Jak vyrobit svařené víno

Sladké, kořeněné víno je oblíbené už od Římanů. Tato lahodná směs ovoce a koření je ideálním nápojem pro sváteční období. Podáváme teplé, z každého zimního večera vám zamrazí.

Ingredience

Slouží: 8; Čas přípravy: 15 minut; Doba vaření: 20 až 60 minut

2 lahve (1,5 litru) červeného vína
½ šálku (100 g) cukru (superjemného, granulovaného nebo syrového) nebo javorového sirupu a navíc podle chuti
1 pomeranč
1 citron
12 celých hřebíčků
3 palce (7,6 cm) kousek skořicové tyčinky
2 celá muškátová semínka, rozklepaná na kousky kladivem
2 palce (5,1 cm) kousek zázvoru, oloupaný a rozkrojený na polovinu
3 polévkové lžíce (45 ml) brandy (volitelný)

Nebojte se experimentovat s kořením. Mezi další běžné možnosti patří badyán, palcát, nové koření, kardamom, vanilkové lusky a celé černé pepře.

Část 1 ze 2: Příprava přísad

1 Opečte si koření (volitelně). Opečte své koření na suché pánvi na středním ohni, dokud lehce nezhnědne a neuvolní vůni, nebo jednu nebo dvě minuty. Kromě zlepšení jejich aroma má suché pražení tendenci dělat koření jemnějším a komplexnějším. Přesná změna chuti závisí na koření. Ať už koření opékáte nebo ne, je to věc vkusu, takže neváhejte experimentovat.
- Nepopékejte mokré přísady, jako jsou citrusy nebo syrový zázvor.
2 Pevné přísady spojte do čtverce plátna (volitelně). Díky tomu je snadné vyjmout koření, když je čas nalít víno. Případně je jednoduše přidejte do hrnce a před podáváním nalijte víno přes cedník.
- Hřebíček můžete také zapíchnout do slupky celého pomeranče nebo jiného citrusového ovoce a vytvořit tak tradiční dekorativní vyluhovač.
3 Vložte koření do nereaktivní pánve. Víno a další kyselé přísady mohou zachytit potenciálně škodlivá množství kovu z hliníku, mědi a litiny nebo zkorodovat ochranný povlak na některých nádobách. Nejlepší je použít méně reaktivní možnosti, jako je nerezová ocel, eloxovaný hliník nebo nepřilnavé materiály, zvláště pokud často vaříte s vínem.
4 Přidejte citrusové ovoce. Nakrájejte jeden pomeranč a jeden citron přímo do hrnce, nebo přidejte pouze džus aříz, zahodit zbytek. Druhá možnost vám umožňuje vyhnout se hořkým příchutím z bílých dřeňů, takže se ujistěte, že rozzlobíte pouze barevnou vnější slupku.
- Suché ovoce je dalším příjemným doplňkem svařeného vína. Pokud máte náhodou sušené meruňky, třešně, sultánky nebo sušené švestky, přihoďte malou hrst.
5 Nalijte dvě láhve vína. Mulling zakryje jemné nuance, takže nemá smysl používat dobré věci. Levná, poměrně suchá červená je dobrá volba. Ovocné příchutě by měly být výrazné, bez silných dubových nebo tříslových složek, které by mohly vařit hořké. Zkuste Cabernet Sauvignon, Bordeaux nebo Pinot Noir.
- Bílé víno můžete umlčet, ale lépe funguje s lehčími příchutěmi, jako je vanilka a bezový květ.
6 Přidejte cukr. Začněte ½ šálkem (100 g) granulovaného nebo surového cukru. Pokud máte chuť na sladké nebo je vaše víno obzvlášť suché, můžete po testování chuti na konci přidat další.
- Nahraďte cukr javorovým sirupem, abyste získali bohatší chuť, která doplňuje zázvor, skořici a další pikantní příchutě.
reklama

Část 2 ze 2: Mulling the Wine

1 Dusíme, dokud se cukr nerozpustí. Pánev zahřívejte na mírném ohni, dokud se nezačne vařit a dosáhnout mírného varu. Zahřívejte asi deset minut za občasného míchání, dokud se ve víně nerozpustí veškerý cukr.
- Chcete -li tento proces urychlit, zakryjte polovinu pánve.
2 Zredukujte na velmi nízké plameni. Víno stále potřebuje více času na vyluhování, ale vysoké teplo ho může spálit a způsobit nepříjemné chutě. Po zbytek procesu udržujte na mírném ohni.
- Někteří kuchaři v tomto místě dokonce sundají pánev a nechají ji přikrytou vyluhovat za pomalého ochlazování. Pokud to uděláte, víno před podáváním znovu ohřejte.
3 Víno necháme louhovat dalších 10 až 45 minut. Ochutnejte víno po dalších 10 minutách, abyste zjistili, zda se vůně naplnila. Pokud víno chutná drsně nebo slabě aromaticky, pokračujte v dušení, dokud nezměkne a nevezme chuť koření a citrusů.
- Nepařte celkem více než jednu hodinu.
4 Vmíchejte splash brandy (volitelně). Nezakrytý hrnec vína obvykle ztratí asi 40% alkoholu za půl hodiny varu. Chcete-li obnovit tento bujný úder, přidejte do hrnce 3 polévkové lžíce (45 ml) pálivé pálenky.
- V širokém hrnci s větším povrchem se alkohol rychleji rozvaří.
5 Podávejte teplé. Podávejte v tlustých, žáruvzdorných sklenicích nebo malých hrncích. Ozdobte extra skořicovými tyčinkami, badyánem nebo plátky pomeranče posetými hřebíčkem.
- Svařené víno se nejlépe podává okamžitě, ale může zůstat jeden nebo dva dny v chladničce. Před podáváním zahřejte.
reklama

Udělali jste tento recept?

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku

Otázka Je nejlepší nechat svařené víno jeden den odležet, abyste získali plnou chuť použitých koření? Ano, to by bylo nejlepší. Nenechávejte to však otevřené na vzduchu!
Otázka Musí svařené víno jít do lednice, nebo mohu přes noc vynechat? Svařené víno se před podáváním lépe prohřeje v rendlíku. Můžete si dělat, co chcete, ale nezapomeňte ji před podáváním ohřát na teplotu koupelové vody.

Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Tipy

Místo toho můžete víno pomlčet v pomalém hrnci. Zahřívejte na nízké teplotě asi hodinu.
Pokud tato koření ještě nemáte, je levnější koupit balíček předem namíchaného koření, než je koupit všechny samostatně. Neznamená to však nutně nejlepší chuť a nebudete si moci upravit chuť podle svých představ.
Viktoriáni vymysleli mnoho receptů na své milované svařené nápoje. Vyzkoušejte intenzivní svařené víno: svařené víno vyrobené z 1 dílu rubínového portského a 2 dílů červeného vína, dále grapefruitu, pomerančů, cukru a hřebíčku.

Reklama Odeslat tip Všechna podání tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolována Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!