Kingfish je robustní tučná ryba, která odolává různým způsobům vaření. Můžete vyzkoušet jednoduchou pánvi smaženou na pánvi, použít různé koření nebo ji jednoduše ochutit solí a pepřem. Grilovaná nebo pečená ledovka je stejně jednoduchá, a protože ledovka se vaří tak rychle, můžete mít večeři na stole během chvilky.
Ingredience
Pánev smažená
- 2 libry (0,91 kg) steaků kingfish
- Sůl a pepř na dochucení
- 1/4 šálek (59 ml) olivového oleje
- 2 čajové lžičky (9,9 ml) česnekové pasty, volitelně
- 1 čajová lžička (4,9 ml) strouhaného zázvoru, volitelně
- 1/4 lžička (1,2 ml) prášku z kurkumy, volitelně
- 1 polévková lžíce (15 ml) citronové šťávy, volitelně
Slouží 4-6
Grilovaný břicho Kingfish
- 1,5 libry (0,68 kg) břicha kingfish s tukem, kůže odstraněna
- 3,5 polévkové lžíce (52 ml) olivového oleje
- 1 ořezaná fenyklová žárovka
- 4 prstové limety
- Šťáva z 1/2 limetky
- Kůra z 1/2 limetky
- Sůl a pepř na dochucení
Slouží 4
Pečené steaky Kingfish
- 4 steaky kingfish
- 1/2 šálek (120 ml) mouky nebo vícezrnné strouhanky
- 1/4 šálek (59 ml) nasekané čerstvé petrželky
- 1/3 šálek (79 ml) strouhaného parmezánu
- Kůra z půlky citronu
- 1 čajová lžička (4,9 ml) olivového oleje
- Sůl a pepř na dochucení
Slouží 4
Kroky
Metoda 1 ze 3: Výroba smažené ledové ryby
- 1 Smíchejte česnek, zázvor, tumeric, sůl, pepř a citronovou šťávu. Do střední misky nalijte 2 lžičky (9,9 ml) česnekové pasty, 1 lžičku (4,9 ml) strouhaného zázvoru, 1/4 lžička (1,2 ml) prášku z kurkumy a 1 polévková lžíce (15 ml) citronové šťávy. Přidejte sůl a pepř podle svého vkusu. Suroviny promíchejte lžící.
- Pokud chcete, můžete vynechat koření a použít jen sůl a pepř.
- 2 Směs vetřete do obou stran steaků kingfish. Do směsi vložte steaky z ledové ryby. Prsty jej vmasírujte do steaků. Nechte několik minut odležet, aby nasákly chutě.
- Pokud vynecháváte koření, přidejte ryby a sůl, když jsou na pánvi.
- 3 V pánvi rozehřejte olej. Umístěte pánev na středně vysokou teplotu. Nalijte olivový olej do pánve a nechte ho zahřát. Přesuňte pánev tak, aby olivový olej pokrýval celý povrch; vaše ryby se tak nepřilepí.
- Chcete -li vyzkoušet, zda je olej dostatečně horký, nalijte do pánve trochu vody. Pokud syčí, je olej dostatečně horký.
- 4 Rybu smažte 2-3 minuty z každé strany. Vložte rybu do pánve. Nechte pár minut zahřát na první straně, poté rybu otočte. Rybu uvařte na druhé straně, dokud nebude více neprůhledná a snadno se vločkuje.
- Zkuste tuto rybu podávat s karamelizovanou cibulí a rajčatovou omáčkou.
- Veškeré zbytky uložte do vzduchotěsné nádoby v lednici. Snězte je do 3 dnů.
Udělali jste tento recept?
Metoda 2 ze 3: Výroba grilovaného břicha Kingfish
- 1 Břicho ledňáčka potřete olivovým olejem. Použijte asi 1/5 olivového oleje (dost na potažení ryb) a rozetřete ho po celém povrchu ryby. Rybu posypte solí a pepřem podle svého vkusu a preferencí.
