Jak nakrájet brambory na hranolky

Ať už smažíte na vzduchu, v troubě nebo fritujetehranolky, musíte se rozhodnout, jak je rozstříháte. Naštěstí neexistuje žádný správný nebo špatný způsob, jak krájet hranolky a máte spoustu možností. Vše, co potřebujete, je nůž a prkénko na krájení klasických hranolků, silných hranolků nebo venkovských hranolků. Pokud byste chtěli dělat hranolky, použijte mandolínu, abyste získali co nejtenčí hranolky.

Kroky

Metoda 1 ze 4: Krájení klasických hranolků

1. 1 Opláchněte a oloupejte brambory . U klasických hranolků drhněte červenohnědé brambory pod studenou vodou a poté odstraňte slupky. Aby se s nimi lépe manipulovalo, můžete brambory před vložením na prkénko osušit ručníkem.
   • Bramboru odřízněte oči nebo shnilé části.
2. 2 Nakrájejte každý brambor ¹/₄ na ³/₄ palce (0,64 až 1,91 cm). Odřízněte pramínek ze spodní části brambor a položte plochou část brambor na prkénko. Poté ostrým nožem opatrně ořízněte ¹/₄ na ³/₄ palce (0,64 až 1,91 cm) podélně.
   • Nyní budete mít na prkénku několik bramborových prken.
3. 3 Plátky brambor naskládejte a nakrájejte na ¹/₄ palce (0,64 cm) široké pásy. Položte 2 až 3 plátky brambor na sebe a zarovnejte je. Poté stoh rozřízněte na ¹/₄ na ³/₈ palce (0,64 až 0,95 cm). Opakujte to se všemi bramborami.
   • Snažte se, aby byly plátky co nejrovnoměrnější, aby se vaše hranolky vařily stejnou rychlostí.
4. 4 Uvařte klasické hranolky dokud nebudou křupavé. Jakmile hranolky nakrájíte, můžete je smažit na pánvi nebo fritéze. Pokud chcete, rozložte je na plech a pečte, dokud nezhnědnou.
   • Křupavé hranolky můžete také připravit pomocí vysoušeč rukou .
   reklama

Metoda 2 ze 4: Použití mandolíny ke krájení hranolků

1. 1 Upravte mandolínu na velmi jemné nastavení julienne. Umístěte mandolínu na rovný povrch a podle pokynů v uživatelské příručce upravte nastavení. Možná budete muset vložit extra ostří, abyste brambory julienne, nebo zvednutím knoflíku nastavte čepel na velmi jemné julienne.
   • Váš manuál může také doporučit navlhčit povrch mandolíny několika kapkami vody. To může bramborám usnadnit klouzání po ostří.
   • Při práci s mandolínou buďte vždy velmi opatrní, protože je snadné se omylem pořezat o její ostrou čepel.
2. 2 Zatlačte brambor na pojistku. Ujistěte se, že opláchnuté brambory jsou pevně na svém místě a nekroutí se. Pokud byste chtěli své hranolky bez slupek, oloupejte brambory, než je dáte do ochranky.

   Variace: Pokud nemáte mandolínu, ale chcete vařit hranolky, zkuste nastrouhat brambory na hrubou stranu krabicového struhadla. Mějte na paměti, že tyto hranolky budou mnohem kratší.

3. 3 Spusťte bramboru nahoru a dolů po mandolíně a nakrájejte ji. Držte pojistku, na které jsou brambory přilepené, proti horní části desky mandolíny. Třete ho po desce, aby čepel julienne rozkrájela brambory na šňůry. Pokračujte tam a zpět, dokud nejsou všechny brambory nakrájeny.
4. 4 Namočte brambory, dokud nebudete připraveni je smažit. Nakrájené brambory vložte do mísy s ledovou vodou a nechte 10 minut namočit, abyste odstranili přebytečný škrob. Poté brambory slijte a zcela osušte. Smažte hranolky na oleji o teplotě 177 ° C po dobu 2 až 4 minut, podle toho, jak křupavé je máte rádi.
   • Smažte najednou asi 1 šálek (325 g) hranolků, abyste nesnížili teplotu oleje příliš rychle.
   reklama

Metoda 3 ze 4: Sekání brambor na domácí hranolky

1. 1 Nakrájejte každý brambor ¹/₂ 1,3 cm silné plátky. Každý brambor opláchněte pod studenou vodou a zcela osušte. Brambory položte na prkénko a držte je bezpečně jednou rukou. Druhou rukou pečlivě vyrobte ¹/₂ 1,3 cm silné plátky podélně.
   • Rozhodněte se, zda chcete brambory oloupat nebo nechat slupky. Pamatujte, že slupka červenohnědých brambor může být tvrdá.

