Jak vyrobit Malpua

Malpua je sladká palačinková pochoutka, která je populární v Bangladéši a Indii. Malpua se často podává jako chutný dezert, sladké občerstvení a během festivalů jako Diwali a Holi. Existuje mnoho regionálních variací tohoto jídla, ale běžně se podává se sirupem s růžovou příchutí nebo s rabri, což je slazené kondenzované mléko.

všechny červené tenisky

Ingredience

Malpua

Slouží 4

  • 1 šálek (125 g) univerzální mouky
  • 1 čajová lžička (2 g) fenyklových semínek, celá
  • ⅓ čajové lžičky (0,7 g) mletého kardamomu
  • 2 polévkové lžíce (28 g) cukru
  • 3 polévkové lžíce (23 g) sušeného plnotučného mléka
  • ½ šálku (118 ml) vody
  • 3 polévkové lžíce (46 g) jogurtu
  • ⅛ čajové lžičky (0,6 g) jedlé sody
  • 3 polévkové lžíce (45 ml) ghí na smažení


Rabri

  • 2 polévkové lžíce (16 g) mandlí
  • 2 polévkové lžíce (16 g) pistácií
  • Voda, na blanšírování
  • 5 šálků (1,18 l) mléka
  • 3 lžíce (42 g) cukru
  • 6 semen zeleného kardamomu, celá
  • 8 šafránových pramenů

Růžový sirup

  • 8 šafránových pramenů
  • 1¾ šálků (411 ml) horké vody
  • 2 šálky (450 g) cukru
  • 5 kardamomových lusků
  • 1 čajová lžička (5 ml) růžové esence

Část 1 ze 3: Výroba Rabri

  1. Obrázek s názvem Make Malpua Krok 1

    1 Ořechy blanšírujte. Naplňte malý hrnec vodou. Přiveďte vodu k varu na středním ohni. Když se voda vaří, přidejte mandle a pistácie. Ořechy nechte jednu minutu vařit. Po minutě hrnec sundáme z ohně a scedíme do cedníku.
    • Ořechy opláchněte pod studenou vodou.
  2. 2 Ořechy oloupejte a nasekejte. Když jsou ořechy chladné na dotek, jemně sevřete každou matici mezi prsty, aby se odlepila od kůže. Zlikvidujte kůži. Ostrým nožem nakrájejte ořechy na kousky.
    • Když jsou všechny ořechy oloupané a nakrájené, dejte je stranou.
  3. 3 Zahustit mléko. Nalijte mléko do velkého hrnce s těžkým dnem. Zvyšte teplotu a přiveďte mléko k varu. Když mléko začne vařit, stáhněte plamen na středně nízkou teplotu a pokračujte v dušení. Míchejte každé čtyři minuty, aby se vrstva bublin a filmu zatlačila na stranu hrnce a oškrábala strany.
    • Mléko dusíme a mícháme ještě asi 90 minut, dokud se mléko nesníží na polovinu a nezhoustne.
  4. 4 Přidejte cukr a ořechy. Směs promíchejte, aby se do mléka vmíchal cukr a ořechy. Vařte mléko dalších 15 až 20 minut, dokud se cukr nerozpustí a mléko se nesníží na třetinu původního množství.
  5. 5 Přidejte kardamom a ochlaďte. Když je mléko husté a sladké, přidejte do směsi kardamom a šafrán. Mícháním zapracujte koření. Sejměte pánev z ohně a nechte rabri alespoň hodinu vychladnout. Přeneste směs do chladničky, aby vychladla.
    • Pokud chcete, můžete místo kardamonu mléko ochutit muškátovým oříškem.
    • Pokud chcete, můžete do rabri také přidat lžičku (5 ml) růžové esence.
    reklama

Část 2 ze 3: Výroba a smažení Malpua

  1. 1 Smíchejte suché přísady. Nalijte mouku, semena fenyklu, kardamom, cukr a sušené plnotučné mléko do středně velké mísy. Zarezervujte si jedlou sodu na později. Suroviny dobře promíchejte, aby se plně spojily.
    • Místo mletého kardamomu můžete použít tři až čtyři celá semena kardamomu. Chcete -li použít celá semena, nakrájejte je nadrobno, než je přidáte k suchým přísadám.
    • Místo sušeného plnotučného mléka můžete také použít khoya. Khoya je hustý, sušený mléčný výrobek, který najdete na indických nebo asijských trzích. Přidejte khoya s mokrými přísadami místo suché.
  2. 2 Přidejte mokré přísady. Nalijte jogurt a vodu do mísy se suchými přísadami. Pokud místo sušeného mléka používáte khoya, přidejte nyní také khoya. Šlehejte všechny ingredience dohromady, dokud nevznikne husté hladké těsto.
    • Na rozdíl od severoamerických palačinek nechcete, aby v těstíčku z malpua byly hrudky.
  3. Obrázek s názvem Make Malpua Step 8