- Pokud nemáte břicho kingfish, můžete použít filé nebo dokonce špízy na kusy kingfish.
- 2 Ryby a limetky grilujte na středním ohni. Břicho ledňáčka opečte asi 2 minuty na každé straně, dokud se snadno vločkuje. Současně s rybou položte prstové limety na gril. Limetky vařte dohromady asi 1 minutu.
- Prstové limety pocházejí z Austrálie a dužina ovoce je jako malé kuličky kaviáru. Pokud tyto limety nemůžete najít, zkuste místo nich nahradit limety klíčové.
- 3 Z limetky a olivového oleje vytvořte fenyklový salát. Fenykl nakrájejte na tenké plátky na mandolínu nebo ostrým nožem. Pokud chcete, můžete také přidat listy fenyklu. Fenykl promíchejte se šťávou a kůrou z 1/2 limetky v misce spolu se zbytkem olivového oleje.
- Pro dochucení salátu přidejte pár kapek mořské soli.
- 4 Nakrájejte a podávejte ledňáčku. Králiče nakrájejte na obilí a položte na talíř. Navrch rozetřete fenyklový salát. Uřízněte prstové limety na jedné straně a uvolněte citrusové perly podél ledové ryby.
- Pokud používáte klíčové limety, dužinu nakrájejte na kostky a posypte ji rybou.
- „Proti zrnu“ znamená řezání kolmo na linie, které vidíte na rybách, které tvoří zrno ryby.
- Zbytky dejte do lednice ve vzduchotěsné nádobě a spotřebujte do 3 dnů.
Udělali jste tento recept?
Metoda 3 ze 3: Výroba pečených steaků Kingfish
- 1 Smíchejte suché přísady dohromady a zahřejte troubu na 400 ° F (204 ° C). V misce smíchejte 1/2 šálek (120 ml) mouky nebo vícezrnné strouhanky, 1/4 šálek (59 ml) nasekané čerstvé petrželky, 1/3 šálek (79 ml) strouhaného parmezánu a kůra z půlky citronu. Ingredience promíchejte, aby se spojily.
- Strouhanka dodá rybě těžší křupání, ale mouka bude fungovat, pokud nemáte strouhanku.
- 2 K suchým přísadám přidejte 1 čajovou lžičku (4,9 ml) oleje z olivového oleje. Olej pomůže, aby se povlak lepil na ryby a byl ostrý. Vmíchejte ho do suchých přísad, dokud nebude dobře zapracován.
- 3 Rybu potřete strouhankovou směsí. Rybu posypeme solí a pepřem. Rukama vtlačte strouhankovou směs do každé strany ryby. Pokud jste trochu skřehotaví, můžete použít rukavice nebo směs přitlačit zadní stranou lžíce.
- 4 Rybu položte na lehce naolejovanou pánev kůží dolů a potřete ji olejem. Pokud má vaše ryba stále kůži, měla by jít proti naolejovanému tácu. Rybu lehce potřete olejem, a to buď jemným kartáčováním, nebo použitím oleje ve spreji.
- Chcete jen tolik oleje, aby strouhanka mohla být křupavá.
- 5 Rybu pečte 15 minut. Vložte plech do trouby a nechte péct. Ryba je hotová, když se snadno vločkuje a drobky jsou dozlatova. Rybu vytáhněte z trouby a ihned podávejte.
- Zkuste jej podávat s plátky citronu a posypat čerstvou petrželkou.
- Veškeré zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce a spotřebujte do 3 dnů.
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložitreklama
Tipy
Odeslání tipu Všechny příspěvky tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolovány Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!Věci, které budete potřebovat
Smažení ledňáčků
- Chléb
- Střední mísa
- Lžíce
- Špachtle
Grilování Kingfish Belly
- Gril
- Špachtle
- Kuchyňský kartáč
- Miska
- Ostrý nůž
Pečení ledňáčků
- Zester
- Pekáč
- Miska
- Lžíce
- Špachtle
