovou lžíci chole masala a 1/2 lžičky prášku z černého pepře. Ingredience smíchejte dohromady.
- 7 Do pánve přidejte na kostky nakrájené brambory a rajče a vařte 2 minuty. Přidejte 2 vařené brambory nakrájené na kostičky a 1 nakrájené rajče na pánev. Až budete hotovi, vyjměte misku z pánve a položte ji na talíř.
- 8 Přidejte ozdobu. Ozdobu přidejte na talíř tak, že na talíř položíte plátky rajčat, na ně položíte chilli papričku a posypete nasekaným koriandrem.
- 9 Sloužit. Toto chutné jídlo můžete podávat s bhatoora,hnisječmen nebo rýže. Můžete také doplnit zakysanou smetanou a vymačkáním citronové šťávy.
- 10 Zvažte další variantu chole. Variaci tohoto pokrmu můžete udělat pomocí různého koření nebo zeleniny při podobném postupu. Zkuste vyrobit některé z těchto variant chole:
- Methi chole. Toto jídlo obsahuje cibulovou nebo rajčatovou pastu, listy pískavice, kardamom a skořici.
- Palak chole. Tento pokrm z chole obsahuje špenát nebo palak.
- Chole s kokosem. Toto chutné jídlo získává část své jedinečné chuti ze strouhaného kokosu.
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku- Otázka Kolik chole by mělo být připraveno pro 15 až 20 lidí? Záleží na tom, jestli máte přílohu nebo jinou zeleninu. Pro 15 až 20 lidí by měl stačit jeden kilogram nebo trochu více.
- Otázka Kolik sušené cholly je potřeba pro 6 lidí? Podle toho, co děláte, většina receptů vyžaduje 2 šálky pro 5 až 6 osob.
- Otázka Jak zjistím, kolik chole mám připravit pro více lidí? Dal namočený přes noc zdvojnásobí velikost, takže 1/4 šálku nenamočeného na osobu je rozumné.
reklama