   Variace: Pokud z pečených brambor děláte domácí hranolky, odstraňte slupky a poté nakrájejte každý brambor na polovinu. Poté rozkrojte půlky ¹/₂ plátky 1,3 cm.

   
   
   

   nejlepší podpora lokte pro zánět šlach

2. 2 Plátky brambor naskládejte a nakrájejte na ¹/₂ 1,3 cm široké pásy. Odložte spodní plátek brambor, který je kulatý, takže je snazší nakrájet zbytek brambor. Poté plátky položte na sebe a nakrájejte na dlouhé proužky.
   • V tuto chvíli budou nakrájené brambory vypadat jako klasické hranolky.
3. 3 Nakrájejte bramborové proužky na ¹/₂ 1,3 cm kostky. Držte bramborové proužky pohromadě a nožem je nakrájejte pod úhlem 90 stupňů. Kostky můžete udělat kolem ¹/₂ 1,3 cm), pokud chcete, aby se rychle uvařily, nebo aby byly větší než 2,5 cm pro výraznější domácí hranolky.
   • Mějte na paměti, že větší domácí hranolky budou vařit déle.
4. 4 Uvařte domácí hranolky na pánvi, dokud nejsou zvenku křupavé. Pro nejlepší texturu nakrájejte brambory asi 5 minut. Poté brambory scedíme a opékáme na pánvi dalších 5 až 6 minut na středním ohni.
   • Pokud používáte již uvařené brambory, nemusíte je vařit, protože se rychle osmaží.
   reklama

Metoda 4 ze 4: Výroba klínků na hranolky

1. 1 Brambory omyjte a osušte. Vyberte si z výběru brambor a jemně je setřete pod studenou vodou, abyste odstranili nečistoty. Poté je pomocí čistého ručníku zcela osušte.
   • Většina steakových hranolků zanechává na bramborách slupku, takže je není třeba loupat.

   Spropitné: Je důležité brambory důkladně osušit, aby v troubě křupaly.

2. 2 Brambory nakrájejte šikmo na plátky ¹/₂ palce (1,3 cm) silné klíny. Každý brambor rozkrojte podélně na polovinu a položte je naplocho na řezanou stranu. Potom držte nůž pod úhlem a prořízněte každou polovinu brambor, abyste vytvořili klínky. Pokud klíny nejsou dokonale rovnoměrné, nedělejte si starosti.
   • Pokud jsou brambory velmi dlouhé, můžete klíny rozříznout napůl, aby se vařily rychleji.
3. 3 Pečte steakové hranolky po dobu 30 až 40 minut při 400 ° F (204 ° C). Hoďte klíny trochou oleje a koření dle vlastního výběru. Poté je rozetřete v jedné vrstvě na plech a opečte hranolky, dokud nebudou dozlatova.
   • Aby byly hranolky křupavé na obou stranách, zkuste je v polovině doby pečení překlopit.
   • Pro snadné dochucení posypte hranolky suchou směsí na dochucení steaků.
   reklama

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Video . Při používání této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube.

Tipy

• Na hranolky použijte svůj oblíbený druh brambor. Zkuste například červenohnědé hranolky nebo yukonové zlaté hranolky s máslovou chutí.

Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!

Věci, které budete potřebovat

Krájení klasických hranolků

• Nůž
• Prkénko
• Škrabka na zeleninu, volitelně

Použití mandolíny ke krájení hranolků

• Škrabka na zeleninu
• Mandolína
• Miska

Sekání brambor na domácí hranolky

• Nůž
• Prkénko
• Pánev
• Škrabka na zeleninu, volitelně

Výroba klínků na hranolky

• Kuchyňská utěrka
• Nůž
• Prkénko
• Škrabka na zeleninu, volitelně