    3 Odpočívejte v těstíčku. Jakmile jsou všechny ingredience smíchány a máte hladké těsto z malpua, přikryjte misku čistým ručníkem a odložte ji na 30 minut. Nechte to na pultu nebo někde jinde při pokojové teplotě.
    • Odpočinutí těsta poskytne mouce čas absorbovat tekutinu a zlepší konečnou strukturu malpua.
  4. 4 Zahřejte ghí a do těsta přidejte jedlou sodu. Nalijte ghí do velké pánve nebo pánve se silným dnem. Otočte teplo na střední teplotu a nechte ghí předehřát tři až čtyři minuty. Zatímco se zahřívá, přidejte do těsta prášek do pečiva a zašlehejte ho.
    • Místo ghí můžete použít jakýkoli kuchyňský olej. Mezi dobré oleje na smažení patří řepka a zelenina.
  5. 5 Smažte malpuru. Snižte teplo na středně nízké. Do horkého ghí nalijte 3 polévkové lžíce (45 ml) těsta. Těsto rozetřete zadní částí naběračky nebo lžíce. Pokud je v pánvi místo, přidejte další těsto na vaření druhé malpua. Malpua vařte dvě až tři minuty. Otočte malpua špachtlí a vařte další dvě až tři minuty, dokud nebude na obou stranách zlatohnědá.
    • Když je malpua hotová, vyjměte ji z pánve.
    • V případě potřeby přidejte další ghí a malpua smažte po jedné nebo po dvou, dokud nezmizí veškeré těsto.
  6. Obrázek s názvem Make Malpua Step 11

    6 Vypusťte přebytečný olej. Drátěný chladicí stojan vyložte čistým ručníkem, který nepouští vlákna, nebo několika listy papírových ručníků. Pomocí kleští nebo špachtle přeneste malpu do ručníku, aby absorboval přebytečný olej.
    • Před přenesením malpua do sirupu nechte alespoň minutu okapat.
    reklama

Část 3 ze 3: Podáváme Malpua s růžovým sirupem a Rabri

  1. 1 Namočte šafrán. V malé misce smíchejte horkou vodu a šafránová vlákna. Nechte šafrán namočený alespoň pět minut, a pokud máte čas, klidně i 20. To poskytne šafránu čas naplnit vodu svou jemnou chutí.
  2. 2 Zahřejte cukr a vodu. Cukr a šafránovou vodu smíchejte ve středním hrnci. Oheň stáhněte na střední teplotu a směs přiveďte k varu. Směs cukru a vody dusíme asi 10 minut, dokud se cukr nerozpustí a ze směsi nevznikne hustý sirup.
    • Když se směs vaří, pravidelně míchejte, aby se cukr rozpustil, aby nedošlo k připálení.
  3. 3 Snižte teplotu a přidejte zbývající dochucovadla. Když je sirup hustý a horký, vmíchejte růžovou esenci. Přidejte semena kardamonu a směs promíchejte, aby se semena rozdělila. Snižte teplotu na minimum.
    • Sirup nechte na teple, aby zůstal teplý.
  4. Obrázek s názvem Make Malpua Step 15

    4 Uvařenou malpuru namočte. Do sirupu vložte tolik uvařeného malpua, kolik se vám vejde. Ujistěte se, že malpua je zcela pokryta sirupem. Možná je budete muset namočit do dávek. Malpua namočte do sirupu asi na 10 minut.
    • Po namočení vyjměte malpua ze sirupu kleštěmi. Přeneste malpua na drátěný chladicí stojan s talířem pod ním, abyste zachytili přebytečný sirup.
    • Přeneste další dávku vařeného malpua do sirupu na namáčení.
  5. Obrázek s názvem Make Malpua Step 16

    5 Malpua podávejte horké s rabri. Když jsou namočené malpua ještě horké, přeneste je na jednotlivé talíře k podávání. Na každou malpua naneste lžíci vychlazeného rabri nebo položte rabri na bok, aby se ponořilo. Pokud chcete, můžete malpua také ozdobit nasekanými ořechy, sušeným ovocem a dalšími přísadami. reklama

Udělali jste tento recept?

Komunitní otázky a odpovědi

Vyhledávání Přidat novou otázku Položit otázku Zbývá 200 znaků Zadejte svoji e -mailovou adresu, abyste dostali zprávu, když bude tato otázka zodpovězena. Předložit
reklama

Tipy

Odeslání tipu Všechny příspěvky tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolovány Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!

Populární Problémy

Unavené nohy jsou častou stížností většiny lidí, zejména těch, kteří musí dlouho stát (například pokladní a dopravní policisté) nebo chodit na dlouhé vzdálenosti (například restaurační servery a poštovní pracovníci). Další častou příčinou ...

Jak zlepšit držení těla. Ačkoli zlepšení držení těla není snadný výkon, dobré držení těla vám pomůže vypadat a cítit se lépe. Pokud zjistíte, že se hodně hrbíte, podnikněte kroky k zapracování svého držení těla ve všech částech svého života, od ...

Zde je návod, jak můžete premiéru 6. série seriálu '60 Days In' online sledovat bez kabelu.

Jak rychle získat šest balení abs. Kamkoli se obrátíte, někdo slibuje další tajemství získání 6 balení abs. I když neexistuje žádný způsob, jak získat 6 balení přes noc, pravidelné cvičení a zdravá strava vám pomohou dostat se na rychlou cestu. Rozvíjet...

Toni Nadal věří, že jeho synovec Rafael Nadal utrpěl během své kariéry Novaka Djokoviče více porážek, než by měl.

Jste fanouškem Warriors od Erin Hunter? Chcete si vytvořit svůj vlastní svět koček válečníků? Pak pokračujte ve čtení, protože to bude epické! Prozkoumejte sérii válečníků. Na začátku každé knihy Warrior Cats je mapa čtyř ...